恶性肿瘤病人血中β-胡萝卜素的含量

本文测定了恶性肿瘤病人和健康成人血中β-胡萝卜素的含量。结果发现,肿瘤病人β-胡萝卜素水平明显低于健康成人(P<0.01),其中男性病人更为明显(P<0.01)。从所患肿瘤部位来看,肺癌、胃癌、恶性淋巴瘤病人β-胡萝卜素含量明显低于健康成人(P<0.05～0.01)。从β-胡萝卜素含量缺乏程度来看,重度缺乏者(<35μg/dl)肺癌、肠癌、食管癌明显高于健康人(P<0.01)。说明β-胡萝卜素水平与肺癌,消化道癌发病可能有关。     

湘鄂川部分植物性食品中稀土元素含量研究

对湖南、湖北、四川省部分植物性样品（共245个）中稀土元素含量研究表明:部分植物性样品中稀土元素含量顺序为：小麦＞大米＞柑桔＞韭菜＞菠菜；水稻、柑桔在连续6年使用稀土后，其增加的绝对量无明显变化，以煤灰为主要肥料的韭菜样品中稀土元素含量明显高于以农家肥为主要肥料的韭菜样品。     

北京市常见食物熟制前后叶黄素和玉米黄素及β-胡萝卜素的含量比较

目的 测定北京市常见食品中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量,并比较熟制后其含量的变化.方法 于2009年9-10月在北京市海淀区选取8类46种食物,使用高效液相色谱法对其熟制前后叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量进行检测.结果 茄果瓜菜类蔬菜、葱蒜类蔬菜和坚果中叶黄素含量丰富,其中韭菜(18 226.9μg/100 g)和甘栗南瓜(13 265.2μg/100 g)中含量较高.甘栗南瓜、蒜薹、玉米和蛋类中含有较丰富的玉米黄素,分别为444.6、283.5、279.7、118.6～377.9 μg/100 g,熟制后其含量分别改变为483.9、239.3、279.1、149.5～594.7μg/100 g;生韭菜中未检出玉米黄素,熟制后其玉米黄素含量达1081.2μg/100 g.β-胡萝卜素广泛存在于各种蔬菜水果中,其中胡萝卜中含量最高,达17 234.3 μg/100 g,熟制后其β-胡萝卜素含量变为17 013.5 μg/100 g.结论 选择性摄入不同种类食物及改变食物的加工制作方法将有利于增加膳食叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的摄入量.

Abstract：

Objective To measure lutein, zeaxanthin and β-carotene level in foods commonly consumed in Beijing,and compare the content difference between raw and cooked food. Methods Forty-six commonly consumed foods of 8 classes were collected in Haidian district of Beijing from September to October in 2009. A high performance liquid chromatography method was used to determine the content of lutein, zeaxanthin and β-carotene in both raw and cooked samples. Results Lutein was abundant in cucurbitaceous and solanaceous,alliums and nuts,especially in Chinese chive (18 226. 9 μg/100 g) and pumpkin (13 265.2 μg/100 g). Major sources of zeaxanthin included round pumpkin,green garlic shoot,corn and eggs, whose level of zeaxanthin were 444.6, 283.5, 279.7, 118.6-377.9 μg/100 g,respectively. Zeaxanthin level of those cooked foods changed to 483.9, 239. 3, 279. 1, 149. 5-594. 7 μg/100 g, respectively. The zeaxanthin level of cooked Chinese chive reached 1081.2 μg/100 g, while we did not detect any zeaxanthin in raw Chinese chive. β-carotene was present in a wide variety of vegetables and fruits. Carrot (17 234. 3 μg/100 g) was a good source of β-carotene,while its level in cooked carrot was 17 013.5 μg/100 g. Conclusion Consuming the proper kinds of foods and changing the method of food processing were beneficial to increase the intake of lutein, zeaxanthin and β-carotene.     

