东莞市市区1240名中学生膳食调查及营养状况分析

目的了解东莞市市区中学生的膳食结构和营养状况,分析影响因素,提供科学的营养指导。方法随机整群抽取东莞市4所中学学生1240名进行膳食调查,按《全国学生7～22岁身高标准体重值》评价营养状况。结果营养正常率为66.2%,营养不良率为13.9%,超重率为8.5%,肥胖率为11.3%。男女生营养不良、超重、肥胖有显著差异(P<0.05)。女生营养不良率高于男生,女生超重率和肥胖率低于男生。结论东莞市中学生膳食结构不甚合理,营养不良和营养过剩同时存在,应引起重视。     

318例孕妇膳食营养状况调查结果分析

据世界卫生组织报道〔1〕,世界不同地区孕妇贫血患病率为 2 1%～ 80 % ,其中最常见的是缺铁性贫血 ,为了解本地区孕妇的膳食状况以及妊娠期缺铁性贫血的发病情况 ,笔者对来我院产前检查的孕妇进行膳食及营养状况调查 ,现将其调查结果报告如下。1　对象与方法1.1　对象 :2 0 0 0年 5月～ 2 0 0 2年 2月随机抽查来我院产前检查的不同孕期 ,无慢性疾病的健康孕妇318例 ,均为单胎妊娠。年龄 2 2～ 34岁 ,平均 2 6 3±1 2岁。其中早孕 17例 ( 30 5 0 % ) ,中孕 112例( 35 2 3% ) ,晚孕 10 9例 ( 34 2 7% )。 318例孕妇中中专以上学历的 10 7例…     

宁夏农村居民膳食结构及营养状况调查分析

目的了解当前我区农村居民的膳食营养状况。方法我们于2004年7～8月采用3日称重记账法和体格检查，对随机抽样的229户农村回汉居民膳食结构与营养状况进行了调查。结果宁夏地区农民的膳食结构以谷类、薯类和蔬菜为主，豆类和动物性食品消费量极少；热能和多种营养素摄入充足，但视黄醇当量、核黄素、钙、锌、硒摄入严重不足，钠和铁的摄入量超标。居民营养不良、超重、肥胖构成百分比分别为11．9％和17．6％、15，5％，贫血检出率10，5％，VitA缺乏病的检出率为5，5％。结论我区农村居民已解决温饱，但总体营养水平偏低，食物摄入不平衡使营养不良与营养过剩并存。     

大学生膳食营养状况分析

目的：了解近期大学生膳食营养状况,为指导大学生合理膳食提供依据。方法：以有食物摄入量、热能和各种营养素摄入量、能量来源和三餐能量分配全部数据为原则,在中国期刊全文数据库（CNKI）上筛选出近三年内（2004-2006年）发表的大学生膳食营养状况调查文章23篇,调查人数为18 339人,对其进行分析。结果：男生蔬菜、水果、鱼虾类、乳类的摄入量不足,女生蔬菜、鱼虾类和乳类的摄入量不足,男生VB2、VC、Ca摄入量不足。女生Ca摄入量不足,为493mg,达推荐量的61.6%。能量来源百分比：蛋白质、脂肪、碳水化合物,分别为13.6%、28.5%、57.9%。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分别为26%、40.9%、33.1%。结论：大学生膳食结构不合理,应全面加强各种营养素的摄入量,合理搭配食物,以提高营养水平。     

中国居民膳食结构与营养状况变迁追踪

25年前,经济生产力的快速提高使人民收入不断增加和传统的中国居民膳食模式发生改变。随着社会和经济的快速变化,中国居民营养状况变迁的速度也在加快。从发展的角度看,收入的增加一般来说是有益的,因为收入提高,导致膳食质量和卫生服务质量得到改善,从而促进儿童生长发育等。另一方面,收入的增加导致典型膳食的变化,包括更高能量和脂肪的摄入,动物性食物和加工食物消费的增加。     

