1997～1999年盐城市市区餐(饮)具消毒监测结果分析

餐 (饮 )具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康 ,为加强卫生监督执法 ,确保消费者的饮食安全 ,现对盐城市市区餐饮业 1997～ 1999年餐 (饮 )具消毒监测结果进行分析。1　材料与方法1997～ 1999年 ,对盐城市市区市属国有、集体、个体餐饮单位 ,按整群随机抽样方法 ,采集餐 (饮 )具 ,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群。大肠菌群快速纸片由南京三爱实业有限公司生产。按ＧＢ14934— 94《食饮具消毒卫生标准》判定结果。2　结果2 1　不同年度的餐 (饮 )具检测结果　 1997年检测各类餐 (饮 )具 2 0 6 8份 ,合格 16 89份 ,合格率为81 6 7…     

塔城市2000年大中型餐厅餐(饮)具消毒检测结果

餐 (饮 )具的卫生状况关系着居民的饮食安全与健康 ,为防止传染病的发生和流行 ,预防食物中毒 ,2 0 0 0年对塔城市城区大中型餐厅的餐 (饮 )具消毒状况进行了检测。1　材料与方法2 0 0 0年对塔城市城区 2 4家大中型餐厅的餐 (饮 )具 ,按整群随机抽样法 ,采集 96 1份 ,用大肠菌群快速检测纸片法检测大肠菌群 ,依据ＧＢ 14 934— 94《食(饮 )具消毒卫生标准》判定结果。2　结果2 1　不同季度检测结果　第一季度检测餐 (饮 )具2 86份 ,合格的 2 34份 ,合格率为 81 8% ;第二季度检测 2 2 2份 ,合格的 110份 ,合格率为 4 9 6 % ;第三季度检测 2 …     

盐城市区餐饮具消毒监测结果分析

餐 (饮 )具卫生状况的好坏 ,直接关系着人民的饮食安全与健康。为加强卫生监督执法 ,确保消费者的饮食安全 ,现将盐城市区 1995年～ 1999年餐 (饮 )具消毒监测结果分析如下。1　对象和方法　　对市区市属国有、集体、个体的餐饮单位按常规方法对被监测的餐 (饮 )具随机抽样。根据卫生部食品卫生监督检验所推荐的大肠菌群快速检测纸片法进行大肠菌群检测 ,大肠菌群快速纸片由南京三爱实业有限公司制造。按 GB14934- 94《食饮具消毒卫生标准》判断结果。2　结果2 .1　不同年度的餐 (饮 )具消毒检测结果　 1995年～ 1999年共监测各类餐 (饮 )…     

永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况

目的为了解永定县城区饮食业餐(饮)具消毒情况。方法于2000、2002、2004年随机抽取城区饮食业的餐(饮)具共1 632件,采用大肠菌群快速检测纸片,依据国家《食(饮)具消毒卫生标准》,进行采样、检验、评价。结果2004年的餐(饮)具消毒合格率(65.9%)比2000年(48.7%)有明显提高;不同规模饮食业餐(饮)具的消毒合格率差异有显著意义,大、中、小型饮食餐具合格率分别为80.75%、53.33%、41.18%;不同餐具的消毒合格率差异有显著意义,煮沸消毒方法其效果优于电子消毒柜和药物浸泡的方法。结论该县城区饮食业餐(饮)具消毒合格率有所提高但仍存在不少问题,应加强监督检测工作。     

濮阳市餐饮具消毒效果监测

目的了解濮阳市饮食行业餐(饮)具消毒效果的卫生状况,为卫生监督执法提供科学依据。方法用大肠菌群快速检验纸片,按国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934-94)规定的纸片法进行采样和检测。于2009年对本市不同规模饮食行业消毒后餐(饮)具进行了抽样检测和结果评价。结果共抽检餐(饮)具3 552件,总合格率为66.75%,其中不同类型餐饮单位餐(饮)具监测合格率为:大型83.98%,中型64.61%,小型餐馆及早餐、夜市个体饮食流动摊贩39.08%;不同季度检测合格率为:第一、第二季度69.82%、77.52%高于第二、第三季度66.28%、62.28%;不同种类餐(饮)具合格率为:大件餐具菜碟、汤盆、盘子60.23%,小件餐(饮)具碗、筷、碟、杯子71.53%,小件餐具消毒合格率高于大件餐具。结论濮阳市餐饮具消毒合格率较低,其中以小吃店(摊)等其他餐饮业和小规模餐饮店餐(饮)具卫生状况较差,应切实加强卫生监督和监测力度,全面落实消毒和卫生管理制度,提高餐(饮)具消毒卫生质量。     

