蔬菜沙拉

原料： 新鲜的生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜等，沙拉酱。 制法： 洗净所有蔬菜，生菜撕成小片，番茄，黄瓜，胡萝卜切小块。蔬菜装盘，淋入沙拉酱即可。     

黄瓜鲜摘生吃最相宜

黄瓜很有意思,名曰黄瓜,却是碧绿色,长着满身刺,像翡翠雕成,老了不能吃时才成黄色。正如陆游《新蔬》诗道:“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”可见黄瓜早已是受人欢迎的蔬菜了。 黄瓜最初叫胡瓜,我国是在汉代时从西域传进的,又叫王瓜、刺瓜,南北朝时才叫黄瓜。 黄瓜脆嫩爽口,有一股特殊的清香,是夏令佳肴。通常的吃法是凉拌,     

微波烹调对几种蔬菜中总抗坏血酸含量的影响

新鲜蔬菜是供给机体维生素C的最好来源,但烹调加工对其含量有不同程度的损失.近年来微波炉以其方便、快捷、干净、营养素损失少等优势,已经走进了千家万户.为了解微波烹调与其它烹调方法对Vc含量的影响,本文以微波、蒸煮、急火爆炒3种烹调方法对沈阳地区冬季市售新鲜大白菜、黄瓜、绿豆芽、元葱4种蔬菜中总抗坏血酸含量进行了测定.     

家常黄瓜不一般

黄瓜是我国第一大设施蔬菜(采用大棚种植面积最大的蔬菜),年播种面积约100万公顷,约占世界播种面积的50％.如今,无论春夏秋冬,老百姓的餐桌上都能看到鲜嫩的黄瓜.但现实生活中也总能听到消费者的抱怨,比如"黄瓜越来越没有黄瓜味儿了".那么,黄瓜的味道真的变了吗?一年四季都能买到黄瓜,真的是因为"打药"了吗?     

黄瓜六面谈

【植物黄瓜】黄瓜,别名刺瓜、王瓜、青瓜。黄瓜原产印度,已有4000年的种植历史。公元前138年,张骞通西域时,带回瓜种。当时中亚一带泛称"胡",所以又叫胡瓜。黄瓜为葫芦科植物黄瓜属黄瓜的果实     

厨房里的学问

黄瓜和西红柿不宜一起吃? 黄瓜和西红柿是人们非常喜欢吃的蔬菜,它们不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富.在夏天,人们常常把这两种蔬菜放在一起吃,但从营养角度讲,这样做并不科学.因为黄瓜中含有一种能分解维生素C的酶,能够破坏维生素C,而西红柿恰恰含有较多的维生素C.如果二者放在一起食用,西红柿中的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉.据报道,含维生素C越多,破坏的程度就越严重.所以这两种蔬菜不宜同时吃,即使分着炒,最好也别一块吃.另外,青椒、油菜里也含有较多的维生素C,尽量不要把它们与黄瓜凑在一起.     

急火快炒蔬菜营养丢失少

Vit C又名抗坏血酸,是人体代谢中不可缺少的有机化合物,它广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。在日常生活中,我们将蔬菜进行各种加工时,Vit C最易受到破坏。那么怎样烹饪加工才能使Vit C保存率高些呢?南京铁道医学院食品卫生教研室进行了实验测定。 取样品为西红柿、黄瓜、包莱、辣椒等。经过不同加工处理测定结果为:先洗后切Vit C含量保存率为79.32～97.76％,先切后洗为31.08～96.17％;微波炉为     

健康生吃的55个法则

夏天临近，各种新鲜的蔬菜和水果将会源源不断地上市，让生吃的元素一下子丰富起来。北方人喜欢生吃大葱、黄瓜，南方人喜欢吃生猛海鲜，各地有各地的生吃爱好。那么，我们应该怎样健康地生吃呢？[编者按]     

常吃这些食物可促进肾脏健康

据“自然新闻网”近日报道,为了改善你的肾脏健康,可以吃一些新鲜的水果和蔬菜,比如苹果、黄瓜和大蒜。人的肾脏有几个重要的功能:排出体内的废物和多余的水分;保持盐和矿物质的平衡;有助于维生素D的新陈代谢,而维生素D对骨骼健康至关重要。     

速冻蔬菜几种主要营养成分的探讨

本试验对豌豆、黄瓜、芸豆三种速冻蔬菜进行了为期七个月的动态观察,初步了解了抗坏血酸、核黄素、胡萝卜素的变化情况,对速冻蔬菜的品种,原料前处理方法等方面进行讨论,并提出建议,为今后速冻蔬菜的发展提供了科学依据.     

高校学生食用蔬菜携带蛔虫卵情况调查

目的了解高校食堂蔬菜中蛔虫卵污染情况.方法样本经刷洗沉淀,用饱和盐水漂浮法检查蛔虫卵.结果检查的10种蔬菜中,其中7种蔬菜发现了蛔虫卵.200份标本中有40份阳性,检出率为20%,其中以小白菜检出率最高,黄瓜次之.结论学生在食堂就餐有感染蛔虫卵的机会.     

