《食品营养强化剂使用标准》（GB14880-2012）问答

一、食品营养强化的主要目的和意义 食品营养强化、平衡膳食／膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下,根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要,以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失,在食品中选择性地加入一种或者多种微量营养素或其他营养物质。食品营养强化不需要改变人们的饮食习惯就可以增加人群对某些营养素的摄入量,从而达到纠正或预防人群微量营养素缺乏的目的。     

《食品营养强化剂使用标准》(GB14880-2012)问答

一食品营养强化的主要目的和意义食品营养强化、平衡膳食/膳食多样化、应用营养素补充剂是世界卫生组织推荐的改善人群微量营养素缺乏的三种主要措施。食品营养强化是在现代营养科学的指导下,根据不同地区、不同人群的营养缺乏状况和营养需要,以及为弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失,在食品中选择     

营养·免疫·防癌

食品中的营养素,与身体的免疫系统紧密相连;免疫力的强弱,又与癌症的发生息息相关.     

你会正确选择强化食品吗

强化食品是指在普通食品中添加（强化）一种或几种营养素的食品。用于强化食品的营养素主要是氨基酸、维生素和矿物质三大类。强化食品的品种很多，例如盐中加碘或锌；在面粉中添加维生素A或维生素B1、维生素B2；用铁强化的大米；酱油中强化铁；糖果中加维生素C或铁；面包中强化赖氨酸；     

风险分析在食品强化管理中的应用

目的为完善我国食品强化政策法规,修订食品营养强化剂标准提供参考和依据。方法研究风险分析在国际及国外一些国家食品强化管理中的应用状况,按照风险分析的3个组成部分分别阐述食品强化管理中风险评估、风险管理和风险交流的特征及关键因素。结果营养素风险评估需同时考虑改善营养不足及防止营养过量,应根据营养素安全范围间距划分风险等级,进行分类管理。制定食品强化法规标准时,不应局限于针对单一营养素的评价,还要评估食品强化对膳食及疾病模式的影响。结论鉴于我国居民营养状况、膳食结构十分复杂,建议根据国情按照风险分析方法调整和完善食品强化政策和标准,指导食品工业界的研发,提高消费者的营养认知水平。     

美国的食品强化管理

食品强化是改善人群微量营养素缺乏的重要措施之一.美国通过制定"强化政策"和系列产品标准来进行食品强化管理."强化政策"是一系列关于食品合理强化的指导原则,主要用来指导那些没有特定产品标准的食品强化行为.对于有特定产品标准的,生产商必须遵照执行.美国的食品强化历史说明,食品强化的有效和可持续进行需要政府的科学管理和政策指导,在改善人群营养状况的同时需要防止出现资源浪费、营养素摄入过量、营养欺骗误导等问题.     

副食中的佼佼者--鸡蛋

人体所需要的营养素包括六大类,即蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐和水.六大营养素包括六十多种物质,我们每天都要从食物中摄取这些营养物质,以满足身体新陈代谢的需要.一般来说,一种食品只能提供少量营养素,有没有同时包含多种营养成分的食物呢?有,鸡蛋就是.鸡蛋的营养成分全面而均衡,人体所需要的营养素,在鸡蛋里几乎全部都有,而且鸡蛋容易被人体消化吸收,是最理想的副食品.一个中等大小的鸡蛋和1瓶200毫升牛奶的营养价值大体相当.     

营养强化时代经过特殊改造的食品怎么选

生活中,我们经常能看到或用到碘盐、铁强化酱油、高钙奶等特殊食品,这类被特殊“改造”的食品叫做营养强化食品。氨基酸、维生素、无机盐、脂肪酸等营养成分,在不同的食品中,其分布和含量不同。同时,在食品烹调、加工、保存等过程中,营养素可能会损失。为了使食品保持原有的营养成分,或为了弥补食品中所缺乏的营养素,或满足特殊人群的营养需要,营养强化食品中会添加一种或多种营养素,或某些天然食物成分的食品添加剂。     

推荐的每日膳食中营养素供给量的说明

<正> 每日膳食中营养素供给量(以下简称供给量)是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量标准,供作设计和评价群体膳食的依据,并作为国家和地方制定发展食品经济计划和指导食品加工的参考。营养素供给量与营养素需要量不同。需要量是指维持身体正常生理功能所需要的数量,低于这个数量将对身体产生不利影响。供给量则是在正常生理需要的基础     