脑卒中患者的血清β-胡萝卜素和维生素E含量分析

目前氧化应激参与疾病发生的机制越来越为人们所重视,这种生物学氧化损伤结果从潜在意义来讲是严重的,β－胡萝卜素、维生素Ｅ（ＶＥ）是一种抗氧化维生素,本文通过分析比较脑梗塞患者及正常人群血清β－胡萝卜素、ＶＥ含量,了解β－胡萝卜素、ＶＥ对缺血性中风的影响...     

浙江省120种食物中胡萝卜素含量的测定

胡萝卜素在体内可转变为维生素A,而后者与正常视觉有密切关系。我省迄今没有各类食物胡萝卜素含量的数据资料,现有食物成份表中列出的含有胡萝卜素的食物品种和数量均很少,无法评估人群的胡萝卜素摄入量,为此,我们对我省120种食物中的胡萝卜素含量进行了测定,方法采用中国预防医学科学院营卫所食物营养成份测定方法中胡萝卜素测定方法,并在实验中作了某些改进,方法的灵敏度高,重现性好。回收在85％以上,测定变异系数小,精密度高。     

柱层析比色法测定食品中β-胡萝卜素的含量

β-胡萝卜素是一种植物色素，只存在于植物性食物中．在体内可分解为只存在于动物性食品中的维生素A。作为营养型生物抗氧化剂日益引起人们的重视，不断完善其检测方法尤为重要。现拟用柱层析比色法进行测定．现将结果分析如下：     

妊娠期维生素A、β-胡萝卜素向胎儿转运的探讨

本文追踪研究了武汉市50例正常孕妇妊娠后期及分娩时母血、脐血和胎盘组织中维生素A(VA),β-胡萝卜素水平。结果表明:孕后期妇女血中VA2.17μmol/L(62.0μg/dl)显著高于非孕妇1.37μmol/L(39.4μg/dL),为其1.6倍,分娩时母血VA怠剧下降,接近非孕妇水平;非孕妇、孕后期和分娩时血中β-胡萝卜素水平分别为1.77、1.89和1.97μmol/L(104.0、111.3和116.4μg/dl),差异无显著性意义(P>0.05),脐血VA和β-胡萝卜素水平远低于母血,特别是β-胡萝卜素未能检出;胎盘中β-胡萝卜素水平明显高于VA,约为VA的10倍。β-胡萝卜素从母血转移到胎盘的效率高于VA,但对胎盘转运到脐血的能力远低于VA。     

高效液相色谱法同时测定婴幼儿食品和乳品中的叶黄素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素

目的:建立高效液相色谱法同时测定奶粉中的叶黄素(Lut)、α-胡萝卜素(α-C)和β-胡萝卜素(β-C)的测定方法。方法:样品经皂化、石油醚-乙醚(1∶1)提取、水洗和浓缩后,以含2%水的甲醇-乙腈混合液(25∶75)和叔丁基甲基醚为流动相,在Waters C30柱中分离,二极管阵列检测器检测,外标法定量。结果:上述3种胡萝卜素在0.05μg/ml～4μg/ml范围内有良好的线性,相关系数R2均大于0.998,三水平加标平均回收率在80%～104%之间,每个加标水平的6次重复试验RSD<7.7%。结论:该方法可同时测定奶粉中的叶黄素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素含量,方法简便、快速、准确。     

β－胡萝卜素的吸收与代谢

β－胡萝卜素是最重要的膳食成分之一。它除了具有维生素Ａ活性外，尚有增强免疫应答、抗氧化、光保护、抗癌和预防心血管疾病的作用。然而其在哺乳动物体内的吸收、代谢与组织分布情况尚不完全明了。本文综述了近几年关于β－胡萝卜素吸收与代谢的种属差异性，在小肠内的摄取、吸收与代谢情况，与维生素Ｅ的相互作用，转化为视黄醇的中心与偏心性裂解机制以及视黄酸对视黄醇代谢的调节作用等方面的研究进展。     

保健食品中β-胡萝卜素的HPLC测定

目的：建立保健食品中β-胡萝卜素的HPLC检测方法。方法：采用高效液相色谱法。结果：方法标准回收率为90＋5％-101．3％，RSD为1.9％～2.5％。结论：用该方法测定了几种保健食品中的β-胡萝卜素，结果令人满意。     

