鸭肥肉美 养胃生津

鸭肉营养丰富,每100克鸭肉中含蛋白质16.5克,脂肪7.5克,还含有碳水化合物、各种维生素及钙、磷、铁等多种营养素。《日用本草》载,鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,补气行水,养胃生津,止嗽息惊”。《别录》记载鸭可“补虚除热,和脏腑、利水道”。     

清热利水吃黄瓜

食性物语 黄瓜属葫芦科植物,性凉味甘,入肺、胃、大肠经。清热解毒、利水消肿,止渴生津。可用于身热烦渴、热毒疮疡、黄疸热淋、小便赤黄等症。《本草求真》中称黄瓜“气味甘寒．能清热利水”。《滇南本草》中称黄瓜“解痉癖热毒，清烦渴”。     

健脾益气说牛肚

牛肚,为牛科动物黄牛或水牛的胃,又名牛百叶。中医认为,牛肚性昧甘、平,入脾、胃经,有健脾益气,补虚养血之功,适用于病后虚赢,气血不足,消渴,风眩等症。《食疗本草》言其“主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。”《本草纲目》言其“补中益气,解毒,养脾胃。”《本草蒙荃》言其“健脾胃,免食积损伤。”营养分析表明,本品含蛋白质,脂肪,灰分,钙、磷、铁、硫胺素,维生素B2,尼克酸等。现介绍几则牛肚食疗药膳方,供选用。     

鸭肉药膳宜进补

中医认为，鸭肉性味甘、微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃，利水消肿之功效，适用于骨蒸劳热，咳嗽，咯血，遗精，盗汗，水肿等症，为夏秋季节进补佳品。《名医别录》言其：“补虚除热，和五脏，利水道，主小儿惊痫。”《随息居饮食谱》言其：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。”营养分析表明，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2等。现介绍几款鸭肉药膳食疗方如后，供选用。     

牛的药用

牛的药用文／耿浩牛肉性味甘平，有补脾胃，益气血，强筋骨之功，可治虚损赢瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软等症。《滇南本草》中记：“水牛肉，能安胎补血。”《韩氏医通》上载：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”牛乳性味甘平，微寒，有补虚损、益肺胃、生津...     

西洋参进补有讲究

中医认为，西洋参性苦、微甘而寒，人心、肺、肾经，有补肺降火、养胃生津之功。《本草从新》言其：“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》言其：“性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以此代之。”药理研究表明，西洋参主要成分为人参甙类．又含挥发油等，有镇静大脑作用，对生命中枢有中度的兴奋作用。     

素食之王——油面筋

面筋，又称麸，是用麦面制成的一种烹饪原料，美食也。 据明代黄正一《事物绀珠》记载，面筋系南朝梁武帝时创制。文字记载始见于宋代《本草衍义》：“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》记：“以麸与面水中揉洗而成者，古人深知，今为素食要物，煮食甚良，今人多以油炒，则性热矣。”     

草根红薯精品菜

红薯又名山芋、甘薯、番薯、地瓜,以肥硕的块根供食用。其形态有圆筒、椭圆、纺锤、球形等,肉色有白、黄、红、紫等。红薯既充主食．又能做菜,还能用来制作淀粉、饴糖、酒、醋等。据《本草纲目》《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力．健脾胃．强肾阴“的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》称其“味甘,     

夏日鸭肴两款

鸭以水生之物为食,故其性偏凉,善于益气养阴除烦,利水和胃生津。据《日用本草》载:“鸭能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气行水养胃生津,止嗽息惊。” 鸭肉含有丰富的蛋白质及维生素。夏日的炎热会影响人的胃口,吃清淡鲜蔬的同时,适当吃点鸭肉,对身体大有裨益。今介绍二款鸭的烹调方法,以飨广大食者。     

帮鸭肉解“毒”

《本草纲目》记载，鸭肉“甘、冷、微毒”，但此“毒”是指对身体的明显反应，如立即引起腹泻或过敏等。之所以会引起腹泻，可能与体质虚寒或已受凉而吃太多鸭肉有关。但是，将姜母、当归等热性食物与鸭同煮，可平衡食物的性味。     

山药食疗虚弱症

山药既是滋补食品又是补气中药,为药食两用佳品。我国最早的中药学《神农本草经》就有记载,称其有“补中益气,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥延年”的功效。祖国医学认为,山药味甘性平,归脾、肺、肾经,有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。适用于中老年人脾胃虚弱而致的食欲不振、倦怠乏力、     

