平定县儿童营养监测调查

通过对３７２户４１３名６岁以下儿童及家庭成员的“全国营养监测调查”及体格测量。结果显示儿童出生低体重率为６．０３％，６岁以下儿童低体重率为３．３９％，男性为３．４９％，女性为３．３７％，男女之间无显著性差异（Ｘ＾２＝０．０１，Ｐ〉０．０５）。６岁以下儿童发育迟缓率为１０．１７％，男性为８．３０％，女性为１２．５％，男女之间无显著性差异（ｘ＾２＝０．６２，Ｐ〉０．０５）。儿童两周呼吸系统患病率为２１     

主观全面营养评价法在腹膜透析患者中的应用

目的与方法：用主观全面营养评价（ＳｕｂｊｅｃｔｉｖｅＧｌｏｂａｌＡｓｓｅｓｓｍｅｎｔ，ＳＧＡ）结合部分生化指标对３３例持续性不卧床腹膜透析（ＣｏｎｔｉｎｕｏｕｓＡｍｂｕｌａｔｏｒｙＰｅｒｉｔｏｎｅａｌＤｉａｌｙｓｉｓ，ＣＡＰＤ）患者进行了５５例次营养评价。结果：营养良好的患者血清白蛋白、氮表现率相当蛋白（ＮｏｒｍａｌｉｚｅｄＰｒｏｔｅｉｎＥｑｕｉｖａｌｅｎｔｏｆＮｉｔｒｏｇｅｎＡｐｐｅａｒａｎｃｅＲａｔｅ，ＮＰＮＡ）较高。各组间上臂围、三头肌皮褶厚度、上臂肌围无明显差别。ＳＧＡ评分与血清白蛋白（ｒ＝－０．７１，Ｐ＜０．０１）、转铁蛋白（ｒ＝－０．３２，Ｐ＜０．０５）、前白蛋白（ｒ＝－０．３６，Ｐ＜０．０５）浓度和ＮＰＮＡ（ｒ＝－０．４３，Ｐ＜０．０５）明显相关。Ｋａｐｐａ检验发现ＳＧＡ与血清白蛋白浓度评价结果比较一致（Ｋａｐｐａ＝０．５４１，Ｐ＜０．０５）且ＳＧＡ能够发现早期的营养不良。     

中、晚期孕妇营养状况与贫血调查

用膳食频率问卷法及３日膳食登记法对南通市１８３名中、晚期孕妇怀孕一年及孕期的膳食情况进行了调查，并测定了其血红蛋白含量、空腹晨尿中锌、钙及肌酐含量。结果表明：孕中、晚期食物结构比较合理，但乳制品摄取比例均较低（仅占３．７％和４．５％）。营养素分析结果：除钙、铁、锌、视黄醇、硫胺素、核黄素外，能量及其它营养素都达到或超过了ＲＤＡ标准，中、晚期钙、锌，视黄醇、硫胺素摄入均不足，Ｃａ分别为ＲＤＡ的６２．９％（中期）、４２．９％（晚期）；Ｚｎ为６８．４％（中期）、７２．６％（晚期）；ＶＡ为７８．５％（中期）、７１．９％（晚期）；ＶＢ１为７１．７％（中期）、７７．２％（晚期）。铁、核黄素摄入仅孕中期不足，分别为ＲＤＡ的７９．６％与７７．２％。生化检测结果表明，孕中、晚期贫血患病率分别为４５．１％和６５．９％；尿Ｃａ／Ｃｒ、Ｚｎ／Ｃｒ排出量分别为：０．５８、０．４７ｍｍｏｌ／ｍｍｏｌ及０．７７、１．４９μｍｏｌ／ｍｍｏｌ。对贫血原因所作的多元逐步回归分析表明：怀孕前一年动物内脏及动物血摄食频率（Ｘ２５）、孕期动物性食物能量占总能量比（Ｘ７１）及孕妇文化程度（Ｘ５）与血红蛋白含量（Ｙ）呈正相关，回归方程为：Ｙ（Ｈｂ）＝１?     

