旋光计法与酸度计法测定味精中麸酸钠含量的比较

旋光计法与酸度计法测定味精中麸酸钠含量的比较林萍麸酸钠（又名谷氮酸钠），它是味精的主要成份。其含量表示产品的纯度，是产品的主要指标。目前测定麸酸钠的方法常用旋光计法与酸度计法。本文对２０份味精样品进行检测，结果报告如下。１材料与方法样品来源于福州市台...     

鸡精中麸酸钠测定方法的探讨

鸡精属第三代调味品 ,由于其既保持了味精的鲜味又加进了鸡肉的风味 ,调味效果更好 ,因此 ,受到消费者的喜爱。麸酸钠是鸡精的一个重要的质量指标。由于鸡精含有鸡肉粉、糖、淀粉等 ,不能采用旋光法测定其中的麸酸钠含量 ,故一般均参照味精的测定方法 GB/ T5 0 0 9.43- 1996〔1     

甲醛滴定法测定味精中麸酸钠含量的改进

甲醛滴定法测定味精中麸酸钠含量方法简便，但误差大，影响了使用。本文对产生误差的原因进行了分析，通过对标样和试样同时滴定至一恒定pH的方式予以消除。方法经改进后，结果精密度、准确度均能符合要求，对不能直接用旋光法测定的加糖味精，用该法测定尤为方便。     

非水滴定法测定味精中麸酸钠含量的不确定度评定

非水滴定法是在非水溶剂中进行滴定的容量分析方法,在卫生检验领域主要用来测定含量≥99%味精中麸酸钠的含量[1],该方法测定条件苛刻,每次必须重新标定和进行温度校正,但其精度较高。而采用GB/T5009.43-2003中滴定法测定麸酸钠含量时,两次测定相对相差较大,虽然标准允许在10%以     

利用味精废液生产的酱油能否食用的卫生学调查

<正> ××味精厂以生产味精后的废液通过二次加酸水解,再加碱加热除去过剩的氨后,用盐酸中和至微酸性,即制成“味精酱油”。该厂认为曾先后经有关卫生防疫站检验,符合国家规定的酱油卫生标准,因此对禁止其出售持有不同意见。为保障人民的身体健康,我们对其生产情况进行了解,并对可能带入的有毒有害物质进行检验测定,以作出能否食用的评价。     

酸度计法测定麸氨酸钠取样方法的探讨

麸氨酸钠又名麸酸钠、谷氨酸钠 ,分子式为C5H8O4Na·H2 O。麸氨酸钠是味精、鸡精及味鲜精等调味品的主要成分 ,麸氨酸钠的含量是这类调味品的主要成分 ,也是决定这类调味品品质的主要指标。测定麸氨酸钠含量的方法主要有旋光计法、凯氏定氮法和酸度计滴定法。在食品卫生检验中规定测定麸氨酸钠含量的方法是旋光计法和酸度计滴定法[1] 。酸度计滴定法是利用麸氨酸钠的两性作用 ,加入甲醛以固定氨基的碱性 ,使羧基一端显示酸性 ,根据产生酸的量 ,用氢氧化钠标准溶液滴定后定量。酸度计法由于其不需旋光计 ,因而更适合于基层单位。另旋光计…     

味精中麸酸钠的测定方法比较

食品卫生标准检验法测定味精中麸酸钠含量有两种方法,即旋光法和电位滴定法。在实际测定中,二者结果有差异。为了寻求统一的结果,提高实验的准确性,我们使用了旋光法、电位滴定法(滴定终点分别为pH9.2和pH9.6。)及指示剂指示滴定法进行实验比较。     

酸度计法测定味精中麸酸钠方法的研究

对 GB5 0 0 9.43- 1996酸度计法测定味精中麸酸钠含量进行验证 ,其滴定终点控制在 p H9.2～ 9.4或 9.8时 ,测定结果与旋光法、凯氏定氮法有明显差异 ,当滴定终点控制在 p H9.6时 ,与后二者结果一致。本文还对干扰因素作进一步实验摸索 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　样     

味精和鸡精的区别

味精和鸡精都是用来调味的。但由于所取原料不同,在口味和用法上是有差别的。味精是以大米为原料,将大米做成水解葡萄糖,经过发酵,提取后的半成品称为麸酸,麸酸再经过精制,除去杂质,然后浓缩、干燥成为粉状物,再筛制成结晶物,就成了味精。它的化学名称为谷氨酸钠,具有鲜味,一般     

都市生活“文明病”(三)

美味综合征近年来，节日期间，在医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力，眼球突出，下肢震颤，肢体麻木，有的还心慌意乱、病情危急，可就是查不出原因。经问诊，这些病多发生在饱食美味佳肴之后。原来这种症状就是鲜为人知的美味综合征。最先发现并命名“美味综合征”的是美国内科医生赫曼·考蔡克。八十年代初，他提出了此综合征的病因起源于美味佳肴。他认为，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量的教酸钠，麸酸钠是味精的主要成分，因而可大大刺激味觉。然而，过量的教酸钠在体内分解为谷氨酸和酪氨酸。酪氨酸在肠道细菌的作用下，随血…     

