山西贫困地区中小学生2003和2013年早餐零食行为比较

中小学生的早餐和零食问题一直是影响学生饮食行为和体质健康的重要组成部分.早餐对于学生来说更为重要,早餐摄取的食物必须满足学生上午学习的能量和营养所需.然而各国学生不吃早餐或早餐营养不充足的现象十分普遍[1-2],且发展趋势有增无减[3].许多研究认为早餐的质和量可能与儿童的学习成绩、认知能力以及身体耐力有关[4],并且直接影响到学生的在校行为[5].另外,我国儿童零食行为较为普遍[6],零食可以补充一定量营养素,还可以满足孩子食欲的享受;但零食数量超过一定程度,会影响到正餐营养素的摄入.     

沈阳市某小学儿童早餐零食及保健品补充情况调查

许多研究表明,早餐提供的能量和营养素对儿童少年营养状况及健康的重要作用是其他餐次无法替代的[1-2].因此,早餐对儿童少年的生长发育和学习能力具有重要意义.经常不吃早餐或早餐质量较差会引起能量和营养素摄入不足,甚至导致某些营养素缺乏,长期下去不仅会影响儿童少年的生长发育,还会影响认知能力和学习成绩.吃早餐儿童的短期记忆能力、数学测试成绩优于没有吃早餐的儿童,早餐吃得好的学生明显比早餐质量不好的学生精力充沛、思考问题积极[3].然而,我国儿童少年的早餐现状不容乐观.有调查显示,我国儿童经常不吃早餐的比例为5.5%[2].为了解沈阳市小学儿童早餐、零食及保健品补充情况,探讨儿童饮食习惯现状,以便有针对性地开展健康教育,笔者选取沈阳市某小学进行了调查.     

南京市中小学生零食摄入情况调查

了解南京市6~18岁中小学生各类零食的消费情况,为开展学生营养干预提供参考.方法 采用先分层后简单随机抽样方法,选择南京市768名6~18岁学生作为研究对象,采用调查表收集零食消费信息.结果 中小学生零食消费率和消费频率基本一致,水果、糕点、奶类、饮料奶类居消费率前4位,消费率依次为99.7%,96.1%,94.8%,94.7%,每周3次以上消费频率分别为93.8%,63.3%,81.4%,54.0%.小学生奶类消费量最高,平均为172.1 g/d;中学生消费量最高的零食为饮料,平均为235.1 g/d.零食提供的能量占每人日摄入总量的27.7%,零食提供各营养素贡献率在16.0%~51.3%,其中营养素贡献率最高的是钙.男生零食提供的能量及营养素比例均低于女生;随着年龄增加,零食所提供的能量和各营养素所占的比例总体上呈现逐渐降低的趋势.结论 应加强对中小学生及其家长的膳食营养教育,合理选择和消费零食,保障青少年健康成长.     

中国学生营养午餐及剩饭问题因素分析

中小学生正处于生长发育的关键时期,通过日常饮食补充生长发育所需的能量和营养素显得非常重要.实践证明,营养午餐是预防中小学生微量营养素缺乏和保证膳食平衡的有效途径之一,尤其是对贫困家庭.国外的调查研究显示,参加营养午餐计划的学生某些营养素的摄入水平比不参加营养午餐计划的学生更均衡[1].与执行前相比,执行营养午餐计划后学生的膳食营养素摄人模式较合理[2].但近年来,调查研究发现营养午餐的剩饭率较高,使得营养午餐的效果大打折扣.较高的剩饭率不但浪费资源,而且会加剧营养素摄入不足与摄入不均衡的发生.     

山西医科大学2011年学生膳食营养状况

目的 了解山西医科大学学生膳食营养状况及其存在的问题,为开展大学生营养宣传教育提供科学依据.方法 整群抽取山西医科大学学生429名,采用24h膳食回顾法连续记录3d膳食,计算每人每日食物摄入情况,与中国居民膳食宝塔的食物摄入推荐量进行比较;计算能量及各种营养素的摄入量,与中国居民膳食营养素参考摄入量进行比较.结果 在学生所有食物摄入中,谷类摄入量偏高,鱼虾类、禽畜肉类、奶类及奶制品、蔬菜水果摄入量偏低;维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素C摄入不足;钙摄入不足;铁摄入充足,但多来自于植物性食物.学生早餐摄入的能量较低,女生零食摄入较多.结论 山西医科大学学生的膳食营养状况不理想.应指导大学生进行合理膳食.     

