2008年昌邑市农（集）贸市场食品安全状况调查及分析

目的了解我市农（集）贸市场市售食品的卫生质量,为开展食品安全监管提供依据。方法农（集）贸市场现场随机抽样,样品的样验项目按照《中华人民共和国食品卫生国家标准》进行分类、检验,以《卫生监督法规汇编》进行判定。结果我市农（集）贸市场食品总合格率86．7％,城区农贸市场合格率为96．2％高于农村集贸市场合格率84．8％。定型包装食品合格率为94.5％高于散装食品合格率77．O％,样品理化指标合格率为95．1％高于微生物指标合格率73．2％。结论农（集）贸市场存在的食品卫生问题不容忽视,应针对抽检不合格的原因采取相应的措施,加强流通环节食品安全监管,确保消费者健康。     

绵阳市食品中金属污染物监测结果分析

目的 了解绵阳市食品中金属污染物的现状,为食品安全提供依据.方法 2009～2010年在绵阳市区及3个县(市)抽检各类食品,开展铅、镉、汞、铝和铜的监测.结果 共检测14类食品249份,其中184份合格,总合格率为73.90％.铝、铅、镉和铜的合格率分别为48.65％ (18/37)、80.58％ (166/206)、97.09％ (200/206)、98.06％ (202/206).10类食品检出铅超标,以奶类、粮食、食用菌较为严重,合格率分别为50.00％,67.50％,73.53％.馒头和油炸食品中铝超标较为严重,合格率仅为18.18％和33.33％.结论 绵阳市抽检食品中铅超标较为普遍,铝超标较为严重,相关部门应严格加强管理,提高食品安全.     

包头市九原区2002-2006年食品微生物监测结果

目的了解包头市九原区食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点，为有效提高监督管理水平提供可靠的依据。方法对包头市九原区2002--2006年抽检及送检的食品，使用国家标准检验方法和卫生标准进行微生物检测和评价。结果2002--2006年共检测10类食品1679份，合格1451份，总合格率为86．42％；各年度间合格率差异有统计学意义（Χ^2=34．09，P〈0．05）；10类食品间合格率差异有统计学意义（Χ^2=140．73，P〈0．05）；微生物3个检测指标间差异有统计学意义（Χ^2=181．13，P〈0．05）；菌落总数的合格率最低。结论不同种类食品受微生物污染有所不同，应重点加强对冷冻饮品和烤馍片的卫生监督管理，以保障食品安全。     

湖南省食品微生物污染状况分析

目的：了解湖南省食品卫生质量状况，掌握其微生物污染的特点。方法：使用国家标准检验方法和卫生标准对2002—2004年省级抽检和送检食品进行微生物检测和评价。结果：2002—2004年共检测13类食品2569份，合格2296份，总合格率为89．37％；各年度间合格率有显著性差异（X^2=10．18，P〈0．05）；其中送检食品合格率明显高于抽检食品合格率，两者有显著性差异（X^2=65．27，P〈0．05）；各类食品中以饮料和糖果的合格率为最高，均达100％，豆制品的合格率最低仅为60．53％，13类食品间合格率有显著性差异（X^2=423．88，P〈0．05）；微生物4个检测指标间亦有显著性差异∽=261．18，P〈0．05），菌落总数合格率最低。结论：不同种类食品受微生物污染程度有所不同，应重点加强对豆制品、瓶装（桶装）饮用水、槟榔、冷冻饮品等的卫生监督管理。     

灵川县2011年食品微生物安全风险监测结果分析

目的研究并分析食品微生物安全风险监测相关问题。方法选取灵川县2011年度食品微生物安全风险监测结果作为研究数据,对8类食品中微生物的含量情况进行综合对比与分析。结果96份被检测样品当中,合格50份,所检项目总合格率52．08％。流通环节合格率为69．23％,餐饮环节合格率为16．12％。餐饮环节监测合格率明显低于流通环节,数据对比差异显著（P〈0．05）,具有统计学意义。同时,直接入口的五类食品均受到不同程度的微生物污染。结论食品微生物安全风险问题值得关注。为提高食品微生物监测合格率,需要从以下几个方面人手：应当建立健全食品安全风险预警机制：健全相关的法律体系;建立食品安全责任追究制度;提高对食品从业人员的卫生知识教育。     

2012年崇左市食品安全风险监测结果分析

目的分析2012年崇左市食品安全风险监测结果,了解崇左市食品安全现状,对食品监测中发现的突出问题进行预警。方法按照国家食品安全风险监测方案的要求进行监测,对监测数据进行分析。结果该市检测食品样品总合格率为93．25％（981／1052）,合格率最低是果冻25％（1／4）,其次是大米61．54％（8／13）。农贸市场、大型超市、餐饮行业不同采样来源的食品检测合格率之间比较,差异有统计学意义（x2=10．81,P〈0．05）。理化指标检测合格率为87．89％（254／289）,微生物指标检测合格率为95．28％（727／763）,两者之间的差异有统计学意义（x2=18．20,P〈0．05）。重金属砷的污染、亚硝酸盐、甜蜜素和铝等添加剂滥用是造成理化指标超标的主要原因。结论崇左市食品安全不容乐观,重金属污染、食品添加剂滥用、微生物污染是该地区食品的最大安全隐患。提示食品药品监管部门应从控制微生物污染和理化指标超标人手,加大监督力度,努力降低食品污染风险,确保消费者身体健康。     