黄瓜治病验方

黄瓜，为葫芦科植物黄瓜的果实，又名胡瓜、王瓜、刺瓜。黄瓜是平民餐桌上的“美容瓜菜”，以其好吃、营养、价廉大受人们青睐，尤其是女性朋友。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口。营养上，黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、     

吃猪肝的五大"忌"

黄瓜果肉脆甜多汁,清香可口。它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸。能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。因此。常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。     

新鲜爱

她喜欢生吃新鲜蔬菜,番茄与黄瓜自然是最爱。为吃到最新鲜的,她在自家小花园里播了种子,自己种来吃。从春到夏,她小心侍弄着这些蔬菜,捉虫、浇水、施肥,不沾染一点儿农药。丈夫说,你照顾蔬菜比照顾我还精心呢。她知道他是开玩笑,他其实喜欢看她在花草和蔬菜间忙碌的样子。眼看要收获了,她却得出差半个月。出发前交代丈夫看好自己的蔬菜,又一遍遍叹息尝不了鲜了。他说:"放心,熟了我摘下来给你放冰箱。"她叫道:"千万别,摘下你就吃。放冰箱,等我回来不知蔫成什么样了。好不容易可以亲口尝尝     

新鲜爱

她喜欢生吃新鲜蔬菜,番茄与黄瓜自然是最爱。为吃到最新鲜的,她在自家小花园里播了种子,自己种来吃。从春到夏,她小心侍弄着这些蔬菜,捉虫、浇水、施肥,不沾染一点儿农药。丈夫说,你照顾蔬菜比照顾我还精心呢。她知道他是开玩笑,他其实喜欢看她在花草和蔬菜间忙碌的样子。眼看要收获了,她却得出差半个月。出发前交代丈夫看好自己的蔬菜,又一遍遍叹息尝不了鲜了。他说：＂放心,熟了我摘下来给你放冰箱。＂她叫道：＂千万别,摘下你就吃。放冰箱,等我回来不知蔫成什么样了。     

秋季防治宝宝急性肾炎

暑假里,小学二年级的亮亮被爸爸带到农村老家避暑。农村有那么多新鲜的瓜果蔬菜,亮亮非常高兴,每天在地里钻来钻去,又是摘玉米,又是摘黄瓜。可是不知怎么搞的,没玩几天,亮亮竟患上了“脓疱疮”,腿上又痛又痒,抓破后还流脓水,连续发高烧两天,     

巧用手边材料呵护肌肤

巧用手边材料呵护肌肤夏天来了，丰富的水果与新鲜的蔬菜可以让女性的皮肤＂焕然一变＂。让我们用手边材料轻轻松松给肌肤来个全面呵护！果汁是立即有效的美容佳品。苹果、桔子、桃、梨、黄瓜甚至萝卜的汁液中都有许多保养肌肤的营养成分，如维生素、矿物质、糖、氨基酸等...     

不同洗涤方法对黄瓜中有机磷农药的去除效果

目的比较清水、淘米水、淡盐水和洗洁精水溶液浸洗2～15 min对黄瓜中有机磷农药甲胺磷和乐果的去除效果.方法采用超声波萃取和气相色谱-火焰光度检测法测定黄瓜中的有机磷农药残留.结果清水、淘米水、淡盐水和洗洁精水溶液浸泡2～15 min后,黄瓜中甲胺磷和乐果的平均去除率分别为66%～22.4%和67.7%～79.6%.4种洗涤方法均可降低蔬菜瓜果中有机磷农药残留量,但不可能完全避免农药残留的危害,清水浸泡2～5 min对去除黄瓜中甲胺磷和乐果残留的最高去除率接近70%.洗涤2、5、10、15min后,甲胺磷和乐果去除率变化无规律.结论清水、淘米水、淡盐水和洗洁精水溶液浸洗2～15min仍未能彻底去除黄瓜中的有机磷农药残留,随浸洗时间的延长,甲胺磷和乐果残留的去除效果无明显变化.建议采用清水浸泡2～5 min的方法清洗蔬菜瓜果.     

棚、地产番茄、黄瓜的四种维生素含量比较

为解决淡季蔬菜短缺、品种单调的问题,近年来北方地区大力推广了大棚栽植技术,使城乡居民及部队指战员食用大棚蔬菜的比例逐年增加,因此了解大棚蔬菜几种主要维生素的含量具有重要意义。我们于1989年对沈阳地区大棚栽植的番茄和黄瓜中的还原型抗坏血酸、β-胡萝卜素、核黄素和硫胺素的含量进行了测定,并与大地产的番茄、黄瓜做了比较。现将     

饮食要因人而宜

高血压的人每天可喝一杯牛奶,吃一个鸡蛋,适当增加新鲜果蔬、豆制品和鱼虾;要戒烟,少喝酒,少喝咖啡和肥腻、熏烤食物与动物内脏,避免超重肥胖.还要少吃食盐,多进食富钾食物,因为钾、镁对心血管有保护作用,并可促使钠的排泄.富钾的食物有:菇类、豆类、菠菜、水芹、鲜菜、紫菜、海带、黄瓜及香蕉、柑橘、乳制品等.富含镁的食物有:鱼、瘦肉、海藻、绿叶蔬菜、豌豆、奶制品、核桃及多种水果.