蚕豆可治抖抖病

蚕豆,又名胡豆、佛豆,为豆科植物蚕豆的种子,我国大部分地区均有栽培。研究表明,蚕豆可有效治疗抖抖病(震颤麻痹症)。中医认为,蚕豆性味甘、平,入脾、胃经,有补脾益胃,清热利湿之功,适用于脾胃不健     

天南地北吃蚕豆

当春天的脚步悄然离去,初夏时分到来的时候,鲜美的蚕豆开始上市了。蚕豆又称胡豆、罗汉豆、佛豆、偻豆,它与豌豆同被称为豆中双鲜。它在我国的西南、中南、华东各地都有栽种,其各地的吃法也丰富多彩。现介绍几款具各地特色的蚕豆菜肴。     

夏时,当心“蚕豆黄”

蚕豆病俗称胡豆黄、蚕豆黄,是人进食蚕豆或者接触蚕豆花粉后,机体对蚕豆中的“毒性物质”敏感而引起的一种中毒性溶血性疾病。蚕豆收成于夏季,因此,蚕豆病多数发生于夏季时节。此病儿童发病率较高,多见于2～8岁的儿童。男性患儿占百分之九十以上。     

蚕豆的食疗作用

蚕豆，又名胡豆、佛豆、倭豆、罗汉豆，广泛产于全国各地。祖国医学认为，蚕豆性味甘平，入脾经和胃经，有清热去湿消肿的功效。蚕豆营养比较丰富，蛋白质含量仅次于大豆，碳水化合物仅次于绿豆和赤豆，所以堪称豆类佳品。     

春末夏初谨防蚕豆病

春末夏初是嫩蚕豆成熟和大量上市的时候。蚕豆,又名胡豆,是一种质鲜味美,且营养价值很高的食物,很多人都喜欢吃。在食用蚕豆时,必须要炒熟或煮熟后方可食用,否则就有可能使某些人罹患蚕豆病。 蚕豆病发生的原因是由于生蚕豆中含有一些蚕豆嘧啶和左旋多巴类物质,这些物质被吸收后可进入血液。有些人的体内缺乏一种叫做葡萄糖六磷酸脱氢酶的物质,这种酶可使人体内的还原型谷胱甘肽减少。而还原型谷胱甘肽对红血球有保护作     

食药皆优的野生苦菜

苦菜：Ixerischinensis（Thunb）Nakai，菊科的苦菜属。别名：山苦菜、苦荬、小苦苣、小苦菜。春季苦菜的嫩根嫩茎叶可以食用，或生食，或凉拌，或炒食，或做汤，或做馅，或煮粥，根还可以腌食。苦菜不但可做成美味可口菜肴，还具有清热解毒、凉血、活血、破瘀、排脓和收敛的医疗保健功效。为了更好的开发利用野生苦菜，我们对它的营养成分进行了全面的分析，发现它不但矿物质、氨基酸及主要营养成分高，而且还含有极高的具有抗氧化、抗衰老提高免疫能力的维生素C和抑制癌细胞消化尼古丁病毒的活性成分，现报告如下：１苦菜的营养价值１．…     

小小豌豆 鲜嫩清肠

豌豆又名雪豆，是从紫花豌豆经过几个世纪的选育而形成的，是世界上十大蔬菜作物之一。它既可做蔬菜炒食。籽实成熟后又可磨成豌豆面。因豌豆豆粒圆润鲜绿．十分好看．也常被为配菜．以增加菜肴的色彩。促进食欲。     

炒营养菜的诀窍

要炒出美味可口又有营养的菜,其烹调过程是很有讲究的,兹介绍一点诀窍。蔬菜买回家不要马上整理。人们往往习惯于把蔬菜买回来以后就进行整理。卷心菜的外叶、莴笋的嫩叶,毛豆等鲜活蔬菜的营养物质,整理以后,容易丢失。因此,不打算马上烹食的蔬菜,不要立即整理。蔬菜不要“先切后洗”。人们往往习惯于先切后洗。这样做,实在不妥,因为这种做法加速了营养素的氧化和可溶物质的流失,使蔬菜的营养价值降低。正确的做法是:把叶片剥下来,清洗干净后,再用刀切成片、丝或块,随即下锅。至于菜花,洗挣后,只要用手将一个个绒球肉质花梗团掰开即可,不必…     

咸菜豆瓣酥

家乡四季轮番登场的食材,尤以春天的最令人痴迷。那长短深浅地布满眼睛的绿,各有各的韵致。眼看到了晚春时节,至为讨人欢心的,就要数蚕豆的清香了。蚕豆因“豆荚状如老蚕,故名”,又叫胡豆、佛豆、罗汉豆,吾乡也称“寒豆”。然就江南一带而言,称之为“蚕豆”,似乎亦有道理。农历三四月,本就称为“蚕月”。     

婴儿蔬果制作大全

为了给小宝宝补充维生素,需要给他们喂食蔬菜、水果.一般来说,1～3个月的婴儿可用奶瓶喂菜水、果汁,4个月以上的婴儿,可喂菜泥、果泥.这些汁、泥食物,需要采用新鲜原料,随做随用.当然,妈妈们最关心的还是,如何为宝宝制作有营养、符合宝宝生理特点的蔬菜和水果食品.     