贵阳市云岩区成人膳食结构与营养状况分析

目的:了解云岩区成人膳食结构与营养状况,为指导居民合理膳食提供依据。方法:采取多阶段分层整群随机抽样的方法,以云岩区6个社区(村)455户中18～45岁健康成人755人作为研究对象,采用连续3 d24 h回顾法和家庭食物称重法进行膳食调查,并进行体格测量,所得结果与中国营养学会推荐国内食物摄入量及中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比。结果:与2007年中国营养学会推荐国内食物摄入量(膳食宝塔)相比,云岩区成人平均日消费量中奶及其制品、鱼虾蛋类、蔬菜水果、豆类及其制品低于推荐标准,粮谷薯类食物达到推荐标准,畜禽肉类和食用油高于推荐标准,男性消费量高于女性,差异有统计学意义(P<0.05);与中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)相比,钠、锰、维生素E、铁的摄入量高于推荐标准,而能量、蛋白质、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、维生素C、钙、钾、镁、锌、硒、铜的摄入量低于推荐标准,其中视黄醇当量及钙仅达推荐标准的26.6%、44.4%;能量食物来源构成中谷类占47.4%,豆类及动物性食物等优质蛋白占蛋白质构成的49.0%,脂类食物来源中动物性食物占48.6%,植物性食物占51.4%;18～45岁成人低体重、超重、肥胖发生率分别为5.9%、30.5%、9.9%。结论:云岩区成人居民膳食结构和营养素的摄入与膳食宝塔和DRIs推荐量存在差异,膳食结构不合理、摄入不足及营养不均衡共存。     

广东省潮州地区城乡居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解潮州地区居民的膳食结构及营养水平。方法：采用3日称重法随机抽取潮州城乡居民70户共259人进行膳食和其它生活习惯调查。结果：城乡居民谷类、蔬菜、水果的摄入量偏低，肉类(畜肉和禽肉)，尤其是畜肉的摄入量明显偏高；能量的摄入适中，但蛋白质和脂肪的摄入均已超标；维生素A，维生素B1、B2的摄入量普遍不足。钙、锌缺乏明显，而钠的摄入量太高。结论：以谷类为主的植物性食物仍是膳食主体。但在量和内部构成方面尚不够科学；优质蛋白质的摄入明显改善。但在蛋白质的来源中应当降低肉类占有的比例，适当提高奶类的摄入；热能基本满足要求，但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向；部分维生素的摄入量偏低，钙、锌普遍缺乏。高钠摄入明显。     

部分幼儿园膳食营养状况分析

儿童膳食营养与儿童的生长发育密切相关。在托幼机构中，儿童的膳食营养问题一直是儿童保健的重点。为了解小店区托幼机构中儿童膳食情况，指导保健医制订科学合理的平衡膳食谱，笔者对直接管辖的9所幼儿园进行了膳食营养调查及分析。     

机车乘务员膳食营养状况分析

目的：掌握机车乘务员的膳食营养状况并制定对策。方法：称量每餐烹调前可食物重、烹调后的熟食重以及吃剩食物重并统计用膳人数。结果：蛋白质摄入量为134.16g（其中动物性蛋白质达52．32％），占RDA的119．25％，占总热能的14．12％；脂肪摄入量为147．60g（其中动物性脂肪达61．41％），占RDA的147．60％，占总热能的45．00％；钙摄入量为543．26mg，占RDA的67．91％；提示乘务餐为“高蛋白、高脂肪”的饮食模式，建议其膳食结构为：稳定粮食，保证蔬菜水果，调整肉食，增加豆类及其制品、奶类及其制品。     

银川市寄宿制学校学生的膳食结构及营养状况调查

为了解寄宿制中学学生的生长发育和营养状况，给膳食指导提供科学依据，对田家炳寄宿制中学的学生进行体格测量，采用一个月记帐法进行膳食调查。发现学生生长发育与全国水平比较处于中等水平；营养不良率为25．4％，超重率为8.8％，肥胖率为2．4％，营养正常率为63．5％；膳食中能量的摄入量与推荐供给量(ROA)比较，满足要求。能量来源的62．37％为碳水化合物，10．96％为蛋白质，26．67％为脂肪，其中来自蛋白质的能量偏低。VA、VC、钙元素和锌元素的摄入普遍不足，膳食结构亦不尽合理，应通过营养教育和相应的营养补充调整改善膳食结构。     

百色市区中小学生营养状况分析

目的了解百色市区中小学生2007年营养状况,为学生营养不良、超重及肥胖的综合防治工作提供科学依据。方法按照卫生部《学校卫生情况年报表填报说明及技术规范》要求对百色市区中小学生进行身高、体重的测量,采用《1995年全国7～22岁身高标准体重值》作为评价标准。结果共检测中小学生26664名,营养不良检出率为28.93%;营养过剩率为11.59%,其中超重和肥胖检出率分别为6.38%和5.21%。营养不良检出率女生高于男生,超重和肥胖检出率男生则高于女生,城市学生高于乡镇。结论百色市区中小学生营养不良与营养过剩同时存在,应加强对中小学生的营养均衡搭配。     

