蚕蛹中无机元素含量分析

样品消化液，用原子荧光、火焰光度和电感耦合等离子光谱法测定蚕蛹中28种无机元素。结果表明，钾、磷、镁、钙、钠和铁、锌、铜、锶、锰等人体必需宏、微量元素富含其含量之和为22327ug／g，占所测元素加和量22336ug／g的99．96％；而镉、汞等有害人体的微量元素含量极低，其和为0．231ug／g，仅占加和量的十万分之一，远低于致毒量。     

硒对大鼠肝脏超氧阴离子和羟自由基的作用

目的 研究离体和在体染毒条件下亚硒酸钠对大鼠肝组织超氧阴离子(^*O2^-)和羟自由基(^*OH)生成的影响。方法 选用雄性Wistar大鼠。体外实验时，制备肝匀浆，在反应体系中加入亚硒酸钠使剂量分别达到2．185，8．750和35．000μmol／L。采用常规方法测定^*O2^-和^*OH。体内实验时，用0．75，1．50和3．00mg／kg的亚硒酸钠，腹腔注射染毒。采用电子自旋共振测定^*O2^ 和^*OH。结果 在体外染毒时，2．185μmol／L的亚硒酸钠对大鼠肝组织产生抗氧化应激作用，使过氧化脂质(MDA)、^*O2^ 和^*OH的生成量明显下降，但8．750和35．000μmol／L的亚硒酸钠则诱导大鼠肝组织产生明显的氧化应激，使^*O2^ 和^*OH的生成量显著升高。在体内染毒时，0．75，1．50和3．00mg／kg的亚硒酸钠均可引起大鼠肝组织^*O2^-和^*OH的产生量显著增加。结论 适宜剂量的亚硒酸钠抑制自由基生成。具有抗氧化作用，而较高剂量的亚硒酸钠则使自由基生成增多，导致明显的氧化应激。     

麦芽中无机元素含量的测定

样品消化液用火焰光度、原子荧光和ICP-AFS法测定麦芽中28种无机元素，除铜、硼、锎、铅未检出外，其余元素皆含有或富含，钾、磷、镁、钙、钠和铁、锌、锰、铜、锶、镍、钒、铬、钻14种人体必需宏、微量元素含量之和为11．85mg／g，占所测元素加和量的98．5％；有害微量元素铍、汞、镉含量极低，其含量之和为0．067μg／g，仅占加和量的5．5／百万，远低于致毒量。麦芽是一种主要的消食药，全国各地均产，开发前景广阔。     

茶树不同部位硒含量分析及其与土壤有效态硒的关系研究

目的开展富硒土壤区域内土壤与作物的深入调查研究,开发富硒食品。方法通过对茶树作物不同部位硒含量测定,对土壤总硒及其有效态含量测定分析,研究茶树不同部位硒积累的规律性,及其与土壤总硒含量、有效态硒含量之间的关系。结果茶树各部位中含硒量次序为:老茶叶茶杆茎嫩茶叶;土壤总硒含量与茶叶含硒量之间无显著相关性,但是,茶叶含硒量与土壤水溶态硒、交换态硒以及有机态硒的含量存在显著的正相关性,且老茶叶的相关性水平更高一些。结论茶树作物通过吸收土壤中的硒,在茶叶、茶树、茎干等部位累积硒,土壤中有效态硒(水溶态硒、交换态硒和有机态硒)是茶叶累积硒的主要来源,土壤中有效态硒含量的高低决定茶叶中含硒量的高低水平。     

吸烟对某些微量元素及相关抗氧化酶活性的影响

调查了吸烟者体内抗氧化酶活性的改变是否依赖其辅助因子的浓度。测定吸烟者血浆硒、铜、锌、铁的浓度以及与其相关的抗氧化酶如铜－锌超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性，并与非吸烟者相比较。测定血浆硫（代）氰酸盐的水平作为衡量吸烟严重程度的指标。结果显示，吸烟者血浆铜浓度和红细胞铜－锌超氧化物歧化酶活性明显高于非吸烟者，而血浆硒浓度和红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性明显低于非吸烟者，但两组血浆铁和锌的浓度及红细胞过氧化氢酶活性无显著差别。吸烟者的红细胞谷胱甘肽过氧化物酶和血浆硒、铜－锌超氧化物歧化酶和铜及过氧化氢酶活性和铁的浓度之间存在明显的正相关，而血浆硫（代）氰酸盐水平与硒浓度之间存在负相关。结论为：吸烟者体内抗氧化酶类活性的改变依赖于它们的辅助因子。     

