沙门氏菌病的预防——饲养与饲养场环境的重要性

传统的家畜家禽饲养实践有助于沙门氏菌病在这些动物中的传播。饲养动物大多生活在沙门氏菌污染的环境中,而且所用动物性饲料也未经彻底灭菌。由于家畜家禽中的沙门氏菌感染率很高,所以动物性食晶(如肉类、牛奶和家禽产品)是人类沙门氏菌病暴发     

美日自然资源开发利用会有害微生物专业第15次联合会概况

1980年11月16～25日美日自然资源开发利用会(UJNR)有害微生物专业联合会在美国举行第15次会议,会上的报告内容主要有三个方面: 沙门氏菌: 在肉的沙门氏菌规定方面,美日之间存在差别。目前两国对肉的沙门氏菌规定有保持同一水平的趋势。美国农业部在家畜家禽中进行了沙门氏菌调查、环境调查和予防研究,认为用没受到沙门氏菌污染的饲料,饲养没受到该菌污染的家畜和家禽,是防止肉的沙门氏菌污染的有效途径,而且生产无沙门氏菌污染的肉类也是可能的。报告中还讲了鸡沙门氏菌病的传播和防止及微量血清学检查法。肉毒杆菌:     

789宗进口冻鸡副产品沙门氏菌污染情况调查

人类感染沙门氏菌会引起人类伤寒、副伤寒和食物中毒。沙门氏菌能以家禽等动物为宿主,有些并能引起动物沙门氏菌病,可由不同方式污染食品特别是家禽类冷冻食品,沙门氏菌是重要的肠道致病菌。作者对经广州口岸进口20个国家总共789份的冻鸡     

沙门氏菌食物中毒临床症状及预防措施

沙门氏菌食物中毒是细菌性食物中毒中比较常见的一类，由于沙门氏菌分布极广，大多数存在于家禽（鸡、鸭、鹅）、飞鸟、家畜（猪、牛、羊等）、鼠类及某些野生动物的肠腔和内脏中，当禽、畜发病时，细菌就可以从肠道淋巴侵入血流而遍布全身组织。如果食用时没有彻底加热或生熟制品交叉污染就可以引起食物中毒。尤其是食用病死的畜肉，中毒机会更大。除了家禽、家畜广泛存在沙门氏菌外，鱼、蛋和蛋制品也经常带有沙门氏菌，有学者曾做过调查，在90份蛋清中，竟发现有31份有沙门氏菌。因此，吃生鸡蛋也极易引起沙门氏菌食物中毒。     

禽沙门氏菌病的预防及减少微生物对禽胴体的污染

沙门氏菌是人、畜和家禽共患的危险的毒素性传染病。在自然界里发现2324沙门氏菌血清型,但在病原学上有重要作用的不不超过30个。 对于禽,除鸡一鸡瘟沙门氏菌外,具病原性的还有鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、S.hodar、鸭沙门氏菌、都柏林沙门氏菌、婴儿沙门氏菌、S.haifa、S.arizonae、哈瓦那沙门氏菌等,其数目还在不断增加。这可解释为,外界环境所有的不利因素、不良的劣质日粮、其它     

鼠伤寒沙门氏菌各生物型和抗药性之间的关系,伊朗、德黑兰(1962—1973)

引言鼠伤寒沙门氏菌是世界各地的沙门氏菌属感染流行最常见的病因。据报告,1963—1967年,在美国180次沙门氏菌属感染流行,其中有44次是由鼠伤寒沙门氏菌引起。法国1958—1970年期间,在所检出的沙门氏菌属中,鼠伤寒沙门氏菌约占15—20%。鼠伤寒沙门氏菌是家禽沙门氏菌病的主要病原体,1964—1966年在英国观察到牛犊的鼠伤寒沙门氏菌感染有所增长。     

韶关市沙门氏菌和志贺氏菌菌型分布特点

韶关市沙门氏菌和志贺氏菌菌型分布特点梁运，龚昌仟，李奕托，邓俊兴广东韶关市卫生防疫站（５１２０２６广东韶关）沙门氏菌和志贺氏菌感染，是目前常见的肠道传染病之一。沙门氏菌在动物，尤其在家禽、家畜中广泛流行。对食品卫生、禽畜牧业生产和对外贸易的发展影响甚...     

新闻＆装备

<正>你应该知道关于鸡蛋黄的5件事1因为沙门氏菌(蛋、家禽和肉类产品是沙门氏菌病的主要传播媒介,感染主要取决于沙门氏菌的血清型和食用者的身体状况,受威胁最大的是小孩、老年人及免疫缺陷个体)风险,大大降低了生鸡蛋为肌肉生长提供燃料的几率。不过研究显     

益生菌可有效对抗沙门氏菌

俄罗斯顿河国立技术大学科研人员证明,益生菌可以有效对抗沙门氏菌.这项研究有助于开发一种预防鸟类和人类感染沙门氏菌病的新方法.相关研究结果发表在《微生物学前沿》上. 沙门氏菌病是由沙门氏菌属细菌引起的急性肠道感染.这些细菌的主要宿主是野生鸟类和家禽.感染通过食物——生病动物的肉或蛋传播给人类.感染的最初迹象是虚弱、发烧、...     