上海市中小学生预包装零食消费现况分析

目的了解上海市中小学生预包装零食的消费现况及其特点,为开展中小学生预包装零食行为干预提供依据。方法采用横断面调查研究,分层随机抽取上海市5个区10所中小学各年级学生共1061名,其中男生543名,女生518名;采用频率问卷调查的方法,调查中小学生过去6月预包装零食的食用频率及每次平均食用量。结果排在前四位的预包装零食报告消费率依次为:糖果巧克力类(89.5%)、饼干(88.0%)、西式糕点类(85.8%)和膨化食品类(84.6%)。中小学生每天通过预包装零食摄入能量的中位数为997 kJ,蛋白质4.4g,脂肪11.7g,碳水化合物26.9g,钠232mg。通过预包装零食摄入的能量及营养素主要来源于饼干类、膨化食品类、西式糕点类、肉鱼类、豆类制品和坚果类。结论上海市中小学生预包装零食来源的能量和宏量营养素平均摄入量处在合理水平,但部分学生预包装零食摄入过多。学校、营养健康工作者及家长应相互沟通,帮助中小学生合理地选择预包装零食。     

安徽省两城市中学生早餐和零食消费情况调查结果分析

中学生的饮食行为不仅与其生长发育有着密切的关系,还会影响到他们一生的健康。随着社会经济的发展,零食消费在青少年中越来越普遍,正确消费零食可以起到补充正餐营养素摄入不足和调适心理情绪的良性作用,反之,则可能引起营养失衡,导致超重和肥胖。早餐对补充人体能量的营养素供应和保证上午正常学习、工作等活动有十分重要的     

Tourette综合征患者饮食行为及膳食摄入情况分析

目的研究Tourette综合征(TS)患者的饮食行为、膳食营养素摄入水平和膳食多样化水平。方法选择48例TS患者作为调查对象,采用24 h膳食回顾法对患者被调查前24小时内饮食状况进行调查,应用营养素摄入充足比(NAR)评价患者膳食营养素摄入水平,采用膳食多样化评分(DDS)评价患者膳食多样化水平,另外自行设计调查问卷调查TS患者饮食规律、零食嗜好等饮食行为。结果在饮食行为方面,87.50%TS患者一日三餐,1.88%TS患者一日四餐,60.42%TS患者喜欢吃零食,56.25%TS患者食用零食会影响三餐进食。在营养素摄入水平方面,TS患者膳食能量摄入不足,81.25%患者蛋白质供能比例过高,66.67%患者脂肪供能比例过高,60.24%患者碳水化合物供能比例过低。膳食中钙、锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入量不足,NAR分别为0.37、0.71、0.68、0.78、0.67和0.78;维生素E摄入量过高,NAR为1.23。膳食多样化水平方面,TS患者DDS评分均值为(5.21±1.18)分,乳类、豆类、鱼虾类食用比例较低。结论部分TS患者在烹调方式、食盐摄入、零食食用方面存在不良的饮食习惯;膳食能量摄入不足,多种营养素摄入水平不均衡,饮食结构比较单一。     

Tourette综合征患者饮食行为及膳食摄入情况分析北大核心CSCD

目的研究Tourette综合征(TS)患者的饮食行为、膳食营养素摄入水平和膳食多样化水平。方法选择48例TS患者作为调查对象,采用24 h膳食回顾法对患者被调查前24小时内饮食状况进行调查,应用营养素摄入充足比(NAR)评价患者膳食营养素摄入水平,采用膳食多样化评分(DDS)评价患者膳食多样化水平,另外自行设计调查问卷调查TS患者饮食规律、零食嗜好等饮食行为。结果在饮食行为方面,87.50%TS患者一日三餐,1.88%TS患者一日四餐,60.42%TS患者喜欢吃零食,56.25%TS患者食用零食会影响三餐进食。在营养素摄入水平方面,TS患者膳食能量摄入不足,81.25%患者蛋白质供能比例过高,66.67%患者脂肪供能比例过高,60.24%患者碳水化合物供能比例过低。膳食中钙、锌、视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C摄入量不足,NAR分别为0.37、0.71、0.68、0.78、0.67和0.78;维生素E摄入量过高,NAR为1.23。膳食多样化水平方面,TS患者DDS评分均值为(5.21±1.18)分,乳类、豆类、鱼虾类食用比例较低。结论部分TS患者在烹调方式、食盐摄入、零食食用方面存在不良的饮食习惯;膳食能量摄入不足,多种营养素摄入水平不均衡,饮食结构比较单一。     

