餐具大肠菌群纸片法监测结果影响因素分析

目的 餐具中大肠菌群是餐具监测的一项重要指标.国标G B14934-94中规定的检测方法有发酵法和纸片法两种.为探讨纸片法检测大肠菌群结果判断标准的准确性.方法 按GB14934-94判断标准,纸片法和发酵法两种方法的监测结果进行对比2者之间的检验结果有无明显差异.其中240份餐具采用发酵法,400份餐具采用纸片法.结果 纸片法和发酵法二法有显著性差异(χ2=6.19,P<0.05).结论 在实际工作中当纸片法结果可疑时,应采用发酵法进行培养后,再做出结果判定,以保证餐具消毒效果检测结果的准确性.     

调兵山市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理,提高餐具消毒质量,2002年度对调兵山市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测,结果报告如下。1 材料与方法1.1 材料 来源于2002年度餐(饮)具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单,样品来源于调兵山市直辖的429家餐饮单位,大小餐具及用具共5383份。1.2 方法 用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照GB14934—94《餐(饮)具消毒卫生标准》判定。2 结果2.1 餐具质量监测合格率 对429家餐饮单位的5383份各类样品监测,合格3048份,总合格率为56.7％,见表1。     

民和县个体饮食业公共餐具消毒现状与对策

我们先后于2003年8月和2004年8月,对我县个体饮食业公共餐具消毒情况进行了调查,并对其使用的盘、碗、醋碟等公共餐具用大肠菌群纸片法进行了监测,现报告如下。1材料和方法1.1大肠菌群纸片由北京赛蒂克生物技术有限公司生产提供。1.2采样、检验方法及判定标准依照纸片法检测大肠菌群方法进行。2结果对134户的399件公共餐具消毒监测,合格数为53件,合格率为13.2%。民和县个体饮食业餐具消毒基本情况及监测结果,消毒设施齐全率达79.1%,2004年好于2003年,但从餐具消毒监测结果看,监测合格率2004年却较2003年低。3讨论个体饮食摊点是人们集中就餐…     

纸片法与发酵法检测餐具大肠菌群及洗消剂残留量结果分析

目的了解鹤壁市山城区、淇滨区餐具消毒效果。方法从2011年～2013年按照食（饮）具消毒卫生标准对鹤壁市山城区、淇滨区七家餐具集中消毒单位所有546份样品,现场采样纸片法和国家标准发酵法进行比对实验,同时对用化学法消毒的餐具检测了洗消剂残留量。结果 546份比对样品除2份因方法敏感度差异造成一阴性一阳性外,其余544份样品中有5份变异系数（cv）值大于0.167,473份样品变异系数（cv）值小于0.05。结论纸片法应用于快速检测餐具大肠菌群对结果无显著影响。     

学校食堂餐具消毒监测结果分析

目的 了解我市学校食堂餐具卫生状况及消毒情况,确保学生们用上安全卫生的餐具.方法 采用GB14934-1994国标方法(大肠菌群快速纸片法),对学校食堂餐具随机抽样进行大肠菌群测定.结果 2008年餐具消毒合格率为66.12%;2009年餐具消毒合格率为76.03%,餐具消毒合格率明显上升.结论 应加强对学校食堂卫生状况的监督管理,尤其应加大对餐具消毒效果的监测力度.     

2007-2014年桂林市餐饮具消毒效果分析

目的全面了解2007-2014年桂林市餐饮行业餐具消毒现状,提高餐具消毒合格率,保障消费者的食用安全。方法采用大肠菌群快速检验纸片法,对桂林市餐饮行业的餐饮具消毒效果进行抽样监测并进行分析。结果 2007-2014年桂林市共监测样品5 578份,合格样品5 175份,合格率为96.44%;总监测12 090项次,合格11 122项次;检出大肠菌群356份,检出菌落总数75份,感官不合格6份,烷基(苯)磺酸钠不合格24份。结论桂林市餐饮具合格率较高,但是为了保证广大市民的饮食安全,仍需重点加强餐饮行业餐饮具消毒的监督监测。     

