丽水市生产非发酵豆制品企业卫生调查

为提高豆制品卫生质量 ,并为加强豆制品卫生管理提供科学依据 ,我们对丽水市豆制品生产企业进行了卫生学调查及分析。材料与方法1　调查对象　丽水市城区的 6 2家豆制品生产企业。2　调查方法　随机抽取 6 2家豆制品生产企业生产的豆腐各 2个样品 ,共计 12 4个样品 ;采用统一的豆制品加工场所卫生调查登记表 ,逐家逐项如实记录。3　调查内容　对 12 4个样品进行理化检验和微生物检验 ,内容包括砷、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌 ;豆制品加工场所卫生调查包括环境卫生、围护结构、污水排放情况、防蝇防鼠设施、卫生制度、生产用水、从业人…     

温泉城区个体豆制品生产厂的卫生现状与管理对策

为了解温泉城区个体豆制品生产厂的卫生状况,以便进一步加强卫生监督管理,于２０００年７月抽取温泉城区１８户个体豆制品生产厂进行了卫生学调查。１调查对象与方法１．１调查对象任意抽取１８家个体豆制品生产厂。１．２调查内容卫生许可证、从业人员健康证、生产场所卫生状况。同时,随机抽取４５份豆制品进行卫生检测。１．３调查方法设计调查表,进行现场登记、调查,然后统计分析样品的卫生检测结果,按国家食品卫生标准评价其是否合格。２调查结果２．１生产场所卫生状况调查的１８家个体豆制品生产厂全部为手工生产。其中２家生产…     

嘉兴市城区饮料生产加工企业卫生现况调查

为了解饮料生产加工行业的生产及产品卫生质量状况 ,以便按《浙江省饮料生产加工企业基本卫生要求》开展卫生整治工作 ,进一步规范饮料生产 ,于 2 0 0 2年 7～ 9月对嘉兴市城区的饮料生产加工企业进行卫生学调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1　调查对象　嘉兴市城区现有的 17家饮料生产加工企业(包括桶装水生产加工企业 )。2　调查方法　按调查前设计的《饮料生产加工企业卫生状况调查表》逐家进行现场调查。3　调查内容　包括卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证持证情况 ,生产车间面积及卫生状况 ,检验室的建立及检验项目…     

金坛市豆制品加工场所卫生状况调查

随着我国改革开放的不断深入、国民经济的不断发展,人们生活水平得到不断提高。社会群众对食品安全更加观注,人们不仅要求吃得营养,更要吃得健康,为落实国务院“食品药品放心工程”及我市人大代表对“放心豆腐”的提案,由市工商部门牵头,卫生、技术监督部门配合于2005年6月3日—6月5日对我市豆制品加工场所的卫生状况进行了摸底调查,现将调查情况汇报如下。1对象与方法1·1对象市区所有的豆制品加工作坊。1·2方法由工商部门根据全市5个农贸市场33家豆制品摊位提供的15家豆制品加工场所的详细地址,对照《中华人民共和国食品卫生法》、《豆制…     

桐乡市全面整顿农村豆制品作坊的做法和体会

豆制品是农民乃至城镇居民十分喜爱的食品 ,它花式品种多、口味好、营养丰富、价格便宜 ,它的原料黄豆在整个生长过程中 ,不需要施化肥 ,喷农药 ,故有绿色食品之称 ,深受群众欢迎 ,但群众对传统式的豆制品作坊的卫生状况和用水卫生表示担忧 ,市人大对卫生行政部门的执法评议中 ,对这方面的问题提出意见。为此 ,今年我们对全市豆制品生产加工企业进行了一次全面的专项调查 ,并进行有序的整顿 ,收到较好效果 ,现将情况报告如下 :1　豆制品生产加工企业的现状1.1　基本情况　经调查全市有 2 83家豆制品生产加工企业 ,高度分散在全市每个乡镇 ,1…     

南通市港闸区豆制品加工行业卫生状况调查

为了解我区豆制品加工行业的卫生状况,找出薄弱环节,提高食品卫生监督管理水平,于１９９９年３月,对全区范围内豆制品加工户卫生状况进行了调查。１对象与方法共调查豆制品加工户２２个,从业人员５６人,采用现场询问和监督检查相结合的方法,主要内容为生产加工场所卫生、个人卫生、“三证”情况（卫生许可证、健康证、培训合格证）。２结果２．１“三证”持有情况９０．９％的加工户未持有卫生许可证。造成原因有三：一是业主法制观念淡薄,未申领卫生许可证;二是农贸市场管理部门未有力督促摊主申领卫生许可证就发了摊位证,准其经…     