对非法经营户的卫生许可证发放的思考

1　事情经过个体业主谢宝华于1999年2月中旬到杭州市江干区公共卫生监督所申请办理卫生许可证。分管监督员在审核谢提供的书面资料及询问后得知,谢在此前已向杭州市工商局注册登记“杭州天厨味精厂”厂名,准备向“上海天龙味精厂”采购大包装味精成品进行分装,以“杭州天厨味精厂”名义批发销售。监督员对所谓的“杭州天厨味精厂”进行现场审查,发现只有简易的分装车间及仓库。据此,公共卫生监督所不同意以“杭州天厨味精厂”为户名发放卫生许可证。但谢宝华认为注册厂名由工商行政部门负责,而卫生行政部门只负责卫生审查,并多次向省、市、…     

一起急性重度硫化氢中毒调查

2 0 0 1年 6月 2 8日某味精厂在清洗预曝一池过程中 ,发生一起 2死 1伤的突发性事故 ,杭州市卫生监督所接到报告后 ,立即赶赴现场处理事故 ,为吸取教训 ,报告如下。卫生学资料1　事故经过　某味精厂为消除废水处理时存在异味问题 ,委托某生化工业有限公司设计、调试 4 0 0 0M3/d味精废水处理三期延期工程 ,2 0 0 1年 3月 18日进入调试阶段。 6月 2 7日晚 2 4时 ,该公司调试员经理化分析 ,发现预曝一池水中有硫化物产生 ,影响了生化系统污泥活性 ,当即将进水系统停止运转 ,次日 8时再经分析检出二价硫离子 ,即要求该味精厂当天完成对固液…     

节日谨防“美味综合征”

逢年过节,常可见到有些人在饭后半小时至1小时左右,突然出现头晕脑胀、眼球突出、上肢麻木、下颌发抖、心慌气喘、心动过速、脉博加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状而到析和理化检验结果证明,在病人食入的鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中,含有丰富的麸酸钠,它是味精的主要成分,可大大刺激人的味觉,进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌     

东阳市小学生恒牙龋病调查结果

目的：了解东阳市小学生恒牙患龋情况，控制龋病的发展，为今后龋病的预防及治疗工作提供参考。方法对东阳市所有小学生的恒牙进行龋病普查分析。结果东阳市2010—2012年小学生恒牙患龋率分别为11.33％、9.25％和13.76％，龋均分别为0.17、0.17和0.19，恒牙患龋率和龋均3年差异均无统计学意义（P＞0.05）。结论东阳市小学生恒牙的患龋率3年内基本保持平稳，低于全国水平。     

味精中掺入工业用盐可恶

近日,北京市技术监督局执法大队在执法中,查获了大量假冒味精。这批假冒味精除分量严重不足外,造假者还在里面掺兑了大量工业用盐。 据执法大队人士介绍,在位于北京市朝阳区太阳宫批发市场的3个窝点中,共查获假“红梅”味精100克装140袋,400克装69袋;假“莲花”味精400克装65袋;假“菱花”味精400克装10袋。执法人员还在太     

味精对果蝇生存繁育能力的影响

目的探讨味精对果蝇子代生存繁育能力的影响。方法添加15、30、45g/L浓度的L、H、T品牌的味精培养野生型黑腹果蝇(Drosophila melanogaster),以无味精添加组作为对照,每瓶3对,各3个重复。观察统计F1、F2成蝇出现的时间(发育期)及7d内羽化的成虫数量(发生量)和30d内死亡数。结果与对照组比较,添加T牌味精15g/L后F1果蝇发生量增加,差异有统计学意义(P0.05),同时发育期缩短(P0.05)。随着味精浓度升高,发生量逐渐减少,与15g/L味精添加组相比,添加T牌味精45g/L和L牌味精30、45g/L后F1果蝇发生量下降,差异有统计学意义(P0.05或P0.01);且发育期延迟(P0.05)。30d内成蝇存活率下降,30和45g/L味精添加组与对照组相比,差异均有统计学意义(P0.05或P0.01)。F2果蝇发生量随味精浓度的增加呈现先增加后降低的变化,15、30g/L味精添加组均高于对照组(P0.05或P0.01)。结论在本研究的剂量条件下,低剂量味精有利于果蝇的生存和繁育,高剂量则产生不利效应。     

