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普洱茶(Pu-erh tea)原产于我国云南西双版纳及思茅一带,是以云南特有的大叶茶的晒青毛茶为原料,经特殊后发酵工艺生产而成,其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红。中国科学院昆明植物研究所杨崇仁等认为广义的普洱茶包括普洱生茶(Pu-erh raw tea),普洱陈茶(Pu-erh aging tea)和普洱熟茶(Pu-erh ripe tea)等三大系列,普洱生茶是未 相似文献
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普洱茶根据是否有渥堆发酵,分为生茶(生普)和熟茶(熟普)两种。生茶和熟茶所含的营养价值不同,适合的人群也不同。普洱生茶刺激性强所谓普洱生茶,是指茶叶采摘之后未经过人工渥堆发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。由于普洱生茶未经过发酵,所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富,茶味浓厚,浓度较高,尤其是新制的普洱生茶,刺激性较强。喜欢普洱生茶的 相似文献
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<正>陈年大红袍、陈年铁观音……近来,不仅普洱茶"愈老愈值钱",近来陈年岩茶、陈年铁观音的消费也开始升温。关于陈茶,寇丹老师在《陈茶可珍》一文中如此叙述:"凡新茶陈放得法,10~20年的称"陈茶",20年以上 相似文献
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喜爱喝茶的人一般都知道普洱茶,这是一种后发酵的黑茶.它的色泽温润、味道醇厚、暗香浮动,是什么使它如此迷人?
普洱发酵
我们一般说的普洱茶是指普洱熟茶(熟普),是云南大叶种晒青毛茶经过人工发酵得到的,如不经过人工发酵则为普洱生茶(生普).
普洱茶最常见的人工发酵方式称为“渥堆”,就是在一堆晒青毛茶上洒水并用麻布覆盖.茶堆高度1-2米左右,中心温度可以达到40-60℃.茶叶的成分在温湿度作用下,以及在天然微生物发酵过程中发生奇妙的变化,赋予普洱熟茶特殊的色香味. 相似文献
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我国自古就是茶叶大国,茶不仅是我们养生的饮品,更是有助于我们修身养性。现代人对茶的品质追求越来越高,更加注重茶的药理保健作用。而普洱茶是以云南特色大叶茶种制作的特殊茶类,可分为普洱生茶和普洱熟茶,深受大家的喜爱。本文就普洱茶的化学成分的分析、药理和保健作用的研究进行概况性论述。 相似文献
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普洱茶对非酒精性脂肪肝保护作用 总被引:2,自引:0,他引:2
目的 探讨普洱茶对高脂饮食诱发的大鼠非酒精性脂肪肝的保护作用.方法 将SD大鼠分为正常对照组、高脂模型组以及普洱生茶、普洱熟茶低、中、高剂量[0.5,1.5,3.0 g/(kg.bw)]组.试验30 d后处死大鼠,制作病理切片,测定其血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)及胆固醇(TC)含量.结果 中、高剂量普洱生茶和熟茶组血清中SOD活力分别为(198.82±52.83),(224.07±22.9),(191.63±14.75),(245.22±13.64)U/mL,均明显高于高脂模型组的(152.33±11.77)U/mL;GBH-Px活性明显升高,MDA和TC含量明显降低,与高脂模型组比较,差异均有统计学意义(P<0.05);通过大体标本和病理检测发现,中、高剂量普洱生茶和熟茶能明显改善由高脂饮食引起的肝脏脂肪变性.结论 普洱茶能有效抑制高脂饮食诱发脂质过氧化反应对SD大鼠肝组织损伤,对非酒精性脂肪肝有明显保护作用. 相似文献
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<正>俗语说,新茶是茶,旧茶是草。这种说法在不知不觉中透露了人们对于茶的"喜新厌旧"。新茶与陈茶是相比较而言的,所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶;上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好,也统称为陈茶。 相似文献
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《中国公共卫生》2017,(12)
目的了解广东省广州市售普洱茶稀土元素残留现状,为人群经普洱茶摄入稀土元素风险评估提供参考。方法 2013—2015年,在广州市超市、批发市场、零售店、餐饮单位、网店5类场所采集418份普洱茶样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),依据GB 5009.94-2012《食品安全国家标准-植物性食品中稀土元素的测定》方法进行稀土总氧化物含量测定。结果 418份样品进行稀土总氧化物检测,超标169份(2.0 mg/kg),超标率40.43%,检测值范围0.33~6.70 mg/kg,中位数1.75 mg/kg,均值1.95 mg/kg,P95为3.74 mg/kg,检测值介于2.0~2.9 mg/kg之间样品占比28.23%;介于3.0~3.9 mg/kg之间样品占比8.38%;介于4.0~4.9 mg/kg之间样品占比1.91%;介于5.0~10.0 mg/kg之间样品占比1.91%。稀土元素在生茶中的合格率高于熟茶,饼茶中的合格率高于散茶和其他形态茶,年份5年的茶叶合格率高于5年茶叶。结论广州市售普洱茶稀土元素超标率较高;稀土残留情况在不同类别、形态、采样场所、年份普洱茶中存在统计学差异;普洱茶监管重点方向为熟茶、砖茶、沱茶以及年份5年的茶。 相似文献
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<正>"待到春风二三月,石炉敲火试新茶。"历来茶诗不算多,而魏时敏的这两句还算得上比较美。看到这两句,仿佛闻到一股清幽的茶香,沁入心脾,蔓延到每个普洱人的心中。在普洱的起源地——云南,有"爷爷的茶,孙子卖"的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成,也叫做"普洱散茶"。其外形条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红,俗称像猪肝色,滋味醇厚回甘,具有独特的陈香味儿,有"美容茶"、"减肥茶"之声 相似文献
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《职业与健康》2016,(9)
目的了解广州市市售普洱茶镉元素残留现状及其分布差异。方法 2013—2015年在广州市超市、批发市场、零售店、餐饮单位、茶博会、网购六类环节采集391份普洱茶样品,使用电感耦合等离子体质谱仪,依据国家食品安全风险监测工作手册中《食品中铅、镉、砷、镍、铬、铜、汞测定的电感耦合等离子体质谱分析方法标准操作程序》进行检测。结果 391份普洱茶样品镉残留量范围为0.006~0.217 mg/kg,中位数为0.032 mg/kg,均值为(0.035 9±0.019 2)mg/kg,P_(90)为0.054 9 mg/kg;其中检测结果≤0.05 mg/kg的占84.40%,0.05~0.10 mg/kg的占14.58%,0.10 mg/kg的占1.02%;普洱茶熟茶中镉残留量高于生茶,散茶镉残留量高于饼茶,砖茶镉残留量高于散茶、沱茶与饼茶,餐饮环节采集的普洱茶镉残留量高于超市、批发市场、零售店、茶博会环节,网购环节采集的普洱茶镉残留量高于零售店环节,价位低于50元/kg的样品普洱茶镉残留量高于200~300元/kg和300元/kg以上的样品;储存年限10 a的普洱茶样品镉残留量高于储存年限1 a的样品。结论普洱茶中镉残留量较低,检出值均低于NY 659-2003规定的镉限量值1 mg/kg,超过8成普洱茶样品镉残留量低于检出限;普洱茶中镉元素残留量在不同工艺、形态、场所及价位等方面存在差异。 相似文献
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