转基因食品掀起你的盖头来

最近，“转基因”这个词在沉寂一段时间后又进入人们的视线。先是欧盟开始允许在市场上出售转基因食品，只是转基因成分超过一定比例的产品必须贴上标签，这被认为是欧盟在解除对转基因产品的禁令方面迈出了实质性的一步。而一项针对中国消费者的调查表明，近半数的被访消费者不会让小孩吃转基因食品。那么，怎样看待转基因食品呢?     

怎样选择安全食品

近年来，由于违规使用和滥用食品添加剂造成不良事件频见报端，使人们对食品添加剂的安全性表示担忧。人们不由得质疑，什么是食品添加剂，不用食品添加剂行吗？怎样选择安全食品呢？[编者按]     

“非油炸”＝健康?

<正>听小编说自从人们对油炸食品的印象越来越差,很多食品都号称"非油炸"。油炸的确是不利健康的,但只要是非油炸的产品,就一定有利于健康么?就一定意味着低脂肪么?这却未必见得了,让我们一起来看看这些非油炸食品到底是怎样做出来的吧!     

怎样烹调冷冻食品

人们总以为，冷冻食品肯定比新鲜食品的味道差，营养素少。其实未必。如果烹调方法得当，冷冻食品仍可以保持原有的色、香、味，营养素也不会丢失。当然，如果烹调不合理，也会使食品中的蛋白质、维生素、无机盐等营养素有所损失。那么，应该怎样合理地烹调冷冻食品呢？     

浅议食品和食品用产品的卫生学评价

食品和食品用产品的卫生学评价是食品卫生监督工作中一项重要的内容，在评价工作中常遇到的卫生检验报告代替卫生学评价、卫生检验报告与现场卫生条件不相吻合，无标准仪器的卫生检验项目与评价、食品和食品用产品的卫生学评价报告文书未经法定认可、食品和食品用产品的卫生学评价的方法无明细规定等一些问题，本文就此进行了讨论。     

平衡膳食杜绝健康食品痴迷症

一日三餐，怎样才能吃得健康？形形色色的健康食品靠得住吗？我们应该怎样选择？     

食品添加剂到底该不该“添”？

食品添加剂到底该不该“添”？应该怎样“添”？西安科技大学副教授王新平认为，使用食品添加剂应该遵循提高标准、加强监管、严格控制的原则。     

常熟市水发产品安全卫生状况调查及质量控制

水发产品是以各种干制、冷冻或新鲜的动植物食品为原料，以水发为主要工艺制成的一类食品。常见的有水发牛百叶、毛肚、鸭肠、蹄筋、鱿鱼等，由于其昧道鲜美，颇受消费者的欢迎，是秋冬季节餐饮单位尤其是火锅店的常见食品。近年来，各地关于劣质水发食品的问题时有报道。为了解常熟市消费市场中水发产品的安全卫生状况，对各类水发产品进行了相关调查。     

食品从业人员文化构成及培训效果评价

食品从业人员文化构成及培训效果评价（１５３２００）黑龙江省嘉阴县卫生防疫站李云鹏随着改革开放形式的发展，食品迅速增加，食品从业人员成倍增长，从业人员的素质怎样？由此影响的卫生知识、卫生法规掌握情况如何、培训时食品卫生质量提高影响等，在我县食品行业作一...     

别打营养的幌子骗我们

前段时间接连曝光各种餐饮品牌出现的食品问题，本以营养为宣传噱头的食品，最后却被曝“有点问题”。那么我们需要的到底是怎样的营养？这些营养通过什么方法，我们自己可以制作出来？     

运用危害分析─关键控制环节点理论提高食品卫生质量

运用关键控制环节点（ＨＡＣＣＰ）的理论，以某酸牛奶生产厂为对象，通过对食品生产过程的各个工序进行食品采样检验，分析食品生产过程中可能导致食品污染发生的各个危害因素发生点，选择和确定能有效地控制危害因素的＂关键控制点＂，采取措施消除对产品的潜在危险，提高产品卫生质量。     

