硒：重金属的天然解毒剂

在日常生活中,重金属无处不在。例如．房间的墙壁、家具上的油漆含有铅：鱼、虾等水产品中含有汞和镉：汽车尾气中含有铅、镉;还有被工业“三废”污染的食品、水也可能含有铅、镉、铬、砷等重金属……这些重金属可以通过食物和饮水摄入、呼吸道吸入和皮肤接触等进入人体,危害人体健康。     

硒——重金属的天然解毒剂

在日常生活中,重金属无处不在。例如,房间的墙壁、家具上的油漆含有铅;鱼、虾等水产品中含有汞和镉;汽车尾气中含有铅、镉;还有被工业“三废”污染的食品和水中也可能含有铅、镉、铬、砷等重金属。     

2017年-2018年临沂市常见食品中重金属和砷的污染调查分析

目的 调查临沂市2017年-2018年常见食品中铅、镉、汞等重金属和砷的污染现状.方法 按照国家标准检测方法检测食品中铅、镉、汞、砷的含量,并对检测结果评价.结果 检测食品575 份,共检测铅、镉、汞、砷2 285 项次,检出铅、镉、汞、砷114项次,总检出率为4.98％,超标8项次,总超标率为0.35％.各监测项目中...     

潍坊市2010-2012年食品重金属污染监测结果

近年来,重金属污染事件层出不穷,触动着人们脆弱的神型”。为了解潍坊地区食品中重金属的污染现状,潍坊市疾控中心于2010年5月-2012年11月开展了潍坊地区食品中重金属铅、镉、铬、砷、汞的调查监测工作,现将结果报告如下：     

2007年深圳市生禽畜类食品重金属污染状况监测

目的调查深圳市售生禽畜类食品中重金属的污染状况，为食品安全提供依据。方法从深圳市各监测点（农贸市场或超级市场）随机抽取生禽畜类食品179份，按照国家标准对铅、镉、无机砷、铬进行检测。结果在生畜类食品中存在铅、镉、无机砷、铬四种重金属污染，超标率为46．88％；在生禽类食品中只检出铅超标，超标率为1．74％；在生畜类食品中各种重金属超标率从高到低依次为铬、铅、镉、无机砷。结论目前深圳市场上销售的生禽畜类食品重金属污染状况不容乐观，特别是生畜类食品，铅、镉超标率高于全国污染监测水平；同时在四种重金属污染中，以铬污染最为严重，应引起相关部门足够重视。     

北京市昌平区2007-2011年食品镉污染状况分析

重金属污染是影响食品安全的一个重要因素,主要包括铅、镉、砷、汞等的污染,它们半衰期较长,可通过食物链蓄积。镉进入人体的主要途径是通过食物摄入,主要损害。肾脏、骨骼和消化系统。为掌握北京市昌平区食品中镉污染状况,为食品安全性评价和制定针对性措施提供可靠依据,     

惠州市蔬菜中5种重金属含量监测及其膳食暴露评估

目的监测惠州市蔬菜中重金属含量,了解污染状况,评估健康风险。方法检测惠州市2015—2018年蔬菜中的铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)、汞(Hg)含量,用Neme-row污染指数法计算污染等级,并通过居民膳食评估暴露风险。结果蔬菜中镉的总超标率3.3%(8/246),其中鳞茎类为13.3%(4/30)、茎类为9.1%(2/22)和叶菜类为2.2%(2/92);其余重金属均未超标;不同金属和不同类蔬菜的污染指数均小于0.7;镉的每月摄入量占每月耐受摄入量的1.7%～31.8%;铅、铬、砷、汞的每周摄入量占其每周耐受摄入量较小。结论惠州市居民食用蔬菜时摄入的铅、镉、铬、砷和汞总体上是安全的。     

