公共餐饮具卫生质量监测结果分析

为客观评价公共餐饮具 (以下简称餐具 )的卫生质量 ,对东阳市 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇和公路沿线的 2 0 82户次餐饮单位 85 83件餐具卫生质量监测资料进行归纳统计 ,现将结果分析如下。1　材料和方法1 1　 对象　 1999-2 0 0 1年城区、主要集镇及公路沿线餐饮单位餐具卫生质量监测资料。1 2　采样方法　纸片法。均使用由水浙江省营养与食品卫生检测所浙江省卫生防疫站综合经营公司 ,研制生产的大肠菌群快速检测纸片进行检测。采样时 ,随机抽取每家饮食店包含实施消毒与未实施消毒店家直接供顾客使用的各类餐具 6～ 10件 ,按无菌操作 ,…     

绍兴市餐饮具卫生检测结果

餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系。为了解我市饮食行业中餐具、饮具的消毒状况，现将2004—2005年配合卫生监督工作检测的餐具、饮具结果分析报告如下。     

茂名石化公司1996年餐具卫生监测结果分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一。为了解我公司饮食行业餐具卫生状况，为加强今后的卫生监督管理提供依据．于1996年进行了监督监测，现将结果报告如下．1．l方法按照GB14934—94（大肠菌群快速测检纸片法》．每两只餐具采1份样品，用无菌生理盐水浸润大肠菌群检测纸片后立即贴于餐具内表面，每份样品贴两张纸片，然后收集样品放人塑料袋内送实验室置于37C培养18～24小时后观察结果。若纸片呈均匀紫蓝色为阴性，纸片变黄、在黄色背景上出现红色斑点或红晕，在紫蓝色背景上有红色斑点或周围有黄晕者均为阳性。2结果与讨论2．l全年共抽…     

餐饮具集中消毒单位监管中存在的问题及对策建议

结合工作实际,分析目前餐饮具集中消毒单位因无准入许可以及相关法律、法规、规范、标准存在缺陷而带来的监管问题。建议通过加强部门沟通协作、加强培训、借助舆论监督和社会监督、创新工作机制、修订法律法规等措施以解决目前的监管难题。同时,提出对取消许可但须加强监管的行业的监管建议。     

荆州市集中式餐饮具消毒现状及卫生管理对策探讨

近几年来,随着生活工作节奏的加快和生活水平的不断提高,人们在外就餐的机会逐渐增加,餐饮具卫生便成为人们普遍关心的问题,因此集中式餐饮具消毒服务应运而生,近两年来在荆州市发展迅速。全市34家集中式餐饮具消毒     

龙海市餐具卫生状况监测结果分析

随着生活水平不断提高,饮食卫生日益受到公众的关注。餐饮业中公用餐饮具的卫生对预防控制肠道传染病具有重要意义,对防止“病从口入”,保护就餐者的身体健康起着至关重要的作用。2005—2006年我们按GB/4934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法进行采样与检验。     

绍兴市区餐饮业餐具消毒现状分析

为了解绍兴市餐饮业的餐具消毒状况，进一步规范餐饮业的消毒工作。2003年3～4月，绍兴市卫生监督所对市区27家宾馆饭店的224份餐具消毒情况进行监督监测。     

山亭区餐具卫生消毒状况调查分析

为掌握山亭区饭店、餐馆餐具卫生消毒状况，配合和加强食品卫生监督工作，防止食源性传染病的传播，我们于2003年8月～10月对全区9个乡镇84家饭店、餐馆餐具进行了卫生消毒状况调查监测。结果如下：     

餐具消毒十年监测结果分析

本文收集了1993～2002年十年间对吉林市龙潭区的餐饮具监测结果，从2608件餐具消毒监测结果显示，合格餐具为1088件，总合格率为83．44％，不同季节餐具检测阳性率有所不同，以7、8两月阳性例数最高，阳性率分别为31．62％、31．61％。各季度间有极显著差异。     

汉中市汉台区餐具消毒效果监测分析

近年来，随着市场经济的不断深化，人们生活节奏的加快，在外就餐人数剧增，汉中市区餐饮业发展迅速。为了解汉台区餐饮业餐具消毒状况，探讨影响餐饮卫生质量的原因，加强餐饮业卫生的监督管理，我站于2003年4—8月份对市区餐饮业餐具进行了抽样监测，现将结果报告如下。     

餐饮单位卫生监督抽检结果与分析

为进一步提高餐饮业和集体用餐配送单位自身管理水平,江苏省卫生监督所于2006年6～8月,对省内106家餐饮单位进行了卫生监督和餐具消毒效果抽样检测。本次共抽检消毒后的餐具样本684份,大肠菌群培养检测阴性有590份,合格率为86.3%,阳性94份,阳性率13.7%。调查结果表明,少数餐饮单位布局不合理、流程及操作不规范、从业人员综合素质差、专间不专用等成为卫生安全的主要潜在隐患,必须依照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求进一步广泛深入的,有计划开展宣传、培训,加大卫生监督工作力度,保障消费者身体健康和生命安全。     