中国十二省市儿童青少年三餐及零食消费状况研究

目的了解中国儿童青少年三餐及零食消费状况及对膳食营养素摄入的贡献。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年"中国健康与营养调查"数据中的4~17岁儿童青少年为研究对象,共纳入1905人。利用入户3天24 h膳食回顾调查和家庭调味品称重的方法,结合《中国食物成分表》计算每日膳食营养素摄入。将三餐分为早餐、中餐和晚餐,零食分为上午零食、下午零食和晚上零食,对儿童青少年不同餐次的分布情况、三餐及零食提供的能量和主要宏量营养素占全天整体摄入的比例、以及不同制作来源的食物在不同餐次中的能量构成比分布情况,进行分年龄组的描述性分析。结果儿童青少年三餐的就餐情况较为规律,零食消费率高达65%~76%。三餐食物(不含烹调油)提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物占各自总摄入量的比例分别为71%~76%、88%~92%、50%~53%、83%~89%;三餐中以家庭制作(包括生吃)食物为主,但是餐馆加工食物和其他加工食品提供的能量占三餐摄入能量的比例也分别高达14.0%~20.5%和14.5%~19.2%。零食对于儿童青少年来说,以提供碳水化合物为主,蛋白质贡献较小,对小年龄儿童的膳食影响大于高年龄儿童青少年;零食消费以其他加工食品为主,提供的能量占所有零食能量的40.6%~47.7%。结论应加强营养教育,鼓励儿童青少年规律食用正餐,尽量选择新鲜、低能量、低盐、低脂的零食。     

中国3～17岁儿童青少年零食消费状况

目的描述中国3～17岁城乡儿童青少年的零食消费情况、消费特点以及零食对此人群能量营养素摄入的贡献。方法数据来自中国健康与营养调查(1991～2004)、2002年中国居民营养与健康状况调查、2007年北京市和湖北省居民零食专题调查。零食消费率和对能量及营养素贡献的计算使用连续三天24小时膳食回顾调查数据,吃零食1次以上则为消费零食,以此计算消费率。结果1991～2004年,3～17岁儿童青少年零食消费率及平均每天零食消费量均有上升趋势。2002年中国城乡3～17岁儿童青少年零食消费率为35.1%,其中城市55.7%、农村29.6%。零食提供的能量为7.7%、膳食纤维为18.2%、维生素C17.9%、钙9.9%、维生素E 9.7%、铁6.9%、锌6.3%。零食消费原因更多是好吃、渴/饿了或者食品广告宣传;最常在家和学校消费;多由家人提供,也有自己购买。每周吃4～6天以上糖果及巧克力、膨化小食品等零食者占一定比例。结论合理指导3～17岁儿童青少年零食选择和消费十分重要。本文结果可能低估零食对儿童青少年膳食及能量营养素摄入的影响。     

淮安市楚州区中小学生膳食营养状况分析

目的了解淮安市楚州区中小学生膳食营养素摄入状况,为指导学生科学用餐提供依据。方法采用24h膳食回顾法,连续调查1156名中小学生3d的膳食,以2001年中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)进行评估。结果中小学生营养素摄入情况不理想,达到RNI或AI推荐值的比例较低,其中钙的摄入状况最差,男、女生达到AI的人数比例分别为5%和2%左右,维生素A、硫胺素、锌、硒等营养素的摄入量低于EAR的比例较高,其中维生素A摄入量低于EAR的比例在85%以上。早餐摄入量偏低,零食占据一定比例。三大产能营养素摄入比例合理。结论淮安市楚州区中小学生饮食结构不合理。应加强营养知识教育,按膳食指南和平衡膳食宝塔的要求合理安排膳食。     

巧用零食为老年人“加餐”

老年人要补充营养随着年龄的增长,老年人身体的各个器官和系统功能会逐渐衰退,因而出现不同程度的免疫功能和抗氧化能力降低减退及其他健康问题.尤其是胃肠道消化能力降低,往往导致老年人食欲减退,能量摄入降低,必需营养素摄入不足,发生营养不足的可能性大大提高.巧用零食,在三餐之外适当吃些零食,即可为老年人身体补充营养.     