郑州市347例注射浓缩狂犬疫苗后抗体检测报告

本文对３４７例被狗、猫、鼠咬抓伤的患者进行浓缩狂犬疫苗全程注射后１５天抗体检测结果报告。３４７例受检者，抗体阳性者２３１例、阳性率６６．５７％。其中男、女受检者分别为１７４例，９２例，阳性率分别为６７．１５％和６５．７１％，二者差异无显著性（Ｘ￣２＝０．０８，Ｐ＞０．０５）；以整个年龄组看，各年龄组抗体阳性率差异有高度显著性，以１５岁以下年龄组为高（Ｘ￣２＝２１．６４Ｐ＜０．０１）。另外，本文对检测结果及浓缩狂犬疫苗的预防效果做了初步探讨及评价。     

少体校运动员营养配膳初步研究

对福州市少体样２５名运动员进行５６天营养配膳研究，结果表明：配膳后儿少运动员各种营养素摄入均满足每人每日营养素供给量（ＲＤＡ）要求，膳食结构合理，三大营养素供能比例适宜，热能供给充足，优质蛋白摄入占总摄入蛋白６０％，血红蛋白（ＨＢ）值平均升高９．１７ｇ／Ｌ（Ｐ〈０．０５），贫血率从配善前４８％降至１２％（Ｐ〈０．０１）血生化指铁、镁、磷、总蛋白、球蛋白、尿素氮在配膳后均显著性增加（Ｐ〈０．０５）。     

复合营养素抑制鱼露亚硝酸盐毒性的研究

给ＳＤ系幼年大鼠饮水中加入胃癌高发区鱼露和亚硝酸钠，干预组同时加入复合营养素（含β－胡萝卜素，ＶＥ，Ｓｅ及茶多酚），实验期２个月。结果：阳性对照组动物血清ＬＰＯ升高，ＧＳＨ、ＧＳＨ－Ｐｘ活力下降（Ｐ＜０．０５），胃粘膜增生以中度为主，而干预组与正常对照组抗氧化各指标均无明显差别（Ｐ＞０．０５）胃粘膜轻度增生。提示复合营养素对鱼露亚硝酸钠饮水致机体过氧化反应与胃粘膜增生有明显抑制作用。另给昆明种小鼠以３７℃亚硝化３小时的５０％鱼露灌胃，干预组同时加复合营养素灌胃，结果阳性对照组骨髓嗜多染红细胞微核率显著高于生理盐水组（Ｐ＜０．０１），干预组则显著低于阳性组（Ｐ＜０．０５），提示复合营养素可抑制亚硝化鱼露诱导的小鼠骨髓细胞微核率的增高作用。     

嘉定地区居民营养调查

目的：了解、掌握嘉定地区居民平均每人每日营养素摄入量现状及在全市所处的水平，存在的问题和改进方法。方法：用1992年第三次全国营养调查的方法随机抽查嘉定县2个乡（镇）、4个村（居委）共60户240名居民营养素摄入量情况资料，与同期全市居民平均每人每日营养素摄入量情况进行比较分析。结果：嘉定地区居民营养素平均每人每日摄入量与各项RDA（％）的数据指标中，除铁和硒等少数指标外，其余多项数据指标相比均低于全市水平，尤以钙、视黄醇当量与维生素马的缺乏最为显著。结论：为提高嘉定地区居民健康水平，应加强健康宣教工作和干预措施，调整膳食结构，补充增加富含维生素A的动物性食物与富含胡萝卜素的植物性食物和乳类等。     

食品中牛磺酸测定方法的研究

根据日立８３５－５０型氨基酸自动分析仪共用柱（４．０ｍｍｘ１５０ｍｍ）６０ｍｉｎ程序蛋白水解液分析法以及牛磺酸的特性建立了测定食物中牛磺酸的２５ｍｉｎ短程序法。经过精密度和准确度试验，重现性好，变异系数小。在牛磺酸浓度０．２ｍｏｌ／Ｌ时，峰位置和峰面积的变异系数（ＣＶ值）分别为０．１６％和１．８５％（ｎ＝１０），明显低于规定技术指标（１．０％和２．５％）。对０．１、０．２、０．３、０．４ｍｏｌ／Ｌ浓度的牛磺酸加标回收试验，回收范围为９５％～１０８％（ｎ＝１２）。用本法与原法同时测定１６种不同食品的牛磺酸含量，结果基本一致。表明本方法准确、可靠、快速、简便、经济，适于对海产食品、谷类、豆类、蔬菜、水果以及坚果类等食物样品的牛磺酸测定。通过样品前处理方法（提取法和水解法）的比较，两法结果接近，相关系数ｒ＝０．９９９２，呈高度相关，因此可应用于食物分析．     