乳腺癌患者血液中几种微量元素含量分析

目的 研究乳腺癌患者血液中微量元素含量的变化。方法 用原子吸收分光光度法分别测定患者和正常对照组各30例血液中微量元素铁、铜、锌的含量，用流动注射氢化物发生原子吸收光谱法测定血清中微量元素硒的含量。结果与正常对照组相比，乳腺癌患者血液中铁为（537．64±164．388）g／L、铜为（2．602±0．291）g／L，含量明显升高，锌为（10．136±3．407）g／L、硒为（65．584±19．745）μg／L，含量明显降低。结论乳腺癌患者血液中儿种微量元素含量均有改变。     

天津市售食品碘含量及部分大学学生碘营养状况的研究

目的了解当前市售食品碘含量,部分大学生膳食碘营养状况,碘盐对膳食摄入碘的补充作用,以及尿碘测定结果对膳食碘的反映程度。方法分层随机采集日常市售食物278份,采用砷铈接触法测定食品碘含量,膳食记录法调查学生的7日膳食情况,砷铈催化分光光度法测定尿碘。结果47种、278份食物样品的检测表明,动物性食品的含碘量（7．8ug／100g～30．8ug／100g）高于植物性食品的含碘量（1．8ug／100g～16．1ug／100g）。膳食调查显示该类学生中以素食为主的占70．19％,以食物碘含量的实测值和膳食调查结果计算出由食物中摄入碘的量为（111．67±53．18）ug/d,而从碘盐中补充碘量（230．27±45．55）ug／d,那么从膳食中共可以摄入碘（341．95±89．58）ug/d。经尿肌酐校正后每克肌酐尿中碘含量中位数为271．28ug／gCr。经尿肌酐校正后的尿含碘量与膳食摄碘量呈正相关关系（0=0．463,P〈0．01）。结论这部分学生多数来自低收入家庭且膳食以素食食物为主,每日从膳食中摄入的碘量低于碘的推荐供给量（RDA）150ug,但是从加碘食盐中可以获得碘230．27ug,从而弥补膳食摄碘量的不足。     

不同浓度硒拮抗氟致肾脂质过氧化和微量元素影响的研究

给雄性ＳＤ大鼠饮用含氟化钠（１５０ｍｇ／Ｌ）及同时分别加入不同浓度亚硒酸钠（０．５、２．０和４．０ｍｇ／Ｌ）的饮水共１０周，观察氟及硒与氟联合作用对肾脏的脂质过氧化作用和微量元素铜、锌、铁含量的影响，以找出硒对氟毒性拮抗作用的最佳水平。结果表明，氟可使大鼠血清和肾组织脂质过化物含量明显增加，微量元素铜、锌、铁代谢紊乱。２．０ｍｇ／Ｌ亚硒酸钠对氟诱导的脂质过氧化具有显著的拮抗作用，对微量元素的改变也有明显的作用，而０．５和４．０ｍｇ／Ｌ时对氟毒性的拮抗作用均较差。因此，可以认为２．０ｍｇ／Ｌ亚硒酸钠是本实验条件下拮抗氟致肾损害的最佳水平。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定奶及奶制品中锌、铁、钙、硒、铅、砷、铜

目的：研究测定奶及奶制品中锌、铁、钙、硒、铅、砷、铜电感耦合等离子体发射光谱法。方法：样品经硝酸消化完全后定容,上机测定,外标法定量。结果：锌、铁、钙、硒、铅、砷、铜检出限0.6、1.2、15、11、5、7、2μg/L,方法精密度RSD在0～20.7%之间,方法回收率在84.0%～110.0%之间。结论：本方法能够满足奶及奶制品中锌、铁、钙、硒、铅、砷、铜含量测定的要求。     

