1996年夏秋季全国食品卫生监督抽检上报情况及结果分析

卫生部于１９９６年８月在全国范围内实施了对熟肉制品、矿泉水等七类产品的食品卫生抽检。省级卫生行政部门的抽检汇总结果为：定型包装熟肉制品、散装熟肉制品食品卫生抽检合格率为８１．０％、４５． ０％，矿泉水、冷食、果汁型饮料、含乳饮料、月饼、餐具的食品卫生抽检合格率依次为８０．０％、８９．０％、７８．０％、７６．０％、８５．０％、６１．３％；卫生部同期抽检的定型包装熟肉制品、矿泉水、果汁型饮料、含乳饮料、冷食五类产品的食品卫生抽检合格率分别为７１．４％、７３．７％、９５．０％、９４．４％、９０．０％，本文对本次抽检的结果及所反映的情况进行了分析。     

广东省1996年夏秋食品抽检情况分析

夏秋是食源性疾病的高发季节，为有效地控制该类疾病暴发流行，根据卫生部统一部署，于1996年8—9月份对我省部分地区市售的熟肉制品、冷食、果汁饮料、含乳饮料、矿泉水、月饼和餐饮业餐具进行抽检。     

1996～1997年肇庆市端州区中秋月饼卫生质量分析

中秋月饼是我国传统节日送礼佳品，产品的卫生质量的好坏，直接关系到人们的身体健康，每年中秋节前夕，我们对全区所有生产月饼的厂家，进行了生产场地的卫生监督，并对月饼原（辅）料及各类成品进行常规监测，现将l以另一lop年监测结果报告如下：l材料与方法1．l样品来源各生产厂家送检及我站食品卫生监督员抽检的原料和成品。1．2检验项目感官性状、酸价、过氧化值、铅、细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌。1．3检验方法按GBffe．56－85［fi、GB478924－84［‘j及GB4789．15－84［3j进行检验。1．4评价标准按GB7lto－8614］每份样品…     

广式月饼霉菌污染状况调查

广式月饼霉菌污染状况调查车光卢汉兴姚群燕王红林霞我们于１９９２年和１９９５年中秋节前对５３家食品厂店的各类广式月饼进行抽样调查，报告如下。１材料与方法对各类月饼采用随机抽样方法，采样品按中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法》检验样品。用卫生部食检...     

现行国家《熟肉制品卫生标准》适用性探讨

目的为修订《熟肉制品安全标准》提供依据;方法将2006年和2008年抽检的89份酱卤肉样品按国家抽检项目进行检验,并对检验结果的合格率进行卡方检验：结果2006年及2008年两种包装方式的酱卤肉亚硝酸盐检测结果无差异,菌落总数及大肠菌群检测合格率定型包装的合格率远远高于散装,致病菌所有样品均未检出;结论：现行《熟肉制品卫生标准》中酱卤肉标准的理化指标可采纳为熟肉制品安全标准酱卤肉类的理化指标：熟肉制品安全标准微生物指标中酱卤肉标准应区分为定型包装和非定型包装两个界限值;熟肉制品安全标准宜结合良好生产工艺进行修订;规范采样、运送、检验过程,避免因不规范采样及送检影响检验结果导致样品微生物指标超标。     

1993～1995年顺德市月饼卫生检验结果报告

中秋月饼质量的好坏，直接关系到人们身体健康。放在每年中秋前夕，我们对全市所有月饼生产厂家的各类月饼进行常规监测，现将1993－1995年监测结果报道如下：l材料与方法1．l检材来源各生产厂家送检或由我站食品卫生监督员抽检。1．2检验项目感官性状、酸价、过氧化值、细菌总数、大肠菌群、致病菌。1．3检验方法按GB5009．56－8少］及478924－84［2］1．4评价方法按GB7100—861312检验结果本市1993－1995年三年共检测月饼1013份，每年合格率都有叨％以上，平均为92．5％（表1）。其中五仁月饼不合格份数占总不合格份数一半以上（52．6％…     

月饼细菌学监测3年结果分析

月饼是人们喜爱品尝及送礼的佳品，它的好坏与人们的身体健康关系重大。为此，每年我们均进行月饼的卫生监督监测和管理，对城区十余家糕饼店生产的月饼及外地进入本地市场批发店的月饼进行细菌学监测，报告如下：1材料与方法1．1样品来源1995年至1997年从城区各糕饼厂及批发店出售的月饼中随机抽取样本共130份。1．2检验方法按GB4789．2－84～4789．10—84食品卫生检验方法微生物学部分啦测细菌总数和大肠菌群检测及致病菌。1．3检验结果判定根据GB4789．2—84～4789．10－84中月饼卫生标准，即销售的月饼细菌总数≤1000个／g（含奶油200…     

