2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析

目的了解2011—2015年南京市市售食品中化学污染物总体污染状况,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 2011—2015年随机采集市售各类食品2 157份,按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质,依据各类食品安全国家标准进行判断。结果 2011—2015年样品总体超标率有统计学差异(χ~2=10.706,P0.05),2012年样品总体超标率最高,为12.6%,2015年食品中铅超标率高达6.1%,镉超标率高达5.8%,铅、镉超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品,食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂,食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高,为20%以上,监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药,肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物。结论南京市食品安全整体形势稳定,但仍然存在较多食品安全隐患,较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出禁用药物,监管部门要加大监管和宣传力度,确保消费者的食品安全。     

潍坊市市售动物源性食品中多种兽药残留分布研究

目的 研究潍坊市市售动物源性食品中多种兽药残留分布现状.方法 选取2018-2021年潍坊12个县、市(区)市场上常见的动物源性食品,对其中的氯霉素、β-受体激动剂、硝基呋喃代谢物、灭蝇胺采用UPLC-MS/MS分析技术进行监测.结果 抽检市售猪肉、羊肉、牛肉各30份;其中猪肉样品中1份检出克伦特罗残留,含量为1.89...     

台州市市售动物源食品兽药残留监测分析

目的了解台州市市售动物源食品中兽药残留情况,为制定有效的食品安全管理措施,降低动物源食品安全风险提供科学依据。方法2015年-2017年对本市农贸市场、超市采集的296份动物源食品包括鸡蛋、水产品类以及禽畜肉类进行兽药的残留量检测。结果鸡蛋、水产品类、禽畜肉类中兽药的总检出率分别为37.93%(11/29)、20.69%(18/87)、1.67%(3/180)。硝基呋喃类代谢物、氯霉素、甲硝唑、金刚烷胺和喹诺酮类抗生素3年的总检出率分别为18.39%(16/87)、1.99%(3/151)、15.79%(3/19)、13.79%(4/29)、12.16%(9/74),该五类兽药的检出率差异有统计学意义(P0.05);克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、五氯酚钠、孔雀石绿、隐性孔雀石绿3年间均未检出。结论台州市市售动物源食品中仍存在兽药残留问题,应加强监管。     

烟台市806份动物源性食品中违禁药物及兽药残留检测

目的 了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留的污染情况。方法 采用随机采样的方法,于2012-2017年于烟台辖区内养殖环节、运输环节、流通环节和餐饮环节,采集动物源性食品806份,依据GB/T 22338-2008和《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》中兽药及违禁药物检测的标准操作程序进行检测。结果 违禁药物及兽药残留总体检出率为261%(21/806)。13份样本中9种违禁药物检出,违禁药物样本检出率为161%(13/806)。其中2份鸡肉中均检出氧氟沙星和诺氟沙星,检出率分别为571%(2/35)和571%(2/35)。2份鸡蛋中检出强力霉素,检出率为8%(2/25)。2份猪肉、2份牛羊肉、1份动物内脏存在β-受体激动剂的检出,检出率分别为247%(2/81)、351%(2/57)和161%(1/62)。2份双壳类和2份鱼类水产品中有硝基呋喃代谢物检出,检出率分别为5%(2/40)和247%(2/81)。10份样本中4种兽药残留检出,兽药残留样品检出率为124%(10/806)。分别为8份鸡肉中检出达氟沙星和环丙沙星,检出率分别为2286%(8/35)和571%(2/35)。2份鸡肉中检出强力霉素和金霉素,检出率分别为8%(2/25)和4%(1/25)。结论 烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药存在一定程度的残留污染,表明存在违禁药物及兽药滥用现象,建议强化规范生产和监督管理,保障食品安全。     

哈尔滨市售动物性食品中兽药残留量检测

目的 了解黑龙江省哈尔滨市市售动物性食品中兽药残留现状,为食品安全管理提供相关信息.方法 于2007年5～10月,从哈尔滨市8个主要农贸市场和5个超市采集猪肉、鸡肉和牛肉各13份,采用高效液相色谱法测定土霉素、金霉素、四环素、己烯雌酚和盐酸克伦特罗残留情况.结果 共检测出3种兽药(土霉素、四环素和己烯雌酚)残留,金霉素和盐酸克伦特罗未检出;检出率分别为土霉素5.13%,四环素、己烯雌酚为2.56%;残留量均超出中国相应标准.牛肉的兽药检出率和超标率均为15.38%;鸡肉兽药的检出率和超标率均为7.69%;猪肉兽药的检出率和超标率均为7.69%.结论 在哈尔滨市售的动物性食品中存在土霉素、四环素和己烯雌酚残留,应采取相应措施,降低兽药残留,确保人体健康.     