新疆石河子市餐(饮)具消毒效果监测分析

目的了解石河子市餐(饮)具消毒状况,掌握影响餐(饮)具消毒效果的主要原因,制定提高餐(饮)具消毒质量的措施,为餐(饮)具消毒卫生监测工作提供科学依据。方法采取随机抽样的方法抽取餐饮单位的餐(饮)具样品进行大肠菌群检测,按照GB 14934—94《食(饮)具消毒卫生标准》中的大肠菌群纸片法进行检测和评价。结果 2014年、2015年共监测餐(饮)具36 355份,消毒合格数为16 386份,合格率为45.1%。2015年的餐(饮)具消毒合格率(40.8%)低于2014年(46.7%);小型餐饮单位的餐(饮)具消毒合格率(34.6%)低于大中型餐饮单位(48.6%),差异均有统计学意义(P0.01)。结论提高餐(饮)具消毒效果,要改善餐(饮)具消毒设施、消毒方法,提高消毒管理人员素质,加强监督监测力度。     

2010-2012年晋江市餐(饮)具卫生状况调查分析

目的探讨了解晋江市餐饮行业餐(饮)具的消毒效果及其影响因素,为卫生行政监管提供科学依据。方法依据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,采用大肠菌群快速纸片法进行采样和检测。结果 2010-2012年共检测餐具27 244份,合格24 582份,总体合格率为90.2%。结论晋江市餐饮业所使用的餐饮具卫生状况较好,检测合格率呈逐年上升趋势。     

阜新市饮食行业餐具卫生监测结果分析

为了加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 1年对阜新市各种不同类型的饮食单位的餐具进行监测 ,结果报告如下。材料及方法　 (1)材料 :材料来源于 2 0 0 1年餐 (饮 )具消毒效果监测季报表及餐具检验结果报告单 ,样品来源于阜新市直辖的 2 19户餐饮单位 ,大小餐具及用具共 382 4份。 (2 )方法 :用纸片法。采用专用的大肠菌群快速检验纸片。评价标准参照ＧＢ14 934- 94《餐 (饮 )具消毒卫生标准》判定。结　果　 (1)餐具质量监测合格率　对 2 19户餐饮单位的 32 84份各类样品监测 ,合格 2 12 1份 ,总合格率为5 5 5 %。见表 1。…     

米泉市餐(饮)具消毒效果监测报告

为了解我市饮食业餐具卫生状况 ,给今后我市餐具消毒和监测工作提供理论依据 ,我站于 2 0 0 0年对我市饮食业进行了餐 (饮 )具的消毒效果监测 ,其结果报告如下 :1　材料与方法1.1　材料　采用大肠菌群快速纸片 ,纸片由北京赛蒂克生物技术有限工司生产。1.2　方法　采样方法和检验结果依照食 (饮 )具消毒卫生标准 GB14 934- 94进行。2　监测结果2 0 0 0年共监测餐 (饮 )具 15 4 7份 ,合格 738份 ,总合格率为 4 7.71%。2 .1　不同饮食单位餐 (饮 )具消毒效果分析　大、中型宾馆、酒店合格率为 4 5 .19% (12 2 / 2 70 ) ,小型饭店及个体摊点合…     

曹县城区2000～2002年饮食店食(饮)具卫生检验结果

食 (饮 )具消毒合格率是评价饮食卫生水平的一个主要指标 ,为了解曹县饮食行业餐具消毒卫生状况 ,加强饮食卫生监督管理 ,对曹县城区 2 0 0 0～ 2 0 0 2年 132家饮食店的餐饮具卫生检测情况进行分析。1　材料与方法2 0 0 0～ 2 0 0 2年对曹县城区 132家饮食店的餐具 ,采用大肠菌群快速纸片法 (纸片由山东省卫生防疫站生产 ,有效期内使用 )检测大肠菌群。大肠菌群阴性为合格。2　结果2 1　检测合格率　 2 0 0 0～ 2 0 0 2年合计检测各类餐具10 6 94份 ,合格 9130份 ,合格率为 85 37%。其中 ,2 0 0 0年合格率为 84 99% (2 4 0 7/ 2 832 ) ,2…     

