厨房里的学问

黄瓜和西红柿不宜一起吃? 黄瓜和西红柿是人们非常喜欢吃的蔬菜,它们不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富.在夏天,人们常常把这两种蔬菜放在一起吃,但从营养角度讲,这样做并不科学.因为黄瓜中含有一种能分解维生素C的酶,能够破坏维生素C,而西红柿恰恰含有较多的维生素C.如果二者放在一起食用,西红柿中的维生素C就会被黄瓜里的维生素C分解酶破坏掉.据报道,含维生素C越多,破坏的程度就越严重.所以这两种蔬菜不宜同时吃,即使分着炒,最好也别一块吃.另外,青椒、油菜里也含有较多的维生素C,尽量不要把它们与黄瓜凑在一起.     

时讯刷新

西红柿生吃有利伤口愈合西红柿含有丰富的天然抗氧化剂、维生素C。维生素C能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合,增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力,但是前提是要生吃,因为对于西红柿中的维生素C     

食物的颜色与营养

蔬菜水果和其他一些食物的诱人颜色被看作它们所含有益健康的营养资源的一种标志。红色——西红柿、西瓜的红色得自一种防癌的抗氧化剂——蓄茄红素。西红柿和各种红色水果包括草莓还含有丰富的维生素C,是     

西红柿熟吃比生吃好

科学家最近的一项研究发现，熟吃西红柿比生吃的总体营养价值要高。这是研究人员专门对西红柿所进行的研究结果得出的结论。其它蔬菜水果也是否如此，尚需进一步研究。研究人员将三组西红柿样本加热至８８℃，将加热后的西红柿与生的、未经加热的西红柿进行比较发现，虽然加热过程会导致西红柿中的维生素C含量减少，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。虽然加热过程中维生素C的确有损失，但综合来看，西红柿加热后其抗氧化剂活性得到了提高。越来越多的证据表…     

男性更年期自测题

1 西红柿 西红柿的酸味能促进胃赦分泌,帮助消化。西红柿中丰富的维生素C能制造出骨胶原,强健血管。     

番茄红素：创造生命奇迹

近年的相关研究发现，西红柿除了富含维生素C外，还含有一种脂溶性类胡萝卜素——番茄红素，与其他类胡萝卜素相比具有更为优越的性能。     

厨房里的"去皱佳品"

西红柿西红柿含有大量维生素，其中维生素C含量为蔬果类第一位，它能有效地保护皮肤；丰富的维生素A可保持皮肤弹性，防止上皮细胞的萎缩角化。把西红柿切碎再压成汁，加少许蜂蜜调匀，涂抹在面部，去皱效果好?     

西红柿ABC

西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维,这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外,西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。     

从饮食中补钙

最科学的补钙方法应该从每家的餐桌上找。从饮食中摄取钙可以保证平衡的营养摄入。食物中含有钙、镁、锌和其它微量矿物质、维生素D、C、B6和叶酸,都是保证骨骼系统健康所必需的物质,可以一补多补,不致顾此失彼,失去营养平稳。补钙少不了维生素D。因为维生素D可以帮助肠细胞吸收     

美国《时代》杂志推出十大健康食品排行榜

<正>西红柿:西红柿内含蕃茄素,能够大幅减少男子罹患前列腺等癌症的几率。在烹煮的过程中,蕃茄素就会自然释放。烹煮不要时间太长。生食效果也很好。西红柿是最佳的维生素C来源。菠菜:富含丰富的铁及维生素B,能有效防治血管方面疾病,     

维生素C的作用、用途及其与其它药物的配伍

维生素C是临床上应用非常广泛的药物之一,单一使用很少,主要与其它药物配伍使用。为了更好的发挥其临床作用,减少使用中的毒副反应,因此有必要对维生素C的作用、用途及其与其它药物的配伍后的临床疗效做一简述。 1 维生素C的作用维生素C又称抗坏血酸。是水溶性维生素之存在子新鲜蔬菜、水果、豆芽中,以青椒、西红柿、鲜枣含量最高。 1.1 参入体内还原性羟化反应,维生素C(Vit,C)的递氢作     

