柞蚕蛹脱脂蛋白粉90天喂养实验研究

<正> 柞蚕蛹脱脂蛋白粉由新鲜柞蚕蛹经干燥,脱脂而成。其蛋白质含量达75％以上。经北京营养源研究所分析,它含有人体需要的18种氨基酸,包括8种必需氨基酸。欲作为蛋白强化剂用于食品中。虽然在柞蚕养殖区人们有食用新鲜柞蚕蛹的习惯,但没有柞蚕蛹的系统毒理学资料。为此我室按《食品安全性毒理学评价程序(试行)》对柞蚕蛹脱脂蛋白粉进行了三个阶段的毒理学实验研究。昆明种小白鼠ID50>21500mg/kg,属无毒级,微核实验、Anves实验,小白鼠精子畸形实验均为阴性。现将90天喂养实验结果报告如下:     

某蛋白质粉的营养价值评价

目的了解某蛋白质粉的蛋白质营养价值。方法采用化学和生物学方法测定和分析某蛋白质粉的营养价值,并与酪蛋白进行比较。根据国标测定蛋白质粉的化学成分。单笼饲养50～70g的SPF级初断乳Wistar大鼠36只,适应环境后根据体重随机分为3组,分别为无氮组以及含蛋白质10.4%的酪蛋白组和含蛋白质10.5%的蛋白质粉组。按照AOAC（美国官方分析化学师协会）标准给予饲料,根据食物摄入量、体重增加量和饲料中的蛋白质含量计算出蛋白质功效比值（PER）。使用代谢笼,单笼饲养180 g左右的SPF级幼年Wistar大鼠12只,分为无氮组和蛋白质粉组,每天收集每只大鼠的粪便和尿液,测定其中的蛋白质含量,计算出表观消化率（AD）和真消化率（TD）。结果化学方法得出受试蛋白质粉的必需氨基酸（EAA）占其氨基酸总量的41.74%,EAA组成与FAO/WHO模式接近,支链氨基酸（BCAA）含量约占氨基酸总量的20%,蛋白质的氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）为69.1、59.8。生物学方法得出受试蛋白质粉的PER为2.22,蛋白质粉组大鼠的食物利用率（32.93%）与酪蛋白组（33.01%）比较,差异无统计学意义（P〉0.05）。受试蛋白质粉的AD和TD分别为93.90%和94.27%,生物价（BV）为90.45,蛋白质净利用率（NPU）为85.34%。结论受试蛋白质粉的EAA和BCAA含量较高,生长价值与酪蛋白类似,受试蛋白质粉的氨基酸评分、消化率、生物价、蛋白质净利用率等评价指标均高于大豆蛋白,与鱼肉、牛肉等动物性食品的蛋白质营养价值接近,说明受试蛋白质粉的蛋白质营养价值高,是良好的蛋白质来源。     

博莱霉素损伤后肺表面活性物质测定的实验研究

目的 观察博莱霉素（BLM）肺损伤早期肺泡Ⅱ型上皮细胞（ATⅡ）的超微结构和肺表面活性物质（PS）中磷脂（PL）的组分和蛋白质含量的变化，探讨这一变化与ATⅡ活性的关系。方法 28只大鼠气管内滴注BLM（4mg/ml,5mg/kg)建立肺损伤模型，按染BLM后处死的时间顺序分为3、7、14、28d组，大鼠的肺组织块分别行组织化学染色电镜观察，测定支气管灌洗液（BALF）中PL及其组分和蛋白质含量。结果 （1）染BLM实验组大鼠肺均可PS层丧失连续、均匀的绒状结构，脱落入肺泡腔，以3d组较为明显。钌红阳性表面层的厚度与对照组比较，3d组大鼠肺较厚且染色深，7、14d组无明显差别，28d组较淡薄；BALF的PS中PL含量趋于增加，其中3d组大鼠的磷脂酰甘油（PG）含量升高，7、14、28d组降低；磷脂酰肌醇（PI）含量变化则与此相反。（2）染BLM3、7d组大鼠ATⅡ可见变性坏死，甚至崩解，以3d组较明显；ATⅡ增生各组均可见，以7d组较明显；14d组可见有ATⅡ转化为ATI,并伸展、粘附于裸露基底膜；3d组大鼠肺PS中蛋白质的含量最高，28d组含量接近对照组。结论 BLM肺损伤后PS的形态以及质与量的变化能较特异的反映ATⅡ活性。测定BALF中PL含量是判断肺损伤早期ATⅡ活性变化的简便易行的方法之一。     

分光光度法测定食品中蛋白质含量

分光光度法测定食品中蛋白质含量浙江省平阳县卫生防疫站（３２５４００）胡爱华目前，测定食品中蛋白质含量用凯氏定氮法（ＧＢ），此法需消化、碱化蒸馏、吸收后滴定，操作繁琐、费时．本文采用分光光度法测定食品中蛋白质含量，并与ＧＢ法进行了比较，结果表明２种方法...     