2003年天津市区某小学学生饮食行为及营养发育状况调查

目的：了解调查目前小学生营养知识、营养状况及饮食行为现状中存在的主要问题。方法：采取问卷调查、膳食调查、体格检查的方式调查了实验小学部分学生营养知识、营养发育状况及饮食行为。结果：多数学生及其家长掌握了一些营养知识，学生的营养发育状况有所改善；但在学生中仍存在着一些不良的饮食习惯，如偶尔不吃早餐(13．3％)、吃零食(36．7％)、挑食和偏食(50％)等；膳食调查表明学生的膳食在肉、奶类食品的摄入水平较高使得蛋白质与铁等营养状况较好，但仍存在钙、锌、VC、VA等营养素供给不足的问题。结论：目前大多数家庭的经济状况具有能够满足学生合理膳食的物质基础；家长对营养知识具有强烈的求知欲望，希望得到营养指导；为保证学生健康成长，对学生及其家长进一步开展营养知识的普及工作是十分必要的。     

淄博市城区中学生营养状况分析

目的 了解淄博市城区中学生的营养状况，为探讨防治对策提供依据。方法 用身高标准体重法，对1998－2001年淄博市市属11所中学进行营养状况评价。结果 淄博市中学生平均营养不良率为19.98%，平均超重、肥胖发生率分别为10.9%、10.66%营养不良发生率呈下降趋势，超重、肥胖发生率呈上升趋势。不同性别、不同学习阶段学生的营养状况不同。结论 淄博市中学生营养问题仍较严重，应引起有关部门的重视。     

重庆市小学五年级学生膳食营养状况调查

目的分析重庆市小学五年级11岁学生生长发育与膳食营养摄入情况。方法根据经济发展水平的差异将重庆市划分为主城区、东北翼和东南翼三个片区,用整群分层随机抽样方法,选取2014名小学五年级11岁学生,测量身高、体重、上臂围和皮褶厚度,24 h回顾法进行膳食调查。结果主城区11岁男女学生身高均显著高于东北翼和东南翼地区（P〈0.05）,男生体重显著高于两翼地区男生（P〈0.05）,而东南翼女生体重和上臂围均显著低于主城区女生（P〈0.05）。主城区学生人日均摄入肉类、奶类、鱼虾类、蔬菜以及水果的数量高于东南翼和东北翼的学生,但摄入粮谷类的数量比其他地区低（P〈0.05）,与中国居民平衡膳食宝塔推荐的食物数量相比较,重庆市学生摄入的鱼虾类、蔬菜类、水果类和奶类都还明显不足。各地区相同性别学生能量摄入差异无统计学意义（P〉0.05）,维生素A、钙和锌摄入严重不足。结论主城区男女学生生长发育水平高于两翼地区,重庆市经济欠发达地区小学五年级学生膳食营养状况不理想,应采取有效措施积极改善学生膳食营养摄入。     

理想膳食模式评分法（DDP）评价深圳市劳务工膳食营养状况

目的对深圳市外来劳务工膳食营养状况进行评价,了解其膳食结构,以便制定合理的膳食模式。方法采用分层随机抽样方法抽取工业区集体食堂14所、830名劳务工进行膳食调查;采用称重法、3d24h膳食回顾相结合的调查方法获取膳食信息,运用理想膳食模式评分法（DDP）评价深圳市劳务工的膳食营养状况。结果深圳市劳务工的DDP分值为91.4分,但食用油的摄入量超过了最大允许量。从食物类别的分类上看,谷类DDP得分为31.22分,高于理想得分30.00分。豆类、蛋类、水果、奶及奶制品的摄入量低,肉类的DDP得分为30.70分,稍低于理想得分35.00分;肉类食物DDP得分南山区较低为26.86分,宝安区最高为30.90分,差异有统计学意义（P〈0.01）,但动物性食物评分（包括肉类、鱼类、蛋类的得分总和）已接近理想膳食模式得分。结论不均衡的膳食结构是深圳市劳务工膳食结构的主要特点。建议减少油脂摄入,适当地增加豆类、水果、蛋类、奶及奶制品等食物的摄入。     

