浦江县餐具集中消毒业卫生监管情况

近年来，餐具集中消毒行业以餐具清洗消毒配送中心、餐具消毒有限公司等形式出现，成为市场经济的一种新兴产业，也为餐饮业餐具消毒提供一种新型的方式，有较大值得推广的社会效益性，目前这一产业从大城市已渗透到农村基层，2007年我县已出现两家这样的餐具集中消毒企业。     

餐具及饮具的消毒效果检测分析

餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播。为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况,给卫生监督工作提供科学依据,制度有效的措施,笔者现将1999～2000年配合卫生监督工作监测的餐具、饮具结果作分析报告。l 材料与方法1.1 检测对象及消毒 对象为我县集体、个体的饭店、食堂及小吃店常用的餐具筷子、小碗、大碗、盘子、饮具酒杯、茶杯。业     

餐具集中消毒对中、小餐馆餐具消毒效果评价

餐具消毒是控制肝炎、痢疾等肠道传染病通过饮食传播的重要手段。中小餐馆由于从业人员素质较低，流动性大，硬件设施不完善，它的餐具消毒问题历来是食品卫生管理中的重点和难点。１９９６年底，我区卫生防疫站率先在南京市提出了餐具集中消毒的方法，成立了全市首家餐具集中消毒中心，进行中、小餐馆餐具集中消毒试点。为评价集中消毒对中、小餐馆消毒效果改善情况，我们于１９９８年１２月，对部分中、小餐馆（面积１００平方米以下）餐具消毒效果进行了调查。１　调查方法随机选择５０户进行餐具集中消毒的中、小餐馆，分别查找其１９９…     

餐具集中消毒服务监管问题与对策分析

随着发展,近几年来,餐具集中式消毒服务机构数量在不断增加,这在一方面解决了中小餐饮单位不进行或者是没有能力进行单独消毒或者是消毒不规范的问题,这种机构的出现对防止传染病发生和流行发挥出了重要作用。不过我国当前虽然有此类机构,而在国家监督以及管理方面存在很多缺陷,使餐具集中消毒达不到我们预期效果。该文就对我国当前餐具集中消毒服务监管问题进行研究,针对当前该行业存在的问题提出了相应对策。     

餐具集中消毒服务监管问题及对策分析

本文从卫生监督角度出发,总结分析了餐具集中消毒服务中存在的问题,并且针对这些问题探讨分析相应的对策,从而结合实际情况解决目前存在的问题,为餐具集中消毒服务管理提供有效的方法,保证消费者的安全和健康.     

餐具集中消毒相关问题的探讨

餐具集中消毒服务是一种新型的行业，近期在各地餐饮业服务市场广泛兴起，这种消毒方法采用流水线自动设备对餐具进行高压反复冲洗，净水喷淋，高温消毒烘干，密封包装，为餐厅和饭店配送统一的全套消毒餐具，并按餐具档次和件数不同每套收费一二元。这种集中式餐具消毒方式是一种新兴事物，经过一段时间的市场验证已经得到了餐饮企业和消费者的认同，但是如何采取有效措施以实现对该行业的食品卫生监管、卫生行政许可、消毒效果监测等工作，还需进一步深入探讨。     

深圳市餐具集中消毒单位消毒餐具卫生状况分析

目的掌握本市餐具集中消毒单位消毒餐具的卫生状况,为监督管理提供技术依据。方法对本市41家餐具集中消毒单位成品库中的消毒餐具随机抽样,检测感官、致病菌、烷基(苯)磺酸钠等指标。结果 41家单位的餐具全项指标合格31家,占75.60%;410份餐具全项指标合格率为96.58%。其中烷基(苯)磺酸钠合格率为95.12%(195/205),大肠菌群合格率为99.02%,感官、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、沙门氏菌、志贺氏菌合格率均为100.00%;集中消毒单位与小型饮食业餐具微生物指标合格率差异无统计学意义(P>0.05)。结论集中消毒单位消毒餐具仍存在卫生问题,应加强卫生监督管理。     

量化分级管理方法在餐具集中消毒单位监管中应用探讨

为了加强对餐(饮)具集中消毒服务单位的监督管理,我们根据国家有关法律法规,制定量化评分表,对餐(饮)具集中消毒服务单位的选址、布局、基本设备、生产区的卫生要求、卫生管理组织制度、存储与运送、卫生质量及从业人员的卫生要求等方面进行量化研究,来确定对企业的监督及样品抽检频     

玉林市推行餐具集中式消毒现状及管理对策探讨

公共餐饮具集中式消毒在全国各地已逐渐推行或试点。由于《食品卫生法》并未规定餐具必须集中消毒,故各地推行该项工作的发展并不平衡。2002-09广西壮族自治区人大常委会颁布了《广西壮族自治区食品卫生条例》,其中第12条和第17条明确规定将公共餐饮具集中式消毒现纳入了法制管理。为提高饮食业餐具的消毒合格率,减少肠道传染病的发生和传播,于2006-09对玉林市区集中式消毒餐具的使用状况进行了调查。结果报告如下。     