盐城市区食品和餐具监测结果评价

为了解掌握盐城市食品卫生和餐具消毒质量状况,加强食品卫生监督管理,我们于1997年1～11月对盐城市的各类食品和餐具进行监测.按照国家食品卫生标准规定的项目检验,检验方法根据中华人民共和国卫生部《食品卫生检验方法》(理化和微生物部分)进行.共监测各类食品683份,平均合格率为84.3%.其中抽检639份,合格率84.4%;送检44份,合格率84.1%.在不合格的食品中,微生物指标不合格101份,占94.4%,理化指标不合格6     

福建省2013年11类食品卫生监督抽检结果分析

目的了解2013年福建省餐饮服务单位食品安全状况,为开展卫生监督提供依据。方法根据闽卫法监[2013]38号通知要求,对餐饮服务单位销售的11类食品进行抽检,依据相关国标检测和判定。结果共抽检样品2 386份,合格2 110份,总合格率88.4%。仅辣椒酱和辣酱粉合格率100.0%;不合格产品中,微生物指标不合格率51.2%,理化指标不合格率20.5%;以豆腐合格率最低(53.4%),且随被采样单位级别的降低而降低,来自快餐店的最低(20.0%);食用冰块的菌落总数不合格率2.5%,金黄色葡萄球菌0.6%;腌制生食水产品和酱卤肉的金黄色葡萄球菌不合格率分别为4%和2.3%;4%的酱卤肉亚硝酸盐用量超标。结论应对抽检样品的不合格原因采取相应措施,确保餐饮服务消费的食品安全。     

清远市2006-2007年抽检食品不合格原因分析

目的探讨致食品不合格主要因素,针对性改善本市食品卫生质量。方法依相关检验方法和国家卫生标准,对本市2006和2007年抽样食品进行检测、评价,并对数据进行统计分析。结果在抽检的20类食品样品中,非全部合格的13类食品的不合格率31．4％（微生物检验31．1％、理化检验3．7％）。糕饼类月饼的不合格率（1．0％）最低。结论食品在生产或销售等环节上受到细菌污染;食品的生产经营规模小,其不合格率高,反之则低。提示,重现监管月饼卫生质量之举措,重点应对上述缺失严加卫生监管。     

进口膨化食品微生物检验结果分析

本文报道了近年来从汕头口岸进口的810份膨化食品的微生物检验结果。检出不合格食品305份，合格率为62．3％，其中鸡味酥类的合格率只有42．9％。分析提示进口膨化食品的合格率与同期进口的饼干类食品的合格率（9．1％）相比有显著性差异（X2=206P＜0．005）。提出今后对该类食品进行卫生监督检验的重点。1材料与方法1.1材料来源：从汕头口岸进口的膨化食品。1．2检验方法：按卫生部《食品卫生检验方法（微生物部分）》进行检验[1]。1.2判断标准：按GB7100-86判定[2]。2结果2.1810份膨化食品检验结果见表1。各项指标均合格的有505份，合格…     

2006—2007年南宁市食品卫生状况监测分析

目的系统了解南宁市食品卫生质量状况，掌握食源性疾病的危险因素，评价食品污染的危害程度，为预防控制食源性疾病提供科学依据。方法按照国家食品卫生标准对南宁市2006—2007年食品卫生监测数据进行统计分析及卫生学技术评价。结果2年共监测14类食品2750份抽检样品，合格样品2281份，总合格率为82．95％。其中冷饮、熟肉制品及糕点的合格率较低，分别为53．85％、56．81％和65．68％。结论今后应对主要超标食品进行重点关注和重点监测，预防食源性疾病和食物中毒事故的发生。     

青岛市2001～2003年食品卫生状况调查分析

[目的]了解青岛市食品加工企业的卫生状况,找出存在的主要问题,进一步提高食品卫生质量。[方法]对2001～2003年青岛市10类食品行业监督检查及抽样检验资料进行分析。[结果]监督检查食品加工企业368户(次),部分企业存在卫生问题。检测10类食品1990份样品,不合格的182份,其中微生物指标超标92份,均为菌落总数和大肠菌群超标;理化指标超标90份,为人工合成色素、汞、过氧化苯甲酰、亚硝酸盐超标。[结论]青岛市食品加工企业存在一定的卫生问题,应进一步提高食品卫生质量。     

糕点连锁店建立HACCP体系分析

卫生部于2004年对10个省糕点面包类产品进行抽检,在188件样品中有86件合格,合格率仅为45.7%,不合格的主要原因是大肠菌群超标,说明市售糕点面包存在严重的食品安全隐患.为保证食品的卫生质量,本对糕点连锁店建立危害分析关键控制点（HACCP）管理体系进行分析,以确保该类食品在货架期内的卫生安全.     