2015-2016年洛阳市市售蔬菜中铅、镉、汞、砷、铬、镍含量分析

目的了解洛阳市市售蔬菜中重金属污染的现状,为政府部门制定食品安全政策提供数据分析基础。方法2015-2016年5月、11月分别在洛阳市三县四区内随机选择90份市售蔬菜,按照国标方法测定其铅、镉、汞、砷、铬、镍的含量。结果重金属检出率依次为:汞95%、镉93%、镍83%、铬80%、铅64%、砷53%;除了镍无法判断,其余元素超标率分别为铅10%、镉5.6%、汞4.4%,砷、铬无超标;洋葱、西红柿、油麦菜等蔬菜重金属污染较突出。结论洛阳市市售蔬菜中重金属均有检出,铅污染较镉、汞严重,政府部门可以将鳞茎类、茄果类、叶菜类蔬菜列为重点品种加大监测力度。     

绍兴市水产品中6种重金属调查

为了解绍兴市常见水产品中铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的污染水平,于2015年在绍兴市的农贸市场、超市等随机采集6类343份水产品,采用国家标准方法检测铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的含量,按GB 2762—2012《食品中污染物限量》评价检测结果,采用单因子污染指数法和金属污染指数法评价污染程度。结果显示,6类343份水产品中,铅、镉、镍、铬、总汞和总砷的中位数分别为0.036、0.012、0.041、0.062、0.012和0.220 mg/kg,镉的超标率为3.79%(13/343),其余重金属均未超标。海水甲壳类中镉含量中位数为0.027 mg/kg,超标率为15.79%(12/76),单因子污染指数中位数为0.054;其中梭子蟹中镉含量中位数为0.30 mg/kg,超标率为44.44%(12/27),单因子污染指数中位数为0.60。金属污染指数最高的为海水双壳类(0.110)最低的为淡水鱼类(0.021)。提示2015年绍兴市水产品中重金属总体污染水平不高,但梭子蟹中镉污染较严重,建议继续加强监测并分析污染来源。     

陕西省市售水产品中重金属污染状况及安全评价

目的了解陕西省市售水产品的重金属污染状况及摄入风险。方法简单随机采集水产品331份并测定镉、砷、铬、铅、汞、镍的含量,采用单因子污染指数(Pi)、重金属污染指数(MPI)、每日可耐受摄入量(TDI)及致癌与非致癌年风险(Rcig,Rnig,R总)指标分别评价污染程度、食用安全性和健康风险。结果重金属含量均值水平为总铬镍总砷铅镉总汞,铅、镉、总铬的超标率分别为2.11%、0.30%和0%。不同水产品中重金属污染状况不同。Pi评价结果鱼类中镉、砷为轻度污染,其余均为正常背景值。MPI评价重金属污染总体程度为甲壳类软体动物鱼类。Dig(平均)占TDI百分比最高为镉、总铬,分别为27.84%和17.58%。结论陕西省市售水产品有一定程度的重金属污染,食用安全性在可接受范围内,摄入水产品健康风险较低。     

2012-2014年铁岭市谷物及其制品中重金属监测结果分析

目的 了解铁岭市市售谷物及其制品中4种重金属污染水平,为加强食品安全性管理提供科学依据。方法 采集样品175份。用国标法检测镉、铅、汞、砷。结果 谷物碾磨加工品中玉米面的镉（60.34%）、小麦粉中的汞（8.33%）、大米中的砷（96.00%）检出率最高,不同包装、不同流通环节重金属检出率无差别,市区谷物及制品中镉、铅检出率高于乡镇。结论 建议扩大监测覆盖范围,建立常规监测和重点监测相结合的监测评估体系。     

电感耦合等离子体-质谱法测定婴幼儿食品中铅镉汞砷

目的 为保障婴幼儿食品的质量安全,建立婴幼儿食品中铅镉汞砷的电感耦合等离子体-质谱法并对石家庄市各个品牌的婴幼儿食品中铅、镉、汞、砷进行安全风险监测。方法 按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法:经微波消解处理,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)测定;按照国家食品安全相关标准对检测结果进行卫生学评价。结果 在2013年所检测的70份样品中,铅、镉、汞和砷总检出率分别是11.4%、27.1%、0%、0%,总合格率分别是92.8%、100.0%、100.0%和100.0%,样品中除铅外,其他重金属的含量均无超标现象,但部分婴幼儿食品仍检出微量重金属。结论 石家庄市市售婴幼儿食品重金属污染较轻,食品污染物风险监测应该继续加强。     