吸烟与血清铜锌超氧化物歧化酶的改变

吸烟危害人体健康已众所周知。有关报导甚多，但从微观水平观察烟雾对人体健康的危害研究尚少。本文对每日吸烟３支以上持续１０年以上５５例中年健康男性，及不吸烟的５５例健康中年男性进行配对观察血清铜锌超氧化物歧化酶（ＣｕＺｎ—ＳＯＤ）的变化。结果吸烟组Ｘ±ＳＸ为１４１ｎｇ／ｍｌ±１１．８ｎｇ／ｍｌ。对照组为１８６ｎｇ／ｍｌ±０．６ｎｇ／ｍｌ．ｔ＝２．５２６ｐ＜０．０１。吸烟组血清ＣｕＺｎ—ＳＯＤ值低于对照组，提示烟草中各种有毒物质长期慢性刺激机体，造成中毒，血管痉挛，乏氧。使自由基（ＦＲ）产生增多。从而使ＣｕＺｎ—ＳＯＤ降低，更不利于ＦＲ的清除。形成对机体的慢性伤害。     

科学补硒的最佳方法是吃对“米”

物以“硒”为贵 硒是地球表面含量稀少（只有0．09毫克／千克）,分布不均匀,但又是人体和动物必需的微量元素。人体硒的来源主要是食物,食物硒的来源主要是包括土壤在内的自然界。根据中国农科院畜牧研究所对全国30个省、市、自治区的1094个县,共11473个当地的主要饲料、牧草样品进行分析．含硒量≤0．05毫克／千克的缺硒县占采样县的72％,其中含硒量≤0．02毫克／千克的严重缺硒县占采样县的29％。证明我国是缺硒大国,世界上有22个国家缺硒。     

黑海海藻中微量元素含量研究

用微波消化-原子吸收光谱法研究黑海沿海的20种海藻的微量元素含量,各种微量元素的含量分别为铜：1．70～1．71μg／g,锌：3．64-64．8μg／g,锰：9．98-285μg／g,铁：99-3949μg／g,铬：0．50-11．6μg／g,镍：0．27-36．2μg/g,硒：11-694μg／g,镉：0.50～44．6μg／g,铅：1．51～3969μg／g,钴：1．56-81．9μg／g;其中,铁含量最高,镉含量最低。试验海藻中大多数品种可食用,并出现在各国餐桌上。     

硒与衰老

硒最早是1817年化学家贝捷利亚发现的，并以希腊月亮女神的名字Serene命名为“硒”。国内外科学家对硒与人体衰老进行了大量研究，结果表明，硒在人体组织内含量虽少，但它与铁、锌、铜、碘一样，对衰老有着不可忽视的作用：硒具有提高人体的免疫力、清除自由基、保护视神经、保护心脏和肝脏、防止体内产生毒性物质(促进正常细胞DNA修复)等重要功能。人类诸如癌症(硒能抑制致癌物的活力并加速解毒、防止癌细胞的分裂与生长)、糖尿病(硒具有胰     

富硒食品含硒量范围标准的研究

目的:制定富硒食品含硒量范围标准,规范富硒食品的生产、加工与销售行为。方法:采集不同硒区农副产品、预包装食品和居民膳食样品,按GB5009.93食品中硒的测定方法进行检测,参考国内相关资料提出的富硒食品含硒量量值设定范围,下限设置注重补硒有效性,上限设置注重食物安全性。结果:谷物硒含量0.1~0.4 mg/kg,蔬菜0.03~0.25 mg/kg,肉食品0.2~1.0 mg/kg范围内的富硒食品,可使居民每天硒的摄入量稳定在50~250μg/d的最适宜摄入量范围之内。     

牙膏中铅、镉、铜、锌、锶同时测定的原子吸收法

目的 探讨牙膏中铅、镉、铜、锌、锶同时测定的原子吸收法。方法 样品采用硝酸-过氧化氢浸提,用石墨炉原子吸收法测定牙膏中铅、镉、铜、锶含量,用火焰原子吸收法测定牙膏中锌含量。结果 铅、镉、铜、锌和锶的原子吸收测定法的线性范围分别为0．0125-0．0500,0．0040-0．0160,0．050-0．200,0．5-2．0,0．025-0．075μg,／ml;相关系数分别为：0．9946,0．9939,0．9993,0．9958,0．9992;检出限分别为0．234、0．204、0．078、0．348、0．048μg／g;回收率分别为81．3％和90．2％,73．4％和88．9％,89．6％和93％,93．1％和105％,104％和111％;RSD为3．50％-9．08％。结论 该方法简便,灵敏度、精密度、准确度较好,适合对牙膏样品进行多元素分析。     

