再见,含铝食品添加剂

<正>近日,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整。从2014年7月1日开始,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。     

深圳市福田区含铝食物添加剂的食品中铝含量的测定

目的:检测深圳市福田区在制造和加工过程中使用含铝食物添加剂的各种食品的铝含量。方法:集中检测4类可能加入含铝食物添加剂的食物,从本市区内共抽取245个样本,用电感耦合等离子体质谱仪测定。结果:大部分样本(99%)均检出含有铝。铝含量相差很大;可能与食物制造时使用含铝食物添加剂及食物制造配方不同有关。结论:含铝食物添加剂普遍使用在食品加工,一些经常食用加入含铝食物添加剂的食品(例如蒸包或蒸糕、烘焙食品)的市民不排除他们的健康会受到铝毒性影响的可能性。     

贵阳市面制食品中含铝添加剂污染情况

目的:了解贵阳市面制食品中铝含量情况,为卫生监督提供科学依据。方法:对贵阳市面制食品油条、馒头、糕点等进行随机抽样。按GB/T5009.182-2003法对所采集的141份面制食品进行铝含量检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)面制食品中铝≤100 mg/kg进行判定。结果:抽检的三大类食品中铝残留量的总合格率为84.40%。烘焙食品类、发酵面制品类和油炸面制品类铝残留量合格率分别为95.45%、87.76%、70.83%。结论:三大类面制食品中铝残留量均有超标,建议监管部门应加强宣传和惩治力度,保障人民群众健康安全。     

含铝食品添加剂的功与过

人体摄入过多的铝,对脑、心、肝、肾和骨组织等有害,这已引起人们的重视。最新研究还发现,铝对人体免疫功能有不良影响。对此,世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)通过历时8年的研究后确认:铝属于低毒级金属,过量摄入对人体有害无益。同时正式将铝定为食品污染物,严格     

杭州市下城区市售食品中含铝添加剂监测结果分析

目的 了解含铝添加剂限量标准调整后下城区市售食品中铝残留情况,为进一步开展针对性的监管措施提供科学依据.方法 2015年-2019年在下城区的超市、餐饮店和农贸市场采集市售的7类538份食品,按照国家统一的方法进行含铝添加剂残留量检测并根据现行标准进行结果分析.结果 538份样品含铝添加剂检出率为73.0％,平均铝残留...     

【含铝食品添加剂新标出台】

从今年7月1日起,酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品（油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸铝钾和硫酸铝铵,而膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。     

食品中铝的测定方法探讨

[目的]探讨微波消解-铬天青S分光光度法测定食品中铝的含量。[方法]在pH在6.7～7.0范围内,铝在乙二醇辛基苯醚(OP)和溴代十六烷吡啶的存在下与铬天青S反应,生成蓝绿色四元胶束,其吸光度与铝含量在一定浓度范围内成正比。[结果]铝含量在0.50～10.00μg呈良好的线性关系,相关系数r=0.9996,相对标准偏差小于2.91%,回收率在91.0%～102.0%之间,检出限为0.01μg。检测3类食品100份样品,其中馒头、油炸食品、膨化食品的合格率分别为92.5%、45.0%、85.0%。[结论]该方法操作简单,显色灵敏、稳定,可用于食品中铝的检测。     

食品中铝的测定方法探讨

[目的]探讨微波消解-铬天青S分光光度法测定食品中铝的含量。[方法]在pH在6.7～7.0范围内,铝在乙二醇辛基苯醚（OP）和溴代十六烷吡啶的存在下与铬天青S反应,生成蓝绿色四元胶束,其吸光度与铝含量在一定浓度范围内成正比。[结果]铝含量在0.50～10.00μg呈良好的线性关系,相关系数r=0.9996,相对标准偏差小于2.91%,回收率在91.0%～102.0%之间,检出限为0.01μg。检测3类食品100份样品,其中馒头、油炸食品、膨化食品的合格率分别为92.5%、45.0%、85.0%。[结论]该方法操作简单,显色灵敏、稳定,可用于食品中铝的检测。     

潍坊面制品含铝食品添加剂标准运行效果分析

目的了解潍坊市即食面制品中含铝食品添加剂使用标准运行情况,为消费安全提供指导,并为食品安全监管提供理论依据。方法 2014-2015年共采集样品394份,采用铬天青S分光光度法对潍坊市面制品中铝残留量的监测检验,对监测结果进行综合分析。结果2014年潍坊市即食面制品中铝残留量总合格率为75.0%,2015年为52.4%,新标准使用后合格率有所降低,差异有统计学意义(P0.05),来自不同采样地点和不同种类的即食面制品铝残留量均值在两年间比较差异无统计学意义(P0.05)。结论潍坊市即食面制品含铝食品添加剂使用标准运行效果差强人意,有待相关部门加强监督管理。     

2012 - 2019年青海省部分食品中含铝量监测结果分析

目的 基本掌握青海省部分食品中含铝食品添加剂超标污染状况,为有效保障食品安全提供依据。方法 2012 - 2019年采集我省市售7大类食品共860份样品,按照国家统一的方法进行含铝食品添加剂的检测,对比GB2760 - 2011和GB2760 - 2014含铝食品添加剂的使用标准限量前后变化情况,并对检测结果进行分析研究。结果 860份样品铝检出率范围为55%（膨化食品）～100%（海蜇）,食品中铝的平均含量为0.064 g/kg。860份样品中含铝食品添加剂添加总体超标率为15.35%,水产品（海蜇）的超标率最高为90.91%、其次是油炸面制品超标率为33.85%,地方食品的超标率为18.67%。结论 我省食品中含铝食品添加剂使用普遍,存在超标问题,应加强食品安全知识及食品安全标准的宣贯、教育,加大市场监管力度,严厉打击超标使用含铝食品添加剂的行为。     

