豆豉纤溶酶的研究进展

豆豉是我国传统大豆发酵食品，在中医药学上是一味中药，历代医籍都有豆豉防治疾病的记载。近十余年国内外学者对大豆发酵食品中功能性成分进行了不同程度的研究，其中以纳豆（日本细菌型豆豉）的研究成果最为显著，但我国豆豉的研究才刚刚起步。近年来，我国学者相继报道了豆豉中存在一种溶解纤维蛋白的酶，此酶具有很好的抗凝、溶栓作用，故命名为豆豉纤溶酶（DEF），也有人称溶栓酶、豆豉激酶。现就有关豆豉纤溶酶的研究进展综述如下。     

生长因子与伤口愈合

损伤触发了有机而复杂的一系列的细胞和生化反应，从而使伤口得以愈合，因此，伤口愈合是组织对损伤反应的组织修复过程［１］。伤口愈合反应被分成三期：（１）炎症；（２）纤维组织形成；（３）成熟期［２］。这一反应过程的每一期均受生物活性物质即生长因子的调节和控...     

姬鼠型肾综合征出血热危险因素的病例对照研究

姬鼠型肾综合征出血热危险因素的病例对照研究张孔华１黄德１张志体２李济彬２段文灿２孟凡俊１肾综合征出血热（ＨＦＲＳ）是多途径传播的急性传染病，但以何种途径为主，尚无定论［１］。对家鼠型ＨＦＲＳ的危险因素已有报告［２］。河南省淮滨县是姬鼠型ＨＦＲＳ疫区，...     

我国饮水型地氟病环境流行病学研究

我国饮水型地氟病环境流行病学研究陈福莲，张志文，高洪信（审校）（内蒙古赤峰市卫生防疫站）我国地方性氟中毒病区大体上分为饮水型、燃煤污染型和饮茶型３类，饮水型地方性氟中毒是我国主要的地方性氟中毒病区类型￣［１，２］。１干旱气候区浅层潜水型这类病区分布最...     

铵盐对酱油中氨基酸氮测定的影响

酱油中氨基酸氮的测定，国标法采用甲醛定量法［１］。但目前国际上几乎不被使用［２］，我们在工作中碰到许多企业在生产酱油中普遍使用添加剂─—蛋白水解液。该水解液中氨基酸氮达不到标准时，某些企业就加入一定量的被盐（ＮＨ４ＣＩ），使氨基酸氮升高，达到国家标准。为此，本文就酱油加入铵盐对氨基酸氮的测定影响进行了研究，现报告如下。 材料与方法 １．材料：本市抽检酱油样品； ０．０５００ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ；０． ２３００ｍｏｌ／Ｌ ＮａＯＨ ；甲醛（分析纯）； ＮＨ４ＣＩ（分析纯）；硫酸（分析纯）；硫酸铜。ｐＨＳ－…     

对氨基苯乙酮法测定酱腌菜中微量亚硝酸盐

酱腌菜是我国人民最喜爱的大众食品之一，由于蔬菜中含有亚硝酸盐，在腌制加工过程中，有１个亚硝酸盐高峰期的出现［１］，长期食用普腌菜而摄入大量亚硝酸盐与食道癌、胃癌的高发病有一定的正相关［２］。酱腌菜中亚硝酸盐的含量，越来越受到重视。本文在文献［３］的基础上用对氨基苯乙酮与亚硝酸盐重氨化后，再与Ｎ－（１萘基）乙烯二胺（简称：Ｎ－ＮＥＤ）耦合，生成红紫色偶氮染料，在５５０ｎｍ波长处与标准比较定量。１实验部分１．１仪器７２２型光栅分光光度计（上海第三分析仪器厂）。１．２试剂１．２．１亚硝酸盐标准溶液精密…     

放射性同位素标记蚤类研究概况

随着放射性同位素的发现，核子仪器和技术的提高，放射性同位素已广泛应用于昆虫的各种研究中，解决了许多普通方法所难于解决的问题。放射性同位素应用于蚤类始于６０年代初。（１９６１）用放射性同位素标记啮齿动物及其寄生蚤，观察蚤的活动情况［１］。此后众多学者分别用３２Ｐ、３５Ｓ、５９Ｆｅ、１４４Ｃｅ、８９Ｓｒ标记蚤类进行了观察研究［２～６］。国内至８０年代才有这方面的研究，丁学良（１９８３）［４］、曹学义等（１９８２）［８］、郑涛（１９８４）［９］分别用３２Ｐ标记旱獭，观察在其体上寄生蚤的活动情况。迟艳玲…     

对三硝基甲苯染毒小鼠睾丸流式细胞DNA分析

对三硝基甲苯染毒小鼠睾丸流式细胞ＤＮＡ分析邯郸医学高等专科学校卫生组（邯郸０５６００２）李建秀三硝基甲苯（ｔｒｉｎｉｔｒｏｔｏｌｕｅｎｅ，ＴＮＴ）是生产炸药的重要原料，可能具有雄性生殖毒性［１，２］．已知ＴＮＴ可影响雄性小鼠生精细胞超微结构的改变［３...     

比值导数波谱法测定饮料中苯甲酸

比值导数波谱法测定饮料中苯甲酸刘劭钢１汤爱良２李再兴２王华洪１苯甲酸的测定常采用薄层层析－紫外光度法和气相色谱法［１］，两者操作都很繁杂；近来雷鸣等［２］提出多波长线性回归法、刘劭钢等用卡尔曼滤波法同时测定苯甲酸和糖精，简化了操作。比值导数波谱法是近...     

产气性弧菌一新种初报

产气性弧菌一新种初报陈拱立，陈亢川，董新平在迄今已知的弧菌种中，只有弗尼斯弧菌（Ｖ．ｆｕｒｎｉｓｓｉｉ）［１］和产气弧菌（Ｖ．ｇａｚｏｇｅｎｅｓ）［２］以及海鱼弧菌（Ｖ．ｄａｍｓｅｌａ）［３］的少数菌株发酵葡萄糖时能产生气体。本文初步报告表型特征与上...