皮蛋国家卫生标准制修订研究报告

本文对７７５份皮蛋的卫生指标进行了测定，卫生指标含量范围铅为０－５ｍｇ／ｋｇ砷为０－１１．２ｍｇ／ｋｇ，铜为０．７－１７．５０ｍｇ／ｋｇ，锌为３．８－３５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ为８．５０－１１．５，参考国家卫生标准ＧＢ５１２８－８５，ＧＢ９６９４－８８标准，提出皮蛋卫生管理理化指标为传统工艺生产的皮蛋铅为≤２ｍｇ／ｋｇ，砷为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，ｐＨ为≥９．５０；非传统生产的皮蛋铅为≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷     

植物油中砷测定方法的改进

砷在自然界中分布很广，砷的化合物种类较多，几乎都有毒，因此砷是食品中常规监测的一个重要项目。按《食品卫生理化检验标准手册》ＧＢ／Ｔ５００９．１１－１９９６银盐法测定植物油中的砷时，我们发现最低检出限与卫生指标不符合，植物油的卫生标准≤０．１ｍｇ／ｋｇ，因此判断合格与否依据不明确，结果不可信。我们试用硝酸－硝酸银－聚乙醇－乙醇作为吸收显色剂测定植物油中的砷，最低检出浓度是０．０４ｍｇ／ｋｇ，灵敏度提高５倍，并与卫生指标相符，结果令人满意。１实验部分１．１主要试剂与仪器１．１．１砷化氢发生器１．１．…     

黑瓜子卫生标准的研究

在对省内外２４家瓜子厂卫生学调查基础上抽取了４６份黑瓜子样品进行检验。通过研究，提出黑瓜子卫生标准的建议值。感官指标：全瓜子或瓜仁应具有各品种的正常色泽、独特气味和滋味。不得有酸败、发霉等异味和杂质。瓜子内外不得有霉变、生虫。理化指标：水份≤１０．０％，铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ，砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ，过氧化值≤０．２５％，酸价≤５，羰基价≤２０ｍｅｑ／ｋｇ；黄曲霉毒素Ｂ１≤５μｇ／ｋｇ；糖精钠≤０．３０ｇ／ｋｇ；其它食品添加剂按ＧＢ２７６０－８６（糖果糕点）规定。细菌指标：细菌总数≤４００个／克，大肠菌群≤３０个／１００克，致病菌（肠道致病菌及致病性球菌）不得检出。     

海产品卫生标准中砷指标的探讨

海产品卫生标准中砷指标的探讨辽宁省丹东市卫生防疫站（１１８０００）孔宪章，方玉善辽宁省食品卫生监督检验所吴德明长期以来，海产品砷的允许量无标准可依，国家只有淡水鱼总砷卫生标准，执行ＧＢ４８１０－８４规定，总砷≤０．５ｍｇ／ｋｇ。为了解海产品砷的含一，...     

咸蛋卫生指标探讨

本文通过对咸蛋腌渍过程及市场销售咸蛋中挥发性盐基氮（ＴＵＢＮ）、食盐、铅、砷、汞等含量及感官特征的监测，提出鲜蛋腌渍２８－３５天感官性状及风味最佳。ＴＶＢＮ＜１０ｍｇ／１００ｍｇ，铅、砷＜０．５ｍｇ／ＫＧ，汞≤０．０３ｍｇ／ＫＧ．Ｈｇ，细菌总数＜５００个／ｇ，大肠菌群＜３０个／１００ｇ，作为评价咸蛋卫生质量的指标。     

制订软胶管饮料国家卫生标准和管理办法部分指标的探讨

目的探讨制订软胶管饮料国家卫生标准和管理办法。方法根据调查和抽样检测情况,参考国际国内有关标准,提出拟定指标并计算其符合率。结果可溶性固形物（（≥６％）、砷（≤０２ｍｇ／Ｌ）、铅（≤０３ｍｇ／Ｌ）、铜（≤５ｍｇ／Ｌ）、菌落总数（≤１００ｃｆｕ／ｍｌ）、大肠菌群（≤３ＭＰＮ／１００ｍｌ）、致病菌（不得检出）、胶管厚度（≥０５ｍｍ）检测合格率分别为：６００％、１００％、８８８％、１００％、７２５％、８７８％、１００％、６４７％。结论建议标准：可溶性固形物≥６％、砷≤０２ｍｇ／Ｌ、铅≤０３ｍｇ／Ｌ、铜≤５ｍｇ／Ｌ、菌落总数≤１００ｃｆｕ／ｍｌ、大肠菌群≤３ＭＰＮ／１００ｍｌ、致病菌不得检出、霉菌和酵母均≤１０ｃｆｕ／ｍｌ。     