2010年济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

[目的]了解济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒效果,进一步加强消毒管理工作。[方法]2010年1～12月采集济南铁路辖区不同餐饮单位食(饮)具1 158份,按GB 14934-94大肠菌群快速检验纸片法检验大肠菌群。[结果]检测食(饮)具样品1 158份,合格的1 092份,合格率为94.30%。氯制剂浸泡法消毒合格率最高为98.28%,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);托幼机构合格率最高为100.00%,不同单位食(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.01);茶杯合格率最高为100.00%,不同种类食(饮)具间合格率的差异有统计学意义(P<0.01)。[结论]济南铁路辖区餐饮单位食(饮)具消毒合格率较高。     

餐(饮)具消毒效果分析

目的：了解广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒效果。方法：在754家餐饮单位随机抽取2923件餐(饮)具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果：餐(饮)具消毒合格率为37．63％，大型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中、小型餐馆，小型餐馆餐(饮)具消毒合格率高于中型餐馆。结论：广西鹿寨县2003年餐(饮)具消毒合格率较低，应加强卫生监督，提高餐(饮)具消毒合格率。     

龙岩市2004-2006年餐(饮)具消毒监测结果分析

目的了解龙岩市2004—2006年餐饮具消毒效果。方法随机抽取市管餐饮单位的碗、碟、筷等8类餐(饮)具共2438份,用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果2004—2006年餐(饮)具消毒质量逐年提高,其合格率分别为59.2%、77.8%、82.1%,总合格率为74.2%;其中学校食堂餐饮具消毒合格率最高,已超过90%,大型餐饮业次之,(中)小型餐饮业合格率最低。结论加强餐饮单位监管、强化从业人员消毒知识培训是保证餐饮具消毒高合格率的前提条件。     

单县2002年餐饮业餐饮具消毒状况检测结果分析

目的 了解单县餐(饮)业餐(饮)具的消毒状况与消毒效果,为监督管理提供依据。方法 2002年共检测该县大、中、小餐厅(饭店)餐饮具782份,依据国家标准采用大肠菌群法、大肠菌群和细菌总数法两种方法进行了检测。结果 大肠菌群法合格486件,合格率62.14％;大肠菌群和细菌总数法合格404件,合格率51.66％;二者差异非常显著(X2=17.53,P<0.005)。茶具合格率为69.55％,盘、盆类合格率为45.13％,碗类合格率为38.42％,匙、筷类合格率为44.03％,不同餐(饮)具间合格率的差异非常显著(X2=39.87,P<0.01)。蒸汽消毒和煮沸消毒比药物消毒和红外线消毒效果好且差异有非常显著性(X2=14.93,P<0.01)。结论 单县2002年餐饮业餐(饮)具消毒卫生监测结果合格率较低。     

2000年沂南县饮食业餐(饮)具消毒状况调查

为了解目前食品行业餐 (饮 )具的消毒管理水平 ,控制和减少传染病的发生 ,2 0 0 0年 1～ 10月对沂南县县城及乡镇驻地中、小型餐馆和个体摊点的饮食餐具进行了细菌指标的检测。1　对象与方法2 0 0 0年 1～ 10月在沂南县县城及乡镇驻地 ,对中、小型餐馆和个体摊点的菜盘、汤碗、匙垫子、啤酒杯、汤匙 5种餐 (饮 )具随机抽取 170 2份样品 ,按照ＧＢ 14934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》检测大肠菌群、致病菌 ,以大肠菌群 (纸片法 )、致病菌均不得检出为合格。2　结果2 1　一般情况　采集样品 170 2份 ,合格 5 4 3份 ,总合格率为 31 90 %。…     

