食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展，人们生活水平的提高，人们对食品安全的关注和要求也越来越高。作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线，检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据。因此对食品微生物检验实行全面质量控制，保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的。现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨。     

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点,对评价食品卫生质量,保证消费者饮食卫生有着极为重点的作用.为此,在各种食品生产加工单位均设有化验室,开展食品微生物检验工作.此外,在食品质量监测部门,如各级卫生防疫站,食品卫生监督检验所,进出口商品检验局,检疫局等,为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量,也都设有专门的微生物检验室,开展食品微生物检验工作,以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作.     

食品微生物检验的特点

食品微生物检验工作是食品卫生检验的重点，对评价食品卫生质量，保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用。为此，在各种食品生产加工单位均设有化验室，开展食品微生物检验工作。此外，在食品质量监测部门，如各级卫生防疫站、食品卫生监督检验所、进出口商品检验局、检疫局等，为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量，也都设有专门的微生物检验室，开展食品微生物检验工作，以及对食品微生物污染的检测和调查研究工作。 但是，目前从事食品微生物的人员，一般都来自医学、兽医专业毕业或短期培训，对食品微生物检验的特点不十分了解…     

论食品微生物检验中培养基的质量控制

在食品微生物检验过程中,由于操作过程相对复杂,影响食品检验结果准确性的因素较多,培养基的质量在食品微生物检测中起着决定性的作用.有效的对培养基进行质量控制,也是提高微生物检验质量的重要环节.做好食品微生物检验培养基的质量控制工作,必须从培养基的制备、验收、质控菌株的保藏和使用、培养基的性能测试入手,在提高检验人员水平素质的基础上严格实施实验室的质量控制措施,保证培养基和试剂的质量,真正意义上实现食品检验的高质量、高水准目标.文中就如何在食品检测过程中对培养基进行有效的质量控制作简要阐述.     

提升食品微生物检验质量的方法

近年来，我国食品生产方面不断出现问题，而且食品问题无小事，所以目前迫切需要对食品安全保障提供相应措施。笔者通过总结自己在食品微生物检验方面的工作经验，结合目前国内外食品微生物检验工作的先进经验以及方式，对提升微生物检验质量的方式进行简要分析，并且针对其中部分问题提出相应的措施。     

食品微生物检验方法问题探讨

为推测食品的安全性和卫生程度,我国把食品被污染微生物列为评价食品卫生质量的指标。但是,随着食品业对新技术的采用,食品中所含微生物的种类发生了变化,现用的检验方法会对食品中微生物的某些种类造成漏检,如厌氧菌类群、低温菌类群等。检验结果影响了微生物对食品污染程度做出评价的客观性。依照微生物的生理生化特性理论和现用检验方法,对造成污染食品微生物种类及数量漏检因素进行探讨,与专家和同仁们商榷。     

完善食品微生物学检验工作的建议

本文结合食品微生物检验检测的特点,以及在基层疾控中心从事食品微生物检验的工作经验,探寻目前食品微生物检验检测工作的现状及其存在的问题,提出对完善食品微生物检验检测工作的建议。     

食品微生物实验室质量保证的方法

危害分析与关键控制点 (HACCP)体系能有效地控制食品生产过程中的物理、化学、生物性危害 ,保证食品安全[1] 。本文模拟HACCP体系在食品卫生微生物检验过程中建立质量评价点 (QualityAssessmentPoints ,QAP) ,在每一个评价点实施质量控制 ,从而形成食品微生物实验室质量保证体系 ,目的是使检验结果准确可靠。1　质量评价点的设立及流程图从食品采样开始共设立 8个质量评价点 ,使整个食品微生物的检验过程得到有效的质量保证 ,其流程图如下 :样品 (QAP1)　　　　培养基和试剂 (QAP2 ) 样品处理 (QAP3 )培养 (QAP4)检验方法 (…     

ATP生物发光法在微生物检验上的应用

微生物检验是食品制造及流通过程中的卫生学检验和质量管理的重要项目。食品的细菌学检验通常采用琼脂平板菌数计数法，一般需要２～３天，检验结果往往滞后。许多食品在生产当天就必须出售，因此急需有即时性的细菌学检验方法。近年来，国外普遍实行ＨＡＣＣＰ（食品制造...     

食品微生物检验的质量控制

随着经济社会的发展,人们生活水平的提高,人们对食品安全的关注和要求也越来越高.作为食品监测的重要手段一食品微生物检验成为保证食品安全的一道重要防线,检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据.因此对食品微生物检验实行全面质量控制,保证监测结果的准确、公正是必需且至关重要的.现结合自己的工作实践就食品微生物检验的质量控制进行探讨.     

