影响食饮具消毒效果因素

食饮具卫生,能预防和减少食源性传染病的传播,保障人民身体健康。食饮具消毒合格率是评价饮食业卫生状况的重要指标之一。为了解影响食饮具消毒效果因素,于2001年对开阳县饮食业食饮具消毒情况进行调查,结果报告如下: 一、资料与方法 1.现场卫生学调查 制定表格,调查饮食业经营过程卫生状况、卫生制度、食饮具消毒方法、保洁设施及洗消人员卫生知识等。 2.监测方法 大肠菌群快速检测纸片法,纸片由广西卫生管理干部学院检验服务部生产,批准文号卫食监检字(1993)第22号,严格按说明操作。     

餐具及饮具的消毒效果检测分析

餐具、饮具的卫生状况与就餐人员的健康有密切的关系,若餐具、饮具不消毒或消毒不彻底就会造成许多疾病通过就餐方式流行传播。为了解我县饮食行业中餐具、饮具的消毒状况,给卫生监督工作提供科学依据,制度有效的措施,笔者现将1999～2000年配合卫生监督工作监测的餐具、饮具结果作分析报告。l 材料与方法1.1 检测对象及消毒 对象为我县集体、个体的饭店、食堂及小吃店常用的餐具筷子、小碗、大碗、盘子、饮具酒杯、茶杯。业     

食饮具消毒检测结果及影响因素分析

目的：确保餐饮业食饮具卫生清洁，杜绝传染病以食饮具为媒体传播，保障广大消费者的健康。方法：自1994年1月－2000年底采集全市餐饮业食饮具5808份进行大肠菌群，志贺氏菌，沙门氏菌检测。结果：食饮具消毒合格率2000年（91．64％）显著高于1994年（75．86％）χ^2＝56．19，P＜0．01），大型宾馆，饭店、招待所食饮具消毒合格率（95．83％）显著高于小型餐馆小吃部及待头餐点合格率（83．35％）（χ^2＝60．99，P＜0．01），餐厅食饮具消毒合格率（87．65％）高于厨房食饮具消毒合格率（77．42％（χ^2＝52．28，P＜0．01），城区餐饮业食饮具消毒合格率（90．10％），较乡镇饮业食饮具消毒合格率（79．08％）高，食饮具消毒合格率冬春季（91．00％），高于夏秋季（83．83％），结论：加强以上4个薄弱环节的监督检测力度。真正把食饮具消毒措施落到实处。     

2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

目的为了解餐饮业食(饮)具消毒效果状况,进一步加强技术指导和卫生管理工作。方法对2008～2010年五莲县部分餐饮单位食(饮)具消毒效果监测资料进行分析。结果 2008～2010年合计检测样品1 854份,合格1 448份,合格率为78.10%。各年度检测合格率分别为2008年为68.86%,2009年为76.52%,2010年为89.00%,各年间差异有统计学意义(χ2=72.33,P<0.05);2008～2010年酒杯合格率77.87%,筷子合格率68.23%,盘子合格率87.58%,各年间的差异均有统计学意义(χ2=24.74、17.42、38.94,P<0.05);2008～2010年大型宾馆饭店检测合格率93.98%,中型饭店检测合格率84.66%,小型餐饮单位检测合格率65.44%,差异有统计学意义(χ2=157.19,P<0.01);2008～2010年采用蒸煮法消毒的样品合格率84.40%,采用电子消毒柜消毒的样品合格率64.63%,采用化学药物消毒的样品合格率39.66%,差异有统计学意义(χ2=167.71,P<0.01)。结论五莲县餐饮业各年度餐饮具检测合格率呈逐年增高趋势,小型餐饮单位的食(饮)具消毒工作应进一步加强。     