2007-2009年大同铁路地区餐(饮)具消毒效果调查分析

目的为了掌握大同铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒状况,了解卫生监管工作中存在的问题,以制定切实可行的卫生管理措施。方法采样方法为随机抽样,以大肠菌群快速检测纸片法为判定依据。结果 2007～2009年大同铁路地区共检测餐(饮)具697份,合格534份,合格率为76.61%。其中2008年消毒监测合格率最高为84.30%,2007年最低为67.88%。在监测的5类餐具中,玻璃杯和汤匙的合格率较高(81.63%和83.02%),盘和碗的合格率趋中(77.45%和73.52%),筷子的合格率较低为67.44%。消毒方式上,化学剂消毒合格率最高为81.25%;其次是用消毒柜,合格率为77.16%;未采用任何消毒方式的餐(饮)具合格率最低,仅为60.27%。结论国有单位餐饮具消毒效果合格率高于个体餐饮单位,在食品卫生管理上有规范的管理制度和较好的自律性。不同餐(饮)具间有显著性差异,其中筷子的合格率最低。不同消毒方式之间有显著性差异,化学剂消毒效果最好。     

玉溪市2009年餐饮业餐(饮)具的卫生状况及其影响因素

目的了解玉溪市各类餐饮单位餐(饮)具的消毒状况,分析影响餐(饮)具消毒效果的主要因素,为制定提高餐(饮)具消毒质量的措施,加强卫生监督和管理提供科学的依据。方法随机抽取玉溪市90家餐饮单位消毒后的540件餐(饮)具作为样品,根据GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法检测样品的大肠菌群。结果全市共监测90家餐饮单位,总消毒合格率为44.4%,其中酒店类的合格率为60%,食堂类的合格率为30%,火锅、茶室类的合格率为25.6%,快餐、小吃店类的合格率为47.9%,不同类型餐饮单位餐(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.05)。监测餐(饮)具540份,合格356份,合格率为65.9%,杯类消毒的合格率(80.2%)比盘类、碗类、汤匙、筷子、刀叉等的合格率高,不同种类餐(饮)具合格率的差异有统计学意义(P<0.05)。结论玉溪市各类餐饮单位餐(饮)具消毒整体合格率较低,有关部门应加强对餐饮单位的监督力度。     

饮食业餐（饮）具消毒监测分析

加强饮食业餐(饮)具消毒,提高餐(饮)具卫生合格率,是防止食源性疾患传播的重要环节,为了阻断食源性疾病的发生与传播,我们对城区宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐(饮)具消毒情况进行一次监督检测,现将采集的786份餐(饮)具消毒结果分析如下。1 内容和方法1.1 样品来源 用随机抽样的方法对城区的宾馆、饭店、小吃店、单位食堂的餐饮具采取样品。1.2 采样方法 用大肠菌群快速检测食具纸片法进行检查     

宁津县城区餐饮业餐(饮)具消毒情况调查

为进一步改善和提高餐饮业的卫生质量 ,防止传染病的发生 ,1999年第三季度对宁津县城区 12 6家饭店餐 (饮 )具的消毒情况进行了卫生学监测。1　调查方法在被检饭店随机抽取消毒后的碗、盘、杯各 1～ 2件 ,用无菌生理盐水湿润大肠菌群快检纸片 (山东省卫生防疫站研制 ) ,贴于被检餐 (饮 )具内侧表面 ,30ｓ后取下置于无菌塑料袋内待检。经 (36± 1)℃培养 16～18ｈ ,按说明书操作和判断结果 ,大肠菌群不得检出。2　结果餐 (饮 )具消毒总合格率为 4 8 50 % (2 4 3/ 50 1) ,其中漂白精药物消毒合格率为 35 78% (39/ 10 9) ,红外线消毒柜消毒合格…     

三明市三元区托幼机构餐（饮）具消毒质量监测结果分析

目的：了解托幼机构食堂餐（饮）具的卫生状况,为制定卫生管理措施提供依据。方法对监测机构食堂的餐（饮）具随机采样进行大肠菌群的快速检测。结果2011-2013年共监测托幼机构食堂餐（饮）具1053份,合格913份,总合格率为86.7％。结论监测机构食堂餐（饮）具消毒合格率呈逐年上升趋势,提示加强对托幼机构食堂餐（饮）具的卫生监测、监督,是提高餐饮具消毒质量的重要手段。