2001年莱芜市食品卫生抽检报告及提示

目的 了解莱芜市食品卫生情况。方法 结合上级部门的安排,2001年莱芜市食品卫生监督检验所对辖区内蒸馏酒及配制酒、发酵酒等676件食品进行了抽检。结果 产品总合格率90.09％。其中,蒸馏酒、配制酒、发酵酒、肉灌肠以及碳酸饮料四类抽检产品所检项目结果全部合格,酱卤肉、纯净水、糕点、冷冻饮品、味精合格率分别为89.74％,84.91％,72％53％,67.86％,61.11％。不合格项目微生物指标超标高于理化指标。结论 应重点加强味精、冷冻饮品、糕点食品的卫生监督管理,防止微生物在食品中的污染。     

渝北区2005年食品卫生检测结果分析

目的：了解本区食品卫生状况，有利于我们对一些主要超标行业和样品进行关注和重点监测。方法：对2005年各种抽样食品检测结果进行统计分析。结果：共统计样品612件，合格510件，合格率为83.33％。其中理化指标合格率为96．89％，微生物指标合格率为82．82％。结论：食品样品的合格率与人们对食品安全的要求还有相当大的距离，今后应对食品卫生重点监测，加强管理，使群众吃得放心。     

利津县白酒卫生质量抽查报告

为了加强酒类卫生监督，防止不合格的白酒流入市场，于1995年对我县的白酒卫生质量进行了调查．采集以谷类为原料酿制的白酒样品28份，按GB5009．48—85的方法进行检测．样品的感官性状良好，均为无色透明，少数略有沉淀，无异味，具有谷类酒特有的醇香味；理化指标检测结果，甲醇含量合格者21份，合格率为75％；杂醇油含量合格者27份，合格率为96．43％；酒度在36°～58°，合格率为68％；铅含量未超标．上述结果表明，本次抽检的白酒作品，除铅含量完全合格外，其余理化指标均有不符合卫生标准的现象，特别是甲醇超标，其主要原因是原料…     

温岭市食品监测理化指标结果分析

目的了解温岭市食品中化学污染物与有害因素监测污染状况及趋势,为监管部门进行食品安全风险评价和及时发布风险提示提供科学依据。方法统计2014年-2017年温岭市食品理化指标监测数据,按照GB 2760—2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB 2762—2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 2763—2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》对监测结果进行评价分析。结果共检测食品样品682份,合格样品677份,总合格率为99.27%;检测的31类食品44项理化指标中,不合格项目为铝、二氧化硫,二氧化硫样品合格率为99.05%,含铝食品添加剂样品合格率为94.44%。结论温岭市的食品样品理化指标合格率虽高,但仍存在着不合格指标铝、二氧化硫。相关部门还需加强监管力度,采用针对性的预防控制措施,让群众食用到真正安全的食品。     

湖南省2003年食品卫生质量监测结果分析

目的　分析湖南省 2 0 0 3年度部分食品卫生质量检测结果在不同种类、不同地区、不同采样方式上的差异。方法　按中华人民共和国食品卫生标准和检验方法或按各厂家 (公司 )提供的企业标准进行检测和评价。　结果　检测2 72个样品 ,总合格率为 89.71% ,以微生物指标不合格为主 ,不同地区、不同采样方式检测的样品合格率无显著性差异。　结论　熟食类食品和液体类食品的产品合格率较低 ;熟食食品和液体食品多出现微生物指标不合格 ,固态食品多出现理化指标不合格。     

三门峡市湖滨区2003—2005年5类食品细菌学检测状况

目的了解河南省三门峡市湖滨区食品卫生细菌学检测现状，指导食品卫生监督工作。方法对该区2003—2005年个体食品生产厂家、零售门市及个体摊点5类食品进行抽检，按相关标准进行检测和评价。结果共检测1570份，合格1375份，合格率为87．58％。其中2003、2004、2005年合格率分别为80．69％、90．51％、93．60％，差异有统计学意义（x^2=45．77，P〈0．01）。5类食品合格率由高到低的顺序：发酵性豆制品为92．96％，肉制品为92．75％，糕点为91．71％，馒头为79．71％，冷冻饮品为75．11％，差异有统计学意义（x^2=71．93，P〈0．01）。主要超标为菌落总数、大肠菌群，致病菌均未检出。结论食品合格率逐年提高，5类食品存在不同程度的微生物污染，应加强食品卫生监督检测，特别是对合格率较低的冷冻饮品、馒头等。     

2002～2003年郴州市桶装饮用纯净水卫生质量分析

目的 为提高桶装纯净水卫生质量，找出不合格原因，研究控制对策。方法 对全市2002～2003年桶装纯净水进行抽样检验，对生产企业卫生状况进行卫生学调查。结果 共抽检样品117份，总合格率为58．12％，微生物超标占66．99％，理化超标占33．0l％。结论 对桶装纯净水生产企业实行GMP管理，是提高纯净水卫生质量最有效的方法。