补充β-胡萝卜素对大鼠抗氧化能力及红细胞膜流动性影响的研究

目的:通过补充不同剂量β-胡萝卜素(β-C),探讨其对机体抗氧化能力和红细胞膜流动性的影响。方法:Wistar大鼠分为β-C缺乏组(β-C1组),每天补充β-C0.071(β-C2组),0.355(β-C3组),4.28(β-C4组)和15.0mg/kg(β-C5组)4个剂量组,均喂不含VA饲料8w。采用荧光法测定大鼠血浆和肝脏中VA含量,分析血液中SOD、MDA和GSH-Px含量及活性,用荧光偏振度P值和微粘度η值评价红细胞膜的流动性。结果:补充8w干预后,β-C缺乏组大鼠血浆中VA含量为135μg/L,明显低于β-C补充各组(P<0.01),肝脏VA水平仅为0.761μg/g;β-C补充达15.0mg/(kg·d)时,肝脏VA储存量最高,分别是β-C1组和β-C2组的7.7倍(P<0.01)和3.86倍(P<0.01)。抗氧化能力分析结果显示,4.28mg/(kg·d)组血浆中SOD的含量较其他4组均降低(P<0.05),GSH-Px活性明显升高,脂质过氧化物MDA的含量明显下降(P<0.01),红细胞膜流动性明显提高,表现为荧光偏振度P和微粘度η值均明显低于β-C1组、β-C2组和β-C5组(P<0.05)。结论:大鼠每天摄入0.355mg/(kg·d)以上剂量的β-C,即可满足机体对视黄醇的生理需要并在肝脏中保持一定量的储存,4.28mg/(kg·d)的β-C补充则能够发挥较好的抗氧化作用,提高红细胞膜的流动性,而过高剂量补充无明显效果。     

成都市售蔬菜中胡萝卜素含量

<正> 目前我国人民膳食中维生素A的主要来源是蔬菜中的胡萝卜素。食物成分表上有关四川地区蔬菜中胡萝卜素含量的资料多为解放初期测定的。由于各方面条件的变化,如食物品种、栽培技术、测定方法等的改变,胡萝卜素含量也会发生变化。为了便于人们合理选择和利用蔬菜,并为营养工作者和再版食物成分表提供一些参考资料,我们于1983年春夏秋冬四季对成都市售蔬菜进行了胡萝卜素含量的分析。     

β-胡萝卜素应用的研究进展

β-胡萝卜素是类胡萝卜素家族中的典型代表,不仅是体内维生素A的重要来源,而且其本身可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌症,同时也能提高机体的免疫功能.该文作者主要综述了天然β-胡萝卜素的生理功能、生产技术及应用的最新研究进展.     

肺癌患者血清中β-胡萝卜素水平的研究

目的为进一步探讨β-胡萝卜素（β-C）与肺癌的关系，我们做了肺癌患者血清β-C病例对照研究及营养调查。方法肺癌患者和对照组采空腹血测定β、C，及营养调查法。结果肺癌患者血清β-C水平明显低于对照组（0．64±0．22vs0.88±0.36μg／ml，P＜0.01）；营养调查：肺癌患者β-C摄入量明显低于对照组（1．5±1．1vs2．8±2.1mgP＜0.01）；蔬菜类摄入量也明显低于对照组（100±99vs237±122g，P＜0.01）。结论建议肺癌患者应增加新鲜蔬菜水果的摄入量，多补充富含β-C的食物，对防癌抗癌将是有益的。     