南通市餐具集中消毒行业现状与卫生监管探索

目的分析南通市餐具集中消毒行业存在的问题,探讨监管存在的困难,探索监管路径,寻求解决对策。方法对餐具集中消毒行业现况调查,制订《南通市餐具集中消毒企业卫生规范》,开展专项整治。结果南通市餐具集中消毒行业卫生状况明显改善,但监管机制尚待完善。结论餐具集中消毒服务机构数量在不断增加,这种机构的出现对防止传染病发生和流行发挥出了重要作用,但因监管机制尚不完善,该行业卫生状况存在不少问题,值得深入探讨。     

博乐市餐饮业餐具消毒现状及管理对策

为了解博尔塔拉州餐饮业餐具消毒效果，保障饮食卫生安全，以达到不断提高卫生监督管理水平，2007年对博乐市饮食业餐具进行随机抽样监测。     

大庆市餐具集中消毒单位影响餐具消毒效果因素分析

目的分析餐具集中消毒企业的生产加工过程中餐具消毒效果的影响因素。方法对大庆市9家餐具消毒企业5种餐具的消毒合格率及对低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节中的5种餐具的合格率进行调查。结果 9家企业的5种餐具消毒合格率差异无统计学意义,而在低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节合格率差异有统计学意义(χ2=19.44,P0.01)。结论应加强高温消毒、组合包装2个环节的控制,以提高餐具消毒合格率。     

福州市集中式餐具消毒发展现状及对策探讨

目的了解福州市集中式餐具消毒服务机构的发展改进状况和当前集中餐具消毒存在问题及对策。方法据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法进行监督检查和现场采样送检。结果监督检查福州市42家公共餐具消毒服务单位,2009年现场检查不合格达到18家,合格率仅57.14%。而在2011年现场检查的42家单位中不合格的6家,合格率达到85.74%。从2009年至2011年的检查工作中,餐具消毒情况得到改善。但是各家单位在生产布局、卫生设施、产品质量控制及人员体检方面仍存在一些问题。结论福州市集中式餐具消毒机构更需加强卫生监管工作,规范企业行为;集中消毒餐具合格率较自行消毒的餐饮机构高,因此,在全市范围内推广普及集中式餐具消毒可有效改善餐饮机构餐具的卫生状况,控制食源性疾病的传播途径,保障外出就餐人员饮食安全。     

广宁县食、饮具消毒监测报告

广宁县食、饮具消毒监测报告李玮为了防止疾病的传染和流行，国家规定对食、饮具必须进行卫生监督监测。现将我县１９９６年食（饮）具监测结果报告如下。１材料与方法１．１材料１９９６年１～１２月对本县宾馆、酒店每月抽样一次，对小食店、大排档每季抽样一次。１．２...     

1999～2001年餐具及饮具的消毒效果检测分析

<正>餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐     

《食品安全法实施条例》与餐具饮具集中消毒服务单位监督执法相关法规初探

<正>国务院总理李克强2019年10月11日签署国务院令,公布修订后的《中华人民共和国食品安全法实施条例》(以下简称《条例》),自2019年12月1日起施行。《条例》共10章86条。党中央、国务院高度重视食品安全。2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)的实施,有力推动了我国食品安全整体     

大庆市餐具集中消毒单位卫生监督管理现状分析

餐具集中清洗消毒企业,作为一个新兴的行业,在餐饮单位卫生管理特别是中小餐饮单位餐饮具消毒方面发挥着积极作用,也是我市提高中小餐饮单位卫生管理水平、从根本上改变中小餐饮单位卫生面貌的有效措施。为了尽快掌握全市这一行业的卫生监督管理现状,我们对全市餐饮具集中清洗消毒单位现状进行了调查,现将分析结果报告如下。     

海安县餐饮具集中消毒单位卫生现状及监管对策

<正>近年来,随着居民生活水平和卫生意识的不断提高,人们对消毒餐饮具的需求越来越高,餐饮具集中消毒服务行业也由此迅速发展。为进一步加强海安县餐饮具集中消毒单位管理,规范餐饮具消毒经营行为,提高公共餐饮具卫生质量,保障消费者身体健康,根据卫生部办公厅《关于切实加强餐饮具集中消毒单位监督工作的紧急通知》《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》(简称《规范》)等要求,海安县卫生监督所于2012年7—10月对全县的餐饮具集中消毒单位进行了卫生现状调查和监督抽检,针对调查中发现的问题提出相应的对策,现将结果报告如下。     

广汉市食饮具消毒效果影响因素及措施

如何提高食饮具消毒的合格率 ,防止食源性传染病的传播 ,已成为食品卫生监督机构急需解决的问题。近年来 ,广汉市食饮具消毒工作虽有一定的进展 ,其合格率在逐年提高 ,但是 ,由于种种原因 ,食饮具消毒合格率仍不令人满意 ,本文对在卫生监督监测多年实践中所见影响食馀具消毒效果的主要原因予以分析 ,并提出相应的措施。1　影响食饮具消毒效果的因素1 1　食饮具消毒基础设施不健全　按照食饮具消毒设施的卫生要求 ,必须设有食饮具“一洗二清三消毒四保洁”的设施。但是 ,部分饮食业未达到此卫生要求 ,特别是近两年企业改制 ,下岗职工用较少的…