秋日滋补话洋参

西洋参,又名洋参、花旗参,为五加科植物西洋参的根。主产于美国、法国、加拿大,我国亦有栽培。中医认为,西洋参性苦、微甘而寒,入心、肺、肾经,有补肺降火,养胃生津之功。《本草从新》言其:“补肺降火,生津液,除烦倦,虚而有火者相宜。”《医学衷中参西录》言其:“性凉而补,凡欲用人参而不受人参之温者,皆可以此代之。”现代药理研究表明,洋参主要成份为人参甙类,还含挥发油,树脂等。有镇静大脑作用,对生命中枢有中度的兴奋作用。洋参与人参均有补气生津之效,但人参甘而微温,为大补元气之竣品;西洋参味苦性寒,兼有清热之功,故气脱证及肺脾气…     

山药的保健与美味

山药为薯蓣科植物薯蓣的块茎。又名淮山药、山芋、白药子等,其质细腻,肉色洁白,是一种药食兼用的植物,性味甘平。《神农本草》云:“久服耳目聪明,长肌肉”;《本草纲目》说它“强筋骨,润皮毛,轻身延年,治虚劳羸瘦,补中,长肌肉”;《月华子本草》称其“强筋骨,长志安神”;《药品化义》认为山药“能补中益气,温养肌肉,为肺脾两脏要药”。其功效为健脾补肺,固肾益精,是健脑、明目、聪耳的佳品。它不但可以长肌肉,同时也能减肥,所以是欲健美者的绝好食品。山药熟食,有健脾益气的作用,对虚羸少气,皮肤干燥等症,皆可算作食疗的佳品,常食,令人白肤肥…     

补气养血良药──党参

党参 ,又名西党、东党、潞党和台党等。西党主产于陕西、甘肃 ;东党主产于辽宁、吉林和黑龙江 ;潞党主产于山西 ,多为人工栽培。野生于山西省五台山者为“台党” ,所含党参皂甙等主要成分居全国党参之冠 ,受到医药界的一致好评。党参最早见于清代张璐的《本经逢原》（１６９５年） ,作为清肺之剂。作为补益药物用则首先见于清朝吴仪洛的《本草从新》 ,认为党参能“补中益气 ,和脾胃 ,除烦渴”。赵学敏的《本草纲目拾遗》（１７６５年）提出了党参“治肺虚、益肺气”之说。《本草正义》对党参的评价尤高 ,称“党参力能补脾养胃、润肺生津 ,健…     

禽中珍品——鹧鸪

鹧鸪，又称石鸡、红腿小竹鸡，原产于印度，后引入我国，是十分名贵的野生珍禽。中医认为，鹧鸪性味甘、温，入脾、胃经，有补中益气，健脾开胃之功，适用于脾胃亏虚，纳差食少，头晕心悸等。《食疗本草》言其“能补五脏，益心力”。《随息居饮食谱》言其“能开胃，益心神”。     

益气养血药:党参

清代《本草正义》一书中记载：“党参力能补脾养胃，润肺生津，健运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾而不燥，滋胃而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻。鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。”意思是说，党参的补脾养胃、润肺生津、健运中气等功效与人参相似，而党参更具有优势的是药性平和，不燥不湿，不寒不腻，且没有人参的刚燥药性等特点，所以特别适合体质虚弱的中老年人服用。     

冬瓜绿豆老鸭汤

夏秋季气候炎热多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振,因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄人,达到祛暑消疲的目的.鸭肉性凉,为夏季滋补首选肉类.鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品.民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法.     

清肺利咽吃点青果

祖国医学认为，青果性平、味甘酸涩，人肺、胃经。能清肺利咽，生津解毒，开胃降气，除烦解酒。适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癞痫、醉酒及河豚鱼中毒等。《日华子本草》载：“开胃、下气、止渴。”《本草纲目》言：“治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼鳖毒。”     

化痰散淤药——桂花

秋高气爽,丹桂飘香。桂花的果实、花、根皮均可入药。祖国医学认为,桂花性辛温,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤、平肝益肾、舒筋活络等功效,可治咳嗽、吐痰、胃及十二指肠溃疡、胃下垂和菌痢等病症。《本草纲目》记载：“桂花生津,辟臭,化痰,治风虫牙痛。枷《陆川本草》称桂花“治痰饮喘咳”。果实成熟时采收,用温水浸泡后,晒干人药,具有暖胃,平肝、益肾、散寒、止哕之功,民间用作止痛剂,治肝胃气痛。根或根皮煎汤服用,可用于治疗胃气痛、牙痛、风湿麻木、     

啤酒鸭酒香里的滋补美味

正特别适合夏天吃的一种肉就是鸭肉了。鸭肉性寒、味甘咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉不上火,特别适合夏秋滋补。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,非常