餐饮单位餐具消毒效果监测

2001年6～7月份,我们对辖区内的42家餐饮单位公用餐具消毒效果进行监测抽样调查.     

省管餐饮单位餐具消毒情况调查

为了解山东省省直管理单位餐具消毒现状 ,2 0 0 1年对所辖宾馆和大学校园内的食堂、餐饮店的公用餐具 ,随机抽取样本 ,进行消毒效果细菌学监测。1　对象与方法据卫生部和建设部联合颁发的行业标准分类 ,2 0 0 1年对省直管 2 3家宾馆、大学校内 6 5个餐饮单位 ,采用随机抽样方法抽取餐具 ,按GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》 ,采用大肠菌群快速检测餐具纸片 (山东省卫生防疫站制 )检测大肠菌群 ,以未检出为合格。2　结果2 1　不同类型单位餐具消毒检测结果共检测 10 4 9份 ,合格的 76 8份 ,合格率为73 2 1%。其中 ,大型宾馆检测 2…     

餐饮单位消毒餐具监测结果分析

餐具的消毒工作是食品生产经营企业加工过程中易造成交叉污染的重要环节,《中华人民共和国食品安全法》对餐饮具消毒作了明确规定,餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用之前应当清洗消毒,并保持清洁^〔1〕。为了解本溪钢铁集团公司(简称\     

铁路系统餐饮单位餐具消毒情况调查分析

餐具消毒工作直接关系到就餐者的身体健康。为了解铁路系统餐饮单位餐具消毒情况,我们于2003年进行了调查,结果报告如下。     

无锡市某区部分餐饮单位餐具消毒情况分析

餐具消毒是预防肠道传染病,防止病从口入的重要措施之一,为了解我区餐饮单位餐具洗消情况,以加强平时监督管理的针对性,我们于2006年10月,对我区范围内200家餐饮单位餐具的洗涮、消毒、保洁等情况进行了调查。     

苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果分析

目的通过对苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果的分析,为规范餐饮单位卫生监督管理提供科学依据。方法根据苏州市沧浪区2011年餐饮单位餐具消毒效果抽检结果,从不同角度进行比较分析。结果从抽检合格率比较,大型餐饮餐具卫生合格率(87.96%)明显高于中型餐饮(74.26%)和小型餐饮(61.68%)。学校食堂(82.75%)餐具卫生合格率明显高于企业食堂(70%)和工地食堂(62.5%),集体用餐配送单位餐具卫生合格率为77.01%;热力学消毒的合格率(87.88%)明显高于化学消毒(53.31%),集中消毒公司配送合格率为90%;第一、四季度(83.20%)合格率高于第二、三季度(69.14%)。结论苏州市沧浪区应加大对餐饮单位的监管力度,通过差别化管理,全面提高辖区餐饮单位的卫生状况。     

惠山区200家餐饮单位餐具消毒情况分析

餐具消毒是预防肠道传染病，防止病从口入的重要措施之一，为了解惠山区餐饮单位餐具洗消情况，以加强平时监督管理的针对性，我们对全区200家餐饮单位餐具的洗涮、消毒、保沽等进行了调查，并进行抽样检测。     

湖里区2008-2012年餐饮单位餐具消毒监测结果

目的了解厦门市湖里区2008—2012年餐饮单位的餐具消毒状况,为提高消毒质量提供依据。方法对1 814家餐具消毒单位的餐具样品按GB 14934-1994（纸片法）检测大肠菌群。结果湖里区2008—2012年共检测餐具样品19 940份,总合格率为86.2%,机构合格率由高到低依次为餐具配送单位（96.1%）、单位集体食堂（88.3%）、学校食堂（86.1%）、餐饮店（85.4%）和送餐单位（83.5%）;餐具类别以杯子合格率最高（92.0%）,后依次为碗（盘、碟）86.6%,筷子85.4%、盆桶类84.9%、匙具83.7%;季节监测合格率第1季度最高（88.0%）,第2季度最低（83.0%）。结论集体用餐单位特别是送餐单位要进一步建立健全卫生管理制度,真正落实餐具消毒措施。加强从业人员的培训,严格消毒程序。监管部门应严把许可关,加强监督监测及宣传培训,保证饮食卫生安全。     

桐乡市2002年餐具消毒效果检测

2002年3月、6月、8月、9月分四次对桐乡市范围内主要餐饮业单位的餐具消毒效果进行了抽样监测,现将结果报告如下.     