荆州市城区82家糕点店卫生学调查

糕点是市民日常生活常用的副食品之一 ,为了解糕点店生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况以及产品的卫生质量 ,对荆州市城区 82家糕点店进行了全面的卫生学调查 ,结果如下。1　对象与方法1.1　对象2 0 0 1年 3～ 11月对城区 82家糕点店进行调查 ,其中 5家为大型股份制或民营企业 ,77家为小型个体经营加工户。调查内容包括卫生状况、布局设施、工具容器、加工过程、制作场所、个人卫生及产品质量。1.2　方法采用现场监督 ,逐项填写调查登记表 ,对销售成品作现场感官鉴定 ,并随机抽样送实验室检验 ,检测项目为菌落总数和大肠菌群 ,检…     

无锡市豆制品卫生现状与管理对策

20 0 1年以来 ,无锡市卫生局组织有关部门 ,对全市豆制品行业的卫生状况进行了专项摸底调查 ,并进行卫生管理探讨 ,提出了严格管理与扶助发展的对策 ,现总结报告如下。1　基本情况1 1　豆制品行业的概况　经调查全市共有 44 1家豆制品生产加工企业 ,城中 3个区有 6家 ,其中包括 1个豆制品集中加工生产点 ,城郊 5个区 43 5家 ,其中 2家为集体性质企业。市内共有豆制品经营户 65 0家 ,从业人员约 3 0 0 0人 ,每天消耗黄豆70 0 0～ 90 0 0kg。生产的品种主要有豆腐、香干、千张、素鸡、油豆腐、油面筋、粉皮等。1 2　豆制品行业卫生状况　按豆…     

慈溪市部分洗涤行业卫生学调查

为了了解我市洗涤业卫生状况 ,我们于 2 0 0 1年 5月对慈溪市城区 7家洗涤行业进行了卫生学调查和监测评价 ,结果报告如下。1　对象与方法1 1　对象　确定城区 7家洗涤业为调查对象。1 2　方法　设计专用调查表格 ,由专职公共场所卫生监督员调查监测并登记入册 ,调查内容包括基本情况、洗涤流程、洗涤剂、消毒剂名称、卫生设施设备、洗涤场所空气及洗涤用品监测情况。1 3　检验方法及评价依据　洗涤场所及用品监测参照旅店业卫生标准GB 9663 -1996。洗涤用品采用涂抹法进行。2　结果2 1　基本情况　全民 1家、集体 2家、股份制 3家、个体 …     

宁海县城区豆制品的卫生学调查

豆制品中植物蛋白质含量高 ,营养丰富 ,是深受人民群众喜爱的佐餐食品。为了解我县豆制品生产销售中的卫生状况 ,我们于 1997～ 2 0 0 0年对宁海县城区的部分个体豆制品加工场 (点 )进行了卫生学调查及对市售的豆制品进行卫生学监测 ,现将结果报告如下。对象与方法1　对象　对宁海县城区部分个体豆制品加工场 (点 )进行一般卫生学调查 ,其中包括持证、场地、周围环境、保洁设备、原料储存、水源等项检查 ;由宁海县卫生监督所执法人员实施。2　方法　对海宁县城区个体豆制品加工场 (点 ) ,随机抽取城区内南北二大菜市场上市销售的 10 7份豆制…     

邹城市豆制品生产经营单位卫生现状调查

随着经济的发展 ,人民生活水平的不断提高 ,豆制品的生产经营规模在我市日益扩大 ,为掌握邹城市豆制品生产经营单位的卫生质量状况 ,以便制定相应的监督管理措施。于 2 0 0 1年 12月进行了全面调查。1　对象与方法对全市豆制品生产经营单位进行全面调查 ,内容包括 :“三证”(卫生许可证、2 0 0 1年度健康证、卫生知识培训合格证 )、豆制品生产工艺流程及卫生状况、个人卫生、采购原料及豆制品索证情况。2　结果2 1　持证及个人卫生情况　检查豆制品生产厂家 2 3家 ,有卫生许可证的 18家 ;销售商店及流动销售车 94家 ,有卫生许可证的 5 6家…     

2006年衡水市豆制品生产单位卫生状况调查

[目的]调查衡水市豆制品生产单位卫生状况,以提出切实可行的监督管理措施。[方法]采用现场检查和填写调查表的方法对衡水市市区范围内26家豆制品生产单位进行调查。[结果]豆制品生产单位卫生状况令人担忧,被调查项平均合格率仅为46.6%。[结论]应加强对豆制品生产单位整个生产环节的监管,提出了应从4个方面加强工作。     

青岛市乳品行业卫生现况调查

为进一步改善青岛市乳品生产企业卫生状况 ,提高乳品卫生质量 ,满足广大消费者的需求 ,2 0 0 1年 7、8月对全市的乳品生产厂家进行一次全面检查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 1年 7、8月调查青岛市全部 16家乳品生产厂家。其中 4家集体企业 ,3家合资企业 ,9家个体企业。1 2　内容与方法　由专职卫生监督员现场调查卫生许可证发放情况 ,奶站与原料乳的卫生状况及检测手段 ,原料储存、加工、包装、成品储存场所 ,更衣室等辅助场所与洗手消毒设备 ,工艺流程 ,化验室人员、设备、记录情况 ,包装材料的索证情况 ,从业人员的个人卫生、查体培…     