切勿滥食“强化”食品

将人体中必需营养物质添加到天然食品中,使得食品内所含营养素得到平衡,从而提高该食品营养价值,这是强化食品的基本方法和内容。也有的是制成富含某种营养素的片剂直接服用,以增加体内该种营养素的含量。 补充体内营养素,应该在医生的指导下进行,该补哪一种就补哪一种,该补多少就补多少。可是有的人不经医生指导,盲目食用强化食品和强化营养素片,认为反正是人体需要的营养物质,即使吃了也不会象药品那样有副作用的,其实这种认识是完全错误的,盲目食用强化食品是不可取的。     

营养强化食品，你读懂了吗？

根据人体的营养需要，在膳食中添加适量的营养素以改善食品的营养水平。这些营养素被称为强化剂，加了强化剂的食品就是营养强化食品。除众所周知的加碘盐外。目前我国还推行其他几种营养强化食品，即维A油、强化面粉、加铁酱油和食品添加益生元等。     

香料 零热量营养品

精米白面、精制盐、各种各样的加工食品?我们用大量的食物填充着饥饿的肠胃,带来的却是身体更大的饥饿--营养素缺乏.于是我们吞下各式的营养素补充剂,费尽心思地用各种食材烹饪美味的菜肴?其实,只要你选对了食物,就会让你充满精力.     

生物转化的营养意义

食品可提供人体所需的各种营养素 ,而许多营养素在天然食物中的含量较低 ,并且食品在运输、保存、加工、烹调等过程中还会造成某些营养素的损失。为了获得更多的营养素 ,以往的做法是除了改进加工方法以防止或减少营养素的损失外 ,就是对食品进行强化。但对添加的营养素的吸收率和利用率等问题还存在争议。为满足人们对营养的新要求 ,食品工作者越来越关注用生物学方法提高食品的营养价值 ,即生物转化或合成法。生物转化或合成作用是 :将食品中没有的营养素产生出来或将原来含量少的提高 ;如果食品中原有及添加成分的吸收率或利用率较低 ,则…     

什么是“垃圾食品”？

“垃圾食品”是指热量过高，缺乏身体必需的多种营养素，在制作过程中产生或添加了对身体有害(致癌，致畸、致突变)的物质，长期食用会损害健康的食品。     

强化食品与健康

在现实生活中我们经常会听到、看到强化了一些营养素的食品，在竞争激烈的今天，营养强化似乎成了食品的一个卖点。其实，无论国际、国内，食品都不是可以随便强化的。     

维生素,一生受用?

人体的营养素缺乏跟身体发生的种种症状不是简单的一对一关系,所以,不要单凭一张表,就简单地对号入座.当身体出现一些症状时,并不一定是某种维生素或微量元素缺乏导致的,也可能是多方面原因引起的.而缺少某一种维生素引发的症状也不单单只有一种.如果对照这张表,可能身体并不缺乏这种营养素,而你却对应地补充了这种营养素,反而会引起营...     

什么是营养强化食品

食物营养强化，就是在食物加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食中又易缺乏的营养素，以保证人体的营养需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称为营养强化食品。目前世界上已有60多个国家通过立法的形式实行了食物营养强化。     

二十一世纪向预防疾病转变——开发功能性食品的保健

1995年世界卫生组织称,在日内瓦召开《21世纪营养新概念;营养学向预防疾病转变》有关著名专家论坛会。会议中指出:“它除与传统营养素供给量预防营养素缺乏不同新的概念外,积极开发功能性食品的利用,并充分利用功能性食品的各类型,对疾病的预防、治疗、身体保健,延年益寿,美容     

强化食品不宜长期食用

什么是强化食品 营养强化食品被人们简称为强化食品。那什么是营养强化食品呢？食物营养强化，是指食物在加工过程中人为地加入一些人体所必需的，但在日常膳食生活中容易缺乏的营养素，以保证人体对营养的需要。在食品加工过程中经过这种人为添加了营养素的食品就称之为营养强化食品。加入到食品中的营养素统称为营养强化剂。     

特膳食品 健康保障

特膳食品简介 特膳食品是我国在药品、保健食品之外,又独立出台标准管理的营养食品。特膳食品不同于保健品和药品,不直接用于疾病治疗,但能为特殊人群提供丰富的、难以从日常膳食中摄取的营养素,强化针对营养.减少代谢负担,从而促进健康。