冬瓜——夏季保健佳肴

冬瓜又名枕瓜、地芝、水芝,我国各地均有栽培,夏末、秋初果实成熟时采摘。冬瓜营养丰富,肉质细嫩、味道清香,是深受我国居民喜爱的蔬菜之一。冬瓜食部每百克含热量11千卡,蛋白质0.4克,脂肪0.2克,膳食纤维0.7克,碳水化合物1.9克,灰分0.2克,胡萝卜素80微克,     

“黑色食品”话保健

牡丹以黑而显，珍珠因黑而贵。近些年来，“黑色食品”也越来越多地走上餐桌，成为人们喜爱的食品。物以稀为贵，“食以黑为补”，营养学家发现，食品的颜色与其营养的关系极其密切。随着食品天然色素的由浅变深，其营养含量也愈加丰富、结构愈加合理。因此，“黑色食品”具有良好的营养保健价值，食用“黑色食品”亦符合当今所倡导的“黑色、粗食、天然”三重膳食保健理念。     

保健佳肴说蜗牛

蜗牛是腹足纲软体动物,在3亿多年前离开"水晶宫"而移居陆地,它头部有两对触角,身背螺旋形的贝壳,形状略似田螺.蜗牛种类较多,供食用的主要有灰色大蜗牛、褐云玛瑙(即非洲蜗牛,俗称东风螺)等.     

"黑色食品"话保健

牡丹以黑而显,珍珠因黑而贵.近些年来,"黑色食品"也越来越多地走上餐桌,成为人们喜爱的食品.物以稀为贵,"食以黑为补",营养学家发现,食品的颜色与其营养的关系极其密切.随着食品天然色素的由浅变深,其营养含量也愈加丰富、结构愈加合理.因此,"黑色食品"具有良好的营养保健价值,食用"黑色食品"亦符合当今所倡导的"黑色、粗食、天然"三重膳食保健理念.     

保健佳肴--山药(上)

山药属芋类,原名薯蓣,因唐代宗名李豫,为避讳改称薯药。至宋代,又因宋英宗名赵曙,遂改今名山药。山药又名淮山药、薯蓣、芋、淮山等,足有20多个名字。我国是山药的故乡,食用山药已有3000多年历史,早在战国至秦汉时期成书的《山海经》中就有薯蓣的文字记载。山药为补虚佳品,又分为长块山药、块根山药、扁根薯3种。宋代朱熹曾赞美山药色像玉,香似花,甜如蜜,味胜羊羹。其食用价值,一方面在于它的营养,另一方面在于它的食疗作用。 我国古代的中药典籍,都将山药作为食物药记载,《神农本草经》中载山药“久服耳目聪明”,并将其列为上品。《日华子本草》说它“助五脏、强筋骨、长志安神,主健精”。祖国医学认为,山药味甘、性平,具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效,对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症有治疗作用。中成     

黑色食品——健康好帮手

餐桌上的食品,按其本身的颜色分,主要有红、绿、黄、白、黑5种。不同颜色的食品,对人体有不同的益处。由于生活中的黑色食品种类偏少,我们应适当增加对黑色食品的摄入。随着人们对各种天然药品、天然食品的日益青睐,全世界范围内也兴起了一股黑色食品的热潮。营养学家指出,21世纪将是自然食品,特别是黑色食品的消费世纪。黑色食品是指含有天然黑色素的植物食品。由于含有天然黑色素,其色泽呈乌黑或深紫、深褐色。有些品种外皮乌黑,也有的品种表里都黑,还有的皮不黑只是骨子里黑。黑色食品的种类很多,如动物中的黑鱼、甲鱼、青鱼,乌骨鸡等;植物中的黑米、黑豆、紫菜、香菇、海带、发菜、黑木耳、黑芝麻、黑枣等。     

黑色食品的杰出代表——黑木耳

黑木耳是一种药食两用的菌粪植物，在我国有很长的食用历史，常作为各种中、西式佳肴的配料，深受大众的喜爱。     

佳肴——鳝鱼

鳝鱼,也称“黄鳝”,“长鱼”、“黄(鱼旦)”、“(鱼旦)鱼”(《千金·食治》书所载),“(鱼单)(《淮南子·冥览》书所载),“(鱼旦)”(《山海经·北山经》书所载。鳝鱼质细嫩味鲜美,营养价值高。早在古书《随息居饮食谱》云:鳝鱼有“补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,     