2012-2013年江苏省东海县食品污染物理化指标监测结果分析

目的了锵江苏省东海县2012--2013年食品污染物中铅、镉、汞、砷、铝的污染状况,为食品污染物检测和食品安全的危险性评价提供科学依据。方法按照《江苏省食品安全风险监测方案》的要求,对随机抽取的5大类共95份样品进行理化项目的检测,并将监测结果进行统计分析。结果检测5大类食品95份,汞的检出率最高,为90．53％,其中肉类中的汞含量最高,均值为0．0349mg／kg。其次是镉,检出率为87．37％;水海产品中镉的平均含量为0．0320mg／kg。铅,砷和铝的检出率分别为78．95％,22．11％,70．00％。结论不同种类食品受重金属的污染程度不同,应重点加强对有重金属汞污染的食品的监督管理,以提高食品安全性。     

湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬检测结果分析

目的对湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)的砷、铅、汞、镉、铬污染状况及其在蟹肉、蟹黄、蟹鳃的含量分布情况进行分析评价。方法利用电感耦合等离子体质谱法测定铅、镉、铬;液相色谱-原子荧光光谱法测定无机砷;原子荧光光谱法测定汞。采用单项污染指数和综合污染指数法的评价模式,根据GB 2762—2017 《食品中污染物限量》中规定的水产品中有毒有害物质限量进行食用安全性评价。结果共检测24份样品,其中砷、铅、汞、镉、铬的检出率分别为33.4%、75.9%、100.0%、100.0%、100.0%。结论湖南省三大湖区养殖的中华绒螯蟹的无机砷、铅、汞、镉、铬的测定值均低于国家相关限量标准,处于清洁级。5种重金属在三大湖区的分布无明显的地域特征,蟹黄中和蟹鳃中镉的富集明显高于蟹肉。     

深圳市产妇、新生儿和少儿体内重金属负荷水平研究

目的了解深圳市敏感人群体内铬、砷、镉、汞、铅5种重金属的负荷水平。方法选择环境重金属污染敏感人群(包括产妇、新生儿和3~5年级儿童),采集产妇静脉血、胎儿脐血、儿童静脉血以及产妇和儿童的尿液,采用电感耦合等离子体质谱法测定全血和尿液中镉、铅、铬、砷、汞的含量。结果产妇静脉血中铬、砷、镉、汞、铅质量浓度分别为2.58、1.57、0.99、1.66和18.52μg/L,新生儿脐带血重金属质量浓度分别为1.63、1.49、0.03、3.28和15.38μg/L;产妇尿中5种重金属的质量浓度分别为4.41、94.85、1.58、2.02和6.14μg/g·肌酐,尿镉和尿汞超标率分别为2.63%和7.14%;儿童静脉血中铬、砷、镉、汞、铅质量浓度分别为3.90、1.94、0.48、1.67和30.85μg/L,3名儿童血铅超标,尿中5种重金属的质量浓度分别为4.19、107.67、0.79、1.20和4.21μg/g·肌酐,仅1名儿童尿砷超标,12名儿童尿汞超标;尿样与血样中砷、镉、汞质量浓度呈显著正相关(P0.05)。结论人体生物样本中重金属质量浓度个体差异较大,本次调查的深圳地区重金属污染敏感人群(产妇、新生儿和儿童)体内重金属负荷水平远低于大多数其它国家和地区,但仍存在重金属铅、砷、汞、镉超标情况。     

