高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｙｌＰｒｏｘｉｄｅ)作为面粉中起漂白作用的食品添加剂已被广泛使用。它通过加速面粉中酶和空气作用产生的熟化过程 ,从而抑制了酶和细菌的作用 ,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化退色从而达到漂白目的。但是随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接导致面粉中维生素Ｂ1分解加大 ,从而降低其营养价值。同时也不能排除长期食入低剂量的过氧化苯甲酰对人体产生的有害作用 ,因为过氧化苯甲酰在ＦＡＤ/ＷＨＯ目录分类表中被列为Ａ(2 )物质 ,许多发达国家作为限制使用的食品添加剂。准确测定其含量保证安全使用的重要内容 ,本文…     

昆明市2001年面粉及其制品中过氧化苯甲酰的检测分析

过氧化苯甲酰 (ＢｅｎｚｏｙｌＰｒｏｘｉｄｅ)是一种加于面粉中的起漂白作用的食品添加剂。它通过加速面粉中酶和空气作用产生的熟化过程 ,从而抑制了酶和细菌的作用 ,使面粉中类胡萝卜素等物质氧化褪色从而达到漂白的目的。由于它添加方便、效果好 ,已被广泛使用 ,但由于过氧化苯甲酰的加入量的增加直接导致面粉中维生素Ｂ1分解加大 ,从而降低其营养价值 ,而且对人体产生有害作用。国家对过氧化苯甲酰的添加有严格的规定 ,但有些不法商贩见利忘义 ,过量添加 ,对人民身体造成了危害。为了打击不法分子 ,杜绝不合格产品进入市场 ,所以过氧化…     

紫外吸收光谱法测定过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰是广泛用于面粉的漂白剂，我国标准GB2760-1996中规定，过氧化苯甲酰在面粉中的添加量最高使用量为0．06／kg。过氧化苯甲酰用于面粉漂白后就会产生苯甲酸，苯甲酸的毒性较大。     

2001年包头市市售面粉中过氧化苯甲酰含量调查

随着经济的发展，人们普遍食用精粉、雪花粉、富强粉等，而很少食用普通标准面粉。生产加工面粉的厂家为了迎合消费者的需要，部分生产者过量的加入了面粉增白剂——过氧化苯甲酰，以使面粉增白。长期食用添加过量的过氧化苯甲酰的面粉，会对机体健康产生不良的影响。为了解我市市售面粉中过氧化苯甲酰添加情况，为进一步加强对面粉生产经营的卫生监督管理提供科学依据，我们于2001年2月对市售面粉中过氧化苯甲酰的添加情况进行了调查。     

过氧化苯甲酰对面粉中B族维生素含量影响的研究

为探讨面粉处理剂——过氧化苯甲酰对面粉中维生素的影响,采用新加工的小麦标准粉,按0.00,0.03,0.06,0.10,0.20g/kg 剂量添加过氧化苯甲酰,库存条件下放置21d,利用高效液相色谱法分析面粉中维生素含量.结果表明,面粉中硫胺素、核黄素、烟酸均随着过氧化苯甲酰的剂量增加而减少,并呈剂量反应负相关关系.提示过氧化苯甲酰对面粉中硫胺素、核黄素和烟酸有明显的破坏作用.     

面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的含量分析

目的采用气相色谱法同时测定面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸，了解其在面粉中的含量。方法面粉中过氧化苯甲酰被还原剂还原成苯甲酸，经乙醚提取，用FID检测，外标法定量。面粉中苯甲酸被乙醚提取后，用FID检测，外标法定量。结果74份面粉及面粉制品样品中64份同时含有过氧化苯甲酰、苯甲酸，7份只检出过氧化苯甲酰，3份均未检出过氧化苯甲酰、苯甲酸。结论过氧化苯甲酰在面粉中使用广泛。建议制订面粉中过氧化苯甲酰、苯甲酸残留量卫生标准。     

面粉中过氧化苯甲酰的紫外分光光度测定法

在面粉加工过程中，如添加了过量的过氧化苯甲酰会对人体产生危害。我们应用紫外分光光度法对面粉中的过氧化苯甲酰进行了定性、定量测定，结果如下。     

过氧化苯甲酰对面粉中B族维生素含量影响的研究

为探讨面粉处理剂－－过氧化苯甲酰对面粉中维生素的影响,采用新加工的小麦标准粉,按0．00,0．03,0．06,0．10,0．20kg/kg剂量添加过氧化苯甲酰,库存条件下放置21天,利用高效液相色谱法分析面粉中维生素含量,结果表明,面粉中硫胺素,核黄素,烟酸均随着过氧化苯甲酰的剂量增加而减少,并呈剂量反应负相关关系,提示过氧化苯甲酰对面粉中硫胺素,核黄素和烟酸有明显的破坏作用。     