饮食得当有利消除蝴蝶斑

“蝴蝶”是一种反应在女性面部皮肤上的斑痕,其形成原因有生理性的,也有病理的,治愈比较困难,如果饮食得当,则会收到比吃药还好的效果。 1、常吃富含维生素C的食物。含维生素C较丰富的食物有枣、猕猴桃、刺梨、西红柿、柑桔等。它能抑制多巴醌的氧化作用,进而抑制黑色     

常吃蕃茄可以防癌

蕃茄,别称西红柿,是人们常吃的果蔬食品。它含有大量植物蛋白、碳水化合物、烟酸、胡萝卜素、维生素B_1、B_2、C等,其中维生素C的含量,相当于西瓜的10倍,对人体发育、生长有促进作用。近又发现蕃茄还含有维生素P,中老年常     

有益男性健康的十种食品

1.西红柿西红柿的酸味能促进胃液分泌,帮助消化。西红柿中丰富的维生素 C 能制造出骨胶原,强健血管。2.黄豆据统计,常吃黄豆制品的男人,罹患前列腺癌的概率比不常吃黄豆制品的男人低。黄豆还能改善男性的骨质流失,防止骨质疏松。3.南瓜子男性40岁以后,大多数人有前列腺肥大的问题。美国一项实验发现,让前列腺肥大的患者服用南瓜子的提取物,确实减少了患者的频尿次数。南瓜子也是维生素 E 的最佳来源,可以抗老化。4.胡萝卜胡萝卜素会在体内合成维生素 A,提高身     

西红柿炖排骨夏季绝妙搭配

<正>夏天是西红柿收获的季节,多吃西红柿不仅补充维生素C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,还对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用;西红柿里的番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭     

10大营养食品VS10大垃圾食品

想吃出美丽,吃出健康吗?美国《时代》杂志(TIME)评选出10种现代人最佳营养食品建议清单。如果正确食用,不但可以强身健体,还可以预防多种疾病。《时代》杂志建议现代人应该摄取的10种最佳营养食品中排名第一的就是物美价廉的西红柿,它所富含的维生素 A 原在人体内能转化为维生素 A,有助于促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症等。现代医学研究表明,人体获得维生素 C 的量是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。     

幼儿园集体伙食烹调方法对膳食中维生素的影响

在对北京市200多所幼儿园膳食种类进行分层随机抽样调查后,选择两种最常用的膳食(鸡蛋西红柿、糖醋圆白菜),对其中维生素C,维生素B_1、B_2在膳食加工前后,分别对其进行测定.在西红柿鸡蛋中维生素损失率为Vc:44.03％,VB_1:58.33％。在糖醋圆白菜中的损失率为Vc:14.13％,VB_1:70.37％,VB_2:28.30％。两种膳食中上述营养的测定值与按食物成分表的计算值相比,仍有较大损失,比率分别为(％):鸡蛋西红柿:Vc:80.76％.VB_1:45.28％;糖醋圆白菜Vc:28.32％,VB_1:69.23％。     

骨头要强健——运动比单纯补钙更重要

近年来,市场上出售的“补钙保健品”层次不穷,医生给病人开具处方中也常有补钙药品。传统的医学观点认为:骨质疏松症与人体缺乏钙和维生素D以及激素水平下降等密切相关,补钙和维生素D更是常用的治疗方法。然而,近年来一些科学家们对“单纯补钙和维生素D就可以增加骨密度”的观点提出了质疑。去年,在我国西安召开的第三届国际骨质疏松学术研讨会上,美国骨科专家Frost教授提出了一个新观点:在骨质疏松的发病机制中,非机械因素(钙、维生素D、激素等)并非是最主要的,而在神经系统调控下的肌肉质量     

维护健康的11种新特蔬菜

樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿别名:小西红柿,小番茄原产地:樱桃番茄起源于美洲安第斯山一带,经人工不断培育而成为现在的样子,因外形象红樱桃而得名。外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。营养价值:A)樱桃番茄中维生素 PP 的含量居果蔬之首,维生素 PP 的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。B)樱桃番茄中维生素 C 的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素 C 在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。食用方法:A)直接生食:B)拌沙拉或其它方式凉     

烹调蔬菜有学问

1.尽量采用急火快炒,这样可减少维生素C的损失。例如,西红柿去皮切块,经过油3—4分钟,其维生素的保存率达94％,而大白菜切成块油炒15分钟左右,维生素C的保存率仅57％。 2.煮菜时应将菜放入热水中煮,而不应放入