对街头油炸食品卫生质量的分析

近年来,伴随街头食品的繁荣,本辖区出现了一批现炸现卖食品摊群,为了解该食品摊群所加工经营食品的卫生质量,我们于2001年7—8月对5种有代表性的食品进行了卫生质量检测。1内容与方法1.1调查范围本辖区街头现炸现卖食品摊点。     

无证食品商贩卫生现状调查分析

近年来无证个体食品商贩日趋增多,由于对其管理不善影响了市场的食品卫生质量。为了掌握这一情况,我们于1989年5～8月,对鞍山、大连、沈阳的12个农贸市场和4个街头摊点食品商贩情况进行了调查。结果食品商贩的人员、职业状况:共调查1083户食品摊点、无卫生许可证和工商许可证的有546户,占50.3%,调查食品商贩1717人,无健康证的934人,占54.4%。无证食品商贩934人中:①居住在城市627人,占67.1%;农村266人,占28.5%;外埠41人,     

宁波市城区街头食品摊点卫生调查报告

街头食品摊点的卫生监督管理是目前国内外讨论的一个热点。为了摸清我市街头食品摊点的卫生情况,从而为卫生监督管理提供依据,我们于1993年7月进行了对街头食品摊点卫生状况调查。 材料与方法 调查对象为设在宁波市城区三区(海曙、江东、江北区)的街头食品摊点,每个区抽查一个街道,共511户。调查采用本站设计的《宁波市城区街头食品摊点卫生调查登记表》,调查前统一了街头食品摊点定义,由各区经培训的食品卫生监督检查人员逐户调查填写。     

街头食品和小饭馆卫生现状及对策

为了妥善解决街头食品、小饭馆的卫生问题 ,走上规范经营管理的轨道 ,现对我市街头食品和小饭馆食品卫生现状和今后如何管理作一初浅探讨。1　食品卫生现状1.1　无证经营普遍据 1998年对市三区和城郊结合部抽查的 18条街巷 2 2 5户小饭馆和 12 9户街头食品摊点的摸底资料 (下称资料 )显示 ,2 2 5户小饭馆中 ,无许可证为 5 0 .2 % ,无健康证上岗 47.7%。 12 9户街头食品摊点中无许可证为 83.8% ,无健康证上岗 80 .7%。1.2　卫生消毒设施差在调查的 2 2 5户小饭馆中 ,无餐具消毒设施的占 70 .7% ,有餐具消毒设施的也几乎不使用 ,只是摆样子应…     

盐城市区街头食品摊点的卫生问题与对策

近年来,市区街头食品摊点日渐增多,给人们的生活带来方便,但也给人们的身体健康和城市卫生带来了一些不良影响。创建卫生城市以来,我市组织了由工商、卫生、公安、城管等部门参加的联合执法大队,对市区街头摊点进行了综合整治,取得了一定成效,但由于摊点的流动性大,给管理上造成了许多不便。为进一步加强对街头食品摊点的卫生管理,我们于1999年3～10月对市区主要街道的街头食品摊点的卫生状况进行了调查。现将调查中发现了问题及对策报告如下。1 存在问题1.1 无证经营者普遍 检查街头食品摊点108家,持有卫生许可证25家,持证率为23.15％,多为有固定经营场地的摊点,如     

关于加强街头食品卫生管理的建议

1988年4～5月我们对天津市内6个区的街头食品进行了较全面的卫生现状整体随机抽样调查。街头食品的主要售卖场所是集贸市场、摊群市场、摊点等,其中国营、集体和个体摊位分别为14个、23个和352个,包含个体经营者708名,其中农民321人(45.32)%、无业266人(37.46%)、退职86人(12.10%)、停薪留职32人(4.61%)、劳教释放3人     

郯城县街头食品卫生现状及管理对策探讨

随着市场经济的发展和城镇下岗职工的增多,城镇饮食摊点急剧增加,街头食品的卫生质量问题,备受全社会的关注。为此,我们对县城驻地的街头食品卫生现状进行了调查研究并制定了相应的监督管理措施,使街头食品的卫生质量有了一定提高。1 城镇街头食品的卫生现状1.1 无证经营者多,街头食品摊点大多无卫生许可证、健康证、营业证。1.2 环境卫生差,街头食品的污染较严重,清扫、倾倒垃圾、尘土飞扬、病菌灰尘易飘落到食品上。1.3 卫生设施差。由于街头条件所限,经营者缺少一些必需的     

