茶叶中微量元素浸出率的研究

茶叶作为一种传统饮料一直受到消费者喜好。茶叶不仅含有纤维素、茶多酚、维生素 ,尚含有多种微量元素 [1 ] ,这些微量元素能否被人体吸收 ,这与浸出率的关系很大 ,但有关茶叶中有益元素如铁、铜、锌、锰、钙以及有害元素镉及铅在浸泡过程中的浸出率的报道较少 [2 ] ,因此研究茶叶中微量元素的浸出率 ,既可正确掌握茶叶中有益微量元素的生物利用率 ,又为研究茶叶中有害微量元素的含量 ,制定相关卫生标准提供依据。本研究测定了绿茶试样中 Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、Cd、Pb的含量及不同浸泡方式 ,浸泡时间的浸出率 ,现将结果报告如下。1　材料…     

存储茶叶有妙法

<正>茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是浅发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶,往往价值不菲,更应妥善保存。     

茶叶最忌讳的九种味道

<正>评定茶叶的优劣,味道当然是最重要的,而下面列举的九种味道,可说是最为忌讳的,表明茶叶的制作及保存上出现了问题,大家在购买时就要注意了。     

八面来风

<正>绿茶别存半年以上绿茶具有强抗氧化作用,对心脑血管疾病的防治特别有好处,但是这种抗氧化成分会因保存时间延长而消失。美国研究人员对长期保存的8种绿茶中儿茶素消失情况研究后发现,原包装的茶叶保存在20℃     

袋装茶宜只冲泡一次

<正>生活中有些人喜欢将茶叶反复冲泡,直到喝不出味道为止;有些人则冲泡一两次就赶紧换茶叶。这两种做法哪种正确,一杯茶究竟冲泡几次比较好?中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰认为茶叶冲泡次数不宜过多。     

人们对于茶的“喜新厌旧”

<正>俗语说,新茶是茶,旧茶是草。这种说法在不知不觉中透露了人们对于茶的"喜新厌旧"。新茶与陈茶是相比较而言的,所谓新茶是指用当年采摘的茶树鲜叶加工而成的茶叶;上一年或更早以前采制加工的茶叶即使保存良好,也统称为陈茶。     

夏天如何保鲜铁观音

<正>问:请教一下铁观音茶叶在夏天的保鲜方法,如果是真空包装的铁观音,是否会变味?如果不放冰箱冷藏的话,一般能保存多长时间?(海口,阿珠)答:市面上出售的铁观音茶叶都是采用了小包装的真空压缩包装法,而且还附有外罐包装。这种包装的铁观音,如果能在近期(20天之内)喝完的的     

各种茶叶应该怎么储存

茶叶极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶,往往价值不菲,更应妥善保存。名优绿茶:是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名     

茶博士答疑

<正>好的茶叶泡的茶为什么会香?问:我一直都挺喜欢喝茶的,但不大讲究,只是把它当作解渴的饮料。年初接触到你们的杂志后,渐渐地也对茶有了些认识,晓得去挑茶来喝了。然后发现,好茶不愧是好茶,尤其是绿茶,有股天然香气,清新淡雅。但我不明白,这茶叶的香气从何而来呢?(株州,吴先生)     

喝花茶的学问

花茶是我国特有的加香型再加工茶叶。它融茶叶爽口浓醇之味、鲜花纯清馥郁之香于一体,深得国人喜爱。品饮花茶,首先要欣赏干茶的香气。程序是取泡一杯量的茶叶,成小撮状堆放在洁净无味的白纸上,干嗅花茶香气。保存良好和新购进的上品花茶,花香浓郁纯净,既无刺激性香气,也无烟焦     

冷水泡茶有助降血糖

所谓冷水泡茶．就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶。无论到哪．可以买到矿泉水．就能享受好喝保健的“冷泡茶”。 研究显示．冷水泡茶2小时后,茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶,而冷水泡茶8小时后,不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70％左右。     

茶叶中镉含量的测定方法比较及浸出规律研究

目的:对比及建立茶叶中镉的微波消解—石墨炉原子吸收光谱法测定方法及其浸出规律研究。方法:微波消解—石墨炉原子吸收光谱法测定。结果:简化前处理方法,镉元素浸出率随着浸泡次数的增加而降低。结论:方法准确度、精密度良好、灵敏度高,是实用的测定茶叶中镉的方法,其浸出规律可为今后制定茶标准时提供一定的参考意义。     