亚硒酸钠与核黄素联合暴露对高脂饮食大鼠血脂及血清肝生化指标的影响

目的研究亚硒酸钠与核黄素联合暴露对高脂饮食雄性大鼠血脂及血清肝生化指标的影响。方法将60只健康SPF级雄性SD大鼠按体重随机分为空白对照组(10只)和高脂组(50只),分别给予基础饲料和高脂饲料;喂养4周后,将50只高脂组大鼠按照血脂水平和体重随机分为5组,分别为高脂对照组、1.84μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组、18.40μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组、1.84μg/kg亚硒酸钠+3.50 mg/kg核黄素干预组和18.40μg/kg亚硒酸钠+3.50 mg/kg核黄素干预组,每组10只。采用灌胃方式进行染毒,同时,空白对照组和高脂对照组给予相同体积的生理盐水,染毒容量为10 ml/kg,每天1次,连续60 d。分别于第0(染毒前)、20、40、60天,测定大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平;并于第60天,检测大鼠血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转氨酶(AST)的水平。结果与空白对照组比较,染毒期间高脂对照组及各干预组大鼠血清TC、TG、LDL-C的水平均升高,除第60天时1.84μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组大鼠血清TG水平外,差异有统计学意义(P0.05);而血清HDL-C水平均未见显著变化。与高脂对照组相比,第20、40天时1.84μg/kg亚硒酸钠+0.70mg/kg核黄素干预组大鼠血清TC、TG的水平及1.84μg/kg亚硒酸钠+3.50 mg/kg核黄素干预组大鼠血清TG的水平以及第60天时1.84μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组大鼠血清TC、TG、LDL-C的水平及18.40μg/kg亚硒酸钠+0.70mg/kg核黄素干预组大鼠血清TC的水平均下降,差异有统计学意义(P0.05);而各干预组大鼠血清HDL的水平均无明显改变。与空白对照组比较,高脂对照组、18.40μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组和1.84μg/kg亚硒酸钠+3.50mg/kg核黄素干预组大鼠血清ALT的水平以及高脂对照组、18.40μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组和18.40μg/kg亚硒酸钠+3.50 mg/kg核黄素干预组大鼠血清AST的水平均升高,差异有统计学意义(P0.05)。与高脂对照组相比,仅1.84μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组大鼠血清ALT的水平降低,差异有统计学意义(P0.05);1.84μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组、18.40μg/kg亚硒酸钠+0.70 mg/kg核黄素干预组以及1.84μg/kg亚硒酸钠+3.50 mg/kg核黄素干预组大鼠血清AST的水平降低,差异均有统计学意义(P0.05)。结论适量亚硒酸钠与核黄素联合暴露可以拮抗高脂饮食所致雄性大鼠血脂及血清肝生化指标的升高。     

吉林省1989～1996年口服脊髓灰质炎疫苗、麻疹疫苗效力及冷链运转效果评价

对吉林省１９８９～１９９６年口服脊髓灰质炎（脊灰）疫苗（ＯＰＶ）和麻疹疫苗（ＭＶ）经运输、贮存后的效价，以及冷链运转效果进行了评价。检测结果表明，１９９０～１９９６年共检测省卫生防疫站冷库ＯＰＶ３５批，达到出厂合格滴度（５７０ｌｏｇＣＣＩＤ５０／人份）的２５批，占７１４３％；１９８９～１９９６年，检测省卫生防疫站冷库ＭＶ４９批，都达到合格滴度（３５ｌｏｇＣＣＩＤ５０／１ｍｌ）。从各级采样点检测的结果，与省卫生防疫站冷库相比较，无论是ＯＰＶ还是ＭＶ，差异均无显著性（Ｐ＞００５）。由链头（省卫生防疫站冷库）至链尾（接种点），两种疫苗均保持较高的效价，提示我省自１９８９年以来冷链运转良好，而且ＭＶ稳定性较好，优于ＯＰＶ。由于冷链的正常运转，使我省计划免疫工作质量有很大提高。ＯＰＶ、ＭＶ的接种率、免疫成功率均达９６％以上，发病率明显下降。     

家庭烹饪食品与餐馆食品味精使用情况比较分析

目的比较家庭烹饪食品和餐馆食品的味精使用情况。方法利用2006年中国健康与营养调查2346个家庭的膳食调查数据分析、计算家庭烹饪食品味精含量;通过2009年21家餐馆90份常见食物味精用量现场称量,计算餐馆食品味精含量。结果餐馆食品味精平均使用量为2.12g/500g,家庭烹饪食品平均使用量为1.35g/500g;农村家庭烹饪食品中味精使用量相对较高,而城市居民在外就餐则更为频繁。结论餐馆食品中味精使用量约为家庭烹饪食品的1.5倍。     

不同性质痰标本涂片检查结核杆菌结果比较

肺结核病人的痰涂阳性率直接关系到预防及治疗结果,而送检痰标本的质量是影响痰涂阳性率的重要环节。为提高痰检涂阳率,对1996～1998年东阳市卫生防疫站结防门诊就诊疑似结核病人的998份不同性质痰样涂片检测结果进行比较。1　材料与方法将1996～1998年到东阳市卫生防疫站结防门诊就诊的疑似结核病人的998份痰标本,用直接厚涂片法查结核杆菌,根据“浙江省痰结核检验要求与操作规程”操作,采用ｚｉｏｈｌ-ｎｅｅｉｓｅｎ抗酸染色法。2　结果1996～1998年合计检测各种痰标本998份,涂片检查结核杆菌阳性的308份,阳性率为3086%。脓性痰阳性率最…