面粉中过氧化苯甲酰含量的测定方法

过氧化苯甲酰 (Benzoylperotide)简称BPO ,早在 192 0年前后 ,荷兰就利用它的氧化漂白作用来漂白食用油脂 ,以后又用于裸麦、小麦、面粉的漂白以及质量改良。由于过氧化苯甲酰在较短时间内增加面粉的白度 ,改善面粉的品质 ,提高面粉质量等级 ,一些厂商常常加入过量的过氧化苯甲酰来达到以上目的 ,但过氧化苯甲酰过量影响面制品的口感 ,并且大量破坏面粉中的B族维生素。而且过氧化苯甲酰本身不稳定 ,遇热或遇还原性的物质分解为苯甲酸 ,使苯甲酸的摄入量大大增加。因此 ,我国规定面粉中过氧化苯甲酰的最大使用量为6 0mg/kg。目前 ,国内极少…     

尉氏县小麦面粉中过氧化苯甲酰含量监测分析

目的了解尉氏县生产和市售小麦面粉中过氧化苯甲酰含量是否符合国家《食品添加剂使用卫生标准》。方法按照国家标准《小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法》进行检测。结果2007年与2008年面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异有统计学意义;2008年监测的面粉中,精制面粉与标准面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异有统计学意义;大型面粉厂与小型面粉厂生产的面粉中过氧化苯甲酰含量的合格率差异无统计学意义。结论卫生监督部门要继续加大监督力度,增加监测频次,确保面粉厂生产出合格面粉。     

137份面粉过氧化苯甲酰监测结果分析与讨论

过氧化苯甲酰为氧化性漂白剂,氧化作用强,有杀菌作用,能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长,促进面粉的熟化,缓慢地氧化面粉中类胡萝卜素、维生素B1等色素,在较短的时间内产生褪色增白作用,改善面粉色泽,提高面粉档次。但超量使用对小、麦中胡萝卜素,VA、VE,VB均有较强的破坏作用,面粉的天然光泽难以维持,还原产物苯甲酸摄入过多对人体不利。     

气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰作为面粉改良剂对面粉有显著增白作用。ＧＢ 2 760— 96规定面粉中过氧化苯甲酰的使用限量为 0 0 6ｇ/ｋｇ ,过多将对小麦中 β 胡萝卜素 ,维生素Ａ、Ｂ、Ｅ有较强的破坏作用。目前国家标准中还没有制订面粉中过氧化苯甲酰的测定方法。国内外有分光光度法[1] 的报道 ,操作较为繁杂。本文提出的方法参考了文献[2 ] 及ＧＢ 5 0 0 9 2 9— 85食品中苯甲酸的气相色谱法测定 ,经多次反复实验证明 ,其准确度、精密度均符合实验要求。1材料与方法1 1原理样品经酸化处理后 ,过氧化苯甲酰被铁粉还原成苯甲酸 ,用乙醚提取浓缩后 ,用附Ｆ…     

气相色谱内标法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰为白色结晶 ,能溶于苯、丙酮、氯仿及乙醚 ,微溶于水及醇。因其能明显增加面粉的白度 ,提高面粉的质量等级 ,部分生产厂家为达到此目的 ,常常加入过量的过氧化苯甲酰 ,使面粉中过氧化苯甲酰的含量超过国家标准 ( 0 0 6g/kg)。目前对面粉中过氧化苯甲酰含量的测定尚未有统一而比较完善的方法。 2 0 0 1年 6月 11日《卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》附件 1的气相色谱法测定面粉、油脂中过氧化苯甲酰的方法 ,其操作步骤不但烦琐费事 ,而且极不好掌握 ,尤其在加入饱和氯化钠后用乙醚提取时 ,若充分…     