2017—2021年广州市市售鲜活淡水鱼禁用兽药检出情况分析

目的 通过分析风险监测和监督抽检两种来源的检测数据了解广州市市售鲜活淡水鱼4种禁用兽药的检出情况,为食品安全监管提供参考依据。方法 通过广州市食品安全风险监测系统和广州市市场监管局食品安全监督抽检公开信息报告,获取2017—2021年在广州市超市、市场、网络电商等环节采集的鲜活淡水鱼样品检测结果数据,进行硝基呋喃类药物、氯霉素、五氯酚酸钠和孔雀石绿类药物项目的检出情况分析。结果 禁用兽药在风险监测样品中总检出率为35.30%(84/238),在监督抽检样品中总检出率为3.10%(118/3 806)。两种数据来源检出率较高的禁用兽药不相同,风险监测为氯霉素和五氯酚酸钠,分别为17.23%(41/238)、17.23%(41/238),监督抽检则为孔雀石绿类药物,占2.18%(83/3 806)。风险监测在网络电商环节采集的样品药物检出率为47.50%(19/40),在所有采样环节中最高;两种数据来源结果共同显示批发市场环节样品禁用兽药检出率偏高,分别为47.37%(18/38)、4.13%(5/121)。结论 两种来源数据分析结果相互补充,共同揭示广州市2017—2021年市售鲜活淡水...     

天津市滨海新区 256 份禽畜水产品中禁用化合物及兽药残留监测结果分析

目的 了解辖区禽畜水产品中禁用化合物及兽药的残留情况,为加强监管提供科学依据。方法 采集2016 - 2018年市售鸡肉及鸡蛋、猪牛羊肉及肝脏、双壳贝、甲壳及淡水鱼类等禽畜水产品样品共计256份,对禁用化合物及兽药残留量进行检测分析。结果 256份禽畜水产品,不合格样品率为14.45%（37/256）。畜类中禁用化合物的不合格率最高（8.43%）,禽类中兽药残留的不合格率最高（11.11%）。检出不合格物质以克伦特罗、强力霉素、甲硝唑、硝基呋喃代谢物氨基脲为主。禁用化合物样品不合格率2018年最高（5.26%）,兽药残留样品不合格率2017年最高（13.49%）。农贸市场的禽、畜、水产品3类样品不合格率均高于商店超市。辖区居民膳食中畜类克伦特罗平均周暴露量是0.06 μg/kg BW。结论 通过连续3年的禽畜肉水平中禁用化合物及兽药残留情况调查,禽类样品中以甲硝唑和强力霉素为代表的兽药残留问题突出,畜类样品以克伦特罗为代表的禁用化合物问题突出,仍需加强监测,提高监管力度。     

2016 - 2017年广西市售食用农产品监测评价分析

目的 了解广西市场销售食用农产品的质量安全状况,为指导食用农产品监管提供参考依据。方法 根据《国家食品安全抽检计划》和《国家食品安全监督抽检实施细则》,随机抽取2016 - 2017年广西市售食用农产品1 629批次,检测重金属、农药残留和兽药残留指标,通过计算合格率、超标倍数和暴露比值来评价安全风险。结果 抽检监测食用农产品1 629批次,总体合格率97.05%,其中蔬菜、水果、畜禽肉类、水产品和鲜蛋类合格率分别为96.49%、98.85%、98.43%、94.55%和91.67%。农药残留超标是主要不合格原因,占50.00%。蔬菜类中毒死蜱最大超标31倍,铅最大超标17倍;畜禽肉类检出兽药恩诺沙星最大超标3.01倍;水果中氧乐果最大超标6倍。蔬菜中氧乐果、氟虫腈、毒死蜱和克百威等4种农药及水产品中镉的最大暴露比值均大于2,畜禽肉中兽药污染物的最大暴露量比值均小于1。结论 广西市售食用农产品总体合格水平较高,农药残留超标成为主要不合格原因,蔬菜中部分农药暴露比值较高,需进一步引起重视和加强监管。     