市售儿童用化妆品质量调查

《化妆品卫生监督条例》颁发以来，我们在对市售化妆品卫生监督检查工作中，发现部分儿童用化妆品的质量不符合国家卫生要求，现将近年来监测结果报道如下。1材料与方法1．l材料：抽AN份儿童用化妆品中普通化妆品128份，药物化妆品76份，均来自本地区的经营市场化妆品仓库和销售柜组。检品采样、送检、标签内容登记，均由当地化妆品卫生监督员在经营市场的采样现场同步完成。样品检验由省、地、县化妆品卫生和质量监督检验机构化验室承担，并按规定项目和标准检验方法进行检验；标签内容登记表格由省化妆品卫生监督机构统一设计提供。1．2…     

威海市城区25所幼托机构消毒及污染状况调查

为贯彻执行卫生部《消毒管理办法》,了解我市城区内幼托机构卫生消毒质量,进一步搞好幼托机构的卫生消毒工作提供科学依据,我们于lop年4月开始对全市城区内25所幼托机构的空气、餐具、物体表面的消毒质量进行了调查,结果报告如下。l方法1．l空气、手、餐具和物体表面采样按卫生部（消毒技术规范》中微生物污染监测技术进行采样。1．2大肠菌群监测采用大肠菌群快速纸片法,采样后送化验室培养,以变色为大肠菌群检出。2结果ZI空气抽检样品月份,合格月份,合格率对．l％（表1）。2．2餐具对幼儿碗、勺、杯子进行监测,共抽样56份样品,…     

福州市市售广式月饼中霉菌及菌相分析

近年来，广式月饼由于清淡爽口、低脂低糖，受到消费者的欢迎。但广式月饼水份含量相对较高，有助于真菌污染食品。1996年中秋佳节即将来临，月饼大量上市之前，我们对福州市市售的月饼进行毒苗检测分析，结果报告如下：一、材料和方法按随机抽样法采集在本市各商场销售的省内外各类样品24份，其中本省产品19份，外省5份。霉菌计数及鉴定均按中华人民共和国国家标准GB4789．15．16－94《食品卫生检验方法》微生物学部分进行。产毒试验按卫生部食检所提供的方法进行[1]，检测黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，其方法灵敏度AFTB1、G1为4ng／g，…     

深圳市福田区熟肉制品销售单位卫生状况调查

熟肉制品以其味好、快速方便之特点受到消费者的欢迎，但由于是直接入口且若受到细菌污染，容易对群众的健康造成威胁。为了确保熟肉制品的安全，我们于1997年8～9月对部分熟肉制品销售店及酒楼内的熟肉间进行了卫生学调查。1调查内容和方法1．1调查对象随机抽查深圳市福田区熟肉制品销售店35户，酒楼内的熟肉间20户。1．2调查内容及检验项目主要检查、记录经营场所大小和环境卫生状况；食品存放情况；卫生设施（预进间、消毒水的配备、紫外线灭菌灯、立体售卖窗）；个人卫生；有无卫生许可证及健康证持证情况。随机采集熟肉制品133份，按《…     

193份月饼卫生细菌学检测分析

１９３份月饼卫生细菌学检测分析刘苹周新泉贾惠蔺爱君对我区１９９３～１９９５年的１９３份月饼监测情况进行评价结果如下：１材料与方法１．１材料来源采样按ＧＢ４７８９０．１～８４食品卫生微生物学检验总则样品采样方法进行。样品来自卧龙区辖区内月饼加工厂和销售...     

茂名石化公司1996年餐具卫生监测结果分析

餐具是传播肠道传染病的重要途径之一。为了解我公司饮食行业餐具卫生状况，为加强今后的卫生监督管理提供依据．于1996年进行了监督监测，现将结果报告如下．1．l方法按照GB14934—94（大肠菌群快速测检纸片法》．每两只餐具采1份样品，用无菌生理盐水浸润大肠菌群检测纸片后立即贴于餐具内表面，每份样品贴两张纸片，然后收集样品放人塑料袋内送实验室置于37C培养18～24小时后观察结果。若纸片呈均匀紫蓝色为阴性，纸片变黄、在黄色背景上出现红色斑点或红晕，在紫蓝色背景上有红色斑点或周围有黄晕者均为阳性。2结果与讨论2．l全年共抽…     

郑州市月饼卫生检测5年结果分析

[目的]为了解郑州市月饼卫生状况,找出影响月饼卫生合格率的主要因素,以便有目的地进行监督管理。[方法]所有样品检验项目均按相应国家检验方法及卫生标准进行检验及评价。[结果]5年来共检测月饼448份,合格416份,合格率92.86﹪(其中微生物合格率低,理化合格率高)。[结论]应加强对月饼卫生质量的监督管理,提高月饼的卫生质量。     

2002年大连市中山区饮食单位餐具消毒状况检测

为了解中山区饮食业餐具消毒状况 ,保障消费者的身体健康 ,2 0 0 2年 7～ 9月对辖区内饮食单位餐具消毒工作状况进行了抽样检测。1　对象和方法1 1　对象　按《食品卫生检验方法》(微生物部分 )要求 ,现场采集餐具样品并按规定抽取不同品种及不同消毒方法的餐具。1 2　方法　检查细菌总数和大肠菌群。菌落总数≤30cuf/cm2 为合格 ,大肠菌群按GB 14 934- 94《餐(饮 )具消毒卫生标准》中纸片法采样与检验的规定进行检验 ,所抽样品大肠菌群反应阳性者 ,样品不合格。2　结果2 1　检测结果　抽检餐饮店 172家 ,其中大酒店 (含宾馆、餐厅 ) 2 6…     