硒、镁、铜——人体不可缺少的微量元素

硒、镁、铜在人体内含量虽微，但它的抗病保健作用不可忽视。硒主要通过食物与环境影响人体健康。一般说来，食物与环境含硒量丰富的地区，心血管疾病、肝坏死、大骨节病、癌症以及某些因衰老产生的病患，发病率要低于通常水准。科学家们在全球二十七个国家和地区所做的调查表明，当硒摄入量不足时，会使人们致病、致衰、致死。硒为什么有这么重要的作用？已有的实验证明，硒化物是一种可以抑制人体自由基产生的小分子清除剂。它作为谷胱甘肽过化物酶的重要辅基，能有效地清除自由基，阻止因自由基的氧化反应导致的核酸代谢异常、膜坏死、以…     

茶多酚对内皮细胞和过氧化氢酶表达的影响

茶多酚是茶叶中的主要成分，被认为是一种抗氧化物。流行病学研究显示茶叶消费和心血管疾病危险性之间存在负相关。但是，茶多酚对内皮细胞调节机制尚不清楚，相对于人体自身所拥有的强大的自由基清除能力．每天摄入的茶多酚的量(2.6mg/d～68.2mg/d)很有限。为此本研究探讨在离体培养的血管内皮细胞中，茶多酚对SOD-1(胞浆Cu/ZnSOD)和过氧化氢酶蛋白表达的影响。     

不同剂量硒对大鼠肝元素水平及酶系的影响

观察不同剂量的硒对Wistar大鼠肝内锌、铜、硒的含量及肝匀浆中GSH-Px、GSH-S—T、GSH的影响，经水给硒剂量为：2．5mg／L、5mg／L和10mg／L．结果显示：硒的摄入大鼠肝肾系数无显著变化，肝硒的含量随水硒含量的增加而上升．肝中锌含量和GSH-Px活性以2．5mg／L组最高，大于5mg／L硒摄入则反而不降，至10mg／L组最低．GSH值2．5mg／L组显著低于对照组，随硒剂量的增大有上升趋势，10mg／L组达最高，和对照组差异无显著性．三种剂量硒的给予肝铜含量和GSH—S—T值虽有波动，但和对照组相比均无显著差异。     

流动注射-二极管阵列检测分光光度法测定茶多酚

目的：建立流动注射-CCD二极管阵列检测分光光度法快速测定茶多酚含量的方法。方法：根据茶多酚能与亚铁离子生成蓝紫色络合物，改进了反应条件，在磷酸盐缓冲溶液中加入0．1％的三乙醇胺作为载流，增加检测的灵敏度；在酒石酸亚铁溶液中加入少量抗坏血酸，增加Fe（Ⅱ）的稳定性，提高方法的精密度，采用CCD二极管阵列检测流动注射分光光度法测定茶多酚的含量。探讨了最佳反应条件和流动注射分析参数。结果：本方法的线性范围为0．02～60μg／ml，检出限为0．02μg／ml。样品的加标回收率在86．1％～116．0％之间，相对标准差为3．5％～9．2％。将本方法与国家标准分析方法比较，测定结果的相对误差≤4．4％。采样频率为60次／h，实现了对茶多酚含量的快速测定。结论：对茶叶和保健食品样品进行测定，获得了满意的结果。     

2．5次微分溶出伏安法连续测定佝偻病儿童头发中的微量锌、镉、铅、铜、镍

本论文应用在2．5次微分溶出伏法，在0．1mol／LKNO3底液中（用Na2SO3除氧），以玻碳电极为工作电极，连续测定了佝偻病儿童头发中锌、镉、铅、铜和镍等五种元素的含量。选定的实验条件下，锌、镉、铅、铜和镍的浓在0．05－263μg/ml范围内与峰高成线性关系。样品测定结果表明，方法简便，抗能力强，重现性较好，结果准确可靠。