食品微生物检验实验室管理

<正>1引言食品安全问题是一项基本民生问题，对社会的稳定与发展具有重要意义。加强食品安全监测是保障食品安全的重要途径。然而近年来，由大肠埃希菌^[1]、沙门菌、单核细胞增生李斯特菌^[2]、溶血性链球菌^[3]、蜡样芽胞杆菌^[4]等致病菌引起的食源性疾病却时有发生，由微生物因素导致的食品安全问题占比也在逐年升高^[5]，严重威胁着人们的身心健康。因此，食品微生物检验在食品安全监测中具有重要作用。由于微生物本身的特性，有别于食品理化检验，食品微生物检验的最大特点在于其不可复检性^[6]。因此在微生物检验工作中，检测结果的质量保证显得尤为重要。食品微生物检验的内容主要有菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母和致病菌等项目，检测流程大致可分为样品处理、增菌、分离纯化、鉴定计数等过程。     

食品卫生微生物检验中培养基的质量控制

培养基的制备和使用是食品微生物实验室检测工作的重要环节，培养基的质量直接影响到检测结果的准确性。文章就目前食品卫生微生物检验中培养基的制备及使用过程中存在的问题，从培养基的水化、灭菌、平板的制备、接种和培养、物理学和生物学质量控制及贮存等方面，讨论食品卫生微生物检验中培养基的质量控制。     

有关食品微生物检验注意事项的探讨

随着现在物质条件迅速发展,工业食品已经成为千家万户经常购买食用的快速消耗品.所以建立有效的食品病原微生物的检查方法迫在眉睫,这是一个对人民群众健康必要保证.对于食品微生物检验过程中存在着很多误区,本篇文章主要是对于食品微生物检验注意事项的探讨.     

探讨微生物检验质量的影响因素

目的:通过分析探讨影响微生物检测质量的因素及质量控制策略,进一步了解微生物检验在临床应用的重要性.方法 将128例行微生物检验的患者纳入研究,分析影响微生物检验质量的因素,并提出质量控制策略.结果 检验方案设计、检验操作、标本采集及处理均会对微生物检验质量造成影响.结论 影响微生物检验质量的因素诸多,需采取相应的策略,提高微生物检验质量,进而提升微生物检验在临床应用中的价值作用.     

便携式食品微生物检验箱的研究

本检验箱采用手提公文箱式结构,重量6.75kg,箱体由玻璃钢材料制成。适用于部队或地方基层单位进行食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和葡萄球菌等的检验。对食品微生物检验技术方法,在国家标准方法的基础上,作了较大的简化、改进和提高。     

浅析食品理化检验技术质量控制策略

食品理化检验属于目前针对食品安全检测的一项检测方式,用于加强对食品理化检验的质量控制,该方式可有效提高各类食品在流通前的安全性和精确度检测,提高整体检测质量。藉由食品安全性的影响因素分析,其数据结果往往可受到环境、操作流程、分析方式等多因素影响,食品在检验期间产生的任何变化均未导致其检验结果产生偏差。通过仪器和设备所形成的数据,进一步分析后可用于判断食品的安全性以及整体质量,最终食品可流通于市场,保证人们的饮食安全。藉由各类食品卫生安全事件的产生,目前食品的安全问题被广大人民群众所重视,由此要求食品理化检验需进一步加强对食品的安全性分析,以确保居民的饮食安全。由此需要在检验的过程中把控质量,加强对不利因素的管控,确保食品检验结果的准确性和合理性,现通过分析食品理化检验质量控制的作用,对其控制策略进行着重阐述,以确保食品检验工作的准确性。     

核酸杂交技术在食品微生物检验中的应用

本文简介了核酸杂交技术的原理，阐明了利用核酸杂交技术进行食品微生物检验的方法，指出了核酸杂交技术目前在食品微生物检验应用中的优点和问题，并展望了该技术的应用前景。。     

食品微生物检验样品的采集保存和检验技术

为保障食用者食品安全,提高食品质量,在保证食品安全的工作中需将重点放在降低和避免微生物导致食品污染。依据微生物引起食品污染的不确定性及广泛性的特点,在实际工作中,需加强食品微生物检验工作,确保食品安全。在微生物检验过程中,影响检验结果的主要环节在于食品微生物检验样品的采集与保存,同时影响检验工作质量。在食品微生物检验过程中,采集过程要严格进行无菌操作,选择的样品要具有代表性,维持良好的密封性,并做好标识工作;在保存和运输期间,要维持样品的完整性。此外,为提高检验质量,检验技术的选择要恰当合理,易有效辨别食品污染的不同种类微生物。对食品微生物检验样品的采集和保存的注意事项进行总结,探讨仪器法、代谢法、分子生物学、免疫学等食品微生物检验技术。     

金湖县2000-2002年冷饮食品卫生监测结果分析

冷饮食品的卫生质量与人们的身体健康息息相关。为了解我县冷饮食品的卫生状况 ,搞好冷饮食品卫生监督监测工作 ,现将我县 2 0 0 0 -2 0 0 2年冷饮食品卫生监测结果分析如下。1　材料与方法1.1　样品来源　按照无菌操作程序 ,采用随机抽样方式 ,对全县冷饮食品生产厂家、经营单位进行采样 ,在规定时间内送实验室检验。1.2　检验项目和方法　微生物指标为菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,按照GB4789-1994《食品卫生微生物学检验》方法检测。理化指标为铅、砷、铜、苯甲酸钠、糖精钠 ,按照GB T5 0 0 9-1996《食品卫生检验方法理化部分》方法检…     

1998～2000年冷饮食品微生物检验结果分析

近年来,随着人民生活水平的不断提高,冷饮食品已成为人们夏季青睐的食品,而冷饮食品合格率一直较低,本文对我县1998～2000年冷饮食品微生物检验结果进行分析,为提高冷饮食品合格率提出对策。 1 材料与方法 1.1 样品 收集1998～2000年海安县冷饮食品卫生资料,包括普通冰棍62份,冰淇淋67份,雪糕31份,汽水143份,可乐54