氢酯急性毒性和蓄积毒性的实验研究

研究氢醌对小鼠和大鼠的急性毒性和蓄积毒性，为建立卫生标准提供资料。方法：选用昆明种小鼠６０只，Ｓ．Ｄ雌性小刀３０只，以氢醌乳化液，分别按０－９００ｍｇ／ｋｇ和０－２１５０ｍｇ／ｋｇ各分５个剂量组，一次性灌胃染毒。选用昆明种小鼠５０只，Ｓ．Ｄ雌性大鼠２５只，以ＨＱ乙醇溶液，分别按０－３８４０，ｇ／ｋｇ各分５个剂量组一次性皮肤涂布染毒；另选昆明种小鼠４０只，以剂量定期递增染毒法灌胃，起始染毒剂量为０．     

北京市成人血、发及脏器的铅、镉背景值

以中学教师和北京市瘁死居民为对象，在严格的质量保证措施下，对北京市居民血、发和脏器铅、镉背景值进行了研究。结果表明，北京市男性吸烟者、不吸烟者及女性不吸烟者的血铅均值分别为８５．０、７４．６和５６．７μｇ／Ｌ，血镉为２．２３、０．７８和０．８３μｇ／Ｌ，其９５％上限值血铅分别为１６０．２、１３１．４和１０７μｇ／Ｌ，血镉分别为６．５、１．９８和１．９５μｇ／Ｌ。各脏器（鲜重，以下同）铅、镉背景值分别为：肝，０．２２和０．８４ｍｇ／ｋｇ；肺，０．１１和０．１７ｍｇ／ｋｇ；心，０．０１４和０．０１２ｍｇ／ｋｇ；脾，０．０３８和０．０７１ｍｇ／ｋｇ；肾，０．０７９和３．９３ｍｇ／ｋｇ；肌肉，０．０５８和０．０２７ｍｇ／ｋｇ，并讨论了血、发和各脏器铅镉含量间的相关性及其意义。     

石门雄黄矿地区居民砷暴露研究

目的：研究砷污染地区居民砷暴露水平的分布特征。方法：分析污染区和对照区环境样品和居民头发砷含量。结果：污染区三个村土壤砷含量８４．１７～２９６．１９ｍｇ／ｋｇ。河水砷含量达０．５～１４．５ｍｇ／Ｌ，井水、自来水、食物含砷量一般符合国家卫生标准。砷摄入量１９５～１１２９μｇ／ｄ。居民头发砷含量中位数为０．９７２～２．４５９μｇ／ｇ。发砷值随年龄增加而增加。结论：石门雄黄矿附近地区河水砷污染严重，以河水为饮用水源的居民砷暴露水平达到甚至超过国内外重大慢性砷中毒案例的暴露水平，应引起重视     

巯基棉富集—火焰原子吸收法测定饮用水中镉铜铅的研究

采用巯基棉富集—火焰原子吸收法测定饮用水中镉、铜和铅，就其富集酸度、洗脱液及其温度进行了探讨。此法简单，快速，线性范围镉和铜是０．００４～０．０４μｇ／ｍｌ，铅是０．１～１．０μｇ／ｍｌ；相关系数镉０．９９９１，铜０．９９９６，铅０．９９９９；回收率镉９６．９％～１０５．０％，铜９８．１％～１０１．３％，铅１００．０％～１０１．０％；变异系数镉３．５％，铜１．７６％，铅５．２５％。     

氯化镉对小鼠精子的影响

４０只小鼠随机分为４组：对照组，氯化镉３．５ｍｇ／ｋｇ，氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ，氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ。灌胃染毒，灌胃量为０．１ｍｌ／１０ｇ体重。３天后处死动物，检测精子活动率及精子密度。结果表明，氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ和氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ组精子活动率比对照组降低（Ｐ〈０．０５），氯化镉７．０ｍｇ／ｋｇ和氯化镉１４．０ｍｇ／ｋｇ组精子密度比对照组降低有非常显著意义（Ｐ〈０．０１）。     

氢化物发生原子吸收法测定化妆品中砷

化妆品中各种形态的砷经硝酸镁高温氧化成５价砷，用碘化钾－抗坏血酸还原，经硼氢化钠氢化，原子吸收测定，线性范围为０．５～６．０ｍｇ／ｋｇ，相关系数０．９９９０～０．９９９９，最低检出浓度为０．２１ｍｇ／ｋｇ，本法测定的相对标准偏差为５．３％～１０．８％，加标回收率为９８％～１１０％。     