农村贫困地区学龄前儿童营养监测与工作改善研究

１９９０～１９９３年对山东省农村贫困地区３０００余名学龄前儿童开展了营养监测与改善工作。基线调查表明，儿童膳食植物性食物占９０％以上，动物性食物摄入量少且品种单调。每日蛋白质、热量及其它大部分营养素的摄入量未达到供给量标准．营养不良发生率为１４．９％～１６．８％，血红蛋白低下率平均为６２．２％。针对存在问题，实施了营养干预措施。１９９３年调查表明，血红蛋白低下率已降至１３．３％，群众营养知识水平已有较大提高。建议进一步加强营养知识宜教，国家应该从立法上对营养工作给予保障。     

7～12岁儿童体脂肪含量研究

按身高、体重分层抽取３６０名发育正常、健康、营养中上等的７～１２岁儿童为对象。用静水称重法测定体密度，按Ｂｒｏｚｅｋ公式计算体脂肪百分含量，使用Ｈａｒｐｅｎｄｅｎ皮褶卡钳测量三头肌部、肩胛下角部等四个部位皮褶厚度。结果：７～１２岁儿童体脂肪百分含量均值，男孩１５．１２％，女孩１７．１５％。体脂百分含量与身高、体重、皮褶厚度、上臂围度等指标进行逐步回归分析，体脂百分含量与皮褶厚度（ｒ＝０．６６６４）关系最为密切，性别间差异无显著性，本研究报告了男女儿童体脂肪发育和变化规律及用皮褶厚度推算体脂肪回归方程。     

138例医用X线工作者外周血象分析

本文统计分析了我区１３８例医用Ｘ线工作者外周血象（白细胞，血小板计数）二项指标。其均值低于健康成人血象，探讨了影响其有关因素，发现放射工龄（Ｘ１）；个人累积剂量当量（Ｘ２）呈负相关关系。相关系数分别为ｒＹ１＝－０．４７１（Ｐ〈０．００１）；ｒＹ２＝－０．４５１（ｐ〈０．００１）；ｒＹ１＝－０．６８６８（ｐ〈０．００１）ｐ；ｒＹ２＝－０．６５９（Ｐ〈０．００１）。进一步计算了它们之间的偏相关系数，强     

成年男性肘宽作为骨架大小指标及意义的探讨

调查２２８名２０～３０周岁健康男性青年发现：肘宽同体重（ｒ＝０．６０４３）、瘦体重（ｒ＝０．８０３７）有较高的相关性，与体偏重（ｒ＝０．０６４８）几无相关性．并分别以肘宽及身高的第１５％以下、１５％～８５％、８５％以上百分位数将骨架大小和身材分成３种类型，比较不同型间的体重变化，发现以肘宽分型的体重变化比以身高分型的体重变化明显．因此，以体重为基础指标评价肥胖时，应考虑到骨架大小这个影响因素。     

慢性阻塞性肺病合并营养不良与肺功能的关系

观察４６例男性慢性阻塞性肺病（ＣＯＰＤ）患者的体检营养指标，并分析其与肺功能的关系。患者均为本市区退休工人，年龄６０～８０岁（７２．７９±８．１４），其中慢性支气管炎（慢支组）１８例（３９．１３％），慢支伴慢性阻塞性肺气肿（肺气肿组）２８例（６０．８７％）。实测体重在理想体重的９０％以下１８例（３９．１３％）。慢支组与肺气肿组的营养指标显著性检验显示除身高外，两组的体重（Ｗ）、皮脂厚度（ＦＴ）、上臂中点肌肉周径（ＭＡＭＣ）的差异均有统计学意义（Ｐ＜０．０５）。ＦＥＶ１／ＦＶＣ％分别为７０～６０％、５９～５０％、＜５０％三组患者Ｗ和ＭＡＭＣ均有显著差异（Ｐ＜０．０５）。Ｗ和ＭＡＭＣ分别与ＦＥＶ１／ＦＶＣ％呈显著性正相关（Ｐ＜０．０５）。提示加强ＣＯＰＤ患者的营养干预对疾病的康复有十分重要意义。     

晋城镇中学营养调查

我省地处云贵高原，农村经济发展水平低下，为了解我省农村中学营养状况，我们于1993年春季对晋城镇中学生进行了全面的营养调查，结果如下：1调查对象在校学生1259人，其中农村学生1099人（87．3％），少数民族学生41人（3．3％），在校就餐者862人，年龄12～20岁。2调查内容和方法2．1膳食调查采用称重法对在校就餐者进行5日食物摄入量登记，填表并询问了解石外零食情况，按热量比求折算系数，查新版《食物成分表》，经微机处理计算平均每人每日各种营养素摄入量，三大营养素生热比，膳食构成情况，各种营养素来源分布等，再按1988年修定…     