南疆铁路地区食饮具消毒效果检测结果分析及管理措施

目的了解南疆铁路地区食饮具消毒情况,分析食饮具消毒效果及管理措施。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对2013-2015年在辖区内的餐饮行业抽取消毒后备用食饮具进行检测。结果食饮具消毒合格率2015年有下降。结论应加大执法力度,加强监测频率,督促做好食饮具消毒工作。     

尤溪县食(饮)具消毒状况调查

为了解山区县城饮食行业餐饮具消毒现状,对城区217家餐饮店进行卫生学调查.随机采取消毒过的备用食饮具,用大肠菌群快速纸片法检测,按GB14934-1994评价.抽检户中,采用煮沸、电子消毒柜、化学(含氯)、蒸汽消毒的各为91、61、35、3家,另有27家无消毒设备.1 样品合格率共检测1874份样品,合格率66.9%,其中15家宾馆餐厅合格率为81.0%(256/316),79家中型茶楼饭店合格率为70.0%(692/988),123家饮食摊档为53.7%(306/570).监测结果显示,宾馆餐厅与中型茶楼饭店(x2=10.92)、中型茶楼饭店与饮食摊档(X2=41.10)、宾馆餐厅与饮食摊档(X2=61.95)间消毒效果差异有显著性(P＜0.005).     

洛阳市餐饮业食（饮）具洗涤剂残留及消毒效果分析

[目的]为了解洛阳市餐饮业食(饮)具的洗涤剂残留状况与消毒效果，找出食(饮)具消毒过程中存在的问题，防止因洗涤剂残留对人体健康产生危害及餐具不洁引起疾病的传播。[方法]2004年6月对洛阳市市管25家餐饮单位的食(饮)具进行烷基(苯)磺酸钠(ABS)残留量和大肠菌群检测。[结果]检测食(饮)具500份，ABS残留检出值范围为0．05～2．0mg／100cm^2,合格的437份，合格率为87．4％，大、中型餐馆合格率高于小型餐馆；大肠菌群阴性的403份，合格率为80．6％，大型餐馆合格率高于中型餐馆与小型餐馆。[结论]洛阳市餐饮业食(饮)具仍有洗涤剂残留，合格率大、中型餐馆较高，小型餐馆较低；小型餐馆消毒效果较差，需加大监督管理力度。     

大庆市餐具集中消毒单位影响餐具消毒效果因素分析

目的分析餐具集中消毒企业的生产加工过程中餐具消毒效果的影响因素。方法对大庆市9家餐具消毒企业5种餐具的消毒合格率及对低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节中的5种餐具的合格率进行调查。结果 9家企业的5种餐具消毒合格率差异无统计学意义,而在低温冲洗、高温消毒、组合包装3个环节合格率差异有统计学意义(χ2=19.44,P0.01)。结论应加强高温消毒、组合包装2个环节的控制,以提高餐具消毒合格率。     

成都市新都区2002年食(饮)具消毒效果监测

2002年8～9月,我们对新都区城关饮(食)业食(饮)具消毒效果进行监测、分析,现将监测情况报告如下.     

不同消毒技术对空气消毒效果及其影响因素的研究进展

随着人们生活水平的不断提升,工业化进程的加快导致大气环境污染的加剧和室内空气微生物污染程度的加剧,社会对赖以生存的空气质量越来越关注。空气净化和消毒是当下人们改善空气质量切实可行的手段之一。目前,空气消毒技术分为物理消毒法、化学消毒法和重要消毒法,每一种都有其优劣势,该文将分析几种常见的不同消毒技术对空气消毒的影响因素和效果。     

800份食（饮）具消毒效果的影响因素分析

天津市食品卫生监督检验所对天津市800份食(饮)具消毒效果进行调查和抽样检测,对影响食(饮)具消毒效果的因素进行分析,结果报告如下:1 食(饮)具消霉效果抽样检验1.1 材料与方法1.1.1 材料 由沈阳市卫生防病站研制,卫生部食品卫生监督检验所监制的食(饮)具检测专用大肠菌群快速检验纸片。     

