两种方法检测食品菌落总数的比较

菌落总数是食品卫生检测中的一项很重要的指标,是判定食品被细菌污染程度的标记。目前,食品菌落总数的检测一般是按照GB／T4789．2-2003规定的倾注平板计数法（以下简称平板法）进行,而为满足食品生产企业自检和快速检测的需要,市场上出现了一种食品菌落总数检测用纸片,为验证这种纸片法的卫生质量,2005年7～11月,对196份食品样品菌落总数的测定,进行了平板法和纸片法的比较,报告如下。     

食品菌落总数检测中不确定度

目的探讨和建立菌落总数检测结果的不确定度评定方法。方法依据《JJF1059-1999测量不确定度评定与表示》和《GB4789.2-2008食品卫生微生物学检验菌落总数测定》,参照国际通行的检测结果的不确定度评定方法。结果建立了简单易行的食品的菌落总数的不确定度评定方法。结论食品菌落总数检测不确定度的分析能有效掌握检测结果的可信程度和准确性。     

ATP发光技术快速检测食品中菌落总数

目的探讨ATP发光技术快速检测菌落总数的可行性。方法比较ATP生物发光值与平板计数法对细菌总数进行检测。结果检测结果相关性研究分析表明，两者在一定范围内具有显著相关性。结论ATP生物发光法操作简便，应用范围广，可应用于对食品中菌落总数的快速检测。     

食品菌落总数检测结果出现异常现象的原因分析

食品菌落总数主要做为判定食品被细菌污染程度的标记,并可应用这一方法观察细菌的性质以及在食品储存、加工运输等过程中细菌繁殖、死亡的动态,以反映食品在生产、加工、销售过程中是否符合卫生要求,为被检样品进行卫生学评价时提供依据。近几年,笔者在做食品菌落总数的检测时,发现有些样品菌落总数结果是稀释度越大(检样量越少),菌落数越多。正常情况下,菌落总数的结果应该是稀释度越大,菌落数越少。笔者对此进行了分析和比对,以供检验同行探讨。     

微菌落法快速定量检测食品中细菌总数

目的以微孔滤膜作载体,结合多媒体彩显显微放大计数系统,建立快速检测食品中细菌总数方法。方法将待测标本1mL接种于微孔滤膜上,以真空泵负压抽滤,取下滤膜将其贴于营养琼脂平板表面,37℃微菌落法培养3～5h,国标法培养48h,沙黄染色,通过显微摄像电脑放大系统进行计数。用微菌落法与国标法分别对6份不同浓度大肠杆菌悬液中大肠杆菌和36份食品中细菌总数进行平行检测。结果微菌落法对6个大肠杆菌菌液测得结果分别为205、100、117、105、160、184cfu.mL-1,国标法测得结果分别为200、110、120、100、150、180cfu.mL-1,两种方法测得的结果差异无显著性(P>0.05)。两种方法对36份食品中细菌总数测得的结果最大相差为20cfu.mL-1,差异无显著性(P>0.05)。结论该法具有快速、准确、简单易操作等优点,适用于现场对食品中的细菌总数进行快速检测。     

液体食品中菌落总数快速检测的初步研究

目的:建立液体食品中菌落总数快速检测基本方法,缩短检测时间。方法:采用ATP生物发光技术,对菌落总数进行快速检测。结果:将ATP生物发光快速检测技术应用于液体食品的快速检测,显著提高了检测效率,同时ATP生物发光法与平板计数法有良好的相关性。结论:该项研究成果可直接应用于快速检测液体食品中菌落总数指标。     

细菌菌落总数测试片快速检测菌落总数的结果分析

目的分析细菌菌落总数测试片快速检测样品中菌落总数的结果。方法对不同样品同时用细菌菌落总数测试片和倾注培养法进行菌落总数测定。结果菌落总数测试片法和倾注培养法准确度对比变异系数非常小,准确度高。样品应用对比结果无差异。结论测试片法检测细菌菌落总数结果与倾注培养法无差异,可应用于日常卫生检测工作。     

检测矿泉水中菌落总数培养时间的探讨

检测矿泉水中菌落总数培养时间的探讨广东省食品卫生监督检验所（广州５１０３００）宋曼丹，戴昌芳，黄吉城天然矿泉水含有对人体有益的微量元素．因此不能象一般饮料那样用化学或加热方法进行消毒处理，而常采用紫外线或臭氧消毒以保证其特性及卫生质量．我们发现部分矿...     