2014年绍兴地区食品中重金属监测结果分析

目的了解绍兴地区食品中重金属的污染水平,为绍兴地区食品中重金属污染的监管和环境污染治理提供依据。方法采用国家标准检测方法,于2014年对绍兴地区部分食品中铅、镉、总汞、总砷、镍、铬和铜的含量进行检测,按GB 2762─2012《食品中污染物限量》评价检测结果。结果共检测10类1384份食品中铅、镉、总汞和总砷,超标率分别为2.0%、3.0%、1.5%和0.22%,中位值分别为0.019、0.0085、0.0024和0.015 mg/kg;共检测8类273份样品中镍,检出率为48.4%,中位值为0.010 mg/kg;共检测7类255份样品中铬,检出率为14.9%,中位值为0.0050mg/kg;共检测9类486份样品中铜,检出率为94.0%,中位值为1.34 mg/kg。水产品、动物内脏和粮食的重金属超标率相对较高,分别为16.9%、7.9%和7.3%,梭子蟹中镉超标严重,超标率为38.9%。结论 2014年绍兴地区食品中重金属整体污染水平不高,但部分食品(水产品、动物内脏和粮食等)污染相对较突出,存在铅、镉、总汞和总砷超标问题。     

安康市农田土壤铅、镉、铬、砷、汞污染状况及潜在生态风险评价

目的 监测安康市农田土壤铅、镉、铬、砷、汞污染现状,评价其潜在生态风险,以保护群众身体健康,为制订政策措施提供依据和技术支持。方法 依据全国农村环境卫生监测工作方案对农村土壤监测的要求,于2017年—2021年每年选取2个～4个县监测,5年覆盖完该市九县一区,不同年份重复县区的检测以最近年限检测结果为依据,共10个区域采样,每个点分别采集20份,共200份土壤样品,采用原子吸收和原子荧光法检测,运用污染指数法和潜在生态风险指数法,对潜在生态风险进行评价。结果 土壤中铅、镉、铬、砷、汞平均含量分别为21.00 mg/kg、0.39 mg/kg、21.98 mg/kg、4.95 mg/kg、0.057 mg/kg。结论 安康市各县区农田土壤铅、砷、铬基本没有污染,镉和汞有不同程度污染,其中镉重度污染。安康市的农田土壤存在中度的潜在生态风险,主要贡献为镉元素。有关部门应当加强土壤重金属的监管和监测,尤其是镉,做好相应的宣传教育工作。     

重金属孩子无法承受之“重”

近年来,一些国际知名品牌婴儿食品被曝出含砷、铅、镉等有毒重金属后,引发了人们对重金属中毒的关注。 密度在5以上的金属统称为重金属,如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等45种。其中铁、锌等重金属是生命活动所需的微量元素,但所有重金属超过一定浓度都会造成人体中毒。对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、砷、镉。     

2013—2017年渭南市市售8类食品中重金属污染状况

目的了解渭南市市售食品中重金属污染状况。方法根据2013—2017年渭南市食品安全风险监测方案,共采集8类539份市售食品,采用国家食品安全标准方法对铅、镉、总汞和总砷进行检测,按照食品污染物限量标准进行评价。结果样品中重金属铅、镉、总汞和总砷的检出率分别为42.5%(229/539)、68.1%(367/539)、39.9%(215/539)和37.5%(202/539),其中铅和总汞有超标情况,超标率分别为1.3%(7/539)、1.7%(7/404),超标样品为蔬菜、水果、谷物制品。结论渭南市市售蔬菜、水果、谷物制品等食品存在重金属污染情况,应引起高度重视。     

成都市居民膳食中重金属及有害元素摄入水平的调查及分析

目的了解成都市城乡居民重金属及有害金属元素的的膳食摄入水平。方法应用总膳食研究方法,测定了１２类混合食物样品中铅、砷、镉、铬、汞、钡、铜、锌、镍、锶、钴、锰有害重金属元素含量。结果城乡居民摄入的铅、砷、镉、汞均低于相应的ＡＤＩ值。但进一步观察其含量水平发现城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的２４４．５０％、１９３．６０％,农村居民摄入的薯及薯制品汞含量,也超过食品卫生允许限量标准。结论环境中重金属及有害元素污染食品问题不容忽视。