食(饮)具洗涤、消毒效果的探讨

为了解淄博市各级饮食单位餐饮具消毒效果现状 ,遂于2 0 0 2年对全市的各类饮食单位餐饮具进行抽样检查 ,现将结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　淄博市不同规模饮食店已消毒待用餐具进行随机抽样检测 ,并对所用不同消毒方法消毒效果进行考核各类检查。1.2　监测方法　采用大肠菌群快速检测餐具纸片 ,对餐具进行检测 ,按中华人民共和国国家标准 GB14 934- 94评价。2　结果2 .1　不同规模餐饮店餐饮具消毒效果状况　见表 1。表 1　不同规模餐饮店餐饮具消毒情况对象采样数合格数合格率 ( % )大型酒店 156　　　　 14 995.51中小型酒店 …     

餐具消毒效果影响因素分析

<正>1 对象与方法1.1 调查对象 海门市辖区内经营范围为中餐的148家饭店。1.2 调查内容与方法 制定统一的调查表,由经过培训的专业人员认真调查各饭店的基本情况,以及洗消人员、设施情况。包括经济规模、饭店全年盈余、饭店所在地等24项。其中餐具上的残留油脂以油脂残留测定液法检测[1],餐具消毒效果以1999年餐饮业餐具抽样检测登记簿中各单位的全年抽检合格率为准。     

黄岩区1998～2005年食饮具监测结果分析

作者对黄岩区8年来的食饮具监测资料进行分析,结果表明食饮具监测的年平均合格率为74.00%,不同的食饮具、不同类型的餐饮业和监测的不同年份、不同季节等有一定的差异,碟的合格率较高,第二季度监测的样品合格率较低,小型餐饮业通过整治后虽然合格率较高,但抽检的样品全部不合格的经营户所占比例也较高。因此,要使餐饮业食饮具的消毒和保洁工作走上规范化、制度化、经常化的轨道,就必须加强监督和管理。     

不同消毒因子空气消毒效果及其影响因素研究进展

空气是人类社会赖以生存的要素之一，微生物对人类健康和生产的影响在很多情况下是通过空气污染造成的，窄气中微生物污染程度是空气质量的重要标志之一。空气杀菌消毒是改善空气污染程度比较行之有效的手段之一，另外窄气杀菌消毒存控制空气传播的传染病方面起着举足轻重的作用。消毒因子对空气的消毒效果都受到很多因素的影响，如果控制不好会降低消毒效果，甚至导致消毒失败。现就不间消毒因子空气消毒影响因素研究进展简述如下。     

餐具消毒效果影响因素分析

随着人们生活水平的提高,对食品卫生要求越来越高,特别是餐具的卫生状况更直观地引起人们的关注。对于影响餐具的卫生质量,可由消毒的方法,餐饮单位的管理状况,卫生监督力度等因素有关。下面我们将近几年餐具监测结果进行卫生质量因素分析。     

紫外线消毒效果的影响因素

目的　为了更好的了解各种因素对紫外线杀菌效果的影响,我们在净化间进行了紫外线对不同标准菌的消毒实验。方法　在不同条件下使用强度为100μW·cm     

四种餐（饮）具消毒方法效果评价

我市饮食单位餐（饮）具消毒方法多采用蒸汽消毒、含氯消毒剂化学消毒、电子消毒柜消毒和洗涤消毒一体化洗碗机消毒,为掌握我市餐具消毒工作现状和四种餐饮具消毒方法的效果,推广简便易行、经济高效的消毒方法,提高餐具消毒的合格率和成效,１９９８年６月份,我们对我市大、中、小不同规模,使用不同消毒方法的公用餐（饮）具消毒效果进行检测和评价,报告如下。１　材料和方法１１　采样　按随机抽样原则,抽检大、中、小饮食单位各１０户,每户抽检与用餐者直接接触较多的筷子、汤匙、茶杯和小碗４种餐具各５份。１２　样品检测和…