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芋头球茎的加工和食用南京市卫生防疫站徐海荣王盛良芋头属天南星科植物,可做成糖芋苗供食用,而芋头球由于含有辛辣物质,对口腔和回喉丫膜,甚至皮肤会产生刺激作用,而且加工制成的食品,含水量高,容易变质,限制了它的食用价值,本文提出加工、贮藏芋头球茎食品的方... 相似文献
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误食亚硝酸盐中毒3例报告无锡市第二人民医院蔡锡泉1993年中秋节,我市某厂工人蒋×及其妻儿一家3口因误食含有亚硝酸盐的糖芋头而致中毒。现报告如下:1.中毒过程和临床特征9月30日晨蒋×自煮糖芋头时,加入一匙自车间带回的微黄色亚硝酸盐(中毒后经检验分析... 相似文献
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俗话说,人是铁,饭是钢,可近日一则题为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈广为流传。网帖称,南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆,可以提供丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、蛋白质,且它们都是足够却不过量的碳水化合物(糖)的来源。而白米饭却完全不同,几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉和糖。这是真的吗? 相似文献
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芋头是福建人餐桌上的常见食材,饺、包、饼样样少不了。走在街头,像芋包、芋头丝饼、芋头糕这样的点心更是随处可见,还被作为制作冰淇淋、高级糕饼、香芋酥的优质原料。 相似文献
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芋头是天南星科多年生宿根性草本植物,其地下块茎可食用。我们的先人早就将其作为一年生作物栽培,以提高地下块茎的产量和风味,形成了多头芋、大魁芋、多子芋等不同品类。芋头药食两用,可以补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛,是不可多得的营养食材。中医认为,芋头性平,味甘、辛,生食有小毒,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效,可用于治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。现代营养学分析认为,芋头富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角苷等多种成分。 相似文献