香椿芽入馔吃法多

每年的农历三月,正是香椿芽上市的大好季节.民间有俗语:门前一株椿,椿菜常不断.椿菜即香椿芽,是香椿树春天萌发出来的嫩芽.香椿芽可分为青芽和红芽两种.青芽呈青绿色,质优,香味浓;红芽呈红褐色,质粗,香味稍差.香椿芽以清明前后采摘的头椿为上品,梗肥质嫩,吃时无渣,香味浓郁,鲜嫩爽口;而谷雨之后采摘椿芽,则椿芽瘦长,味道也差了,即所谓“雨前椿芽嫩如丝,雨后椿芽生木质”.     

桂花入馔馔更香

<正>桂花食用历史悠久,屈原在《九歌》中就有"援斗兮酌桂浆"之句,说明两千年前,我们的祖先已把桂花制成佳酿了。东汉的《礼乐》中亦有"尊桂酒,宾入乡"的叙述。唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡,在《桂酒颂》中写道":以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。"如今,以桂花加工而成的食品五花八门,足令人大饱口福。桂花内含物丰富,营养价值颇高。据测定,糖腌桂花每100克含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物26.6克、粗纤维7.2克。此外,还含有丰富的多种维生素、胡萝卜素     

饮茶入馔

茶的文化，在中国可谓是源远流长。但现代人们又发现了很多茶叶的新作用，一时间茶和人们生活中的健康密切相关了。然而现在品茶已经不再是新鲜的了，时尚的年轻人，已经开始把茶叶带入到日常的饮食中，做成绕口留香的美食。     

蜗牛入馔

蜗牛是软体动物门中的一种小动物,别看它缩头缩腩永远驮着“小房子”走路,它却和鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大美味。 蜗牛味道鲜美,营养价值极高。据科学分析,每100克蜗牛肉中,含有蛋白质18克,为鸡蛋的1.5倍;含有脂肪6.3克,与牛肉相近;还含有多种维生素和微     

鲜花入馔

对那些姹紫嫣红的鲜花，人们已不冉仅仅满足于用眼睛观赏它，而是千方百计用嘴来品尝它。许许多多鲜花均可食用，并且具有极佳的强身疗疾作用。华夏之邦，食花文化源远流长。早在两千多年前，屈原在《离骚》中就记下了"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"。《神农本草经》把菊花列为上等食品。宋、明、清各朝代，都有文字记载用花制作的食谱，如梅花粥、芍药花汤、菊花饭、荷花肉、芙蓉花豆腐、雪覆羹、莲子糕、桂花酒、腊梅花茶以及油炸玉兰花瓣等等。如今，鲜花食品更成为热门食品。最常食用的有黄花菜、柜子花、南瓜花、丝瓜花、金银花、…     

香菇入馔 祛病延年

香菇,又名香蕈、冬菇、香菌、香信、香菰,属提子菌纲伞菌（侧耳）科植物的子实体,学名香皮菌,形状宛如一把精致的撑开的小雨伞。医学研究证明,香菇含有干扰素诱生剂,具有防治流感的作用,还含一种酸类物质,     

陶醉香茶入馔

因为他生在杭州，从小就养成了喝茶的习惯。小时侯．车刚跟着老辈一起到西湖边的亭子里喝茶．老辈们边喝茶边听着小乌的叫声．边聊天边欣赏着西湖的美景。在他的眼里．天是蓝的，水是绿的．荼是香的．人是乐的．这样的情景．这样的快乐一直印刻在车刚的脑海里。后来，因为父亲经常调动工作的缘故，他要不断地从一个城市搬到另一个城市．周围的环境时刻在变．但儿时喝茶的快乐依然在他的心中。     

报春野菜入馔来

当人们徘徊于水仙花前、徜徉于梅林间之时,一些不起眼的野菜已冲寒冒雪,展露碧翠的身姿,不仅给人们带来了盎然春意,又增添了一种又一种的天然美味.     