血清营养素水平与胃癌癌前病变关系的研究

研究了胃癌高发区山东省临朐县６００余例３５￣６４岁居民的血清营养素水平及其与胃癌癌前病变的关系。当地居民血清营养素平均水平分别为：维生素Ａ（ＶＡ）０．５４μｇ／ｍｌ，β－胡萝卜素０．２９βｇ／ｍｌ，维生素Ｃ（ＶＣ）３．１４μｇ／ｍｌ，维生素Ｅ（ＶＥ）９。６２μｇ／ｍｌ，硒３０．２μｇ／Ｌ，锌９２４μｇ／Ｌ，铜１０１６μｇ／Ｌ，铁蛋白４２．０μｇ／ｍｌ。其中血清β－胡萝卜素、ＶＣ、锌／铜比值及铁蛋白     

扬州市1991～1995年间自来水水质监测分析

扬州市１９９１～１９９５年间自来水水质监测分析孔凡荣笔者搜集了１９９１～１９９５年扬州市自来水监测资料，按照ＧＢ５７４９－１９８５《生活饮用水卫生标准》氨氮≤０．１ｍｇ／Ｌ、亚硝酸盐氮≤０．００５ｍｇ／Ｌ、耗氧量≤３ｍｇ／Ｌ进行评价。感官性状与一般化...     

锗的医学地理分布：论“浅井数据”的不可靠性

锗是地球分散金属元素，多数报道认为土壤中的含锗量平均在０．２ｍｇ／ｋｇ左右。也有不少国家报道，土壤含锗量约为３．５ｍｇ／ｋｇ，一般不超过５ｍｇ／ｋｇ。各种矿岩中的含锗量也在上述水平。食物中的含猪量多为０．０２ｍｇ／ｋｇ～０．５ｍｇ／ｋｇ之间，中草药等药用植物从土壤及培养基中摄取其中锗的５０％－６０％。而土壤含锗量仅０．６～１．５ｍｇ／ｋｇ／。因此人参、灵芝等就不可能含锗数百至数千ｍｇ／ｋｇ。而且，     

不同硒水平饲料对大鼠肝脏谷胱甘肽过氧化物酶和脱碘酶活性的影响

为了解不同饲料硒水平对大鼠肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶和脱碘酶活性的影响及确定它们发挥最佳活性时的最低饲料硒水平。５４只体重为５０～６０ｇ的雄性断孔Ｗｉｓｔａｒ大鼠分成９组，分别喂以９种含硒水平为０．０１，０．０２，０．０３，０．０４，０．０５，０．０６，０．１，０．２和５ｍｇ／ｋｇ的不同饲料。实验持续２０周。９组动物２０周的体重增长除５ｍｇ／ｋｇ饲料组与０．１、０．２ｍｇ／ｋｇ饲料组之间有差异外，其余均没有显著性差异。谷胱甘肽过氧化物酶的活性随着饲料硒水平的升高而升高，当饲料硒含量为０．１，０．２和５ｍｇ／ｋｇ饲料时，活性达到最高。因此它发挥正常活性范围的最低饲料硒需要量为０．１ｍｇ／ｋｇ。９个组脱碘酶的活性（ｎｍｏｌ／ｍｉｎ．ｇ）在０．０５至０．２ｍｇ／ｋｇ饲料时活性最高，在５ｍｇ／ｋｇ饲料时酶活性降低，发挥最佳活性最低饲料硒需要量为０．０５ｍｇ／ｋｇ。     

不同水氟浓度对人群生化指标的影响

对饮水氟浓度分别为０．５９ｍｇ／Ｌ、０．９０ｍｇ／Ｌ、１．５９ｍｇ／Ｌ、１．９０ｍｇ／Ｌ、３．３７ｍｇ／Ｌ的五组人群用氯胺Ｔ氧化法测血清羟脯氨酸（ＨＹＰ）；用赖氏法测血清谷丙转氨酶（ＳＧＰＴ）；用４—氨基安替比林法测血清碱性磷酸酶（ＡＫＰ）。结果：五组人群ＨＹＰ均值依次为０．０８１ｍｇ／ｍｌ、０．２１０ｍｇ／ｍｌ、０．１５８ｍｇ／ｍｌ、０．１７９ｍｇ／ｍｌ；五组人群ＡＫＰ均依次为２．２７金氏单位／ｄ１，１０．５０金氏单位／ｄ１，１２．２１金氏单位／ｄｌ，９．６９金氏单位／ｄｌ，７．５金氏单位／ｄｌ；五组人群ＳＧＰＴ均值依次为１９．６１卡门氏单位／ｄｌ、１７．３５卡门氏单位／ｄｌ、２０．２２卡门氏单位／ｄｌ、２２．７１卡门氏单位／ｄｌ、１１．２２卡门氏单位／ｄｌ。上述结果提示：五组人群ＨＹＰ均值随水氟浓度的增高而增高；当水氟浓度在１．５９ｍｇ／Ｌ以上时，ＡＫＰ活性随水氟浓度增加而随低；当水氟浓度在０．５９ｍｇ／Ｌ～３．３７ｍｇ／Ｌ范围内，暂未看出对ＳＧＰＴ的影响。     