佳肴良药——苦瓜

正苦瓜又叫凉瓜。是一种清热祛暑的佳肴良药。苦瓜不仅爽口不腻,而且有丰富的营养成分。祖国医学认为,苦瓜性寒味苦,入心、肺、胃经。具有清热祛暑、养血滋肝、和脾补胃、明目解毒等功效,可治疗热病烦渴、中暑发热、痢疾、疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等症。将鲜苦瓜切开去瓤,与茶叶同煎或冲泡饮用,或将鲜苦瓜当中截断去瓤后纳入茶叶再     

滇菜佳肴——过桥米线

正过桥米线是云南省滇南地区特有的美食,其做法是一种在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的独特吃法,一般作为中餐或晚餐食用。过桥米线是一款色、香、味、形俱佳,营养全面的中华美食,以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称,彰显了滇菜丰盛的原料、精湛的技术和特殊的吃法,在国内外均享有盛名。正宗的过桥米线汤用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,又由汤、佐料、主辅料和主食四个部分组成。汤料覆盖有一层滚油,千万不可先喝汤,以免烫伤;佐料有油辣子、     

健康佳肴——蜗牛

蜗牛,属软体动物门蜗牛科,又称天螺、天螺蛳等,在我国广有分布,多见于田野及阴湿处,现有人工养殖。蜗牛入药历史悠久,中医认为其性寒,味咸,有滋阴补肾、清热解毒、消肿退烧、利尿等功效,适用于痈肿、瘰疬、咽     

黑色食品抗癌探源

黑色食品指黑米、黑豆、黑芝麻和黑木耳之类带“黑”色的食品。人们都普遍知道黑色食品营养价值高,但还有一个功效,很少有人提及,那就是它们的“防癌”作用。黑色食品在我国食品市场上,已经异军突起,黑芝麻糊等类倍受青睐。     

黑色食品的保健作用

大自然中的天然食物都是有颜色的。营养学家研究认为,食物的颜色与营养价值有密切关系。按营养价值排列顺序,黑色为首,其次为紫色、绿色、红色、黄色和白色。目前,国际市场上黑色食品消费已成为一种时尚,成为食品中的珍品。国内外专家都说,黑色食品将成为21世纪人类最喜爱的食品。     

膳食新观念(十一)——黑色食品

人的生长、发育、成熟、衰老、死亡,是个生命过程,也是大自然的发展规律,不可抗拒,不可违背,不可改变。从中医学的观点来看,这完全是肾气的始生、充盈、壮盛,以至衰退的过程。所谓“肾为先天之本”,亦即此意。 中医学理论又认为:五色配五脏。黄入脾、白入肺、红入心、青入肝、黑入肾,这是五种具体颜色与具体内脏的关联。黑为水,走肾,常被医家运用于辩证的用药方面;食品亦然。 这里所说的黑色食品是指天然黑色的食物,如黑米、黑(乌)豆、黑芝麻、黑木耳、发菜、乌鸡、海参、菌菇、核桃(其汁色黑)等。这些食物皆“人肾经”,在药物分     

走俏的黑色食品

重视周围的黑色食品,你将更加俊美、潇洒和容光焕发     

延年益寿的黑色食品

人进入中老年后,各种器官逐渐衰退,生理机能减退,祖国医学认为人到中老年,肾气不足.肾乃封藏之本,聚精之处,为真阴之脏,先天之本,其时应冬,司施泻而主生育.肾     

黑色食品的魅力

现代医学认为,“黑色食品”不但营养丰富,且多有补肾、防衰老、保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。经大量研究表明,“黑色食品”保健功效除与其所含的三大营养素、维生素、微量元素有关外,其所含黑色素类物质也发挥了特殊的积极作用。如黑色素具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、美容等作用。     

黑色食品营养知多少

许多黑色食品备受人们的喜爱,风靡世界,其走俏的原因是国外的营养专家以颜色判定食物的营养价值,认为深色食物比浅色食物营养高,这是有一定道理的。 黑米 其蛋白质、脂肪和8种人体必需的氨基酸都比白米高,且具有滋阴益