生活锦囊

生活小窍门五则受潮茶叶还原法:茶叶受潮后,若把受潮的茶叶放到太阳下晒就会变味。可用铁锅慢火炒至水汽消失,晾干后密封保存,可保持其原味。巧切莴笋皮:切莴笋皮的时候顺着周围最外边的一圈白的地方(笋筋)直着往下削就行了。砧板防裂方法:买回新砧板后,在砧板上下两面及周边涂上食用油,待油吸千后再涂,涂三四     

生活锦囊

生活小窍门五则
　　夏季甲鱼保存方法：夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，将甲鱼养在冰箱冷藏盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。
　　巧选茶叶：看茶叶松紧，紧而重实的质量好；粗而松弛、细而碎的质量差。看茶叶净度，茶叶中有较多茶梗、叶柄、茶籽及杂质的质量差。首饰的收藏与保养：轻拿轻放，避免碰撞与摩擦；避免与高温和酸、碱溶液接触；经常检查，防止宝石脱落；及时取下收藏和清洗保存。牛奶渍鱼格外香：把收拾好的鱼放到牛奶里泡一下，取出后裹一层干面粉，再入热油锅中炸，其味道格外香美。     

湖北名茶“恩施玉露”

<正>"恩施玉露"是我国传统历史名茶,也是我国目前仅存的蒸青针形绿茶,其历史文化渊源悠长。恩施玉露工艺源于唐朝,是有深厚文化沉淀的湖北历史名茶,其蒸青工艺与陆羽撰写的世界第一部茶叶专著《茶经》中所载蒸青制茶法相同。清康熙年间,恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商,垒灶研制,所制茶叶,外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉,称之为"玉绿"(在恩施玉露现今主产地——恩施芭蕉侗族乡民间还遗留保存有历史传说中的制茶工具)。     

茶叶片入菜完整色香味

<正>茶叶片入菜,用鲜茶叶、嫩茶芽,也可用陈年普洱大叶茶用矿泉水冷泡发后的叶片。茶叶可直接入茶,也可套糊、拍粉、上浆过油后加入菜肴中。茶叶片入菜,要保持叶片的完整性,尽可能展示茶叶的柔美。     

富硒茶中硒的浸出率及有效性评价

测定了恩施玉露、硒红茶和金花伏砖等富硒茶中总硒含量和不同冲泡次数的硒浸出率,分析了浸出液中硒的形态。参考文献报道的毛尖、绿茶、紫阳茶、绞股蓝茶、花茶、铁观音等富硒茶的总硒、硒浸出率及硒浸出总量,结合"中国食品标签营养素参考值"的指标,评价了不同种类富硒茶中硒的有效性:按每天饮用5 g茶叶计算,总硒含量在1.0 mg/kg以上的NRV%为5%~10%,在0.5~1.0 mg/kg之间的为3%~4%,低于0.50 mg/kg的在1%以下。     

灵山县一批茶园被授予“精品茶园”称号

<正>3月21日,广西灵山县为最近评定的一批"精品茶园"举行了授牌仪式。灵山茶叶生产有500多年的历史,是广西第一产茶大县,先后被评为"全国茶叶生产标兵县"、"全国茶叶生产基地县"等称号。经过多年不断优化茶叶种植结构,改良茶叶品种,茶叶生产发展迅速,2010年,灵山县茶园面积6.04万亩,年产干茶5584吨,茶树品种以福云六号、福安大白、福鼎大毫、龙井43、平阳特早、     

茶叶中铅含量卫生学分析

<正> 茶叶中不仅含有蛋白质、氨基酸、糖、脂肪、丰富的维生素和矿物质,还具有特殊的药用价值。随着社会发展,生活水平提高,茶叶已经成为人们普遍喜爱的饮料。然而,茶叶中铅含量不易引起人们的注意。近年来我们在对茶叶的生产经营单位监督监测中发现。茶叶中铅的含量尤其是铁观音茶叶经常超过国家卫生标准,现将1997年～1999年对广州市部分茶叶生产经营企业抽样检测的茶叶中铅含量进行卫生学分析。1 材料与方法1.1 样品来源 1997年～1999年广州市茶叶生产经营企业销售的各种茶叶抽查检验。1.2 检验方法 按GB5009.12—96操作,用石墨炉原子吸收分     

为什么说吃茶能更好地吸收茶叶营养

<正>中国人喜欢喝绿茶,但很少有人知道,这其实是对茶叶中营养的浪费。茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。因此,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。茶叶中的儿茶素中含有的茶多酚,具有很强的消除氧自由基、抗衰老的作用。近年来的研究还证明,