进口俄罗斯蜂蜜质量安全检测与分析

目的了解进口俄罗斯蜂蜜质量安全情况。方法采集进口俄罗斯蜂蜜132批,对农兽药残留、重金属等指标进行检测和数据分析。结果进口俄罗斯蜂蜜存在食品安全指标不符合我国标准要求的情况,不合格项目均为农兽药残留指标,不合格率依次为氯霉素(13.60%)、地美硝唑(7.58%)、甲硝唑(6.06%)、呋喃唑酮代谢物(AOZ)(6.06%)、呋喃西林代谢物(SEM)(3.03%)、氟胺氰菊酯(1.52%)。对上述指标的样本均值与限量值进行单样本t检验分析,氯霉素、呋喃唑酮代谢物差异无统计学意义(P>0.05),其余项目差异有统计学意义(P<0.05)。结论进口俄罗斯蜂蜜农兽药残留存在一定食品安全风险,建议相关部门加大对进口俄罗斯蜂蜜的监测力度,提高监测频率,重点关注农兽药残留指标,防止不合格蜂蜜流入我国市场。     

2016-2017年宝坻区食品安全风险监测分析

目的了解2016-2017年天津市宝坻区食品污染物及有害因素的污染水平,掌握食品安全状况、危害因素的分布和发展趋势,为食品安全风险评估提供依据。方法根据2016-2017年《食品安全风险监测工作手册》的要求进行采样和检测。结果宝坻区共抽检样品224份,合格样品216份,合格率为96.43%;其中超标食品主要是肉制品类、鸡蛋、蜂蜜和罐头,总的超标率为3.57%。结论2016-2017年抽检的大部分食品中化学污染物和有害物质含量符合国家卫生标准,只有少部分超出国家限值,应加强对农药和兽药残留及违禁药物的监测。     

广州部分畜禽肉的激素及抗生素残留状况分析

目的了解近年广州畜禽肉及内脏药物残留状况。方法2006～2008年对肉菜市场、连锁超市、餐饮业、副食品批发及零售店采集的485份样品进行己烯雌酚,丙酸睾酮、盐酸克伦特罗等激素及抗生素残留检测。结果畜禽肉中检出违禁激素己烯雌酚、盐酸克伦特罗和残留丙酸睾酮,样品总合格率为82.35%;抗生素残留主要为四环素和土霉素,总合格率为75.71%,内脏为严重,超标均值为限量值的十几到几十倍,另外仍有数份样品检出违禁药氯霉素。结论激素类兽药残留问题不容忽视。四环素、土霉素在动物性食品的残留比较普遍。应加强畜禽养殖业的产品从源头到销售各个环节的兽药残留、饲料添加剂使用的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善整套食品安全体系,确保动物源性食品的安全性。     

2022年湖北省市售蔬菜农药残留分析及风险评估

目的 分析湖北省市售蔬菜的农药残留情况，并对其农药残留风险进行评估。方法 2022年在湖北省市场上采集8类蔬菜样品1 327份，对46种农药残留进行检测和分析，用食品安全指数法(index of food safety, IFS)进行风险评估。结果 46种农药中，35种有检出，16种有超标，检出率最高为烯酰吗啉(53.09%),超标率最高为三唑磷(22.22%);8类蔬菜中，7类有检出，5类有超标，检出率最高为瓜类(65.79%),超标率最高为豆类(32.53%)。检出农药残留平均安全指数小于1,氟虫腈、三唑磷等7种农药残留最大值安全指数超过1。结论 2022年湖北省市售蔬菜农药残留总体风险较低，但个别蔬菜品种超标率较高，氟虫腈、三唑磷等农药残留检出最大值有一定安全风险。     