赣榆县餐具卫生监测结果分析

餐具的卫生质量状况是评价食品卫生工作的重要指标之一。其合格率的高低直接反映出消毒质量的好坏，直接关系到消费者的身体健康。对餐具进行监测是一种行之有效的措施。对预防肠道传染病的流行，提高餐饮行业的卫生消毒意识是非常有必要的。为了全面了解赣榆县的餐具卫生质量状况，遂对此县1996-2003年的餐具卫生检测结果进行分析，以便为今后餐具卫生监督监测提供科学的依据，现将结果报道如下。     

常熟市饮食行业餐饮具卫生监测结果分析

目的了解上海市某区餐饮服务单位餐饮具卫生状况及消毒效果,探讨其影响因素,提出相应管理对策。方法对2015—2017年某区餐饮行业、单位食堂、集体用餐配送单位的餐饮具进行采样检测。结果3年内共采样送检4 149件,合格3 845件,合格率92.7%。不同年度的餐饮具检测合格率差异无统计学意义(χ²=3.02,P＞0.05),不同季度的差异具有统计学意义(χ²=11.12,P＜0.05),不同类型饮食服务机构的差异有统计学意义(χ²=52.25,P＜0.01),不同消毒方式的差异有统计学意义(χ²=41.36,P＜0.01),不同等级企业的差异有统计学意义(χ²=17.10,P＜0.01)。结论2015—2017年某区餐饮具消毒合格率较高,但仍存在食品安全风险。建议今后要加强对合格率较低的企业的甄别、指导与监管,加大餐饮从业人员培训,加深对监督抽检成果的汇总、分析与利用。     

如皋市城乡餐饮具消毒效果监测分析

目的了解如皋市餐饮业餐具的消毒效果。方法随机抽取该市使用面积在100m2以上的151家单位,对其932件餐具进行大肠菌群检测。结果151家检测单位总合格率为67.6%,城镇(75.3%)高于农村(58.6%)。932件餐具的总合格率为46.5%,农村(42.2%)低于城镇(50.9%);不同类别餐具的合格率为:盘(38.2%)碗(50.2%)≈筷(52.8%)其他(93.3%)。结论如皋市餐饮行业餐具消毒效果不理想,且存在城乡差距。应提高饮食从业人员的卫生意识,完善卫生消毒设备,加强监测力度,促进餐具卫生质量的提高。     

永泰县城关地区饮食餐具卫生监测结果分析

[目的]了解永泰县城关饮食业餐具卫生状况。[方法]对城关地区小吃店以上餐饮业餐具进行卫生监测。[结果]2005年9月对52家餐饮业抽检餐具样品合格率为43.7%(172/364);2006年5月52家餐饮业餐具抽样合格率为66.7%(220/330)。[结论]加大监督执法力度,强化宣传教育,加强业主的卫生意识和自身管理,可提高饮食餐具的卫生质量。减少公共餐饮不安全隐患。     

对集中式餐饮具消毒卫生监督有关问题的思考

近几年我国集中式餐饮具消毒企业发展迅速,并形成一定规模,已与人们的饮食生活健康密切相关。目前各地加大监管力度,对在这一行业卫生监管过程中凸显的一些问题,值得引起思考。     

餐（用）具消毒质量监测结果的分析

为了解公共服务单位公用餐具消毒质量 ,加强饮食卫生安全工作 ,近二年对空军驻京部队 3 8个招待所、培训中心和宾馆已消毒的餐用具进行了细菌学指标的检测 ,现将有关情况报告如下。1　内容与方法1 .1　对象　熟食板 (刀 )、服务员手和消毒后的碗、盘等餐用具。1 .2　方法与评价　采用棉拭子法。细菌总数、大肠菌群 2项指标中有一项不合格即判为不合格。2　结果与分析共采样 90 6件 ,其中细菌总数合格率为81 .1 3 %,大肠菌群合格率为 79.49%,总合格率为73 .5 1 %。不同样品的合格情况见表 1。表 1　各种餐用具及从业人员手涂抹样本检测结果T…     

集中式餐具消毒卫生监督法律问题思考

近两年我国集中式餐（饮）具消毒服务企业发展迅速，各地在卫生监管方面有一些很好的做法，显现出一定优势。由于卫生法律、法规未设定对餐具集中消毒企业卫生许可制度，在卫生监督方面无明确规定，也凸显了一些问题，从法律方面对监管进行思考，有一定现实意义。