清热凉血说蚕豆

<正>蚕豆,又名胡豆、佛豆,为豆科植物蚕豆的种子。蚕豆每百克含能量304千卡,蛋白质24.6克,脂肪1.1克,碳水化合物49克,膳食纤维10.9克,灰分2.9克,胡萝卜素50微克,维生素B1013毫克、B2023毫克,尼克酸2.2毫克,钾992毫克,钠21.2毫克,钙49毫克,镁113毫克,铁2.9毫克,锰1毫克,锌4.76毫克,铜0.64毫克,磷339毫克,硒4.29微克。蚕豆中还含有巢菜碱甙。     

秋葵鸡蛋卷

正秋葵,又称黄秋葵、羊角豆等,既能凉拌、做色拉,又可热炒、油炸、炖食。因其营养丰富,被许多国家指定为运动员的首选蔬菜而被称为"奥运蔬菜",目前已成为人们所青睐的营养保健蔬菜,风靡全球。     

食物篇

干蚕豆巧去皮 干蚕豆去皮较费劲．不妨把干蚕豆放到陶瓷器皿中．加入适量的食碱．再倒进热水焖几分钟．然后就能很容易地剥掉蚕豆皮了。 巧制烤肉 烤肉时,在把肉放进烤炉前．先用开水或热清汤将它浸一下．可使烤出来的肉松软。     

豆腐的食疗法

○豆○腐的食疗法吴里平豆腐是人们常见菜肴，它不仅营养丰富，美味可口，而且还具有药用价值，可治疗多种疾病，是一种药食相兼的食疗佳品。祖国医学认为，豆腐甘寒、无毒，能清热利尿、益气宽中、消肿散血、生津润燥，常食能治多种病症。下面就向您介绍一些豆腐的食疗法...     

是是非非话味精

味精,学名叫谷氨酸钠,在我国已有70多年的历史,是每个餐厅、家庭厨房重要的食品鲜味添加剂,无论是拌炒蔬菜还是做汤均离不开它。 那么味精是怎样产生的呢?有人说它是从煤炭里提炼出来的,食     

鲍汁萝卜, 化痰止咳消积食

"冬食萝卜夏食姜",李时珍极力推崇萝卜,主张每餐必食.白萝卜味辛甘,性偏凉,具有下气消食、除痰润肺、解毒生津、和中止咳、利大小便等功效.冬天是食用萝卜的最佳季,水分足,清甜无渣. 推荐的鲍汁萝卜做法简单,既软糯鲜甜,又美味可口. [食材]白萝卜、鲍鱼汁、盐、冰糖、食用油、老抽、姜片、葱花、清水调出的芡粉水.     

豆类蔬菜不能生着吃

正在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红细胞凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽     

《本草纲目》重药食调养(三十)

《本草纲目》谷部收有蚕豆和豌豆,这是两种常见的食用豆,也有一定的保健价值。下面略作介绍。蚕豆为豆科植物蚕豆的种子。我国大部分地区均有种植。夏季采收未成熟或已成熟的荚果,除去荚壳,鲜食或晒干备用。本品又名胡豆,也叫罗汉豆(鲁迅小说中多采用此名)。李时珍解释说:"豆荚状如老蚕,故名。王祯农书谓其蚕时(指夏季)始熟(种子成熟),故名,亦通。"又引《太平御览》说,西汉     

闲说荸荠

正荸荠,"水八仙"之一,《广雅》称乌芋。荸荠为莎草科浅水草本植物荸荠的球茎,呈扁圆形,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色。因荸荠形如马蹄,人们也称它为"马蹄"。其外表像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有"地栗"之称。荸荠肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,有"地下雪梨"之美誉,北方人称之为"江南人参",既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大众喜爱的时令佳品。     

蚕豆清香当防病

在我国南方,每到五六月蚕豆成熟的季节,不管城市农村,家家户户餐桌上都会有碧绿清香的嫩蚕豆。它既可与粳米等配合煮成豆饭、豆粥,又可和其他菜肴一起烹调,作为佐餐美饮,还可与其他调料配伍,制成怪味蚕豆、蚕豆糖、糖醋蚕豆、兰花豆等令人喜爱的副食品。吃过嫩蚕豆的人都会