宜春市非发酵豆制品生产监管模式研讨

<正>传统性非发酵性豆制品包括豆浆、豆腐、豆皮等,其加工技术多为祖传技艺。在宜春市,大约90%左右的豆制品由个体作坊生产,其抽检合格率约在50%。改善此类生产企业的卫生状况,提高产品合格率,建立非发酵性豆制品生产的卫生监督长效监管机制,是当前迫切需要解决的问题,为此对宜春市中心城区非发酵豆制品生产企业进行了调查研究。     

江苏海安县熟卤行业卫生状况调查

熟卤制品为直接入口食品 ,其食用方式的特殊决定了它安全方面的重要性。为了解其生产、加工、销售、贮存等各个环节的卫生状况 ,我们对全县乡镇熟卤行业进行了卫生学调查 ,现将调查情况报告如下 :1　对象与方法1.1　对象　本县范围内的熟卤生产经营户共 131家 ,都是个体生产经营户 ,其中 10 3家既加工又销售 ,仅销售的 2 8家。1.2　时间　 2 0 0 0年 6月至 9月 ,平均气温 2 6℃。1.3　调查方法　调查熟卤制品的卫生质量、场所的布局设施、加工过程、生产场所、个人卫生等。结合现场检查逐项填写登记表 ,随机抽样送检 ,检测项目为细菌菌落总…     

费县餐饮业卫生状况分析与对策

为进一步做好餐饮业卫生监督管理工作,预防食物中毒和食源性疾病的发生,探讨相应的管理对策,我们于2 0 0 3年8～9月对费县范围内的所有餐饮单位卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　费县城区及乡镇驻地的全部餐饮单位共3 67家。其中,大中型餐饮单位5 8家(餐饮部场所面积≥10 0m2 ) ,小型餐饮单位2 13家(餐饮部场所面积<10 0m2 ) ,街头夜市饮食摊点96家。1 2　内容与方法　现场检查卫生许可证、从业人员健康证及食品卫生知识培训证(简称“三证”)、卫生管理制度、基本卫生设施、卫生知识及个人卫生状况、加工场所卫生及加工操作流程…     

2003年辛集市市区部分餐饮单位卫生状况调查

为了解现阶段辛集市餐饮业卫生状况 ,2 0 0 3年底抽取市区 98家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 3年年底 ,将辛集市市区内餐饮单位用随机数字法抽取 98家 ,对加工场所卫生状况 ,经营单位食品卫生许可证持有情况 ,食品原料采购存放情况 ,从业人员健康证、培训证持有情况     

慈溪市冷饮食品生产企业卫生现状调查

冷饮食品是一类经过加工并直接食用的冷冻食品和饮料 ,具有补充人体水份和营养作用 ,是盛夏消暑的良好饮品。作为冷饮食品的生产卫生及其产品的卫生质量直接关系到广大人民群众的身体健康。每年我们对全市饮料企业进行生产前审查 ,现将 2 0 0 1年对 34家生产企业卫生状况调查结果报告如下。对象与方法1　对象　慈溪市 34家冷饮食品生产企业 ,其中集体转制改为股份制的 4家 ,其余 30家为个私企业。2　调查项目　卫生许可证情况、卫生制度、产品自身检验能力及检验项目开展情况、生产工艺配方情况、从业人员卫生、生产场所卫生状况。结　果1　…     

2003年莱芜市莱城区部分冷冻饮品批发部卫生状况调查

为了解冷冻饮品的卫生状况,2003 年 5 月对莱芜市莱城区42家冷饮批发部的卫生状况进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　2003年5月对莱芜市莱城区城区内的42家冷冻饮品批发部进行调查。1 2　方法　调查卫生许可证持证情况,从业人员有效健康培训合格证持证情况;批发部向供货方索     

章丘市城区餐饮业卫生状况调查

为掌握章丘市城区餐饮业的卫生状况 ,落实《餐饮业食品卫生管理办法》 ,探讨相应的管理对策 ,2 0 0 1年5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行了调查。1　对象与方法2 0 0 1年 5～ 7月对章丘市城区 70 9家餐饮单位进行调查。现场查看卫生许可证、卫生管理制度、卫生设施、加工场所一般卫生状况 ,从业人员健康证、个人卫生状况、食品卫生常识。随机抽取待用的各类餐具 ,按ＧＢ 14 90 3— 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》规定的大肠菌群快速检验纸片法 ,检测大肠菌群 (大肠菌群纸片由山东省卫生防疫站提供 ) ,根据说明书观察结果 ,以大肠菌群…