永定县农村居民营养状况调查分析

永定县农村居民营养状况调查分析徐替芬，苏志台，邓友文，张监存，张洪龙，卢鹤新为了解永定县农村居民膳食营养状况，评价我县当前农村居民的营养水平，指导我县农村居民的合理营养，１９９２年１０月对我县的农村居民进行了一次抽样营养调查，结果报告如下。一、内容和...     

2000-2007年无锡市农村居民膳食营养状况

目的了解无锡市农村居民的膳食结构和营养状况，为开展营养教育和营养改善工作提供依据。方法利用无锡市统计局2000--2007年农村居民各种食物的消费量和人口资料，分析食物消费状况、各种营养素的摄人及营养素的食物来源情况。结果无锡市农村居民谷类、动物性食物摄人较合理，蔬菜、水果、奶类、豆类食物摄人偏低，视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙摄人量占推荐摄人量（RNIs）或适宜摄人量（AIs）百分比偏低。结论无锡市农村居民膳食不均衡，部分微量元素摄人不足。应加强营养干预和膳食指南的健康教育，促进农村居民形成健康的饮食习惯，提高健康水平和生活质量。     

自贡市农村居民膳食营养状况分析

自贡市１９９２年营养调查结果：农村居民膳食中热能充足，占ＲＤＡ１０６．５％，但蛋白质、Ｖｉｔ．Ａ、Ｖｉｔ．Ｂ２、钙等营养素量少质差，不能充分满足人群需要，７０％的热能和６５％的蛋白质由粮谷食品提供，属植物性食物为主的膳食类型。     

河北省农村居民营养与健康状况调查分析

目的了解1992年全国营养调查以后河北省农村居民膳食结构,营养素摄入和健康状况的变化及其趋势。方法对3367户农村家庭11627人进行了体格检查获得身高、体重、血压并采血检测血红蛋白、血脂、空腹血糖,诊断和统计超重、肥胖、高血压、贫血、血脂异常、糖尿病、空腹血糖受损等患病率;同时对其中1080户进行膳食调查获得人均日食物消费量和营养素摄入量,综合评价居民膳食结构和健康状况。结果调查表明目前河北农村居民食物消费是植物性膳食模式,与1992年相比膳食结构与营养状况发生了较大的变化:谷类食品消费减少,肉与肉制品、蛋奶豆类及其制品消费比10年前增加但仍不足,油脂消费增加超过平衡膳食宝塔提出的参考摄入量,食盐摄入过多,钙、维生素A摄入严重不足。与10年前比较学龄儿童青少年身高、体重增加显著;18岁以上成人标化患病率:超重率30·4%,肥胖率13·4%,高血压率25·9%,糖尿病率1·8%,糖耐量受损率0·98%,血脂异常率25·0%;单项血脂成分患病率:高甘油三脂血症15·3%,高胆固醇血症3·2%,胆固醇边缘升高3·5%,低高密度脂蛋白血症10·8%;贫血标化患病率8·7%,贫血高发年龄是学龄前儿童(16·5%)和青年妇女(16%)。结论河北农村18岁及以上成人人群超重、肥胖、高血压、血脂异常等患病率高于全国水平;农村居民膳食结构、饮食和健康问题需要高度关注,由于营养引起慢性病患病形势严峻,急需加强膳食指导和营养干预,保障人们的身体健康。     

山东省农村居民膳食营养状况调查分析

为了解山东省农村居民膳食营养状况 ,1998～ 1999年间采用整群随机抽样方法 ,用 72小时 (3天 )回顾法记录住户 3天食物消耗量 ;得出山东省农村居民主食仍以谷类为主 ,与 1992年营养调查结果相比 ,面粉摄入量增加 ,杂粮和薯类摄入量减少 ,豆类摄入有改善 ,动物性食品摄入量增加 ,其中肉禽蛋奶及水产品的摄入增加显著 ;蛋白质和脂肪的供热比已在限度内 ,农村居民热能的 77.1%、蛋白质的 79.1%来自谷类食物 ,视黄醇、核黄素 (VB2 )、无机盐中的钙和锌摄入量低。说明农村居民热能、蛋白质、脂肪摄入量基本满足需要 ,但总体营养水平偏低 ,食物摄入不平衡使营养不良和营养过剩并存。     