氢醌急性毒性和蓄积毒性的实验研究

目的：研究氢醌对小鼠和大鼠的急性毒性和蓄积毒性，为建立卫生标准提供资料。方法：选用昆明种小鼠６０只，Ｓ．Ｄ雌性大鼠３０只，以氢醌（ＨＱ）乳化液，分别按０～９００ｍｇ／ｋｇ和０～２１５０ｍｇ／ｋｇ各分５个剂量组，一次性灌胃染毒。选用昆明种小鼠５０只，Ｓ．Ｄ雌性大鼠２５只，以ＨＱ乙醇溶液，分别按０～３８４０ｍｇ／ｋｇ各分５个剂量组一次性皮肤涂布染毒；另选昆明种小鼠４０只，以剂量定期递增染毒法灌胃，起始染毒剂量为０．１ＬＤ５０，以后每４天递增剂量１．５倍，共２０天，后观察５天，再给予一个ＬＤ５０的ＨＱ水溶液。结果：ＨＱ的急性毒作用表现为抽搐、震颤、瘫痪、呼吸困难，最后死亡。小鼠经口ＬＤ５０为３９９．８ｍｇ／ｋｇ，大鼠经口ＬＤ５０为５８４ｍｇ／ｋｇ。小鼠经皮染毒最小致死量大于４８００ｍｇ／ｋｇ，大鼠为大于３８４０ｍｇ／ｋｇ。结论：ＨＱ急性毒性属中等毒类，于小鼠体内有轻度蓄积作用。     

杭州市郊菜园土壤锌、铜、铅污染状况的调查

「目的」探讨菜园土壤重污染状况。「方法」测定了６０份土壤样品中锌、铜、锌污染水平。「结果」黄松土的全ＺＳｎ、全Ｃｕ、全Ｐb含量在９７．５～２８６．８ｍｇ／ｋｇ、 ７．３～２０５．５ｍｇ／ｋｇ、３８．８～９８．４ｍｇ／ｋｇ之间,江涂土在７５．５～３．２．０ｍｇ／ｋｇ、４．３～１４．３．５ｍｇ／ｋｇ、１３．９～９７．８ｍｇ／ｋｇ之间。粉泥土在８９．５～１５０．３ｇｍ／ｋｇ、１５．５～４３．０ｍｇ／ｋｇ、     

砷与铅对人及大鼠红细胞脂质过氧化作用的影响

通过体内体外实验探讨了砷与铅对机体脂质过氧化（ＬＰＯ）的联合作用。用离体人红细胞膜染毒，砷（Ａｓ２Ｏ３）在体系中浓度分别是０，０．４，２．０，１０．０及２０．０ｍｍｏｌ／Ｌ；铅（ＰｂＡｃ２）在体系中浓度分别是０，０．０８，０．４及２．０ｍｍｏｌ／Ｌ；联合染毒采用２×２析因设计，各取其剂量的最低无作用剂量，３７℃孵育６０ｍｉｎ测定ＬＰＯ水平。结果显示，砷与铅对离体人红细胞膜ＬＰＯ的影响具有联合作用，其作用形式为相加作用。为观察砷与铅对整体动物的影响，我们采用２×２析因设计，分别取ＬＤ５０的１／５剂量以灌胃的方式染毒，砷为２．４ｍｇ／ｋｇ，铅为３０ｍｇ／ｋｇ，连续１０天。结果显示，砷与铅对大鼠血浆ＬＰＯ作用不明显，但引起红细胞超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性的明显抑制，红细胞谷胱苷肽（ＧＳＨ）含量下降；析因分析表明，砷与铅对大鼠红细胞ＳＯＤ活性抑制具有联合作用，联合作用形式为相加作用