购销保健食品人员知识—态度—行为调查

对８１５名购销保健食品人员进行知识－态度－行为（Ｋ－Ａ－Ｐ）的问卷调查结果表明：人们的营养及保健食品知识水平（简称知识水平）与文化程度呈正相关（ｒ＝０．９６，Ｐ〈０．０１），人们对保健食品的态度是积极或较积极的，７４．９％的人选用保健食品时主要考虑功能，但家庭主妇、个体经营者、工人知识水平较低，销售与购买保健食品人员的知识水平无显著性差异（ｔ＝１．３９，Ｐ〉００５），上述人群应为营养教育的重点对象     

食物中维生素C的流动注射分析法

本文介绍了测定食物样品中维生素Ｃ（ＶＣ）的一种自动分析方法一流动注射分析法。用本方法测定了一些蔬菜和水果样品中ＶＣ的含量。结果表明，ＶＣ的标准溶液的直线回归方程为：Ｙ＝一０．００４＋ｌ，５３５×ｌ０－６ｘ（ｒ＝０．９９９５）。本方法线性好，线性范围在０．０２２７～０．２２７ｍｍｏｌ／Ｌ之间，最低检出量为０．０８μｇ。以标准参考物测定的回收率在９０％～１１０％之间，变异系数＜１０％；本方法测定结果与标准荧光法进行了比较，结果一致。本方法系自动化测定方法，操作简便，适用于测定食物中的ＶＣ。     

青少年近视患者发样15种元素分析

本采用Ｘ射线荧光分析法（ＸＲＦ）测定了抚州市区１５２名健康中小学生头发中Ｃａ，Ｃｒ，Ｆｅ，Ｍｎ等１５种宏，微量元素的含量，并进行了视力检测，结果显示，中小学生近视患病率为４５．３９％，其中轻度近视（＜－３．００Ｄ），占３９．１３％，中度近视（－３．００Ｄ－０．６００Ｄ）占６０．８７％；与正常视力比较，发样微量元素Ｃｒ，Ｚｎ，Ａｓ，宏量元素Ｍｇ含量（Ｐ＜０．０５）及Ｚｎ／Ｃｕ比值（Ｐ＜０．０１）     

2000～2004年天津市居民膳食营养状况调查

目的研究2000～2004年天津市城市居民膳食营养摄入状况。方法利用天津市统计局2000～2004年天津城市居民各种食物的消费量和人口资料,通过膳食计算和统计分析,研究天津市2000～2004年食物消费状况、各种营养素摄入及营养素的食物来源情况。结果天津市城市居民动物性食物、水果、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、奶类、豆类食物摄入偏低,维生素A、B1、B2、钙摄入量占推荐摄入量（RNIs）或适宜摄入量（AIs）百分比偏低,脂肪占总热量偏高（34%～35%）。结论天津城市居民膳食不均衡,部分微量营养素摄入不足,脂肪摄入偏高。应进一步加强合理营养教育,完善居民饮食结构,以满足平衡饮食和合理营养的要求。     

钢铁工业噪声性耳聋发病率的调查

本文通过对５８０名钢铁噪声作业工人噪声性耳聋发病率的调查，表明噪声接触剂量与噪声性耳聋发病率呈正相关（Ｘ＾２＝１７．０１ Ｐ＜０．０１）。应用寿命表法计算出的噪声性耳聋的累积发病率的ｌｏｇｉｔＰ值与噪声接触剂量的对数值明显的正相关（ｒ＝０．９３ Ｐ＜０．０１）其回归议程：ｌｏｇｉｔ＝５．１２２Ｘ对数剂量－１５．１７７２。在推算不同发病率的接触剂理以及工人的不同噪声作业环境下工作年限可能发生噪声性耳     

山东省、吉林省部分城乡妇女膳食营养水平调查

[目的]了解山东省和吉林省部分城乡妇女的膳食结构与营养水平。[方法]应用食物复制法，要求调查对象收集24h摄取的食物，以中国的食物成分表为计算依据，用2000年修订的“推荐营养素摄入量（RNI）”为评价指标。[结果]山东省济南市市区和章丘市农村妇女的膳食营养水平分别优于吉林省长春市市区和德惠县农村妇女；德惠县农村妇女膳食中热量和各种营养素几科均低于RNI。[结论]应及时高速膳食结构，改善城乡妇女的膳食营养状况。