黑豆美容祛病妙处多

黑豆又名乌豆,味甘性平,有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:"黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。"现代医学研究表明,黑豆中蛋白质含量高达36%～40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇虽然不能被人体吸收利用,但却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在     

天然黑色食品的特殊营养成分

现代科学表明，食品的营养与其天然颜色密切相关，天然颜色相对较深的黑色食品含有较合理的营养和有利长寿的特殊成分。例如，同是豆类，黑豆含植物性的蛋白质高达49．8％，而青豆为37．3％，黄豆为33．3％，白豆为22％。此外，黑豆还含有丰富的大豆皂苷和染料木苷。《本草纲目》记载：大豆有数色，唯黑色入药。同样，紫色小麦比普通小麦蛋白质含量相对高59％，赖氨酸含量高0．5倍，钙含量高3倍，磷含量高70％，纤维含量高14．3％。     

3种熟化方式对黑豆花青素含量的不同影响

<正>黑豆,又名乌豆,豆目,蝶形花亚科,为药食同源作物。黑豆中蛋白质高于黄豆,人体不能自身合成的必需脂肪酸-亚油酸和亚麻酸高于其他豆类~([1])。黑豆中灰分含量,即微量元素锌、铜、镁、硒、磷等含量都很高,并且含丰富的VA、VE、核黄素、黑色素等~([2])。此外,黑豆亦还富含大量的花青素。花青素具有很强的抗氧化活性,是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂~([3])。有文献报道,黑豆具有预防动脉血管硬化、抗老     

湖南产地4种豆类蔬菜中氨基酸组成及营养评价

目的对湖南产地4种豆类蔬菜的氨基酸组成及含量进行分析评价,为豆类蔬菜合理利用提供依据。方法采用Kjeltee 2300自动凯氏定氮仪对湖南产地4种豆类蔬菜的蛋白质进行测定,采用曼默博尔A300全自动氨基酸分析仪进行氨基酸成分分析;采用氨基酸评分法对豆类营养价值进行了评价。结果豆类中氨基酸除了黑豆不含蛋氨酸外,其余均含17种氨基酸;黑豆中的蛋白质含量、氨基酸含量以及必需氨基酸含量均最高,分别为35.60 g/100 g、31.75 g/100 g、9.20 g/100 g;3种豆类蔬菜的必需氨基酸中赖氨酸含量最高,分别为花豆(1.39 g/100 g)、芸豆(0.92 g/100 g)、豇豆(1.07 g/100 g),黑豆的必需氨基酸中赖氨酸含量居第二(1.91 g/100 g),略低于亮氨酸;芸豆中赖氨酸含量(44.88 mg/g蛋白)低于WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白),其余3种豆类蔬菜的赖氨酸含量均高于或者接近WHO/FAO模式(55 mg/g蛋白)和卵清蛋白模式(55 mg/g蛋白),分别为花豆(72.40 mg/g蛋白)、豇豆(53.77 mg/g蛋白)、黑豆(53.65 mg/g蛋白);4种豆类蔬菜的限制氨基酸均为异亮氨酸或缬氨酸或色氨酸。结论豆类蔬菜中赖氨酸含量优异,具有较高的营养价值;可以通过与富含异亮氨酸、缬氨酸、色氨酸的食物等进行结合食用,构建合理膳食,提高食用价值。     

巧用药膳降血脂

高血脂是指人体血浆内的胆固醇或甘油三脂、磷脂含量高于正常值。要控制高血脂，首先要注意饮食。本文介绍几则降血脂的药膳，供君选用。首乌黑豆炖甲鱼取首乌30g，黑豆60g，甲鱼(又名鳖)1只，红枣3枚。先将甲鱼洗净去内脏，切块，略炒，同黑豆、首乌、红枣(去核)、生姜3片一起放进锅内隔水炖熟。调味后，饮汤吃肉佐餐。     

健康生活小常识

巧吃豆豉防血栓日本老年病研究所的专家发现,常吃豆豉可预防脑血栓。所以,老年人日常可以适当多吃些豆豉。豆豉是将黄豆或黑豆蒸熟后,放进陶瓷罐内发酵制成的。豆豉中含有多种营养素,可以改善胃肠道菌群平衡;常吃豆豉还可帮助消化、降低血压,有提高肝脏解毒的功能;豆豉中钴的含量是小麦的40倍,有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的     

不同眼病的食疗方

近视眼食疗方【方一】原料：黑豆、核桃仁、牛奶、蜂蜜各适量。制作：黑豆和核桃仁分别炒制,黑豆炒熟,核桃仁微焦且去皮。将黑豆、核桃仁捣碎,牛奶加热。取黑豆、核桃仁各一汤匙,冲入热牛奶后加入少量蜂蜜。每日早晨食用。【方二】原料：枸杞子10克,陈皮3克,红枣8个,蜂蜜2汤匙。     

陕北小粒黑豆营养成分分析与评价

<正>小粒黑豆是我国黄土高原种植的一个古老黑豆品种,为豆科植物大豆[Glycine max(L.)Merr.的黑色种子。黑豆在我国栽培历史悠久,是传统的药食兼用农产品资源。《本草纲目》中记载:黑者乌豆,可入药充食;服食黑豆,能治水消胀下气,制风热而活血解毒。现代研究结果表明,黑豆不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等营养成分,同时含异黄酮、多糖、色素等生物活性物质[1]。黑豆活性成分的药理及保健功效     

中老年人腰痛食疗方

1.胡桃黑豆饮：胡桃仁60g，大黑豆60g,杜仲9g,水煎服。温肾壮阳。适用于肾虚腰痛。 2.鲫鱼黑豆饮：杜仲15g，黑豆100g,鲫鱼1条（200-300g）。先将杜仲、黑豆加水适量炖至黑豆煮透，取出杜仲，放入鲫鱼炖熟加盐、姜调味后食之。适用于慢性腰痛之气血不足，肝肾亏虚证。     