重庆市188户农村居民膳食结构及营养状况分析

目的：了解当前;农村居民的膳食结构及营养状况。方法：通过对重庆市的１８８户５８４名农村居民膳食结构与营养水平进行了一次调查。结果：热能及多种营养素摄入充足,但蛋白质、钙、视黄醇当量、核黄素等消费量极少,膳食ＤＤＰ评分为７８．５４分。居民消瘦、肥胖构成百分比分别为１６．８％和１９．８％。贫血检出率为４０．６９％。结论：农村居民已解决温饱,营养状况亟等提高,膳食结构正在发生转变,但不尽合理。据此提出相     

高职大学生早餐认知态度及营养状况分析

目的了解高职大学生旱餐的认知态度和营养状况,为改善高职大学生早餐营养状况提供依据。方法采用整群随机抽样的方法,抽取697名高职大学生,进行早餐认知态度和连续3d的早餐膳食调查。结果高职大学生营养不良者占29．56％,营养过剩者占1．72％。每天吃早餐的学生占57．8％,早餐食用率女生高于男生,食品专业学生高于非食品专业学生。学生不吃早餐的原因主要是早上起床晚而担心上课迟到。仅1．4％的学生早餐营养充足,男、女生早餐质量差异无统计学意义（x^2=4．375,P〉0．05）,食品专业学生早餐质量优于非食品专业学生（X2=6．490,P〈0．05）。学生多数营养素和能量的摄入均未达到膳食营养素参考摄入量（DR／S）的30％。多数学生早餐营养态度良好,愿意了解更多的早餐营养知识,并希望改变早餐不良饮食行为。结论高职大学生早餐就餐率不高,膳食结构不合理,应加强学生营养知识教育,提供合理营养早餐,改善学生早餐饮食行为。     

三亚市居民膳食营养状况调查

目的掌握三亚市居民的膳食结构和营养状况,分析存在的问题,为制订营养改善策略提供科学依据。方法采用随机整群抽样方法,抽取240户960人,对其中的90户360人进行膳食调查,以个人24h膳食回顾并结合定量的食物频率法获取家庭成员摄入各种食品的量。结果平均每人日摄入能量217913kcal,摄入蛋白质、脂肪和碳水化合物分别为77．6g、69．1g和311．7g,核黄素、抗坏血酸的摄入量不足,钠、磷过量,钙摄入仅占推荐摄入标准（RNI）的31．4％,膳食能量的67％来自植物类食物,蛋白质的51％来自植物类食物,脂肪提供总能量的29％,动物脂肪占膳食脂肪的27％。结论三亚市居民获得的热能基本满足要求,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向,部分维生素的摄人偏低,矿物质的摄入不平衡等应引起关注。     

深圳市宝安区1993～2000年中小学生营养状况分析

目的　了解深圳市宝安区中小学生营养状况。　方法　收集深圳市宝安区 1993～ 2 0 0 0年中小学生营养状况监测资料 ,按《学校卫生情况年报表填表说明及技术规范》和《广东省中小学生身高标准体重评价表》的要求进行分析。　结果　深圳市宝安区中小学生 1993～ 2 0 0 0年营养不良率平均 3 74% ,呈逐年下降趋势 ;肥胖率平均为11 19% ,呈逐年上升趋势。且男生肥胖率显著高于女生 (P <0 .0 0 5 ) ,肥胖率高峰出现在高中阶段。　结论　深圳市宝安区中小学生营养状况问题不容忽视 ,应加强营养知识的普及及指导工作。     

肥胖人群的营养膳食结构分析

①目的探讨肥胖与非肥胖膳食、营养结构的特点。②方法利用中国健康与营养调查研究项目中山东省的相关资料。选取2000年调查中18～65岁成人作为研究对象。用主成分分析的方法从整体上分析肥胖与非肥胖人群膳食、营养结构。用SAS软件整理分析数据资料。⑧结果膳食模式：肥胖人群的第一主成分的贡献率为22％，非肥胖人群的第一主成分的贡献率为19％；到第5个主成分时累计贡献率可达70％以上。根据各主成分的特征向量大小和方向，肥胖人群的第一主成分主要由酒类、糖类、盐酱调料类和动植物油类构成，而非肥胖人群的第一主成分主要由动植物油类、盐酱调料类、谷类和根茎类构成。表明肥胖与非肥胖人群的膳食模式有所不同，肥胖人群缺少谷类和根茎类，且有喜食甜食和酒类嗜好。营养结构：肥胖人群的第一主成分的贡献率为49％，非肥胖人群的第一主成分的贡献率为52％；到第3个主成分时累计贡献率可达70％以上。根据各主成分的特征向量大小和方向，两类人群的营养结构基本相似。④结论肥胖与非肥胖人群的膳食模式不同，但营养结构接近。