高效液相色谱法测定甘薯中β-胡萝卜素

目的:建立甘薯中β-胡萝卜素的高效液相色谱测定方法。方法:以丙酮-石油醚(20:80)混合液研磨提取样品中的β-胡萝卜素,经无水硫酸钠脱水后,旋转真空蒸发除去大部分溶剂,用弱氮气流吹干,然后用丙酮-石油醚(5:95)混合液定容至2 m l,取适量进行高效液相色谱分析。色谱条件:色谱柱为Agilent L ichrosorb RP-18(4.6 mm×200 mm,5μm);流动相为乙腈-甲醇-乙酸乙酯-三乙胺(80:10:10:0.05);检测波长为450 nm。结果:该法线性范围为0.4~2 500 ng,检出限为0.4 ng,相对标准偏差为4.0%,回收率为85.5%~89.5%。所测不同产地的14个不同品种甘薯样品中β-胡萝卜素含量范围为0.59~231.1 mg/kg。结论:本法简便、快速、准确、灵敏,适用于甘薯中微量β-胡萝卜素含量的测定。     

北京地区常见蔬菜中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的测定及其含量

目的测定分析常见蔬菜中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量。方法采用高效液相色谱法Develosil C30柱;流动相A:乙腈:甲醇=75:25,B:甲基叔丁基醚,梯度洗脱;紫外检测器,检测波长480nm检测北京市常见市售蔬菜中叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素的含量。结果叶黄素、玉米黄素和β-胡萝卜素保留时间分别为10.355、10.732和20.789min,实现基线分离。深绿色叶菜,如苋菜、芹菜叶、香菜、菠菜、小白菜中叶黄素含量最为丰富。玉米黄素仅在黄花菜(干)中检出。熟制后,各类蔬菜的平均叶黄素和β-胡萝卜素含量呈上升趋势。结论绿色蔬菜,尤其是深绿色叶菜,是叶黄素、β-胡萝卜素的主要膳食来源,摄入熟制后的蔬菜有利于增加叶黄素、玉米黄素的摄入量和生物利用率。     

β-胡萝卜素的抗辐射作用

目的 研究β-胡萝卜素的抗辐射作用。方法 采用30、60、90mg／kg β-胡萝卜素的剂量对昆明种小鼠进行30d灌胃,然后用4和8 Gy的^60Co-射线照射小鼠,照射后仍给以原剂量灌胃,并进行动物平均生存时间、存活率、白细胞计数、骨髓细胞微核、睾丸染色体畸变、免疫功能、组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力等的检测。结果 各剂量组β-胡萝卜素均能在一定程度上阻止由辐射引起的白细胞下降,提高被辐射小鼠的免疫功能,升高组织中SOD活力,并有抑制微核产生的作用,同时在一定程度上减少由^60Co-1射线而引起的小鼠睾丸染色体畸变,而且可延长动物的生存时间,提高动物的30d存活率。结论 β-胡萝卜素具有抗辐射作用。     

ICP-MS同时测定植物性食物中15种稀土元素

目的建立一种电感耦合等离子体质谱法测定植物性食品中稀土元素的方法。方法样品经HNO3 H2O2微波消解后,采用ICP-MS上机测定,每个稀土元素选择一个不受同量异位素干扰的同位素89Y,139La,140Ce,141Pr,146Nd,147Sm,151Eu,157Gd,159Tb,163Dy,165Ho,166Er,169Tm,172Yb,175Lu,共15种元素。结果15种稀土元素的检出限分别在0.010～0.080μg/kg之间,线性良好,相关系数≥0.999 5。利用该方法分析了国家一级灌木枝叶标准物质(GBW 07603)、茶叶(GBW07605)和小麦粉标准物质(GBW 08503A)中的稀土元素,结果与标准值一致,精密度良好,RSD<13.9%。用该方法测定147份粮食、蔬菜、水果等多种类植物性食品中的稀土元素,结果令人满意。结论该方法质谱图简单,选择性和灵敏度好,定量准确,适用于植物性食品中稀土元素的测定。     

安徽植物性食物中微量元素含量分析

安徽植物性食物中微量元素含量分析洪家敏董仕林许雁萍（安徽省卫生防疫站２３００６１）植物性食物中的微量元素对人体健康、防治疾病及食物的开发利用都具有重要的意义。几年来，我们在安徽全省范围内采集了具有代表性的植物性食物９大类的１２１份样品，进行了微量元素...