高价补品的营养真相

<正>人们历来把"山珍海味"视为美食中的极品。近年来,在全民养生的热潮推动下,"保健食品"越来越多,价格也被热炒上去。"越贵越有营养"不仅是商家的潜台词,也被很多人深信不疑。甚至,消费那些所谓名贵的保养品,还成了身份地位的象征。那么,这些山珍海味和价格不菲的流行补品,到底有多少营养价值?且听营养专家为您解析。鲍鱼接近河蚌、田螺的营养价值,且高钠、高胆固醇鲍鱼,被普遍看作一种名贵的食材,而且很多人以为它是一种鱼类。其实,它并不是鱼,而是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝     

被你忽视的14种食物“边角料”

正看过近日网上热传的被你忽视的14种食物"边角料",很多人不禁惊呼,怎么平时不要的都变成了好东西。那么,究竟是哪些食物的"边角料"呢,都有哪些营养价值、营养专家又是如何解读呢专家点评:值得注意的是,这些食物"边角料"虽然具有一定的营养价值,但不可过于倚重其在医学治疗中的作用。营养学上提倡均衡饮食,即食物种类多样,因此只需要在平衡膳食的基础上,适当选用这些"边角料"即可。并且,这些"边角料"口感较大众食材稍有特殊,需用特殊加工方法进行处理,因此还是酌情食用为好。     

名贵食材的营养“替身”

<正>古今中外的名贵食材,如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等,大多是由于"物以稀为贵"。这些动辄上千元的名贵食材,让普通百姓望而却步。营养学家指出,大牌食材的营养与一些普通食物差别不大,其高价主要源于稀有性。那么,有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品?     

巧食芹菜叶

我们都知道,芹菜具有较高的营养价值。可是很多人在食用时只吃芹菜茎,而把绿油油的菜叶摘下来扔掉。其实,芹菜叶不但软嫩清香,还含有丰富的维生素、膳食纤维、铁等营养成分,对人体也有较高的营养价值。所以,我们不要把芹菜叶扔掉,否则真的太可惜了。现介绍3种芹菜叶的食用方法：     

名贵食材的营养“替身”

古今中外的名贵食材，如鱼翅、燕窝、鲍鱼、鹅肝酱等，大多是由于“物以稀为贵”。这些动辄上千元的名贵食材，让普通百姓望而却步。营养学家指出，大牌食材的营养与一些普通食物差别不大，其高价主要源于稀有性。那么，有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品？     

不是废料是营养

许多经常被我们清除丢弃的食材，例如皮、根、叶等部位，其实含有丰富的营养价值，减肥、保健效果特好，不吃实在可惜。看看哪些宝物被你当垃圾丢掉了，下次一定要注意。     

东西南北美味健康吃

中国的饮食文化博大精深，东有选料考究，制作精良的点心；西有香辣扑鼻、令人垂涎的火锅：南有食材讲究，漫火煨成的浓汤；北有品种繁多，百吃不厌的面点……可是，在打造美味的同时，哪些营养又被不小心夺走了呢？怎样改进烹调方法，可以留住这些营养呢？让我们来听听专家是怎么说的。     

古代食材专著专篇阐微

以我国古代历史演变发展为纵,以各代食材专著专篇的论述为横,通过对历代重要食材著作的叙述,来总结各代食材营养治疗学的发展及其特点,并且从整体上阐述古代食材营养治疗学的不断进步和完善对当今运用食疗防治疾病的影响和意义。     

蔬菜根叶莫丢弃

正平日里家中买来新鲜蔬菜,很多人在择菜时习惯于掐头去尾,把叶、根等部分择去。殊不知,当做垃圾扔掉的这些部分,有不少都是蔬菜身上最有营养的地方,在烹调时善加利用,同样能发挥重要作用。芹菜叶芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素C含量均是茎的10倍以上。芹菜叶散热、祛风利湿、润肺止咳作用较强;芹菜     

极品飞禽食品——肉鸽

肉鸽,是一种理想的健康食品。它的营养价值很高,含丰富的蛋白质。专家说一只肉鸽的营养抵得上8只鸡的营养。在我国古代,肉鸽是王公贵族们享用的极品,被视为营养价值高的飞禽。今天,应该让肉鸽飞到千家万     

