餐桌上的“黄金搭档”

日常食物形形色色,各有特点,若能巧妙搭配,其协同作用会使你受益更大。 豆腐+海带 将豆腐与海带搭配,可互补缺陷,从而成为一道完美的佳肴。原来,豆类中含有一种称为皂角甙的成分,此种成分有利也有弊,有利是可降低胆固醇的吸收,弊端在于可增加碘元素的排泄。而海带含碘极多,可及时补足碘,不致于因碘减少而“株连”智力发育。     

"鸳鸯食物"营养卓著

1.猪肝炒菠菜猪肝营养丰富,含有铁、叶酸、维生素A、维生素B12等造血原料.菠菜中含铁和叶酸也多,两种食物同吃,相辅相承,治疗贫血最佳. 2.海带炖豆腐豆腐含皂角甙,能抑制脂肪吸收和促进脂肪代谢,阻止过氧化物的产生,可防治动脉硬化、冠心病.但是,皂角甙又能促进体内碘的排出,而海带中含有丰富的碘,二者同食,可起到互补作用.     

防职业病从吃入手

从事不同职业的人,在饮食上要有所注意,科学饮食,能弥补由于职业对身体造成的伤害. ◆摄影、X线拍片和微机操作人员,应多吃高蛋白食品,以补充因放射线损害引起的组织蛋白质的分解;多饮绿茶,多食富含碘的食物,如海带、紫菜等.     

饮食搭配宜与忌

民以食为天。在餐桌上,一种食物与另一种或几种食物巧妙地搭配,可能起到取长补短、兴利除弊、营养互补、相辅相成的作用,相反,有些食物如果搭配错,则营养价值就会降低,甚至会引起不良反应而致病,也就是人们传统上说的食物“相克”。1宜搭配的食物芝麻配海带芝麻与海带同食,能美容、抗衰老。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有丰富的钙和碘,能净化血液,促进甲状腺素的合成,两者同食,效果倍增。牛肉配土豆牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有…     

功用不凡的海带

海带是一种生长在海底岩石上,形状像带子的海藻类植物。海带富含海藻胶和碘,可加工成干制品供食用和药用;还可提取碘、褐胶、甘露醇等工业原料。别看它其貌不扬,对人体健康却有着非凡的功效。因其含有大量的碘,常吃海带不但能预防甲状腺肿,还可以增强老年人、婴幼儿、孕妇、体弱多病者的体质。随着科学的发展,人类对海带的认     

厨房“保钙”小卫士

烹调方法中,"保钙"的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。 1.烹调荤菜时常用醋,糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋不仅可以去异味,还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时,可用小火长时间焐焖。 2.把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D,可促进钙的吸收。 3.西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒     

豆腐的五大食疗方法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气     

鱼和豆腐一起吃最补钙

鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,最近研究还发现,二者搭配吃具有营养互补的作用。首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。     

吃的新概念

吃粗(精食、粗作):多吃糙米少吃精米,有助于防止糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病,还具有减肥作用。粗粮与精细粮食搭配,菜勿切得过细,可撕、可掰,可整食,粗则利于保持营养成分。吃硬:吃硬的东西能有效提高牙齿和腭肌功能,还能促进消化液分泌。吃生:从生食到熟食是人类进化过程中的一次重大进步。一般来说,熟食优于生食,其味美而又能强健身体。经熟化的食物细胞及组织结构或软化、或分解、或变性,其变化均有利于人类的胃肠对营养成分的消化吸收及利用。     

海带为何有“长寿菜”之誉

<正>海带又名昆布,为昆布科植物海带,是一种药食兼用的海藻类蔬菜,有"长寿菜""海上之蔬""健康或健美食品"之誉。海带味咸、性寒,入肝、胃、肾三经,具有消痰软坚,利水之功效。李时珍《本草纲目》中载,海带"治水病瘿瘤,功同海藻。"现代研究表明,海带含碘、氨基酸、胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁、钠、钾、硒等人体必需的营     

大雪时节吃海带最抗寒

海带被誉为"长寿菜"和"含碘冠军",冬天吃海带能够补充钙、铁等矿物质,有助抗击寒冷。大雪是冬季第三个节气,海带是这个节气的时令饮食佳品。海带,又名海草、昆布等,具有较高的营养保健价值,被誉为"海上蔬菜"、"长寿菜"、"含碘冠军"。现代科学认为,每100克海带含蛋白质8.2克、碳水化合物56.2克、钙117毫克、铁150毫克、碘24毫克,还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素,营养丰富,是低热量、中蛋白、高矿物质,具有帮助消化、防止肥胖和便秘等功能,是一种理想的天然食品。海带的烹调方法很多,如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。     

豆腐的五大食疗方法

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称.豆腐的消化吸收率达95％以上.两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量.豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃.更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用. 现代医学证实,豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴.豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用.豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分.     

