虾酱 发酵的健康密码

"几次出差去到威海,朋友送的都是虾酱。作为一个不常在海边生活的人,不常吃到的美味酱虾酱,蘸饺子吃很不错。"和熊苗一样,很多生活在内陆地区的人们喜欢把虾酱当成不可或缺的调鲜食品,更有甚者几乎顿顿饭离不开它。当人们开始习惯用虾酱来代替海鲜满足味觉的时候,质疑的声音出现了:以咸鲜著称的虾酱,真的可以这样上顿吃了下顿接着吃吗?     

艳阳高照的七月

虾酱 虾酱是中国沿海地区、东亚及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加盐，经发酵研磨后做成的具有独特清香、滋味鲜美的酱食品。也有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。     

虾酱卫生质量调查

虾酱是一种含丰富旦白质及其它营养成份的发酵食品,是良好的配餐佐料,鉴于我国目前还没有虾酱卫生标准,因此开展对虾酱卫生质量的调查,为制订虾酱卫生质量标准提供依据。于今年6月对中山、台山二县生产的虾酱进行卫生学调查及有关测定,检测样品31份,测定pH值、水份、食盐、总酸、氨基氮、挥发性盐基氮、铅、砷、汞、细菌总数、大肠菌群及致病菌。     

一起金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒

一起金黄色葡萄球菌肠毒素引起的食物中毒范海杰，马永杰中捷友谊农场卫生防疫站（０６１１０８河北沧州）曲虾酱是由水产品曲虾加入适量食盐经长时间发酵制做而成。１９９４年８月１５日我场发生一起因食用曲虾酱导致的食物中毒，经病原学检验证实为金黄色葡萄球菌肠毒素...     

虾酱虾皮中灯塔水母引起食物中毒的研究

虾酱虾皮中灯塔水母引起食物中毒的研究杨新美，张天尊，刘世君，郝子成１９８２～１９９０年滨州地区发生１２起虾酱或虾皮引起的食物中毒，共１４６６人患病，死亡１人。经流行病学调查与病原学研究，确认系灯塔水母所致。一、流行病学调查１．对食物中毒现场进行调查和...     

随心所欲享高寿

2013年4月,"江苏省百岁老人调查报告"出炉.报告探究了百岁老人长寿原因、生活方式,调查结果令人大跌眼镜:寿星们不常吃水果、经常吃腌菜、不常锻炼…… 不常锻炼 在问及百岁老人过去是否经常体育锻炼时,34.7％肯定回答,65.3％否定回答;在问及现在是否经常体育锻炼时,20％肯定回答,80％否定回答. 不常运动反而更长寿?南京市中西医结合医院运动副教授李靖认为,生命在于运动和生命在于少动是不同的养生体验.运动养生的前提是形神兼养,而不是一味运动.     

虾酱中挥发性盐基氮指标的探讨

虾酱是由新鲜海虾、海蟹类等腌制后 ,经发酵而成。由于生产工艺简单 ,原料易得 ,渔民每家可独自生产。由于在生产过程中使用海产品的新鲜度不同 ,生产工艺水平不一样 ,因此 ,在产品质量上就有很大的差异。虾酱在生产过程中和保存过程中没有防腐措施 ,所以容易发生腐败变质 ,而虾酱的国家标准 (ＧＢ10 13 3 -88)中只规定了氨基酸态氮和氯化钠的指标 ,没有对该类产品的新鲜度指标 -挥发性盐基氮 (ＶＢＮ)和保质期制定出适当的标准 ,而不能控制原料的新鲜度和产品的质量 ,以保证该产品的食用安全 ,每个生产虾酱的渔民都可以把产品拿到市场上销…     

情书的成全与毁灭

3年前的一天，一个不常联系的朋友约我出去喝茶，说是有事相求。我结婚后一直忙于工作，忙于生活，朋友之间渐渐地都疏远了，心里一直有愧，这次他有事相求，当然希望能帮到他，于是略整衣冠前去赴约。[第一段]     

驻川某部感染性腹泻病危险因素的病例对照研究

目的；在自来水供应已解决的驻川某部营区部队及周围居民中对１１６例腹泻病病例进行调查，提出改进措施。方法：采用病例对照方法和条件Ｌｏｇｉｓｔｉｃ回归模型对各项因素进行单因素和多因素水平分析。结果；饭前不常洗手，便后不常洗手，生吃瓜果不常洗，个人着装欠佳等不良习惯，为腹泻病的腾危险因素，其ＯＲ值分别为２．９５，３．８７，７．８４和３．９５。结论；在自来水供应已解决了营区部队加强个人卫生宣传教育，养成良     