潍坊市农村居民膳食营养状况调查

目的探讨潍坊市农村居民膳食营养状况及存在的问题。方法采用食物频率问卷方法进行调查。摄入食物中营养素含量的计算参照中国疾病预防控制中心营养与食品卫生研究所的《食物成分表》。结果平均每人每日摄入食物为(1482±92)g,其中蔬菜、水果摄取食量超过中国居民膳食指南建议数值,鱼、肉及奶制品摄入偏低;女性在营养摄入量方面低于男性。结论农村居民热能、蛋白质摄入量都能满足要求,但总体营养水平偏低,食物摄入不平衡使营养过剩和营养不良并存。     

常山县农村居民碘营养状况调查结果分析

目的了解常山县居民的碘营养状况,为指导合理科学补碘提供依据。方法在选定的村采用系统抽样方法抽取50户居民,入户采集样品,检测尿样、水样的碘含量。对尿碘人群检测其血清中三碘甲状腺原氨酸、甲状腺素、促甲状腺激素、游离三碘甲状腺原氨酸、游离甲状腺素、甲状腺过氧化物酶抗体、甲状腺球蛋白抗体,并作甲状腺B超检查。结果水碘水平为3.23 ug/L,居民合格碘盐食用率为94.0%,食盐含碘量中位数为33.60mg/kg,居民尿碘中位数为192.30ug/L,其中儿童、孕妇、成人的中位数分别为209.90ug/L、258.64ug/L、204.10ug/L;居民日均摄盐量为10.29g,摄盐量<6g居民占18.10%。甲状腺结节总检出率为23.82%,甲状腺功能总异常率为39.40%。结论儿童、孕妇、成人的尿碘中位数已高于适宜量,应降低居民碘盐摄入量,下调食盐中加碘量。     

山东省中西部地区农村居民膳食结构和营养状况调查

目的了解山东省中西部农村居民的膳食营养状况，为改善农村居民膳食结构，提高居民健康水平提供依据。方法采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取山东省中西部8个县（市、区），每个县（市、区）随机抽取2个乡镇，每个乡镇随机抽取2个村，每个村按系统抽样方法共调查11987人。膳食调查采用食物频率法收集调查对象过去一年中各种食物消费频率及消费量。结果山东省中西部地区农村居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为553．9g，新鲜蔬菜为310．6g，水果为58．2g，畜禽肉类为36．3g，蛋类为50．1g，奶类为16．7g，豆类34．4g，油脂为44．8g，食盐为12．3g；每标准人日能量摄人量为12095．6kJ，碳水化合物为451．8g，蛋白质为85．6g，脂肪为78．8g，膳食纤维为18．7g；粮谷类食物供能占总能量的66．1％，动物性食物供能占6．6％；碳水化合物、蛋白质、脂肪供能分别占总能量的63．2％，12．0％，24．8％；来源于动物性食物的脂肪占24．o％，来源于植物性脂肪占76．0％。结论山东省中西部地区农村居民能量、蛋白质、脂肪摄入量充足，蔬菜水果、豆类、动物性食品摄入量偏低，而植物油、食盐的摄入量偏高。     

2008年横山县农村居民膳食营养状况调查

[目的]了解横山县居民膳食营养状况,指导居民合理膳食。[方法]2008年3月．采取称重法对横山县农村居民膳食营养状况进行调查。[结果]横山县农村居民主食为面食,主、副食之比为1．18：1,平均每人每日摄入食物总量为1194．2g。摄入热能2732．8千卡。为供给标准的103．5％。营养素来源蛋白质为10．3％、脂肪23．2％、糖类66．5％。蛋白质摄入量为供给标准的93．8％。[结论]横山县居民膳食结构不合理,应多摄入蛋白质、维生素类。     

海南省城乡居民膳食营养状况分析

对１９９２年海南省城乡人群的膳食结构和营养状况调查结果进行了分析。结果表明，热能摄入量偏低，食物搭配不合理，三大主要营养素摄入量，城市高于农村，各类营养素的摄入量随着经济收入的增加而上升。城市钙、锌、视黄醇，硫胺素、核黄素摄入不足，农村钙、硫胺素、核黄素摄入仅占供给量（ＲＤＡ）５０％。来源于动物性食物的热能，城市为２１．１％，农村为１１．６％。学龄前儿童热量、钙、锌摄入不足，维生素缺乏。     