2010年北京市大兴区餐饮业餐具消毒状况调查

目的了解北京市大兴区餐饮业卫生及餐具消毒状况,为加强监管提供依据。方法 2010年1—7月按照随机抽样的原则,选取部分中小型餐饮业、企业食堂各100户作为调查对象,采集餐具样品进行检测,按照《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-94)对结果进行分析。结果餐饮单位均有卫生许可证,从业人员健康证持证率为97.01%,餐具消毒合格率96.67%。小型饭馆合格率最低,为93.07%;学校食堂合格率最高,为100%。各类餐饮业餐具消毒合格率不同,差异有统计学意义(χ2=60.10,P0.01)。结论应加强对经营者的卫生知识培训,加大监管部门对餐具消毒的监督力度,提高餐具的消毒合格率。     

南昌铁路地区餐饮单位餐(饮)具消毒效果分析

目的通过了解南昌铁路地区各餐(饮)单位餐(饮)具消毒效果,为采取相应的控制食品安全风险的措施提供依据。方法按照GB 14934—94要求,采用纸片法进行检测评价。结果餐(饮)具总合格率为86%,大型食堂餐(饮)具监测合格率最高,为92.0%(368/400),小型食堂餐(饮)具监测合格率最低为79%(316/400),不同类型餐饮单位间的合格率差异有统计学意义(χ2=49.54,P0.005);使用电子消毒柜消毒的餐(饮)具的合格率最高为94%,化学药物消毒餐(饮)具的合格率最低为72%,不同方法间的合格率不同具有统计学意义(χ2=111.04,P0.005)。结论餐具消毒合格率不容乐观,存在食品安全隐患。应加强培训、监督、处罚和考核等综合措施,提高餐具消毒合格率,保障食品安全。     

2012年乳山市餐饮服务场所食(饮)具消毒效果调查

目的 了解乳山市食(饮)具消毒状况,为进一步规范餐饮服务单位卫生监督管理提供科学依据.方法 2012年1---8月,采用大肠菌群快速检测纸片法对乳山市423家餐饮服务场所消毒后备用的食(饮)具进行检测.结果 调查423家餐饮服务单位,合格的309家,合格率为73.05％;检测食(饮)具3 666份,合格3 124份,合格率为85.21％.食(饮)具消毒合格率:学校食堂为84.75％,市区饭店为75.92％,乡镇、农村饭店为65.43％,农村聚餐场所为52.63％ (P ＜0.01).集中消毒的合格率为90.86％,自行消毒的为70.08％ (P＜0.01);各类食(饮)具消毒合格率:盘子为88.05％,汤匙为87.09％,碗为85.08％,杯子为84.11％,筷子为74.85％.结论 乳山市食(饮)具总体消毒合格率较低.应加强乡镇、农村饭店特别是农村聚餐场所食品安全监督管理,提倡使用餐饮具集中消毒单位配送的食(饮)具.     

青阳县2011年餐饮业餐具消毒状况调查分析

目的了解青阳县餐饮服务行业的餐具消毒效果,为提高餐饮具消毒质量提供科学依据。方法对全县107家大、中及小型宾馆、饭店等餐饮服务行业的餐具进行现场抽查,对消毒效果进行统计分析。结果全县餐饮具消毒合格率36.3%。综合性酒店的餐具消毒合格率最高为88.7%。城区餐饮服务行业餐具消毒合格率高于乡镇。春、冬季度合格率高于夏、秋季度。所采用的热力消毒与药物消毒方法对餐具的消毒效果差异有统计学意义。结论餐饮业的餐具消毒合格率较低,应加强对餐饮服务行业尤其是乡镇餐饮服务行业在二、三季度的卫生监督监测力度,为消费者提供清洁的餐饮具。     

厦门市2008年225家餐饮单位餐饮具消毒效果监测分析

餐具消毒是防止食源性疾病的传播和控制食源性疾病的重要措施,是餐饮业管理的一项重要内容。为了解厦门市餐饮业餐具消毒效果状况,进一步加强餐具消毒工作指导,厦门市CDC于2008年对225家餐饮单位餐具消毒效果进行检测。现将结果报告如下：     