江西省六设区市食品安全餐具统一抽验调查结果

目的全面了解江西省消费环节食品安全——餐具卫生现状，评价餐具安全水平。方法由江西省食品安全协调领导小组组织统一抽验，我们对6个设区市餐馆和学样校食堂共126个单位的餐具进行随机抽样检测。按GB14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》对游离性余氯、大肠菌群进行检测；致病菌（沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌）按GB／T4789．4，GB／T4789．5，GB／T4789．10—2003《食品卫生微生物学检验》方法检测，采样按GB／T4789．17．5．3方法操作。结果共检测各种餐具782件，游离性余氯检测单位及样品合格率均为99．2％；大肠菌群检测样品合格率59．08％，单位合格率仅为28．57％。按食品卫生信誉度等级A、B、C、D分级合格率逐级下降，不同类别餐馆大肠菌群检测样品合格率差异有统计学意义（P〈0．005），不同类别学校食堂样品合格率差异有统计学意义（P〈0．005）；被抽验单位的区域按城区、城郊、县城、乡镇分布，城区与乡镇比较差异有统计学意义（P〈0．025）。结论大肠菌群检测合格率低，不同类别餐馆和学校食堂之间差异有统计学意义，城、乡之间差异有统计学意义。餐具卫生现状令人担忧，存在较大的安全隐患，应加强监管力度。     

太湖县节日食品卫生状况分析

为加强节日市场食品卫生管理,防止病从口入,保障人民身体健康,太湖县卫生防疫站于1998年端午节前对县城及权区食品生产厂家生产的食品进行一次抽样检验,现将结果报告如下。一、采样及检验方法1．采样内容;采样对象为县城及坂区58户个体食品生产厂家所生产的节日食品,其中蛋糕35份;征豆酥31份;绿豆糕9份;桃酥3份;面包4份;月饼2份;玉带糕1份,共计85份。2．检验指标为菌落总数、大肠菌群。（l）试剂：采用浙江省军区卫生防疫监督检验所生产的培养基。（2）检验方法：按GB4789．2－94,GB4789．3－94方法进行。采样前据实填写现…     

郑州市邙山区1997年—1999年夏季熟食品污染情况调查

邙山区位于郑州市郊区 ,地理位置较偏 ,属城郊型农业地区。为了解决邙山区熟食品的污染情况 ,我们于 1997年至 1999年 6月中旬至 8月上旬对辖区所有的饭店进行调查和采样化验。现将结果报告如下。1　调查范围和方法1.1　调查对象　辖区内所有的饭店熟食制品加工点。1.2　采样方法数量　本次调查采取了随机抽样法 ,用灭菌聚乙烯食品袋装样品 ,采样时严格按照无菌操作要求 ,用灭菌摄子采取样品不少于 2 0 0ｇ左右 ;凉拌菜及豆制品均采 2 0 0 ｇ ,放入灭菌袋内封口编号 ,立即放在冷藏箱内低温保存待检。1.3　检验项目及方法　检验项目为细菌总…     

桶装水生产企业卫生学调查

笔者于 2 0 0 1年 8～ 9月份对淄博市 73家桶装水 (纯净水及矿泉水 )生产企业进行卫生监督并对其成品桶装水进行卫生质量检验 ,结果报告如下 :1　内容与方法1 1　现场卫生学调查 :包括生产企业的卫生状况、卫生设施、工艺流程、设备及布局、从业人员基本情况等。1 2　样品采集 :在每个生产企业的成品车间随机采样 1桶桶装水 (5加仑 ) ,送化验室进行水质检验。其中 ,纯净水 5 6份 ,矿泉水 17份。1 3　检测项目和方法 :纯净水样品的检验项目为菌落总数、大肠菌群、电导率、亚硝酸盐氮等 13项指标 ,按瓶装饮用纯净水卫生标准 (GB1732 4 - 1…     

2002-2006年包头市九原区餐饮业餐具消毒结果分析

目的为了解包头市九原区餐饮业餐具消毒状况，掌握其污染特点。方法按照国家标准检验方法和卫生标准，对2002～2006年辖区403家餐饮业单位餐具随机采样，进行大肠菌群检验及评价。结果共检测餐具样品1561份，合格1018份，总合格率为65．21％。各年度餐具合格率、各年度不同类型餐具合格率均有显著性差异；各年度不同规模餐饮单位餐具合格率不同，大型餐饮单位合格率较高，小型合格率较低，其合格率有显著性差异；同一年度不同规模餐饮单位的合格率有显著性差异，各年度不同种类餐具合格率有显著性差异。结论餐饮业餐具卫生状况令人担忧，不同类型餐饮单位的餐具污染程度有所不同，应重点加强小型餐饮单位的卫生监督管理工作。