2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留监测结果分析及膳食暴露评估

目的 了解2016—2022年天津市市售猪肉、鸡肉中兽药残留水平，评估居民膳食摄入猪肉、鸡肉中残留兽药所引起的健康风险。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中规定的采样技术要求，2016—2022年在天津市全市16区采集市售猪肉样品376份、鸡肉样品418份，采用超高效液相色谱—串联质谱法进行兽药残留量检测，结合居民膳食摄入量，采用点评估法进行暴露风险评估。结果 猪肉中兽药残留检出率8.24%(31/376)，不合格率5.32%(20/376)，检出率最高为恩诺沙星4.36%(15/344)，不合格率最高为五氯酚钠4.22%(7/166)。鸡肉中兽药残留检出率46.65%(195/418)，不合格率8.37%(35/418)，检出率位于前三位的兽药均为四环素类，依次为强力霉素56.94%(160/281)、金霉素14.67%(27/187)、土霉素9.25%(26/281)，以上三种兽药占全部检出样品的89.23%(174/195)，不合格率最高为氯霉素5.72%(7/122)。风险评估结果显示，猪肉中检出兽药暴露量（Exp）范围为0.000 12～0.001 93μg...     

温州市禽畜肉、蛋中兽药残留监测分析

目的了解温州市禽畜肉、蛋中兽药残留状况。方法 2013年-2016年对温州市农贸市场、超市采集的204份样品,采用高效液相色谱-质谱法进行兴奋剂(克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、莱克多巴胺)、抗生素(氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、达氟沙星、二氟沙星、恩诺沙星、氟甲喹、恶喹酸、沙拉沙星、四环素、土霉素、金霉素、强力霉素)、抗病毒药物(金刚烷胺、利巴韦林)和五氯酚钠残留的检测。结果畜肉及内脏中兴奋剂检出率分别为1.19%(1/84)、0.00%,禽畜肉、蛋中抗生素、抗病毒药物、五氯酚钠检出率分别为34.09%(15/44)、40.63%(13/32)、3.13%(1/32)和0.00%(0/22)、2.27%(1/44)和0.00%(0/12),违禁药物克伦特罗、氯霉素、五氯酚钠均有检出。结论温州市禽畜肉、蛋中兽药残留问题依然存在,特别是禽类中抗生素残留严重,应加强畜禽养殖业产品兽药残留的监管和检测,执行绿色养殖行业产品标准及规范,完善食品安全体系,确保动物源性食品的安全性。     

河南省2019年-2020年动物源性食品中喹诺酮类抗生素残留的监测分析及健康风险评估

目的 监测并评估河南省市售动物源性食品中喹诺酮类抗生素的残留水平与健康风险,为食品监管部门制定相关监管措施提供科学依据。方法 使用高效液相色谱串联质谱仪检测2019年—2020年河南省市售345份动物源性食品中喹诺酮类抗生素的残留量,并采用食品安全指数法对喹诺酮类抗生素暴露状况进行评估。结果 恩诺沙星在所有类别样品中均有检出,检出率高低排序为猪肉>水产品>鸡蛋>鸡肉,超标样品主要是猪肉和鸡蛋。对多种食物同时进食带来的健康风险进行评估,分别以恩诺沙星和环丙沙星每日摄入总量的平均值和最大值计算,食品安全指数均<1。结论 河南省居民每日通过食用动物源性食品摄入恩诺沙星的暴露量低于国家标准,处于相对安全水平。     

2013-2017年江苏省动物性食品中硝基呋喃类代谢物膳食暴露分析

目的 了解2013-2017年江苏省动物性食品中硝基呋喃类代谢物污染状况,分析其膳食暴露水平,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 根据国家食品安全风险监测工作要求,按照标准操作程序检测1682份样品硝基呋喃类代谢物残留,结合居民食物消费状况,使用@RISK软件建立污染物累积膳食暴露模型,分析其人体膳食暴露风险。结果 被硝基呋喃类代谢物污染的动物性食品主要为鸡蛋、鸡肉和水产品,污染物总体检出率为3.98%,其中鸡肉中AMOZ检出值高达144.0μg/kg,鱼肉中SEM最高检出值为41.0μg/kg。每人每天膳食中该类污染物平均暴露量为0.13μg,即2.03×10-3μg/kg BW,污染物P99暴露量为1.01μg,即1.59×10-2μg/kg BW。结论 膳食暴露评价结果显示此范围内硝基呋喃类代谢物对人体健康损害很小,但违规使用硝基呋喃类药物的现象比较严重,因此建立健全兽药监控管理体系,定期开展动物性食品兽药残留风险评估工作,构建动物性食品安全风险预警系统将有效降低人体污染物暴露水平。     