绵阳市餐饮业餐饮具消毒效果监测结果分析

目的了解绵阳市城区餐饮业餐饮具消毒合格情况,为卫生监管部门制定餐饮业餐饮具的卫生管理措施提供依据。方法按照《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934—94）规定的纸片法对2005-2008年间该市餐饮业142886件餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测,并对检测结果进行统计分析。结果2005-2008年度绵阳城区共监测餐饮具142886件,合格115356件,总合格率为80．73％。各年度餐饮具消毒合格率分别为75．88％、79．52％、81．26％和86．40％,各年度间餐饮具消毒合格率差异有统计学意义（P〈0．01）;不同规模经营单位、不同类别、不同季节、不同消毒方式餐饮具消毒合格率经统计学分析差异均具有统计学意义。大型餐饮业餐饮具消毒效果明显高于中小型餐饮业;筷子的合格率最低,仅为71．47％,明显低于其他类别的餐饮具,第3季度的合格率明显低于其他季节,用蒸汽、煮沸消毒的方式餐饮具消毒合格率最高。结论绵阳市城区餐饮具消毒合格率呈逐年上升趋势。在今后的卫生监管中,应加强中、小型餐饮业第3季度餐饮具的执法监督检测力度,加强餐饮业从业人员的卫生知识培训,提高餐饮具消毒合格率,是防止因餐饮具消毒不严而造成的食源性疾病发生和传播的有力措施。     

2011年北京市密云县手足口病临床诊断病例的病原学监测结果

目的 为掌握2011年北京市密云县手足口病病原学分布及其特点,对2011年该县的疑似肠道病毒感染病例标本进行实验室鉴别诊断.方法 采集的患者咽拭子标本,用实时荧光RT-PCR的方法进行鉴定.将阳性的咽拭子接种于人横纹肌肉瘤(RD)细胞进行病毒分离,经培养2代,对有明显致细胞病变效应并能连续传代的毒株,再用实时荧光RT-PCR方法鉴定.结果 167份标本中检出未分型的肠道病毒3件,检出率为1.8％;检出柯萨奇病毒A组16(CoxA16)型28件,阳性率为16.8％;检出肠道病毒71(EV71)型33件,阳性率为19.8％,103件样本未检出.64份实时荧光PCR方法检测阳性的咽拭子用细胞进行病毒分离,分离率是64.1％.结论 引起北京市密云县手足口病的病原体为CoxA16和EV71,2种病毒类型均为该县手足口病主要致病病毒类型.     

北京市小型餐饮单位现状调查研究

目的为了更好地掌握、规范和提升小型餐饮单位的食品安全状况,实现"三个一批"标准,即规范一批、提升一批、淘汰一批的整顿目标;方法采用现状调查的方法,旨在了解目前小型餐饮单位存在的现实需求及主要就餐人群特征,以及对小餐饮所关注的问题等;结论小型餐饮的存在是目前市场的需求,小型餐饮的发展还有提升的空间和余地。     

降低密云县孕产妇死亡干预措施的研究

母亲安全是当今世界各国关注的重要问题.我国政府向世界承诺了到2000年孕产妇死亡率下降50%,密云县的研究是WHO 母亲安全研究项目之一。通过对1985～1988年的孕产妇死亡回顾分析,死亡漏报率为27.3%,出生漏报率为18%,并找出死亡漏报的原因。纠正后孕产妇死亡率为114/10万,几乎为北京市平均孕产妇死亡率的3倍,也稍高于全国的94.1/10万。又采用美国、挪威和WHO 的方法进行孕产妇死亡病例的综合评审。宏观评审得知,造成孕产妇死亡的第1位因素是孕妇、家庭、居民团体及医疗保健人员的知识和技能问题,占72.7%;性质评审结果是可避免死亡占39.7%;直接产科原因占死因构成的60.6%,其中产科出血占第1位,产褥感染和妊高征为第2、3位;特征分析中,发现产前检查少于3次者占63.6%,死亡时间在产时及产后占72.7%。根据调查研究结果,制定了有针对性的降低孕产妇死亡率的干预措施。