51株鼠伤寒沙门氏菌有关生物学特性研究

鼠伤寒沙门氏菌广泛存在于自然界中,几乎在所有的家禽、家畜及野生动物体内均可以寄生,并能广泛污染人类的生活环境,使人和多种动物感染发病。在全世界,感染鼠伤寒沙门氏菌已成为严重危害广大儿童健康成长的常见病、多发病。在我国,由该菌引起医院内、福利院内传播的报导已有多起。在本省由该菌引起的食物中毒也属常见沙门氏菌。     

232株沙门氏菌菌型鉴定结果

伤寒、副伤寒及其它沙门氏菌病是世界各地普遍存在的疾病。沙门氏菌不仅感染人、畜、家禽,而且污染食品,造成食物中毒。沙门氏菌属的血清型日益增多,到1975年底已达1,874个。目前已知的沙门氏菌属任一血清型均可偶尔侵犯血流,并产生肠热症,对人民身体健康的危害极大。现将我们1976年从污水、人体及涂抹等分离的沙门氏菌菌型鉴定结果,污水的不同增菌温度的比较和不同增菌方法以及不同增菌时间的比较结果分述如下,并对一些问题加以讨论。     

PCR检测与鉴定沙门氏菌的研究进展

沙门氏菌属是一大群生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌。目前至少有 67种O抗原和2000个以上的血清型。它们广泛存在于家畜、家禽等各类动物的体内及被其排泄物污染的环境中。沙门氏菌污染动物性食品可引起食物中毒,而且它们还导致人类的伤寒、副伤寒、感染性腹泻。其中由于食用病畜肉或沙门氏菌污染的肉类引起食物中毒暴发也经常发生。据我国查明的128起沙门氏菌食物中毒,由肉类引起的有108起(84.3％),其中主要是     

美国食物中毒近况

本文介绍了美国自1969～73年间由食物传播的疾病发生情况。近年来由鸡蛋引起的沙门氏菌食物中毒事故有所下降,而由家禽及肉制品引起的则增多。比较突出的事例有:功克力被伊斯本沙门氏菌污染而引起儿童中毒,估计可可豆为此菌的污染源;苹果酒引起鼠伤寒沙门氏菌噬菌体型2中毒,经调查可能由于苹果落地被粪肥污染,而在制酒时     

沙门氏菌属基因探针检测研究进展

沙门氏菌属是肠杆菌科的一个大属,该属细菌是一种重要的人兽共患病病原菌,迄今为止已发现2100多个血清型,它们大多具致病性并广泛存在于家畜、家禽、野禽和鼠类等各类动物的肠道和内脏中,以及被动物粪便污染的水和土壤中。沙门氏菌污染的动物性食品可引起人的沙门氏菌性食物中毒。目前在世界各地无论发达国家还是发展中国家,沙门氏菌食物中毒是所有食物中毒中最常见的一种,据统计,约占细菌性食物中毒的42.6％～60％,是食物中毒占居首位或第二位的病原菌。为此,WHO     

河南省1978年沙门氏菌菌型鉴定及分布

<正> 沙门氏菌是肠杆菌科中一个重要的菌属。在自然界中菌型繁杂、分布广泛,常感染人、畜、家禽,是人类伤寒,付伤寒以及食物中毒等传染病的病源菌。摸清沙门氏菌的菌型分布情况及区域性特点,可为防病灭病、食品卫生管理提供可靠的科学依据。     

417株沙门氏菌菌型分布调查

沙门氏菌属是肠杆菌科的一个重要菌属,由一群在形态、生化特性与血清学上相似或相关的细菌组成。沙门氏菌型繁多,广泛分布于自然界,是人畜共患的肠道致病菌,除了引起伤寒、副伤寒疾病外,在家畜家禽中也引起广泛流行,是人类细菌性食物中毒和人、动物腹泻病的主要病源,严重影响了畜牧生产和对外贸易     

鸡宰杀加工过程中肠道致病菌散布的调查

对人肠道致病的空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)和沙门氏菌(Salmonella spp)在许多动物的肠道中都曾有检出,特别是鸡的检出率较高,并有因鸡肉污染空肠弯曲菌或沙门氏菌引起食物中毒的报告。为了了解鸡宰杀加工过程中上述细菌的散布,我们曾对南京市某家禽加工厂所宰光鸡进行调查,现将调查结果报告如下。     

洛阳市1978～1979年屠猪鸡蛋带染沙门氏菌的调查研究

<正> 沙门氏菌是引起肠道传染病的重要菌属之一,它不仅引起人、畜、家禽疾患、而且污染食品、直接危害人民的身体健康,为了把住病从口入关,掌握沙门氏菌菌型在我市的分布情况,及时发现新菌种。为此我们在两年内对市售肉旦进行了采样调查,对所获菌     

家禽屠体沙门氏菌污染与控制

目前国内禽类加工厂所面临的重要问题是提高肉品质量和保证肉品卫生,保证卫生质量的关键是控制禽胴体沙门氏菌污染,1988年在英格兰和威尔士地区有沙门氏菌感染病27478例,经调查证明家禽是主要媒介之一。随着禽类肉品的不断增加和人们生活水平的提高,人们对肉品卫生质量的要求更加严格,许多国家对禽胴体污染非常重视,制订了严格的污染限量标     

电离辐照印度鸡肉的卫生化

肉类、家禽及其制品常被诸如蜡样芽胞杆菌、空肠弯曲菌、沙门氏菌、大肠杆菌、单核细胞增多性李斯特氏菌污染。本次有关鸡肉的研究包括如下几方面:(1)调查鸡肉中致病性微生物,特别是沙门氏菌的本底污染水平,规定整个加工过程中良好的生产作业(GoodManufacture Practice简称GMP)的微生物学标准。(2)对从新鲜鸡内脏和冷冻鸡肉中分离