食品添加剂的分类及其使用

食品添加剂在当今食品工业的重要地位是有目共睹无可置疑的。但如果滥用食品添加剂，就有可能既增加产品成本又会降低产品的质量，更严重的是有可能会给人类健康带来威胁。因此，如何科学地认识、安全地、准确地使用食品添加剂直接关系到产品的质量及其人们的身体健康。那么，什么是食品添加剂，食品添加剂有哪些类型及功用，使用食品添加剂有何要求，都是广大消费者需要了解的问题，现就有关问题作以简介。     

食品添加剂企业标准中的卫生安全隐患分析

我国食品添加剂生产近十几年来得到迅速发展，批准使用的食品添加剂品种也大幅度增加。为了充分了解食品添加剂企业产品标准内容及标准实施过程中存在的卫生安全问题．对河北省34份食品添加剂企业产品标准内容及标准在产品生产经营过程中的落实情况进行了调查。     

七种食物令皱纹从脸上消失

皱纹是女性美容的大敌，怎样延缓皱纹的出现呢？其实，生活中的许多食品就可以帮你的忙。     

2005年天津市健康相关产品卫生监督抽检分析

健康相关产品监督抽检工作是各级卫生行政部门依法履行卫生监督职责，保障人民身体健康的一项重要制度，是贯彻落实国务院决定做好食品卫生监督管理工作的有效措施。为进一步加强食品、化妆品等健康相关产品卫生监督执法工作，按照卫生部《2005年国家健康相关产品卫生监督抽检工作计划》（卫监督发[2005]159号）的要求，结合2005年食品专项整治等重点工作安排以及卫生部“2005年卫生监督工作要点”中完善食品、化妆品等健康相关产品卫生监督管理工作的具体要求，2005年我所检查经营单位769户，生产单位256户，共完成抽检工作32类，其中抽检食品企业卫生许可证621户，食品629种、化妆品79种、消毒产品34种、涉水产品28种，共出具采样单、确认书、检验结果告知书等文书1800余份，没收违法产品532kg，责令限期整改312户，立案处罚38户。     

酸菜腌半月，泡菜泡一周

酸香开胃的酸菜和泡菜是深受大众喜爱的传统食品。但是，屡有文章指出，腌渍菜中含亚硝酸盐，长期食用会增加致癌风险，甚至将它列为“致癌食品”。到底酸菜和泡菜中含多少有害物质，怎样吃才更安全呢？     

运用危害分析一关键控制环节点理论提高食品卫生质量

运用关键控制环节点(HACCP)的理论，以某酸牛奶生产厂为对象，通过对食品生产过程的各个工序进行食品采样检验，分析食品生产过程中可能导致食品污染发生的各个危害因素发生点，选择和确定能有效地控制危害因素的“关键控制点”，采取措施消除对产品的潜在危险，提高产品卫生质量。     

沂水县食品企业产品卫生质量的自检情况

目前，食品的安全问题已成为人们日益关注的焦点。搞好食品安全工作是一个系统工程，需要全社会的关注，需要卫生、技术监督等部门加大监管力度，但首要一条还应是食品生产企业要把住产品质量关。因此，食品生产企业提高自检能力，搞好企业自检就显得尤为重要。我县是食品生产大县，产品销往全国各地。为了解我县食品企业的自检情况，2004年9月，我们按照《食品企业通用卫生规范》及相关专业卫生规范中“卫生和质量检验的管理”条款进行了一次调查，现报告如下。     

食品生产卫生质量管理

食品是直接关系到人民健康的特殊产品。它应该无毒、无害、符合营养要求。为保证食品卫生和食品本身应有的营养，防止由食品污染和有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾患，各级卫生管理部门除加强监督检验外，更主要的是食品生产企业自身对产品卫生质量的保证。     

新资源食品管理模式有变

卫生部近日发布第56号部令——《新资源食品管理办法》，并决定自2007年12月1日起施行。新《办法》将原审批具体食品产品改为审批食品原料或成分，规定生产经营或者使用新资源食品的单位或者个人，在产品首次上市前应当报卫生部审核批准。据悉，卫生部将对已审批的340种新资源食品按新《办法》清理。