坚持运动锻炼有利防癌抗癌

著名运动医学专家范肯教授指出：长期坚持运动的人比不常运动者，罹患癌症的几率减少90％。另有多项调查研究表明，在喜爱运动的人群中。癌症的发病率较低；女运动员中的子宫、卵巢、乳腺等癌症的发病率比不常运动妇女低得多。     

凤眼豆腐

原料：豆腐300克，蛋清2只．威蛋黄2个．香菇2个、小菜心10棵，精盐3克．鸡精1克、葱姜水10克．鸡汤100克、虾酱20克。     

窝头 咸菜 白米粥

“早晚让你吃窝头咸菜去!”这是老天津人批评孩子不求上进将来难免受穷的话。现如今不同了。窝头、小菜、白米粥成了调剂幸福生活的健康食品，多么高档的席面也常常有人在最后点上一份饽饽、虾酱或米粥、小菜，食之大呼舒服。     

石墨炉原子吸收光谱法测定虾酱中的铅

铅对人体各种组织都有毒害作用[1] ,可使人体功能发生病变 ,一个人一天约摄取 30 0 μg的铅 ,从食品和水摄取的铅经消化道吸收的约有 10 %即经该途径就可摄取约 30 μg铅[2 ] 。在天津滨海地区 ,人们常把虾制作成虾酱 ,而虾酱在制作、发酵、存放、包装等过程中都不可避免地存在铅污染。食品中铅含量很少 ,常用双硫腙比色法、原子吸收分光光度法还有二乙基二硫化氨甲酸比色法检测[3] ,但是用石墨炉原子吸收法测定虾酱中铅未见报道。本文研究了石墨炉工作条件以及灰化及原子化温度的选择和在加入改进剂等测定条件进行优化选择[4 ] ,通过加标回…     

性幻想——大脑深处的情色电影

提起“夫妻做爱”，人们习惯于联想到光线、耳语、动作等，却不常，想到幻想。其实，性幻想也是夫妻之间性交流的有效手段。     

和“宅爸宅妈”做运动

<正>2007年我从乡初中调到县教体局工作,爸妈随我一起来城里生活。初到城里,人生地不熟的,邻里间也不常走动。恰逢那时孩子还小,二老就待在家里全职照看。     

调剂生活的别样甜点——燕麦米酒

读书会增长见识,聊天可释放心情;而烹饪,则会将生活调剂得多姿多彩。偶尔吃点不常做的食物,科学搭配,好看美味又营养。亲自下厨给爸爸妈妈或朋友做一餐美味,收获的不单单是营养,更有几分温暖与愉悦。     

让生态融入我们的生活

现代生活中,很多不环保的生活方式背后往往隐藏着不利健康的因素.乐享健康生活,可以从爱护环境出发,畅享健康的生活方式. 厨余垃圾里可寻宝 垃圾分类关系着我们的生活环境,关系着节约使用资源,也是社会文明水平的一个重要体现.很多市民把一些不常食用的蔬菜叶子作为厨余垃圾扔掉,其实非常可惜!比如以下两种蔬菜的叶子,就有较好的养生...     

多食蔬菜水果可降低患食道癌风险

日本最近一项调查显示，多吃蔬菜和水果有可能大幅降低人们患食道癌的风险。这项调查追踪记录了日m3．9万名45～74岁男性8年来的饮食、吸烟和饮酒状况，其中有116人在这期间患食道癌。研究人员将被调查者按照每天食用约540克和70～320克左右的标准分成“经常食用”和“不常食用”两组进行分析。结果发现．如果把”不常食用蔬菜水果”的人中不吸烟且每日饮酒量不足0．2升的人罹患食道癌的风险系数定为1．那么同组人中吸烟且饮酒量在每日0．2升以上的人患食道癌的风险就是7.67．     

生活贴士

饮食中的致癌物质咸鱼:产生二甲基亚硝酸盐,在体内可转化为致癌物质二甲基亚硝胺。其他如虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏肉都含有较多的亚硝胺类致癌物质,应尽量少吃。烧烤食物:因其中含有强致癌物质,常食易患食道癌、胃癌。     

我的阴毛会掉光吗

Q 我结婚不久，刚建立新家。前些日子在家打扫卫生时，我注意到卧室床单、卫生间地面常有几根卷曲的阴毛。因为丈夫不常在家，必然是我掉的。请问这是什么原因？我的阴毛会掉光吗？