食物相克科学看待

"要抓住男人的胃才能抓住男人的心",就像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样,最近上映的电影《双食记》,则用"美食等于毒药",狠狠地考验了一下观众的承受力:原来利用食物相克原理,美食还可以做武器,杀人于不动声色中。     

质量免检被叫停 新标准即将出台

美国男性生活类杂志《BestLife》日前刊登了一篇题为“男人每天必吃的八种食物”的文章，在多种能促进男性健康、提高健身效果甚至是有助于提高男性性能力的食物中．菠菜名列榜首，号称“男人的最佳食物”。     

癌症患者的忌口

中医所说的“忌口”忌口是指患病期间对某些食物的禁忌。中医很重视忌口,最早的医学经典《内经》就已经记载了食物的“五味所禁”。《金匮》中说：“所食之味,有与身为害”,     

男人每日必吃的8种食物

说到叶酸，很多人第一反应是孕妇的“专利”，其实叶酸对于男人来说，也是增强健身效果的一个需要补充的元素。美国男性生活类杂志《Best Life》日前刊登了一篇题为“男人每天必吃的8种食物”的文章，在多种能促进男性健康、提高健身效果甚至是有助于提高男性性能力的食物中，富含叶酸的菠菜名列榜首，号称“男人的最佳食物”。     

药食同源话萱草

萱草,人们通常习惯叫它“黄花”或“黄花菜”。“药食同源”一词,在现存的古医籍和辞书中尚未见专门的词条及详解。根据史书记载的相关内容推测,“药食同源”的事实在远古时代就已存在。那么,是先有“食”后有“药”,还是“食”与“药”同时发现的呢？据《淮南子·修务训》屺载：“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民之所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”这短短30字的描述,我们就明白在远古神农氏的时代,人们为了生存,不得不四处寻找充饥的食物。在摄入各种食物的同时,偶然发现了能补养身体、消除病痛、中毒和解毒的食物。后来,便称这些有一定特殊作用的食物为“药物”。又据唐代《黄帝内经太素》中“空腹食之为食物,患者食之为药物”的记载,很明显可以看出是先有“食物”后有“药物”。笔者将“药食同源”总结出三点：一是产生于远古神农氏时期;二是先有“食”而后有“药”;三是“药”与“食”为同一来源。     

对应食疗 常见食材密码

当下是养生进补的季节，很多人在调养身体的过程中会忽略食物的作用。其实，中医的起源与食物有关，《黄帝内经·太素》中就有“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。本文就几种时令食材做一些讲解。     

千万警惕这些“杀人菜谱”

今年的天气变化无常，人体抵抗力有所下降，更要注意饮食搭配的“禁忌”。在此笔者收集了一些饮食搭配上需要注意的小知识，可供读者参考。电影《双食记》很火，影片中的“杀人菜谱”令人关注，虽然这其中不乏艺术夸张，但影片同时也提醒了广大观众，注意食物的相克性，切忌在美食中不知不觉地伤害自己及家人。     

沉静的食材和健康的耐心

在英美留学工作的日子里,无时无刻不惦记中国的食物。真正回国满身热血地投入到美食行业后,发现儿时记忆中的中国饮食与食品安全全然不同我原本所想的。在做《青椒与红椒》美食节目的这些年来,采访过的米其林餐厅以及知名大厨数不胜数,倘若问他们：“美味食物的奥秘到底是什么？”     

药膳学起源与当今发展琐谈

中华民族传统科学文化灿烂辉煌,历史 悠久,尤其是它珍贵的生命科学宝库,值得发掘发扬。人们常说以食物防治疾病,祖国医学称为“食物疗法”,药食同用,又称为“药膳疗法”。药膳起源于人类社会原始时期。古人从采集植物中,择其有用的“百草”为食物。进入氏族公社后,弓箭等生产工具的发明和使用,丰富了食品生产和保管。《淮南子·修务训》里记载着神农尝百草的故事;商代伊尹的《汤液经》记载了烹饪法,制药疗疾。《吕氏春秋·本味篇》详介食物调味等内容,为药膳发展奠定了基础。周代设置疡医、兽医、疾医、食医,明确规定了食医的职责。现存最早…     

女性春来常吃些壮阳食物益处多

用美食滋养美丽,是女人最热衷的话题之一。乍暖还寒的春天,要合理饮食,保养阳气。壮阳韭菜白皙肌肤。韭菜是一种可药食两用的壮阳佳品。人们都误以为只有男人需要"壮阳",其实不然,女生多吃具有"壮阳、助阳"的食物,能让肌     

