肉类安全生产的控制环节

随着社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,肉类消费量逐年增加,但消费者对肉类的质量要求也相应提高,不但要求肉类品质好卫生佳,还特别注重肉类的安全性。这是因为肉类的安全性是肉类质量诸     

肉类标准的诉说

肉类技术标准是规范肉类加工业的行为,促进行业技术进步的基础,是提高肉类产品质量,保护消费者身体健康的重要保证,也是肉类企业实施肉品安全信用体系建设的重要条件。世界各国对此都很重视,建立了较为完善的肉类技术标准体系。从标准的分类看,大体分为国际标准、国家标准、推荐标准、行业标准、地方标准和企业标准等。认真研究我国的肉类标准,建立完善的肉类标准体系,对生产高质量的肉品,扩大肉类出口,具有重要的现实意义。     

发展中的中国肉类行业——赛飞亚—2005中国国际肉类工业大会暨2005中国国际肉类工业展览会侧记

由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办,美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局协办的“赛飞亚-2005中国国际肉类工业大会”暨“2005中国国际肉类工业大会”于2005年7月20日～23日举行。来自美国、澳大利亚、爱尔兰、德国、英国、加拿大、意大利、日本、韩国、法国等国家的相关组织和人员参加了大会,并就中国肉类企业所关心的问题作了演讲。据介绍,本次展会展出面积30000余平方米,参展企业涉及肉类食品加工、肉类机械设备、肉类食品添加剂、肉类     

我国肉类质量管理体系认证的现状和对策

肉类安全,说到底是质量问题,肉类质量管理体系认证,就是为了提高肉类产品质量,让人民吃肉放心,保护消费者身体健康,是保证肉类安全的一个非常重要的措施。对此,世界各国都很重视,建立了较为完善的肉类标准认证体系。一、我国肉类质量管理体系认证的现状我国的肉类认证工作起步较晚,在计划经济时期,产品质量主要依靠行政手段进行管理,标准认证体系没有形成。我国实行改革开放,确立了市场经济地位后,才开始建立肉类技术标准认证体系,时间虽短,但发展较快,取得了令人瞩目的成绩。几年来,在政府的高度重视下,经过有关部门的积极努力,采取一系列…     

俄肉产品市场再遇难题

为顺应肉类企业发展的良好势头，扶优扶强，着力提升规模企业的形象和社会认知度，中国肉类协会决定于2005年在全国肉类食品行业进行“2005中国肉类食品行业规模企业排序”工作。排序的企业范围包括在我国境内注册的肉类食品、畜禽屠宰、肉禽蛋加工、肉类冷藏、肉类物流配送、     

2004国际肉类工业峰会暨2004中国国际肉类工业展览会将在京举办

继2003年在京成功举办中国肉类及蛋品工业专业展览会后,经协商并经菲利普·森先生同意,由世界肉类组织与中国肉类协会在北京共同举办2004年国际肉类工业峰会暨2004年中国国际肉类工业展览会。本次峰会将由世界肉类组织、中国肉类协会和中国蓄产品加工研究会联合主办,美国肉类出     

加快肉类行业国际标准转化，促进我国肉类行业标准化生产

我国肉类行业逐步市场化运营后,肉类行业标准化不能很好的适应行业的快速发展需求,关键是标准国际化程度低,企业执行力度差,致使肉类标准化生产程度差,肉品质量控制体系滞后。现就我国肉类行业如何积极采用国际标准,加快与国际接轨的进程谈几点看法:     

肉味香精在肉制品中的作用和应用

肉类食品是副食品消费市场上的主要商品,随着人们生活的不断改善,旅游事业的蓬勃发展,社会对肉类食品的消费和消费结构正在发生着巨大变化。近年来,肉类食品行业提供了丰富多彩的新产品,为方便人民生活、提高人民生活质量做出了贡献。1 肉类食品行业的发展机遇与市场潜力 据中国肉类协会预测,到2005年,肉类食品消费需求总量将比2000年增长12％,肉     

推行良好操作规范(GMP)保障肉制品安全

本文详细介绍了我国肉类制品的安全现状,论述了良好操作规范的起源、发展及我国肉类GMP体系的发展状况,提出制定并推行我国的肉类制品加工的良好操作规范;文章阐述了实施GMP的主要目标,同时比较了GMP与HACCP二者的关系,提出了推行肉类制品加工的良好操作规范的建议;说明实施肉类制品加工GMP对保障肉品安全的意义。     

茶博士答疑

<正>茶叶有助肉类保鲜吗?问:我最近去朋友家里,看到她用茶叶帮助肉类保鲜,对这个我有点怀疑,但朋友跟我说真的很有效。我想请教一下,茶叶真的可以帮助肉类保鲜吗?那应该怎么做才能达到好的保鲜效果呢?(长沙小舤)答:有科学家发现,茶叶对肉类保鲜的确有很大帮助。用茶叶帮助保鲜肉类的具体做法是,