街头食品卫生管理现状和对策

街头食品方便而价廉,为群众所接受,但同时也给食品卫生监督工作增加了相当的难度。如何管理好街头食品,控制或杜绝食源性疾患的发生,保障人民群众的身体健康,这是食品卫生工作的难点。为此,我们对宜兴市市区街头食品进行了调查,并提出相应对策。１资料来源１９９９年２～３月由食品卫生监督员对市区街头食品摊点逐个调查。２结果与分析２．１一般情况这次共调查街头食品摊点１０１户,食品从业人员１１７人。卫生许可证持证率为８．９１％,健康证持证率为３４．９１％。有工商部门颁发设摊证的占７２．２８％,有城管部门颁发占道证…     

周村区街头食品摊点卫生现况调查

为了解街头食品摊点卫生现况 ,及时发现存在的问题并采取有效措施 ,于 2 0 0 0年 8月上旬对淄博市周村区城区范围内 2 5 6个街头食品加工、经营摊点的卫生状况进行了调查。1　对象与方法以周村区城区从事食品加工经营的食品摊点为对象 ,对生产经营条件、卫生状况、卫生设施、个人卫生、健康合格证、卫生许可证、从业人员职业等进行了调查。2　结果2 1　一般情况　共调查 2 5 6个街头食品摊点 ,无防蝇防尘设施的 182个 ,占 71 1% ;无废弃物存放容器的10 2个 ,占 39 8% ;食品加工用具容器不洁净的 191个 ,占 74 6 % ;使用 1块抹布擦抹餐具和…     

街头夜市食品摊点卫生现状与管理对策

<正> 1 街头夜市食品摊点卫生现状 据初步统计,东台市市区街头夜市食品生产者共有417户,从业人员963人,根据现场调查,经营凉拌菜、卤菜的有172户,从业者能做到五有:即卫生许可证、健康证、营业执照、售货工具、防尘防蝇设施;经营馄饨、面条和传统小吃的有203户,基本上无防尘防蝇设施,也未做到餐具消毒;经营大排档的有42户,其卫生状况较差,存在问题也较多,主要为:     

徐州市街头食品摊点卫生状况调查

近年来,街头食品摊点遍布了城市的大街小巷,对方便和丰富人们的生活起到了一定作用。但这些街头食品大多无防护设施,露天加工、销售的食品细菌污染严重,无固定场所,给食品卫生监督工作带来了很大难度。为保障人民群众的身体健康,了解街头食品的卫生状态,以便加强管理,我们于1998年6月对本市11条主要道路沿街食品摊点的卫生情况及街头食品卫生质量进行了调查,结果如下。     

街头食品摊点卫生状况调查与管理对策

<正> 街头食品存在于我国的历史已经很悠久,特别是随着改革开放,市场经济的发展,街头食品发展更加迅速。街头食品方便了城乡居民生活,解决了一部分下岗再就业问题,但同时也存在着严重的卫生问题。为了解普宁市街头食品摊点的卫生状况,为今后对街头食品的卫生管理提供科学依据,1999年4～9月份对普宁市流沙城区街头食品摊点进行调查,结果发现街头食品摊点卫生状况令人担忧,街头食品是食品卫生监督管理中的一个薄弱环节。1 调查对象、内容及方法1.1 对象 普宁市流沙城区范围内所有街头食品摊点。1.2 内容 有效卫生许可证、有效健康证及卫生知识培训合格     

城区街头食品摊点卫生状况调查

为摸清城区街头食品摊点卫生状况 ,寻求对其进行长效管理的办法 ,于 2 0 0 0年 8月对南京市下关区某街道范围内的街头食品摊点卫生状况进行了调查 ,现将结果报告如下。1　对象与方法1.1　调查对象　为能如实反映存在问题 ,找出薄弱环节 ,特选择流动人口较多的下关区小市街道为调查点 ,对辖区内所有食品摊点进行调查。1.2　调查内容　包括证、照持有情况 ,卫生设施配备、餐具消毒以及个人卫生等情况。1.3　调查方法　设计统一调查表 ,由专业人员现场调查 ,逐项填写。2　结果2 .1　证、照持有情况　共调查食品摊点 4 5 6户 ,食品从业人员10 60…     

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策

南通市崇川区街头食品摊点卫生现状及对策南通市崇川区卫生防疫站万年新我们对南通市崇川区街头食品的现状进行了调查分析，提出了管理对策。１调查结果１．１有证街头食品的经营情况我区持有＂三证＂（营业执照、食品卫生许可证和健康、培训合格证）的街头食品摊点、经营...     