明清时期变迁食材食疗价值探析

明清两代,在自然变化与经济发展的双重背景下,食物品种及食药物质都有一定程度的丰富。例如:对外频繁的贸易交流致使多种外来食物被引进;对救荒、备荒的重视,致使多种野生植物的食用价值被发现和利用;对肉类喜好的改变,猪肉上升为最主要的肉食原料之一。这些都使得明清时期的食材较之前出现由有到无、由乏用到流行食之的明显发展。与此同时,多元化的变迁食材在丰富该时期饮食文化的同时,部分食材还拥有一定的食疗价值。从诸如“养胃生津”“益脾润肺”“补中益气”“益肾利肠”之补养扶正,到“下气消食”“散火清热”“止渴除烦”“清心明目”的调治祛邪等不同方面,对此部分变迁食材的食疗认识和应用,进一步推动了此时期中医食疗的发展。     

河南特色食材养生与食材文化漫谈

河南有着深厚的饮食文化,笔者通过对山药、红枣、西瓜、黄河鲤鱼等四种河南特色食材的性味、归经、功效以及相关典故、谚语、现代药理研究、营养分析的论述,阐明了自古以来河南民众运用食材防病治病的一脉相承的关系,论述了在当今运用食材疗养的重要性.     

吃萝卜别扔萝卜缨

萝卜是人们餐桌上的家常菜,在民间素有"小人参"之美誉,并有"冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康"的佳话.但是,萝卜缨却在清洗时被大部分人顺手扔掉,很少被食用.其实,萝卜缨的口感不错,营养价值非常高,丝毫不比萝卜逊色,甚至某些方面还更具优势. 萝卜缨即萝卜叶,中医药也称萝卜秆、菜菔菜、菜菔甲.其性味甘苦平,入脾、胃二经,具有...     

职场女性忙也别忘养生

<正>职场女性对于饮食养生,应自然健康、原汁原味,在养生饮食理念上注意但并不刻意。养生菜要满足两点要求:第一是要简单、快捷、营养,其次是少用煎、炒、炸,保留食材原本的味道和营养。饮食主要有3个方面需要注意:首先是饮食清淡,低盐少油;第二是蔬菜为主,荤素搭配,营养均衡;第三     

荞麦对糖尿病的预防治疗机制及应用研究进展

糖尿病作为一种慢性代谢性疾病,在我国的发病率逐年增高,饮食干预是糖尿病预防治疗中的重要手段。荞麦作为一种药食两用的食材,对糖尿病的预防治疗作用被逐渐认识。主要介绍了荞麦的营养价值、荞麦对糖尿病的干预机制、荞麦在糖尿病人食品中的应用等几个方面研究成果。荞麦中的芦丁、槲皮素、荞麦碱等是近年来的大多数研究的关注点;其主要作用机制包括胰岛素信号传递途径的调节、相关酶活性的调节、机体氧化应激性的减弱等等;关于荞麦食品在预防治疗糖尿病方面的膳食实验研究处于初级阶段。     

专家建议慎用海藻类滋补品

在很多广告宣传中，海藻的营养滋补作用显然被夸大了。德国、美国专家最近指出，目前部分这类产品的营养价值有限，有些藻类甚至会引发疾病。     

悄然兴起的原味饮食

最近，一种新的饮食方式悄然兴起，这就是由一对新加坡夫妇倡导的，通过向食物借油借水的烹调法，锁住食材中的营养，吃原汁原味食物的概念。这对被外界称为KC夫妇的许咏翔（kevin）和曾荷如（claire），     

速冻食品营养几何

速食时代,越来越多的美味被“速冻”,越来越多这样的食品被习惯快节奏生活的人接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多。速冻食品营养价值大打折扣通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。我们不妨拿贡丸和新鲜的里脊肉来做个比较,贡丸中的维生素B2只有新鲜里脊肉的2/3,烟碱…     

食物中最易扔掉的宝

回想一下．在日常生活中你是不是扔掉了很多认为没用的东西。比如做鱼时扔掉了鱼鳞,吃橘子时把橘络摘得干干净净,吃排骨时吐掉了骨头……大家千万不要以为这些都是没有用的。     

蔬菜根、蒂可治病

在日常生活中,人们常会把一些蔬菜的根、蒂视为废物而扔掉。其实,这些废物有着一定的药用效果,扔掉是很可惜的。下面介绍数则蔬菜根、蒂的功效和用法,希望能引起读者朋友的注意。