酸奶入馔好滋味

酸奶是用优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,它不但保持了牛奶含钙高、营养价值丰富的特点,还将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收,有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效,特别适合有乳糖不耐受症状以及年老体弱人群饮用。酸奶中的有机酸能够有效地改善肠道微生物环境,抑制肠道内腐败菌的繁殖,预防身体老化现象。由于酸奶的营养价值非常丰富,味道醇香可口,所以深受广大消费者的喜爱。     

对虾入馔味美健体

个大体肥的对虾,味道鲜美,嫩脆可口,为海产珍品,节日佳肴,列为海中“八珍之一”。 对虾通体晶亮透明,如冰雕玉刻,故又叫明虾。常见的中国对虾主要有:江苏连云港的东方对虾,福建的芦虾与红虾,广东的大虾与丰虾,这些都是对虾中的名品。中医学认为,对虾味甘、咸、湿,有壮肾补阳、滋阴健胃的功能,故对虾为丈夫称雄之食。特别是中老年人肾气渐衰,性功能减退,腰膝酸软,神疲乏力,常食对虾能补肾之不足,且有延年益寿之药效。     

酒入馔 菜飘香

家里喝剩下的酒倒了可惜,继续存放又会酒味散失,不如拿来做菜,不仅增加风味,还有很多营养上的好处。     

鲜花朵朵入馔来

自古以来,鲜花入馔早有记载。传说,先秦时期有一叫康风子的人,日日食菊花,终有一天感觉到自己心清气朗、耳聪目明,于是成了仙,张开双手就能飞到天上;当年慈禧太后就最喜欢吃菊花火锅。在云南,除了一些有毒的花,几乎所有能吃的花都会出现在餐桌上,目前常见的有玉兰花、杜鹃、荷花、玫瑰、百合、兰花、菊花等。     

大枣入馔味更妙

大枣入馔味更妙陈志春大枣，又名干枣、良枣、美枣、红枣等。具有补中益气、养血安神等功效，其味甘、性温，营养价值极高。不仅是人们喜食之果品，而且还可以与其他食物或药物配合使用，若能选用得当，既能滋补强身，还可预防和治疗多种疾病。现介绍大枣药膳数款，以供选...     

酒入馔菜飘香

家里喝剩下的酒倒了可惜,继续存放又会酒味散失,不如拿来做菜,不仅增加风味,还有很多营养上的好处.加酒减油益健康酒做菜,这在烹调方面早有成功的经验,从汤品、炖肉、炒菜、糕点甜品,到鸡鸭鱼、蔬菜,中外厨师们都能用酒来烹调出鲜美的滋味,如醉鸡最后一道工序就是用黄酒腌渍.     

梅花入馔齿留香

正梅花属蔷薇科李属植物,品种繁多,花有红、白、黄、绿等色,药用以白梅花为主。清代《本草纲目拾遗》中称其为"绿萼梅",目前中药学中一直袭用此名。中医认为,梅花性平,味微酸、涩,无毒,具有解郁除烦、疏肝和胃、收敛生津、止咳清暑、明目、驱虫等功效。可用于治疗肝胃气痛、郁闷不舒、食欲不振、头目昏痛、神经官能、慢性咽炎、胸胁胀痛、肺虚久咳、烦渴和疮毒等症。研究表明,梅花含挥发油和多种维生素类物质,梅花具有抗细菌、抗真菌、抗过敏、调节神经、助胃消化的作用。     

玫瑰入馔 唇齿留香

每到初夏,玫瑰绽放,香味芬芳,袅袅不绝。长久以来,玫瑰花就象征着美丽和爱情,不过也许大家还不知道,玫瑰花也是制作食品的好材料。花乃植株之精华,它所含的营养成分比茎叶要多出许多倍,这些养分被人体吸收后,促进人体的     

戏名入馔趣谈

我国的菜谱上有不少极富诗情画意的菜名,也有一些以戏曲名称入名菜馔的,有的以音含义,有的望形生义,都切扣戏名,富有艺术情趣,使人回味无穷。贵妃醉酒是梅兰芳的拿手好戏。北京“广和居”饭庄牟厨师以之为名精心创制出这一传统佳肴。据史书记载,杨贵妃识音律,善歌舞,并以貌美受     

黄精入馔有别趣

<正>2011年,我走访洛阳,来到白云山,此山颇壮美,景致甚幽缈。第一个晚上,便吃农家菜,菜有凉、热之分,皆为山产野蔬,其中的凉菜分别为石芥菜及凉拌黄精。前者以芥末略腌,嚼之会冲鼻;后者则微辣带苦,均足以提神。黄精为多年生草本植物,仙家以之为芝草之精萃,得坤土之精华,故称它为黄精。别名甚多,如仙人余粮、白芨、葳蕤、鹿竹、救穷草或救荒草等。药用部分为块根,其正宗者味道纯甜,纤维质略多;有的     

菜根入馔醇香远

今年的春天姗姗来迟．周末驱车去郊外，田野里到外都是菜花：菜花有红菜墓、白菜薹开的金黄色花．萝卜开的白色花．花莱长的半球状玉白色花簇．是在农村长大的我眼中最好的风景。