某社区代谢综合征人群膳食营养现状分析

[目的]了解代谢综合征（MS）人群的膳食摄入现状,为进一步预防和干预MS提供理论基础。[方法]对上海市黄浦区某社区222名MS患者进行体格检查、生化指标测定和膳食调查,并将所得资料进行处理分析。[结果]MS人群以50～60岁人数最多,男女年龄构成略有不同。男女之间空腹血清胰岛素水平差异有统计学意义。MS诊断所需4项指标对于MS诊断的贡献大小排序为血压、高密度脂蛋白胆固醇、三酰甘油和空腹血糖。MS人群钠的摄入量过高,而维生素和钾的摄入量则不足;碳水化合物和蛋白质的供能不足,而脂肪供能过多;早餐供能偏低。[结论]MS人群的饮食结构不合理,建议调整膳食结构,减少钠和脂肪的摄入,增加富含维生素和钾的蔬菜水果摄入,增加早餐能量摄入。     

攀枝花市城乡居民营养保健知识及营养状态调查

目的调查攀枝花市城乡居民营养保健知识及营养状态及其影响因素,为有针对性地开展营养教育和干预指导提供依据。方法抽样对攀枝花市城乡居民1,047人进行营养保健知识问卷调查,所有有效问卷均用SPSS13．0统计分析。结果①城市居民、农村居民、餐饮从业人员3组人群间知识得分差异无统计学意义,而体质指数（BMI）以农村居民最高,餐饮人员最低;②不同年龄间知识得分比较,差异无统计学意义（F=1．579,P=0．193）,而BMI有随年龄增高而增加的趋势（F=22．309,P=0．000）;③女性、男性间知识得分差异无统计学意义,而BMI女性低于男性;④文化程度越高,知识得分越高,而不同文化程度人群BMI比较,差异无统计学意义;⑤不同营养状况的城乡居民营养知识得分比较差异无统计学意义。结论攀枝花市城乡居民对营养基本知识的掌握整体水平不高,城乡居民问卷得分的主要影响因素是文化程度,BMI的主要影响因素是年龄和性别。应进一步对该市居民进行培训、引导,全面改善其营养状态。     

陕西农村地区婴幼儿营养性贫血调查

目的 了解陕西农村社区婴幼儿营养性贫血的原因及发病率，改善当地儿童营养状况，提高人口素质。方法 采用随机整群抽样方法，对0～18个月的婴幼儿进行调查，获有效资料336份。结果 6～18个月婴幼儿的贫血患病率为81.7％，其中轻中度贫血占98．4％。结论 陕西农村社区的营养性贫血发病率较高，主要原因是辅食添加不合理，建议通过平衡膳食来控制贫血的发病率。     

天津市农村公共厕所现状调查及分析

对天津市涉农区县行政村的公共厕所进行了调查,按现有公共厕所的类型、使用性质、建造时间及建筑面积作了分析,并根据调查结果提出了天津农村公共厕所改建的建议。     

Assessment of the Nutritional Status of Four Selected Rural Communities in KwaZulu-Natal,South Africa

Under- and over-nutrition co-exist as the double burden of malnutrition that poses a public health concern in countries of the developing regions, including South Africa (SA). Vulnerable groups such as pregnant women and children under five years are the most affected by malnutrition, especially in rural areas. Major contributing factors of malnutrition include food and nutrition insecurity, poverty, and unhealthy lifestyles. The current study aimed to assess the nutritional status, using selected anthropometric indices and dietary intake methods (repeated 24 h recall and food frequency), of four rural communities in KwaZulu-Natal (SA). Purposive sampling generated a sample of 50 households each in three rural areas: Swayimane, Tugela Ferry, and Umbumbulu and 21 households at Fountain Hill Estate. The Estimated Average Requirement cut-point method was used to assess the prevalence of inadequate nutrient intake. Stunting (30.8%; n = 12) and overweight (15.4%; n = 6) were prevalent in children under five years, whilst obesity was highly prevalent among adult females (39.1%; n = 81), especially those aged 16–35 years. There was a high intake of carbohydrates and a low intake of fibre and micronutrients, including vitamin A, thus, confirming the need for a food-based approach to address malnutrition and micronutrient deficiencies, particularly vitamin A deficiency.     

