食疗佳品——鲫鱼

鲫鱼性味甘温而不燥,富含人体多种必需氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及维生素A、维生素D、烟酸等。祖国医学认为,鲫鱼可滋补虚损、治肝肾病、消水肿、助消化、降血脂、止血(胃肠或子宫);也是助产妇分泌乳汁的良药。鲫鱼可做成以下食疗佳品:     

豆腐——食疗佳品

豆腐是我国烹饪中一种非常重要的原料。豆腐色雪白 ,质地细嫩 ,而且营养价值高。以豆腐为原料既可以做成可口的家常菜肴 ,又可以制成精美的珍馐 ,长期以来深受中国人民喜爱。豆腐在我国已有两千多年的悠久历史 ,相传为西汉淮南王刘安所创 ,由朱熹诗“种豆豆苗稀 ,力竭心已苦。早知淮南术 ,安坐获帛布。”可以考证。而身为宋理学大师的他本人也研究过豆腐的制作。豆腐以“淡泊以明志”的身躯 ,加以厨师精心制作各种精美的豆腐希馔 ,博得了众多文人雅士的青睐 ,并为它泼墨挥毫。最早写豆腐的诗可能算是北宋苏轼 ,他在《又一首答二犹子与工郎见…     

食疗佳品——南瓜

南瓜,又名番瓜、金瓜、麦瓜、倭瓜。现代营养学研究发现,南瓜中含有南瓜多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等营养物质,其中,南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径,对免疫系统发挥多方面的调节功能。南瓜中丰富的类胡萝卜素在体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化,维持正常视觉,对促进骨骼的发育具有重要生理功能。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速     

食疗佳品——养胃猪肚

正"药补不如食补",食补在我国的历史可以说是源远流长。食补,即结合自身情况,通过调整日常饮食种类和进食方法等,利用食物来影响机体各方面的功能,使身体强健或愈疾防病的一种养生方法。通过食补达到养生的目的,被称为食疗养生,简称"食养"。通俗点说,就是通过调整饮食的摄取来对我们的身体进行保养。食疗养生的意义食物最重要的作用,就是为人体提供生长发育和维持健康生存所     

保健食疗佳品——南瓜

南瓜,营养丰富,甜面适口,老少咸宜,特别适合老年人食用。它既有较高的食用价值,又有不可忽视的保健作用,且有良好的药用疗效,是国内外医药界公认的保健食疗佳品。     

无污染食疗佳品——苡米

苡米,又称薏米或薏苡。据传,东汉时期有个叫马援的武将,在边疆作战时,曾尝食此品,觉得甘美,便带回引种,当时称为“西番米”。由于它生长在山野,加上抗病虫能力强,故无农药污染之害。是一种无污染的食疗佳品。     

老年食疗佳品——薏苡仁

薏苡仁的故事 相传,薏苡仁原产于我国和东南亚。它被作为宫廷的膳食和药用已有2000多年的历史。据《后汉书·马援传》记载:东汉伏波将军马援在交趾(相当于今广东、广西大部、越南北部和中部)作战时,因南方     

食疗佳品马齿苋

马齿苋,又名瓜子菜、长命苋,一年生肉质草本植物,我国南北均有分布。它既是佳蔬,又是良药,且风味独特。近年来,这种野菜已在国内一些城市的菜市场出现,购买者颇多。马齿苋富含胡萝卜素、维生素B_1、B_2、C及钾盐、氨基酸、苹果酸等。最近,国外研究人员又发现马齿苋含有大量的SL3脂肪酸、维生素E等营养成分。它所含的SL3脂肪酸比任何绿色蔬菜都多。SL3脂肪酸是形成脑细胞与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋所含的维生素E是菠菜的     

食疗佳品冬虫夏草

冬虫夏草含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种维生素、虫胶原、虫草素、虫草酸及多种氨基酸、铁、磷、钙、锌、锰、硒等人体必需的微量元素。     

食疗佳品枸杞子

枸杞素有“宝树”、“药树”的美称，嫩茎和叶作蔬菜，而以枸杞果实(枸杞子)、根皮(地骨皮)入药。尤其是枸杞的果实营养丰富，鲜枸杞子每100g含蛋白质4g，碳水化合物19．3g，脂肪0．8g，热量为100千卡。枸杞子含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基酸。     

神奇的食疗佳品——冬虫夏草

冬虫夏草是一种属于真菌类植物寄生在昆虫绿蝙蝠蛾幼虫体内的虫和真菌的结合体。当真菌的子囊孢子成熟散落后，冬季在土中遇到绿蝙蝠蛾的幼虫，便钻到幼虫的体内萌发为菌丝体。从冬季到夏季，菌丝体把幼虫内部吃光，     