降脂防癌海带佳

中医入药时将海带称为"昆布"。海带性味咸寒,具有软坚散结、利水消肿、润下消痰的功效,有食疗作用。海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。其中含有大量的碘,碘是甲状腺激素合成的主要物质,人体若     

餐桌必添四种长寿菜

<正>山珍海味虽然可口,却不一定健康。如今人们吃东西,营养健康往往摆在首位,越来越多人意识到,吃的贵并不代表吃的好。在中国的"菜"中就有四种,看似不起眼,却被称为"长寿菜"。海带降血脂。"海带的确是一种营养价值很高的菜。"专家说,海带生长在海水中,是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等,含量是菠菜、油菜的好几倍。营养师指出。海带中的褐藻酸钠具有降压作用,对预防白血病和骨痛病也有一定作用。海带淀粉具有降低血脂的作用,能帮助预防动脉硬     

牙痛未必是牙病

食：多选择各种鱼、虾、动物肝脏。同时应搭配绿叶蔬菜一同食用。各种禽肉可搭配木耳、香菇制作成营养汤供患者食用。食物宜选择柔软、清淡、无刺激性且易消化吸收的半流质或软食，并要求少量多餐，适度减少饮水，忌烟酒、咖啡。烹调可用橄榄油、芝麻油等。多食用新鲜蔬菜和水果。     

碘盐该不该吃

有关碘与碘盐的几个数字:每天成年人需摄入碘150微克,孕妇和哺乳妈妈需要200微克。每克食盐含碘20～50微克,人均日摄人食盐6～8克。饮水含碘0～10微克/升。还有各种各样的食物都或多或少含有碘,海带是常见食物中的碘王,每百克湿海带含碘923微克。1.碘摄入过量,可引起哪些疾病在身体里,碘主要富集在甲状腺,其他组织几乎不含有碘元素,这也说     

饮食中的鸳鸯配

若要充分吸收食物中的营养成份,发挥食物营养的最高效用,合理搭配是问题的关键。以下几种食物的搭配可称得上是最佳配档,即老百姓说的“鸳鸯配”。它能起到营养互补,相辅相成的功效。您若有兴致,不妨一试。 ●豆腐与海带 豆腐富含皂角苷、卵磷脂、亚油酸、维生素B_1、维生素E、铁、钙等营养物质。其中的皂角苷作用尤其大,     

小窍门

巧食豆腐豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前,如果先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐不但口感好,而且味美香甜。豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用;易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。     

藻类食品大点兵

由于碘不足造成人身体和智力发育障碍的疾病叫做碘缺乏病。一部分病人症状明显,如地方性甲状腺肿(俗称“大脖子病”)和地方性克汀病。而大多数病人看上去似乎“正常”,但实际上这种“正常”却是一种隐藏的病态。5月5日是“全国防治碘缺乏病日”,本期向您介绍几种海里的藻类食品,它们富含碘元素,经常食用有助于防治碘缺乏病。海带海带为海带科多年生大型褐藻,生于较冷的海洋中,在我国多分布于山东、辽宁一带沿海地区,现在已经有人工养殖。对于海带我们并不陌生,它是百姓餐桌上的常客。炖、炒、凉拌,吃法多样,营养丰富。干海带中含碘0.27%～0.…     

西药忌口知多少(下)

他巴唑:忌富碘食物 他巴唑学名甲硫咪唑,是治疗甲状腺机能亢进的有效药物.该药通过抑制甲状腺素合成及轻度抑制免疫球蛋白的形成,控制高代谢症状,并且对病因有一定的治疗作用.富碘食物如海带、紫菜、苔条和加碘盐能提供合成甲状腺素的"原料",故不宜食之.