几样家常的补血食物

黑豆:我国古时向来认为吃豆有益,多数书上会介绍黑豆可以让人头发变黑,其实黑豆也可以生血。黑豆的吃法随个人喜好,如果是在产后,建议用黑豆煮乌骨鸡。胡萝卜:胡萝卜含有很高的维生素B、C,同时又含有一种特别的营养素——胡萝卜素,胡萝卜素对补血极有益,用胡萝卜煮汤,是很好的补血汤饮。     

养生豆浆

黑豆青豆薏米豆浆 材料黑豆50克。青豆、薏米各25克,冰糖10克。做法黑豆和青豆用清水浸泡10～12小时,洗净;薏米淘洗干净,用清水浸泡2小时。将浸泡好的黑豆、青豆和薏米倒入全自动豆浆机中,加水至上、下水位线之间,煮至豆浆机提示豆浆做好,过滤后加冰糖搅拌至化开即可。     

防视力下降吃点“醋黑豆”

正黑豆中富含抗氧化成分——花青素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也有助于防止视力下降。用陈醋浸泡黑豆,能促进黑豆中营养成分的溶出,有利于人体吸收。"醋黑豆"除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效。"醋黑豆"做法非常简单:黑     

黑豆的功效与作用

黑豆,又名乌豆。含丰富的蛋白质、多种矿物质以及微量元素。中医以为:黑豆其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆的外皮为黑色,含有花青素,是很好的抗氧化剂,能够清除体内的自由基。尤其是在胃的酸性环境里,增加肠胃蠕动,养颜美容。下面来详细介绍一下黑豆的功效和作用。黑豆的功效现代人工作压力大,易出现体虚乏力的状况。要想增强活力和精力,按照祖国     

养发食疗有偏方

生发黑豆。黑豆500克,水1000毫升(夏季各用1/4量)。将黑豆洗净,放入沙锅中,加入水文火熬煮,至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆,撒细盐少许,贮于瓷瓶     

每天吃10颗醋泡黑豆,身体能有什么变化?

黑豆是日常生活中很常见的一种食物,不过与普通的黄豆相比,可能大家吃黑豆会比较少.俗语说“补药一堆,不如黑豆一把”,有点夸张,但足以看出黑豆的养生地位还是蛮高的.怎么吃最好呢?醋泡黑豆,每天吃10颗,一段时间后,身体出现的变化,或会让你喜笑颜开. 黑豆可分为乌皮青仁豆和乌皮黄仁豆.乌皮青仁豆种皮乌黑、仁肉青色,蛋白质、维...     

喝豆浆不等于吃大豆

<正>营养师认为,植物蛋白和动物蛋白的摄入应该均衡,单饮豆奶制品,不等于就已经摄入足够的大豆量,而是大豆、豆制品、奶制品等要均衡摄入才合理。因为豆奶、豆浆、豆腐、腐竹等豆制品与大豆本身的营养价值有区别,肠道消化程度也不一样。其中,豆腐、豆浆含水比较多,营养没有直接食用大豆的蛋白含量高。体质偏寒人群,可以混搭食用黄豆和黑豆。黄豆性偏凉,而黑豆性偏温,混搭打浆可     

黑豆乌发五方

黑豆　北方称“料豆”，有“豆中之王”美称。祖国医学认为，黑豆色黑入肾，具有乌须黑发、滋阴润燥、健脑益智、益寿延年之功。黑豆在临床上治疗白发、脱发、美发上有显著疗效，堪称乌发、美发食疗中的姣姣者。下面介绍黑豆的食疗方法，可供白发脱发症患者选用。１黑豆乌发单方：黑豆，淘洗干净经反复蒸晒后，贮于瓷瓶内，每日食用２次，每次取食６克，口嚼后谈盐水送下。同时每天再吃鸡蛋１只，大核桃肉２个，坚持服用必有疗效。２　黑豆乌发单方：黑豆一斤，水二斤（夏季各用四分之一量），文火熬煮，以水浸豆粒饱胀为度。取出放器皿上潮…     

防治白癜风食疗方

茴香黑豆将黑豆用水浸泡软后,用八角茴香及适量盐煮熟食或炒食。每日吃50￣90g为宜。黑豆中除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外,还含有黑色素原及烟     

青仁黑豆绽新秀

青仁黑豆是豆中珍品,国之瑰宝,是黑色食品家庭中的典型代表。其营养价值高,食疗保健效果好。应大力开发利用,挖掘宝藏为人类健康贡献力量。 青仁黑豆,种皮黑色,子叶青色,为豆科植物大豆的黑色种子。性味甘平,具有活血利水、祛风、解毒之功效。现代科学证明颜色愈深的食物愈具有更合理的营养结构,具有调节人体机能的因子,更有助人的健康长寿。专家预测,二十一世纪将是黑色食品消费的世纪,青仁黑豆及其制品将会呈现出巨大的消费市场。 1青仁黑豆的功能和用途 中国是大豆的故乡,黑豆是大豆中的一个类群,特别是青仁黑豆更是黑…     

验方录

黑豆也叫黑大豆,为豆科植物的黑色成熟种子,全国各地均产。黑豆性甘平,无毒,归肾、脾、心经。有补肾强身、益阴利水、养血除烦、祛风解毒、抗衰老等功效。黑豆除疾古已有之。这里给大家介绍几则民间验方。 1、治失眠:黑豆30克,合欢花30克,小麦(去壳)30克,蜂蜜适量。把前3味药洗净,放人锅中,加水适