食疗佳品地黄粥

地黄，又名地精、地髓、阳精等。中药学以地黄的根和根状茎入药，有鲜、干、生、熟之分，刚采收的新鲜者称“鲜地黄”或‘鲜地生”，采收后晒干者称“干地黄”或“生地”，经过加工蒸制后的称“熟地黄”或“熟地”，其性味、主治功能也不相同，各有所长。在民间，人们常用地黄配以各色食物制作食疗养生保健的药膳，常见的有粥类、点心、菜肴等，品种繁多。其中，地黄粥最为人们所称道。现录几款地黄粥以飨读者。     

食疗佳品说鲤鱼

正鲤鱼,无毒,性温,益脾、和胃能补肾,利水、消肿除湿热,可用于调理乳汁不通。现代研究表明,经常吃鱼好处极多,鱼不但含有丰富的蛋白质,脂肪含量较低,而且还有增强人体免疫力,健脑益智、降低血液中胆固醇浓度、防止血栓形成,减少心脑血管疾病     

食疗佳品话黄鳝

在北方人的眼里,视鳝鱼为水蛇,偶尔捕获,或放生入水,或戏斗至死而弃之。欲要当商品出售,谁也不肯出资购买,除非做药引治病、更没听说有人吃鳝鱼。不想到了江南水乡,鳝鱼竟成了餐桌美味、宴宾佳馔、食疗珍品。苏南之行,首站淮安,途经江都、常熟、太仓、苏州、无锡、镇江等地,有缘品尝了以黄鳝为原料烹制的美味佳肴——油爆鳝丝、清炖鳝鱼、香栈鳝背、红烧鳝鱼等。茶余饭后,深入灶     

食疗佳品话苹果

柰是我国苹果的古称,又名频婆。苹婆果、频果、苹果都是后来逐渐改变的名称,当今称为苹果。 苹果是我国重要的果树,世界各地都有栽培,是世界“四大水果’(葡萄、柑桔、香蕉、苹果)之一。解放后,我国苹果种植发展很快,出现了许多新的产区,目前栽培面积已名列     

食疗佳品莲藕宴

莲藕 ,属莲科 ,草本植物的肥大根茎 ,我国大部分地区有栽培。莲藕通身是宝 ,荷叶、荷花、荷梗、荷蒂、藕、藕节、莲子、莲心、莲房、莲须都或可制成美味佳肴 ,或可用于药膳食疗 ,功效显著。中国传统烹饪更是早把莲藕列为烹饪原料 ,依据其特性制作出许多风味天然、营养丰富、食疗显著的莲藕菜系。翡翠莲藕片原料 :荷藕２００ｇ ,青椒１００ｇ ,嫩蚕豆１０ｇ,葱根、姜片、胡椒粉、盐、味精、干淀粉各适量 ,麻油少许 ,荤油５０ｇ。制作 :１荷藕去皮去节洗净 ,用刀削成不规则的片 ,泡在清水中 ;青椒去籽洗净改刀成棱形片 ;蚕豆用沸水焯一下 ,均…     

抗癌食疗佳品——双茹龟汤

原料:活龟一只约重750克,蘑菇200克,鲜香菇200克,葱节50克,生姜片10克,胡椒粉2克,料酒25克,精盐、鸡精、高级清汤各适量。     

食疗佳品话药粥

粥是人们餐桌上的主食之一,在我国有数千年的历史,是我国劳动人民一种独特的传统饮食。所谓药粥,是用适量的中药和适量的米谷,加入一定比例的水和一定的调味配料煮成的具有食疗作用的粥。药粥疗法是寓医于食,药食结合的一种比较好的食疗方法。它是将药物作为食物,又赋予食物以药的作用,既有营养价值,滋补身体,又可防病治病,保健强身。例如:干姜是中医用于温中散寒的药物,但毫无滋补作用,只适用于里寒症。粳米和糯米可以健脾益气,却没有散寒力量。若用干姜5g,粳米30g,二者相配伍,加水400ml,煮成稀粥食之,则即可温中散寒,又可补益脾胃,成了温…     

黄鳝,食疗之佳品

黄鳝,又名鳝鱼。我国除西北地区外,各地均产。它生活于稻田和靠近田的池塘、河沟里,在田埂和堤岸边钻洞穴居。黄鳝白天藏于洞穴,夜晚出洞觅食,以小鱼、虾类、青蛙、昆虫等为食。每年春末到初秋均可捕到黄鳝,以5～6月为盛期。黄鳝的繁殖十分奇特,具有性逆转的生理     

南瓜是糖尿病人食疗佳品

南瓜低糖、低热量,含有丰富的柔嫩纤维,维生素A、B、C和钾、镁、铜、钙、磷等矿物质,另含叶红素和纤维素,特别含有丰富的果胶,具有很高的营养和药用价值。科学家们研究证明,南瓜对糖尿病患者的食疗功能尤为突出。 十余年前,日本发现北海道一个村子的居民以南瓜为主食,没有一个人患糖尿病,引起了许多国家医学专家的兴趣。经研究证明,南瓜中的果胶和淀粉类食物混