外界温度、餐具存放时间与大肠菌群的相关性研究

目的:研究外界温度、餐具存放时间对纸片法检测餐具大肠菌群阳性率的影响。方法:采用深圳华 亢医学生物工程公司生产的“食具消毒卫生监测专用大肠菌群快速检测纸片”检测赣榆县餐饮单位4月12日-4 月20日间餐具消毒状况;纪录各日气温实际情况及餐具具消毒后存放时间。结果:此次调查共采集标本779件, 阳性350件,阳性率是44．9％。4月12日-4月14日间阳性率低于44．9％;4月16日-4月20日间阳性率高于 44．9％。结论:1、纸片法检测餐具大肠菌群是评价餐具卫生状况的一项快速方法。2、外界温度对餐具大肠菌群阳 性率在一定范围内相关性显著,对餐具大肠菌群阳性率有影响。3、餐具存放时间与餐具大肠菌群阳性率有关,餐 具存放时间延长其大肠菌群阳性率有增高趋势。4、在实际工作中把纸片法检测餐具大肠菌群结果作为评价饮食 单位餐具消毒效果指标时,应探讨其影响因素,如季节变化等。     

1995~2000年海口市餐具消毒监测报告

在1995~2000年间采用快检大肠菌群纸片法对海口地区定点管理单位的5421份餐具进行消毒效果监测,年合格率为88.50%~72.97%,不同年份、季节、餐厅规模、中西餐厅、以及不同种类餐具消毒合格率比较均有明显差异。1997~1998年定点与非定点单位调查结果比较餐具消毒合格率差异更大,定点单位合率82.60%、非定点单位小食店61.98%、大排档34.12%。监测结果客观反映了餐具消毒工作水平,为进一步加强食品工生监督管理提供依据。     

南通市1999年度餐具消毒监测结果分析

餐具消毒是防止肠道传染病传播的重要环节 ,关系到人民群众的身体健康 ,而公共饮食单位的餐具消毒是食品卫生工作中长期难以解决的问题。为进一步加强对餐具消毒的卫生管理 ,现将我市 1999年度饮食单位公共餐具消毒情况分析报告如下。1 对象与方法南通市区由本站管辖的饮食单位 ,每年四次 ,每单位随机抽取 6～ 12份样品。按ＧＢ14934- 1994,采用大肠菌群纸片法进行采样和检验 ,检验用大肠菌群纸片为南京三爱公司的产品。2 结果与分析1999年度我们共对 81户饮食单位进行餐具抽样监测 ,其中国企、集体单位 2 5户 ,占 30 .86 % ;个人承包 39户…     

餐具大肠菌群检测发酵法与纸片法的比较

餐具中大肠菌群是餐具监测的一项重要指标。国标GBl4934—94中规定的检测方法有发酵法和纸片法两种。我们对盘、碗、茶杯等100份样品同时用发酵法和纸片法进行检测，对比2者之间的检验结果有无明显差异。     

海伦市1998~2002年饮食业餐具卫生监测结果分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一。为了解海伦市饮食行业卫生状况和为今后的卫生监督管理进一步加强提供可靠依据,在1998~2002年对海伦市的部分饮食行业餐具消毒状况用大肠菌群快速测定纸片进行了餐具消毒监督及评价,现将结果报告如下。1监测对象驻市各大宾馆、餐厅、酒家、沿街小吃等共305个,其中汉族餐厅287个,民族餐厅18个。2采样方法按照GB14934-94《大肠菌群快速检测纸片法》(由深圳泽帮生化技术有限公司制造)抽取消毒后的各类餐具(碗、盘、杯、勺等),取样量可根据大中小不同饮食行业,每次采样6~20份,每件贴纸片2张,每张纸片面积2…     

GB法和快速纸片法对餐具大肠菌群检测比较

ＧＢ法和快速纸片法对餐具大肠菌群检测比较青海省卫生防疫站秦豫青，冯忠生，汪春翔目前，国家已将快速纸片法作为检测大肠菌群的方法之一。为了比较纸片法与ＧＢ法有无差别，本文对２３８份餐具进行了大肠菌群检验的平行对比实验调查，现将结果报告如下。材料与方法西宁...     