2004-2015年中国育龄女性零食消费行为变化

目的 分析中国18～49岁育龄女性零食消费率的变化和影响因素,了解育龄女性零食消费者和非零食消费者的能量和营养素摄入量差异及零食对能量和营养素的贡献情况.方法 数据来源于"中国健康与营养调查",该项目采用多阶段分层整群随机抽样的方法抽取样本.选择参加2004-2015年调查、有完整人口学特征和膳食调查记录的18～49岁...     

吃零食要看“红绿灯”

正爱吃零食是小朋友的天性,和同学们分享零食也是一种快乐的经历和增进友谊的方式,适当的添加零食可以提供多样化的营养素,为小朋友们活动较多,体力消耗较大,提供一定的能量补充。零食可以吃,一定是"点缀"性的,多样而少量,绝不可以替代正餐。过多、过频吃零食,会影响正餐的摄入、消化、吸收、导致挑食、厌食、蛀牙、肥胖、营养不良等很多问题。     

宁夏大学农学院494名大学生营养知识及相关因素分析

大学是一生中各种营养素需求量最大的时期,营养不良和肥胖不仅会降低学生的学习能力,而且将影响到学生的身心健康.只有科学合理地摄入各种营养素,才能保证大学生的学习和健康需要.然而,合理的营养素摄入受自身营养知识的影响.为了解宁夏大学农学院学生营养知识现状及其影响因素,笔者对农学院部分大学生的营养知识及影响因素进行了问卷调查,现将结果报道如下.     

普陀区小学生零食消费行为分析

目的了解小学生零食消费现状,为学生营养干预工作提供基础资料。方法随机整群抽取普陀区2所公办小学二至四年级1 023名学生作为调查对象,进行零食消费行为问卷调查。结果小学生零食指南扇面图的知晓率仅为13.9%,摄入的零食有66.9%来自于家庭。学生平均每天吃零食3.75次,有49.6%的学生每天摄入零食3次及以上。新鲜蔬菜水果、奶及奶制品在零食摄入中位居前2位。谷类适量类、饮料类适量类、肉蛋海产品适量类分别位居第3～5位。薯类可经常食用类是后5位顺位零食之一。结论普陀区小学生零食摄入不合理。需要通过营养干预帮助他们科学、合理地消费零食,促进健康成长。     

延边地区朝鲜族大学生膳食营养状况

随着我国国民经济的不断增长,人民的生活水平也在逐渐提高.膳食营养健康问题随之出现,尤其青少年普遍存在膳食营养结构失衡的现象,如蔬菜水果摄入不足、肉类食品摄入超量等[1-2].研究发现,不仅我国大学生存在膳食失衡问题,在美国、西班牙等发达国家也同样存在,不同国家学生营养素缺失或过剩的情况也不尽相同[3-4].不合理的膳食结构不仅增加了肥胖或消瘦的发生率,同时也是导致多种慢性疾病的主要原因[5].随着地区、文化习俗变化,膳食情况也随之变化,每个地区的大学生膳食情况也存在较大差异[6].     

2010—2012年中国6岁及以上居民零食消费对能量和营养素的贡献

目的了解我国6岁及以上零食消费者摄入的零食对能量和营养素贡献情况。方法利用2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据,对6岁及以上零食消费者由零食提供的能量、宏量营养素和主要微量营养素的贡献情况进行分析,采用家庭连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查。结果我国6岁及以上零食消费者的零食供能比平均为6.4%,零食平均提供了8.6%的碳水化合物、4.7%的蛋白质和8.7%的脂肪。另外零食还主要提供维生素C、维生素E、总胡萝卜素、膳食纤维、维生素A等,提供的矿物质主要有碘、钾、钙等微量营养素。结论对于我国零食消费者而言,零食对脂肪和碳水化合物的贡献均高于对蛋白质的贡献。     

老人巧吃零食补营养

<正>随着年龄的增长,老年人身体的各个器官和系统功能逐渐衰退,尤其是胃肠道消化能力的降低,导致老年人食欲减退,必需的营养素摄入不足,发生营养不良的可能性大大提高。因此,三餐之外适当吃些零食,可为老年人补充营养。坚果类零食首推核桃。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,特别是丰富的α-亚麻酸,在体内可代谢为EPA(二十碳五烯酸)与DHA(二十二碳六烯