食品中菌落总数检测结果的不确定度评定

测量不确定度是评定测量水平的指标,是判定测量结果的依据,因此,正确评定测量不确定度对客观分析测量结果,进行实验室质量管理具有重要意义。食品的卫生状况与人民健康的关系极为密切。食品中微生物的检测是食品质量优劣的重要卫生指标之一,因此对食品中菌落总数进行测量不确定度的评定是非常必要的。本文以食品菌落总数检测为例,依据JJF1059-1999《测定不确定度评定与表示》[1]和GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》[2]来建立食品的菌落总数检测结果的不确定度评定方法,并探讨其     

食品中菌落总数检测结果不确定度的评定

目的探讨菌落总数检测结果不确定度的评定方法。方法依据《JJF1059-1999测量不确定度评定与表示》,《GB4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》,泊松分布及相关统计学方法对样品不确定度进行评定。结果依据所采用的方法,得出两份样品检测结果标准不确定度为6600cfu/g和1300cfu/g。结论本文采用的评定方法,可以对单个样品菌落数检测结果不确定度作出估计,比较适用于日常工作中菌落计数的不确定度评定。     

测量不确定度在食品菌落总数检测中的评定

测量不确定度定义为表征合理地赋予被测量之值的分散性,与测量结果相联系的参数[1]。近年来在微生物检测领域,特别是在计量认证及实验室认可时,均需要给出检测结果的测量不确定度,而这方面报道文献较少。该文举例对食品微生物检测常见项目菌落总数进行了测量不确定度的评定。1检验方法在微生物检测中,各类食品菌落总数通常采用GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》标准进行检测。该     

TTC在食品菌落总数测定中的应用

在食品菌落总数的测定中 ,菌落计数直接影响检验结果的准确性。为区别平板上菌落与食品残渣 ,在营养琼脂中加入２．３．５ -氯化三苯四氮唑 (ＴＴＣ) ,使菌落显色 ,以提高工作效率 ,减小计数误差。１材料与方法１．１材料０．５ｇ／１００ｍｌＴＴＣ溶液 :取ＴＴＣ０．５ｇ溶于纯水中并稀释至１００ｍｌ,通过滤菌器除菌后 ,盛于棕色瓶内 ,避光、避热保存 ;营养琼脂培养基 :供一般细菌培养用。１．２方法国标法 :菌落总数测定按国家食品卫生微生物检验方法ＧＢ４７８９．２ -９４［１］操作 ;ＴＴＣ法 :当营养琼脂培养基溶解后冷却至４６℃时…     

TTC──营养琼脂培养基在检测食品菌落总数中的应用

ＴＴＣ──营养琼脂培养基在检测食品菌落总数中的应用邵越细菌总数是判定食品被细菌污染的标志，检测方法采用营养琼脂培养基平板计数。为了使细菌生长显色易检，减少食品颗粒造成的细菌计数误差，我们采用细菌生长指示剂─—２．３，５─氯化三苯四氮唑（ＴＴＣ）加入营...     

155 份食品和桶装饮用水菌落总数测定结果分析

目的掌握通化市食品和桶装饮用水的卫生质量,为食品安全监督管理提供依据。方法2013年随机抽取通化市各大市场及超市内4大类食品,1类桶装饮用水进行菌落总数的监测。结果抽取的全市5类155份食品和桶装饮用水中,菌落总数超标的有13份,合格率为91．7％,不合格率为8．3％。结论2013年通化市食品和桶装饮用水还存在一定的安全隐患,应对此项工作进行常规性检查,警惕食源性疾病和食物中毒的发生。     

菌落总数测定的阳性对照试验

《GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》[4]规定,在做菌落总数时要求用两个无菌平皿作空白对照,对于阳性对照没有要求,但实际工作中可能存在一些抑制细菌生长的因素。例如培养基的质量,实验用水的质量,是否存在一些抑菌成分以及实验过程中是否存在不利细菌生长的因素,特别     

几种不同来源培养基检测食品中菌落总数、霉菌总数的实验效果观察

近年来,随着市场经济的迅速发展,国家对食品行业的监督监测也不断提高了要求,特别在１９９７年颁布的国家标准ＧＢ１６７４０－１９９７中,所有的保健食品都增加了霉菌指标,各级食品卫生检测机构也都全面开展霉菌的检测工作。由于培养基的选择对实验效果有重要的作用［１、２］,传统的配制方法比较耗时,浪费人力,且容易出现人为误差的因素,相对来说商品化的培养基就方便得多了,为检测这些干燥培养基的质量,我们选择了几种不同来源的培养基分别做了实验效果比较,现将结果报告如下：１　材料与方法１－１　材料来源１－１－１　培…     

国标法和3M Petrifilm法检测饮用水中菌落总数的比较

目的采用两种不同检测方法来比较饮用水中的细菌总数。方法 采用3M Petrifilm检测纸片法与GB标准。结果两种方法检测标准菌株及饮用水中的细菌总数,结果差异均有统计学意义（P〈0.01）,3M纸片法检测结果高于国标法。结论 3M Petrifilm纸片法不宜取代国标法检测饮用水的菌落总数。     

应用全自动旋转平板接种、计数系统检测食品中菌落总数

菌落总数测定,是食品卫生中常规的检测项目之一,长期以来,对污染严重的食品检样或发酵奶饮品进行菌落总数测定时,通常需要制作一系列的样品稀释液,再进行接种培养。传统的接种方法,不但需要较多的稀释器皿、吸管或其它辅助设备,还容易在操作过程中引入人为误差。据报导,全自动微生物旋转平板接种、计数系统在检测菌落总数时,运用阿基米德原理,通过旋转接种仪以特定的螺旋递减模式将被检样品原液或只经一步稀释的被检样品接种在营养琼脂平板的表面,经培养后,菌落可沿螺旋的轨迹生长,再以带有特定数学模型的全自动菌落计数仪进行菌落计数。本…