漯河市市售面粉中过氧化苯甲酰监测结果与评价

目的 了解漯河市面粉生产企业面粉中过氧化苯甲酰的使用情况，以便采取针对性监督管理措施。方法 从漯河市面粉生产及销售环节中随机抽检该生产的各类面粉46份，按照卫法监法[2001]159号面粉中过氧化苯甲酰的测定方法（高效液相色谱法）进行过氧化苯甲酰含量检测，并依据GB2760-1996进行判断。结果 46份面粉中过氧化苯甲酰添加率为69．6％，超标率为26．1％。结论 漯河市面粉生产企业面粉中过氧化苯甲酰的添加率和超标率较其他省市偏高，有关部门应加强对面粉生产企业的监督指导，从源头上保障食品卫生安全。     

高效液相色谱法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰的含量

过氧化苯甲酰具有改进面粉品质和增白的作用 ,是目前生产厂家普遍使用的面粉品质改良剂。因为其主要分解产物之一是苯甲酸 ,过量摄入会对人们的身体健康造成一定的危害 ,故国家标准规定过氧化苯甲酰在面粉中的使用量不得超过 0 .0 6 g/ kg。据文献报道 ,过氧化苯甲酰的测定方法     

蚌埠市面粉过氧化苯甲酰含量调查

目的　了解蚌埠市面粉过氧化苯甲酰的添加情况,为进一步加强面粉卫生质量管理提供依据。方法　对蚌埠市生产、销售和使用的面粉进行随机抽检,采用高效液相色谱法检测面粉中过氧化苯甲酰的含量,并按GB2760-1996进行判定。结果　2001年~2003年共抽检面粉 171份,检出含过氧化苯甲酰的面粉167份,检出率为 97. 7%。2001年面粉过氧化苯甲酰合格率为 62. 2%, 2002年为 50. 0%, 2003年为 21. 1%;本地生产的面粉过氧化苯甲酰的合格率高于外地生产的面粉;学校食堂使用的面粉过氧化苯甲酰合格率低于生产和销售环节的面粉。结论　应加强面粉增白剂的卫生监督力度,依法查处过量添加增白剂的违法行为。应加强食品标签的管理,所有面粉生产企业均应在面粉外包装上标注增白剂的名称和含量。     

面粉中过氧化苯甲酰检验方法的研究进展

本文介绍了面粉中添加过氧化苯甲酰的作用及其危害,综述了近10年间过氧化苯甲酰检验方法的研究及进展,包括样品前处理及定性分析、定量检验的原理及检出限等。检测方法主要为5类,化学分析法、光谱法、色谱法、质谱法及电化学法,并对面粉中过氧化苯甲酰分析方法进行了总结和讨论。     

采用HPLC方法对市售面粉中过氧化苯甲酰残留量的调查

过氧化苯甲酰作为面粉品质改良剂广泛用于面粉加工工业中 ,我国 1996年颁布的食品添加剂卫生标准规定过氧化苯甲酰在面粉中添加量不得高于 0 0 6 ｇ/ｋｇ。目前我国尚未有法定检测过氧化苯甲酰的方法 ,给监督管理工作带来困难。为了完善对面粉的卫生管理和检测手段 ,我们的参考国内相关资料的基础上 ,经过多次实验研究 ,建立了ＨＰＬＣ测定面粉中的过氧化苯甲酰方法 ,并采用该方法对天津市市售面粉中过氧化苯甲酰残留量进行检测 ,取得满意的效果。现介绍如下。比色管中 ,加入 2 0ｍｌ无水乙醇 ,剧烈振动 5分钟 ,放置过夜 ,再振摇 30秒 ,待…     

高效液相色谱法直接检测小麦粉中过氧化苯甲酰的方法探讨

<正>过氧化苯甲酰作为一种面粉改良剂,能改善面粉的口感,提高面粉的筋力和色泽,而被广泛使用。过氧化苯甲酰是强氧化剂,其化学性质不稳定,能不断氧化小麦粉中的共扼双键,使小麦粉变白。其水解后产生的苯甲酸需经肝脏进行代谢,长期食用后,会对肝脏造成损害。目前过氧化苯甲酰的检测方法有气相色谱法[1],高效液相色谱法[2]。气相色谱法主要通过将过氧化苯甲酰还原成苯甲酸,经提取净化后通过测定苯甲酸浓度来折算成过氧化苯甲酰。该方法前     

过氧化苯甲酰法检测面粉增白剂的探析

以紫外分光光度法测定过氧化苯甲酰测定面粉中增白剂的实验,以市售的4种面粉为实验测试材料。通过实验对比各类面粉吸光度大小,确定面粉中过氧化苯甲酰含量高低。试验结果表明:4种面粉中其含量均未超标,以五得利面粉含量最低。