2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中23种兽药残留及健康风险评估

目的 了解2016—2020年宁夏市售鸡肉和鸡蛋中兽药残留状况，并评估人体摄入健康风险。方法 共采集鸡肉303份、鸡蛋237份，采用高效液相色谱-串联质谱法对鸡肉和鸡蛋中兽药残留进行检测分析。结合居民膳食摄入量，采用食品安全指数法评估健康风险。结果 鸡肉中兽药残留检出率为38.0%(115/303),超标率为7.6%(23/303)。鸡蛋中兽药残留检出率为26.6%(63/237),超标率为19.8%(47/237)。鸡肉中强力霉素食品安全指数为4.59,鸡蛋中强力霉素、氟甲喹和氟苯尼考的食品安全指数分别为7.09、26.5和2.33,均远大于1,提示存在健康风险。其他物质食品安全指数均小于1,均为可接受。结论 2016—2020年宁夏地区鸡肉和鸡蛋中兽药检出普遍存在，部分兽药存在健康风险隐患。     

2016年-2017年温州市市售蔬菜中有机磷农药残留监测结果分析及膳食暴露风险评估

目的了解温州市市售蔬菜中16种有机磷农药残留状况,评估当地消费者蔬菜农药暴露风险。方法于2016年-2017年采集温州市11个县(市、区)市售蔬菜共9大类119份,进行16种有机磷农药残留检测,采用食品安全指数模型对检出农药开展暴露风险评估。结果本次研究共检测蔬菜119份,有机磷农药检出率为9.24%(11/119),超标率为5.04%(6/119),不同季节、不同蔬菜品种中农药残留检出率、超标率有差异,但差异无统计学意义(P0.05)。被检测的16种有机磷农药中有7种被检出,3种超标。119份蔬菜样品食品安全指数平均值IFS=0.0531,表明本次研究中蔬菜总体安全状态良好。结论温州市市售蔬菜中有机磷农药残留检出率和超标率不高,对健康潜在危害风险较低,但不能忽视其他种类农药残留危害。     

2014—2017年全国邮路口岸核与辐射监测情况分析

目的分析全国邮路口岸核与辐射超标案例检出与处置情况,为做好邮路口岸放射性物质监测提供参考。方法根据口岸核生化有害因子监测技术方案(第二版),采用通道式与便携式核与辐射有害因子监测设备对入境邮包进行放射性监测,并对2014—2017年全国邮路口岸发现的超标案例进行统计分析。结果 2014—2017年,全国29个地区56个邮路口岸共检出13起放射性物质超标案例。其中2014、2015年各检出1起,2016年5起,2017年6起。主要来源于矿砂矿石(30.77%)、镜头(30.77%)、废旧无线电发射装备(15.38%)、新型装饰材料(7.69%)、无纺布(7.69%)、金属搁物架(7.69%)共6类。入境口岸集中在浙江(9起)、上海(2起)、湖南(1起)、山东(1起)4个地区;来源国家以日本为主(38.46%)。后续处置有退运(76.92%)、放行(15.38%)和移交环保部门(7.69%)3种方式。结论应继续加强邮路口岸核与辐射有害因子监测工作,尤其关注日本来源的邮包,并完善后续处置方式。     

高效液相色谱法测定肉与肉制品中盐酸克伦特罗残留量

盐酸克伦特罗是一种β-受体激动剂（β-agonist）,具有促进动物生长,提高畜禽瘦肉比的作用,但由于它会在动物组织中形成残留,可通过食物链危害人类健康,我国政府于1997年在“农牧发[1997]3号《关于严禁非法使用兽药的通知》”中明令禁止盐酸克伦特罗作饲料添加剂,但从文献报道[1]来看,在某些地区的猪尿样品中仍然检出盐酸克伦特罗,说明非法使用现象依然存在。近年来,发生多起因食用市售猪肉和内脏的中毒事件,内地供港猪肉也曾发生类似事件,一度造成外贸活动中断,为此,对市售肉与肉制品中盐酸克伦特罗的监测是确保广大市民食用“放心肉”的必要措施。目前国家标准方法GB16869-2000附录B[2]中只对鲜、冻禽产品中盐酸克伦特罗残留量进行测定,该法试液制备不适合液体样品,并且试液杂质多,对柱污染严重。本研究着重对样品中盐酸克伦特罗的提取方法、提取液的选择、提取效率以及方法的精密度等进行了基础性的研究,并对