江都市镇街头食品卫生现状与管理

街头食品作为一种特殊的食品制售方式近几年来在我国得到了迅速发展,在解决人员就业,丰富市场供应,方便消费生活等方面所起的作用已得到了充分的肯定,但目前缺乏有效的管理方法。为了解江都市区街头食品卫生现状,采取相应的卫生管理对策,我们于1999年初对市区372户街头食品摊点进行了卫生调查,现报告如下：     

街头食品的卫生现状及管理对策探讨

街头食品的卫生现状及管理对策探讨沛县卫生防疫站张淑华街头食品带来了许多卫生问题，已成为病毒性肝炎及食源性疾病传播的一条重要途径。本文对沛县５６家街头食品摊点卫生现状进行调查，并对其管理对策进行探讨分析。１街头食品卫生现状１．１卫生设施差。街头食品摊点...     

城区食品摊点卫生状况调查分析

为进一步加强街头食品摊点的卫生监督管理 ,保障人民群众身体健康和生命安全 ,我们于 1999年 10月对县城城区的早点、卤制熟食摊点、小吃、大排档等共计 2 2 3户的食品卫生状况进行了调查 ,现报告如下。1　内容与方法1.1　内容(1)食品从业人员基本情况 ,文化程度 ,人员来源。(2 )卫生状况调查 ,包括摊点的卫生许可证 ,防蝇防尘设施、用具及餐具消毒设施 ,从业人员健康证 ,个人卫生。(3)对卤制熟食摊点的熟食品及使用工具的卫生质量进行采样监测。1.2　方法(1)采取普查法 ,将县城城区分为东西南北 4片 ,对每片中的食品摊点进行全面调查。(2 )…     

广西公共餐具卫生状况及其卫生管理对策探讨

餐具卫生对控制“病从口入”至关重要,１９９４年４月,我们组织全区各级食检机构对饮食行业和街头食品摊点的公共餐具洗消情况进行调查并抽检部分餐具,共调查６５６４户,抽检餐具４１３７４份,对我区公共餐具卫生状况有了比较全面的了解,针对存在的问题提出餐具卫生的管理对策。１材料与方法１．１调查对象为饮食行业和街头摊点,前者指有固定门面的餐饮经营者,后者指集市贸易、街头巷尾无固定门面经营者。１．２．１餐具洗消的基本设施调查包括有无洗刷、冲洗和消毒设备,有无大于每天客流量２倍的餐具、有无充足的符合国家饮用水卫生标准用…     

街头食品卫生现状及其对策

近年来,随着市场经济的不断发展,街头食品也日益兴旺起来。据1998年底统计,我市城区从事街头食品生产经营活动的共有226户,比1995年底增加了32％。街头食品的迅猛发展,大大丰富和方便了城市居民生活,也为再就业起到了积极的作用。但是,街头食品的卫生状况已成为群众普遍关心的问题,成为食品卫生监督管理中的一个难点。1 街头食品卫生存在的主要问题1.1 无证经营现象普遍。卫生许可证、健康证、营业执照不全,有的一证多人使用和无证经营。226户中无卫生许可证的98户,占43.2％,从业人员318人,无健康证的162人,占50.9％。     

济南市市区早点、饮食摊点群卫生现状调查

为了规范早点、饮食摊点群的卫生管理 ,探索切实可行的监督管理模式 ,1999年 4月对济南市区范围内的 2 5处早点、饮食摊点群共 2 4 5户摊点的卫生现状进行了摸底调查。1　对象与方法1999年 4月从济南市内 5区各随机抽查 5处早点、饮食摊点群 ,对所属摊点的基础卫生设施、一般卫生状况 ,持卫生许可证、健康证上岗等情况逐一进行检查、询问 ,现场填写调查表。2　调查结果调查 2 5处 2 4 5户早点、饮食摊点 ,现场能出示卫生许可证的 38户 ,占 15 51% ;检查食品从业人员 149人 ,经健康查体上岗者 4 5人 ,仅占 30 2 0 %。其中 6处是由办事处、工…