药食同源——健康的根本

药食同源即药与食物相同．《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物．患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。滋养身体为“补”．排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药．都取自于食物。“补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泻”也有“补”性．称为“泄”性强的食物。如：红小豆，黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等．都具有利尿、消肿、发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物．都既是食物又是药物。地球健康、社会健康．万物健康、万物之灵才健康。健康的根本：上医治未病．防患于未然．预防花一元，治疗花一百．保健、吃药都不是健康的根本。药食同源才是健康的根本！     

日常食物的相克与相宜

一部叫《双食记》的电影，用声色俱全的美食和出乎意料的惊悚，以夸张的表演为人们展示了食物搭配如何慢性杀人的悬疑故事。影片中出现的七道菜谱，有些是犯冲的，配在一起吃不合适，但要说有那么大的副作用甚至毒性，则没有。但影片提醒了广大观众，注意食物的相克性，切忌在美食中不知不觉地伤害自己及家人。     

《中医药膳学》述评

人类既需要食物不断补充营养与能量 ,促进生长发育 ,几乎同时又需要药物防治疾病 ,保持健康。自然界许多食物可作药用 ,许多药物可作食用。因此 ,中医学有“药食同源”之说。药膳是食物、药物、烹调技术三结合的产物 ,具有养身保健、延年益寿、防治疾病等多方面作用。中医药学与中华烹饪学这两支中华民族优秀传统文化大系的交叉 ,形成了中医药膳学。在中医药学的奠基性著作《黄帝内经》、《伤寒杂病论》、《神农本草经》等书中 ,均有食疗及药膳方的记载 ,以后历代食疗专著或药膳方书不断问世 ,如《食经》、《食方》、《食疗本草》、《食性本…     

孔子的饮食守则 “有不”“有节”“有礼”

<正>中华民族历来重视饮食文化,从神农氏的“制耒耜,种五谷”,到《周礼·天官》中的“食医,掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”,无不反映出我国丰富的饮食。到了春秋时期,伟大的思想家孔子对饮食亦非常看重,“食”在此时也成为了修身的重要内容,并对后世产生着深远的影响。孔子的“八不食”孔子在《论语·乡党》中谈论了对饮食的看法,并列举了“八不食”。孔子倡导,不吃腐烂、变色、变味的食物。现代研究发现,变质的食物对人体危害极大,可能导致人体急性或慢性中毒,出现腹痛、腹泻、     

吃出健康从相克到相宜

在第7期的“食之有道”中我们和读者一起分享了《站不住脚的“食物相克”》，揭示了民间所谓的“食物相克”的伪科学面具，让我们对健康饮食有了更深的认识。     

美器与美食（上）

“美食不如美器”，这句话是美食家袁枚在《随园食单》中引用过的一句古语。它的意思不是说器美要胜于食美，也不是要提倡吃饭一定要豪华精美的器具。而是表达了中国古代人的一种审美意境，是说食美器也要美，美食配美器，追求的是一种和谐哲理。     

药、食的寒热温凉及食疗

中医自古以来就有“药食同源”之说,它是指中药与食物同时起源。中药多属天然药物,包括植物、动物和矿物,而可供人类饮食的食物,同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质,因此,中药和食物的来源是相同的。《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,神农氏品尝百草,挑选无毒者可供人们选食,有毒者令人们避之,因而被     

『牧草之王』紫花苜蓿

豆科草本植物紫花苜蓿素以营养丰富而被誉为世界上的“牧草之王”,“食物之父”则是一些喜食紫花苜蓿的阿拉伯人对它的赞誉。 在中药学中,南苜蓿与紫花苜蓿均以“苜蓿”同等入药。对于南苜蓿,许多苏沪人士并不陌生,因为那是他们的美味佳蔬。其实,紫花苜蓿入食尤胜前者,在我国陕甘地区就是人们的保健美食,故在关中有“关中妇女有三爱:丈夫、棉花、苜蓿菜”之谓。     

食大于医

韩国电视剧《大长今》在我国热播的日子里,人们街谈巷议,十分喜爱。随着时间的推移,它的情节可能渐渐被遗忘,但一些关于“食和医”的有趣结论, 却留在了人们的记忆中。这些结论是:一、“食官”必须懂得不同食物的正确搭配, 而且要懂得食物的药性;二、食是健康的基本,食得不正确会导致疾病,药是在身体失衡后的一种补救;三、皇帝身体不适,首先用食疗,不得已才用药做调理和治疗, 因此“食官”的地位高于“医官”。     

和食为何申遗成功

2013年12月5日,在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织非物质文化遗产审查会议上,日本“和食”入选为世界非物质文化遗产.日本“和食”是日本的第二十二项非物质文化遗产,也是继法国美食、地中海美食、墨西哥传统美食和土耳其传统美食“keskek”之后的第五项食文化世界遗产.