如东县6205件公用餐具消毒效果监测分析

目的：检测公用餐具消毒效果。方法：对不同单位,品种,消毒方法,存放时间及方法的餐具６２０５件采用检测纸片粘贴法检测大肠菌群,监测其合格率。结果：合格３８９３件（６２．７４％）。除不同品种餐具间无明显差异外,不同单位,消毒方法,存放时间及方法间均存在显著性差异（Ｐ〈０．０５）。结论：建议采用煮沸,蒸汽及化学消毒方法当日消毒,并有保洁措施,同时加强卫生监督宣传和监测力度,以便提高餐具消毒合格率。     

小金县2004～2006年餐具抽检情况分析

为了解小金县餐饮业餐具消毒的安全性，为进一步制订和采取有效管理措施提供依据。在2004-2006年采用大肠菌群快速检验纸片法对县内餐饮企业餐具中大肠菌群进行检测，同时对餐饮业中对餐具消毒结果有影响的因素进行了分析，其差别有显著性。     

2006年西宁市饮食单位餐具卫生状况分析

运用大肠菌群快速检验纸片法是检测非一次性餐具消毒效果的常用方法.用此法检测西宁市餐饮单位的2 198份非一次性餐具,不合格率为31.48%.提高餐饮单位管理水平,强化工作人员消毒意识,加大对餐饮单位的监督执法力度,不仅能够改善饮食行业卫生状况,而且能有效预防和控制由餐具引发的肠道传染性疾病.     

曲阜市城区餐饮具消毒监测分析

加强饮食业餐饮具消毒 ,提高餐饮具卫生合格率 ,是防止食源性疾患传播的重要环节 ,为了解我市城区餐饮具消毒情况 ,2 0 0 1年我们对城区宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具消毒情况进行了监督监测 ,共监督 1 0 2家 ,采集餐饮具 786份 ,现将监测结果分析报告如下。1　内容与方法1 .1　样品来源 :用随机抽样的方法对城区的宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具采集样品。1 .2　采样方法 :用大肠菌群快速检测食具纸片法进行。用无菌操作方法将纸片用灭菌生理盐水润湿后用灭菌钳夹纸片贴于被采餐具内壁 ,每件餐具 2片 ,30 s后取下放回原塑料…     

不同消毒方法对餐具消毒监测结果的分析

目的了解我市餐饮单位餐具卫生状况及消毒情况,确保广大消费者用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934-1994(大肠菌群快速纸片法)对餐饮单位餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果蒸汽消毒柜消毒餐具效果较好,化学消毒剂、电子消毒柜消毒效果最不理想。结论应加强餐饮单位卫生状况的监督管理,大型餐饮单位使用蒸汽消毒柜消毒餐具,推广使用双功能电子消毒柜。     

鸡东县2010年餐饮单位餐具消毒效果监测与管理

目的 为掌握和了解我县餐饮业实施量化分解管理后公用餐具卫生质量,进一步加强监督管理和指导工作.保障人民群众的身体健康.方法 采用大肠菌群快速检验纸片法,对我县200平方米以上饮食业餐具采样监测结果 进行统计分析.结果 鸡东县2010年公用餐具共监测923份,合格776份,合格率94.07%.其中A、B级和C级饮食业餐具合格率分别为100%、92.8%、80.09 %.结论 该县餐饮业公共用具消毒效果和卫生状况有所提高,其中以C级餐饮业卫生状况为差.必须严格加强食具消毒工作,加强管理,加大监督力度,全面落实消毒和卫生管理制度,改进卫生质量.     

西安市雁塔区饮食单位餐具消毒效果分析

目的:通过对西安市雁塔区饮食单位餐具消毒效果的分析,确定食品卫生监督的重点,找出合理办法降低饮食单位餐具消毒不合格率,减少疾病传播流行.方法:采样符合GB14934-94标准、检验方法用大肠菌群快速监测纸片法.结果:饮食单位餐具消毒不合格率有明显下降趋势;不同饮食经营单位的餐具消毒效果不同;个体饮食经营户与集贸市场、夜市饮食经营户餐具消毒不合格数占到不合格总数的84.1%.结论:提高饮食经营单位餐具消毒效果应重点加强个体饮食户与集贸市场、夜市饮食经营户的餐具消毒管理工作,加强对餐具洗消员的卫生知识培训.     

尉氏县4所高中学生餐具消毒效果分析

目的了解尉氏县4所高中的餐具消毒站对餐具的消毒效果是否符合食（饮）具消毒卫生标准。方法采用大肠菌群快速纸片法,按食（饮）具消毒卫生标准（GB14934—1994）大肠菌群不得检出进行评价。结果尉氏县4所高中餐具消毒效果2005-2007年较2003-2004年合格率低;筷子合格率最低,与盘、碗之间差异有统计学意义。结论餐具消毒站采用煮沸或蒸煮的方法进行餐具消毒较合适。