2007年淮安市楚州区部分农村留守妇女心理压力状况调查

[目的]了解农村留守妇女的心理压力状况,探索最佳的心理健康教育传播方式,增进留守妇女的身心健康。[方法]2007年8月,在淮安市楚州区抽取部分农村留守妇女进行问卷调查。[结果]调查2 066人,认为有心理压力的1 649人,占79.82%。有心理压力的所占比例,20~29岁的为56.06%,30~39岁的为85.61%,40~50岁的为81.19%(P<0.01);文化程度高中(中专)的为30.38%,初中的为77.76%,小学、文盲为86.31%(P<0.01);有宗教信仰的为75.45%,无宗教信仰的为80.20%(P>0.05);生育1个孩子的为80.11%,生育2个及以上孩子的为97.01%,未生育过的为17.86%(P<0.01)。有心理压力的1 649人中,心理压力来源于家庭压力的占70.41%,来源于情感困惑的占58.64%,来源于社会压力的占43.36%,来源于情感焦虑的占28.44%;希望舒散心理压力的方式是走亲访友、亲人团聚的占51.43%,与邻居聊天使心情暂时放松的占26.80%;认为最有利于心理压力的疏导方式是向亲朋倾诉的占54.52%,户外活动的占24.01%,听健康知识讲座的占12.19%。[结论]农村留守妇女多数存在心理压力,主要来源于家庭压力,希望得到多方面的帮助以舒散心理压力。     

上海市长宁区177名住养老机构老年人膳食营养现况

[目的]了解住养老机构老年人营养摄入现况,为养老机构老年人的合理膳食提供依据. [方法]采用分层抽样的方法,将3天食物称重法和记帐法二法相结合对上海市长宁区4所养老院177名60岁以上自理老人进行膳食调查. [结果]研究对象各类食物平均摄入量偏低,大多数营养素摄入量不足,各种营养素以中国营养学会平均需要量(EAR)按"切点法"进行评价,养老院老人能量、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C、叶酸、碘、锌和硒摄入不足的比例分别为43%、11%、94%、89%、68%、100%、100%、79%、55%;各营养素摄入量基本没有超过可耐受最高摄入量(Uls),但80%的个体由脂肪提供能量超过适宜摄入量(AI)上限值.蛋白质和脂肪的食物来源尚可,但钙和铁的食物来源较差;饱和脂肪酸摄入过多,而单不饱和脂肪酸摄入不足;碳水化合物和蛋白质供能比稍不足,而脂肪供能比过多;早餐能量分配比偏低. [结论]本次调查的养老院老年人膳食营养素不足,尤要补充维生素类、硒、锌、碘等,同时应减少饱和脂肪酸和胆固醇撮入,增加早餐摄入量.     

福建铁路居民的膳食营养状况

目的：了解福建铁路居民的膳食营养状况。方法；采用三日称量记帐法。结果：福建铁路居民每标准人每日摄入的粮谷类，豆类，蔬菜水果类分别为４４７，９０，３３１克，摄入的动物类食物为３３５克，其中肉类，奶类，蛋类，鱼贝类分别为１４９，４３，５３和９０克，摄入纯热类食物为６６克，膳食粮谷类食物为豆类，蔬菜水果类，动物类和纯热能食物提供的热能分别占每日膳食总热能的５７．４％，２．２％，３．８％，２３．６％和１３     

上海市某区小学生膳食营养状况调查

[目的]了解上海市松江区小学生的膳食结构、营养状况,为指导合理膳食提供依据。[方法]于2009年随机整群抽取上海市松江区5所小学二至五年级1000名小学生进行连续3d膳食调查,根据《中国居民膳食指南》和＂中国居民膳食营养素参考摄入量＂作出评价。[结果]小学生的谷类、奶类和豆类消费未达到推荐量,鱼、虾、肉、禽类高蛋白及油脂类食物消费过多;吃零食现象较为普遍,且所吃零食主要是能量高、营养价值低的食物。能量摄入不足,碳水化合物供能比偏低,蛋白质供能比过高,钙、锌和维生素A等多种营养素摄入不足。[结论]上海市松江区小学生人均能量摄入不足,膳食结构不甚合理,营养素摄入不均衡。应加强营养教育,指导学生合理膳食。