食品中铝的ICP-OES测定方法研究

目的建立食品中铝的电感耦合等离子体发射光谱测定方法。方法样品经高压密闭消解后,用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)对食品中铝进行测定。结果该方法在0～20 mg/L范围内呈良好线性,相关系数为0.999 9,方法的检出限为0.015 mg/L,精密度为2.0%～4.1%,回收率为96.5%～98.3%。结论该方法灵敏准确,操作简单,线性范围宽,干扰小,适用于食品中铝的测定。     

ICP-AES测定面制食品中铝

目的：建立检测面制品中铝含量的电感耦合等离子体发射光谱方法.方法：样品经湿式消解后,用电感耦合等离子体发射光谱法对面制食品中铝进行测定.结果：方法最低检出限为0.016 mg/L,最低检出浓度0.16 mg/kg;在0.08～50 mg/L范围内呈线性关系,相关系数r=0.9999,回收率在94%～107%之间;测定结果相对标准偏差为0.60%～2.8%.结论：本方法操作简便、快速、准确、干扰小、检出限低、线性范围广,适用于面制食品中铝的测定.     

2010年-2013年西安市高含铝食品铝残留量监测及风险评估

目的了解掌握西安市高含铝食品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患、为进行食品中铝的人群暴露评估提供依据。方法对西安市2010年-2013年市售196份油条、馒头等食品中的铝进行监测,依据国家标准《食品中污染物限量》(GB 2760—2011)食品中铝≤100 mg/kg,进行判定。结果食品中铝检出值范围为2 mg/kg~1 165.4 mg/kg,均值为65.7 mg/kg,平均检出率为67.3%,平均超标率为14.8%,超标食品主要为油饼、油条、面包及馒头。结论西安市面制品中铝的污染情况依然严峻,特别是油炸面制品中铝超标情况比较严重,应该继续深化传统加工工艺改革和增强推广力度,同时应该引起监管部门的高度重视,加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量。     

南平市食品中铝污染情况调查

目的了解南平市各类食品中铝污染状况,为减少食品中铝污染提供依据。方法 2015年对南平市2个区4个县市的超市、食品店、农贸市场、餐饮店和流动摊点随机采样,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》和GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》对各类食品中的铝进行检测,检测结果按食品种类及来源进行分析评价。结果共采集检测8类食品327份,超标47份,总超标率14.4%,其中油条超标率91.9%、米面制品超标率13.1%;油条(275.2mg/kg)和即食海蜇(253.9mg/kg)铝含量较高;来自街头流动摊点的样品超标率最高(33.3%),超市(商店)样品超标率较低(3.6%)。结论米面制品加工过程中滥用含铝添加剂是造成食品中铝含量超标的主要原因。应加强卫生监管力度和食品安全教育,改变传统加工工艺,从源头上减少居民铝摄入风险。     

试剂盒法快速测定食品中铝

目的:建立铝的试剂盒法测定食品中铝的新方法。方法:将食品样品以HNO3-H2O2进行前处理,样液用铝的试剂盒法进行测定。结果:样品中铝浓度在0～0.5 mg/L时,摩尔吸光系数ε=2.9×105L/mol.cm。检出限为0.5μg,加标回收率95.0%～97.5%,相对标准偏差(RDS)均小于10%。结论:该方法实现了铝的快速测定,方法简便、准确,为测定食品中铝提供了一种新方法。     

丽水市食品中铝含量现状调查

目的了解丽水市食品中铝含量。方法 2014年在丽水市大型超市、农贸市场、早餐供应点和路边摊等地随机采集婴幼儿食品、肉类、水产品类、乳类、蛋类、茶类和面制食品等7类样品共90份,按《国家食品污染和有害因素风险工作手册》中方法测定铝含量。结果 7类样品均有铝检出,总检出率为73.33%;其中水产品、乳类、茶类和面制食品的检出率均为100.00%,肉类检出率最低为36.00%。铝含量检出范围为0.24~396.71 mg/kg,均值为45.79 mg/kg。其中油条中铝含量检出范围为46.63~251.44 mg/kg,超标率达50.00%。结论丽水市7类食品中铝含量均较安全,但油条中的铝残留量存在超标现象,应引起重视。     

面制食品中铝的测定方法

目的 应用《生活饮用水标准检验方法》(水质法)测定面制食品中铝并与《食品卫生检验方法》(食品法)进行比较.方法 铬天青S分光光度法,参照GB/T 5750.6-2006《生活饮用水标准检验方法—金属指标》和GB/T 5009.182-2003《食品卫生检验方法理化部分(二)》有关规定进行.结果 2种方法具有良好的相关性,准确度和精密度一致,稳定性好,所测得的结果,经比较差异无统计学意义.结论 水质法更具有试剂用量少、缓冲系统抗酸能力强、显示的颜色更稳定等优点,适用于面制食品中铝测定.     

廊坊市食品中铝含量的调查

食品添加剂的超限量使用是为人关注的食品安全问题.笔者于2007年至2008年在廊坊市大型超市及农产品批发市场抽检海蛰(海蜇头、海蜇丝、海蜇皮各10件)、粉条和粉丝(n=20)、膨化食品(n=20)、油条(n=20)、自发粉(n=10)、威化饼干(n=20)、馒头(n=20)、面包(n=10)等150件样品,在本中心实验室(2007年11月通过国家实验室资质认定工作)进行膨松剂的检测.