乳粉中蛋白质测定条件的改进

目的对乳粉中蛋白质测定条件进行改进,以便于实验的操作和控制。方法参照中华人民共和国国家标准《食品中蛋白质的测定》（GB／T5009．5—2003）对《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》（GB／T5413．1—1997）中的试样前处理和消化液的蒸馏2个重要步骤用同一乳粉进行蛋白质含量的测定比对。结果测定条件改进前后所测同一乳粉中蛋白质含量结果无差异性。结论改进后的测定条件在乳粉中蛋白质测定时容易操作和控制,不易导致测定实验失败。     

柞蚕蛹脱脂蛋白粉的毒性和诱变性研究

<正> 柞蚕(Antheraea pernyi Geurin-Meneville)属天蚕蛾科(Saturniidae)。主要分布在黑、吉、辽、陕、冀、豫、鲁。用柞蚕蛹制成的脱脂蛋白粉氨基酸含量齐全、尤其是人体必需的八种氮基酸含量丰富、比例也较佳,是一种较理想待开发的高蛋白营养食品。为评价其作为新食物资源的安全性,我们对柞蚕蛹脱脂蛋白粉进行了第一、二阶段的毒理学研究,现将结果报告如下: 方法与结果柞蚕蛹脱脂蛋白粉由南阳地区南召县缫丝厂提供。     

大鼠蛋白质摄入的生物标志物

[目的]评价膳食蛋白质对大鼠尿硫酸盐排泄的影响。[方法]24只健康成年雄性SD大鼠按配伍组设计随机分成肉蛋白和大豆蛋白组。按不完全随机的交叉试验设计,每组先后饲以5个实验水平的大豆或肉类饲料,每一水平喂养8d共40d的实验膳食。收集d7、824h尿样,铬酸钡比色法测定尿中的硫酸盐含量。[结果]大鼠尿硫酸盐（mmol/L）与蛋白质摄入量（g/d）呈正相关关系（r=0.707,P﹤0.01）,^↑Y=0.294＋0.42X。尿硫酸盐排泄量可作为蛋白质摄入的生物标志物。     

应激对大鼠造血系统铁含量影响

目的观察2种应激条件下大鼠血清和骨髓铁含量的变化及血清铁代谢相关蛋白变化。方法将30只大鼠随机分为空白对照组、心理应激组和足底电击组。实验应激周期为3，7，14d。应激结束后，用原子吸收法（AAS）测定血清铁（SI）；用酸性亚铁氰化钾染色法测定骨髓铁含量；用ELISA试剂盒测定血清铁蛋白（SF）和血清转铁蛋白受体（sTfR）。结果与对照组比较，心理应激组大鼠的SI分别下降28．4％，27．7％和34．0％，差异有统计学意义（P〈0．05）；足底电击组大鼠的SI分别下降28．5％，18．3％和40．7％，差异有统计学意义（P〈0．05）；7，14d心理应激组和足底电击组骨髓铁含量明显下降；铁调节蛋白含量变化，差异有统计学意义（P〈0．05）。结论足底电击、心理应激可引起大鼠血清铁下降和骨髓铁减少，后者下降程度随应激周期延长而增加。应激7，14d时，SF显著下降，sTfR显著升高，表明机体贮存铁减少已开始影响红系增生。     

早期肠内营养支持对犬重症急性胰腺炎肠道屏障功能的影响

目的：观察早期肠内营养（EEN）对犬重症急性胰腺炎（SAP）肠道粘膜结构、功能及细菌、内毒素移位的影响。方法：在麻醉状态下，进腹向胰管内注入5％牛磺胆酸钠混合液1ml/kg诱导SAP。15只杂种犬SAP分为肠外营养（PN）组和EEN组。EEN组在诱导SAP后24h采用EN，维持5天。在实验前、后1、4、7天测定外周血内毒素（ET）。实验结束，取门静脉血测定ET；取肠系膜淋巴结、肺门以及肺组织、胰腺和门静脉血作细菌培养。测定小肠、结肠蛋白质和DNA含量，并作粘膜形态学观察。结果：EEN组外周血及门静脉血ET和各脏器中细菌含量均低于PN组，P＜0．05；小肠和结肠肠壁蛋白质、DNA含量、绒毛高度、粘膜及全层厚度均明显高于PN组，P＜0．05。结论：EEN有助于防止犬SAP肠粘膜萎缩及细菌移位。     

营养性骨质疏松动物模型的实验研究

用营养控制建立的大鼠骨质疏松模型更接近于营养疗法,比用激素手术因素造成骨质疏松具有现实意义,有助于探讨膳食不平衡引起的骨质疏松发病机理,同时也为预防和治疗骨质疏松药物筛选打下了基础。方法：三周龄Ｗｉｓｔａｒ大鼠按体重随机分为五组,每组８只,饲料配方参照ＡＯＡＣ方法。第一组为对照组（蛋白质含量１８％,钙含量１．０％;第二组为低蛋白低钙组（蛋白质８％,钙含量为０．０２５％）;第三组为低蛋白中钙组（蛋白质含量８％,钙含量１．０％）;第四组为高蛋白低钙组（蛋白质含量２７．０％,钙含量为０．０２５％）;第五组为高蛋白中钙组（蛋白质含量２７％,钙含量１．０％）其余全价饲料均一致。动物饲养２０周,记录其体重变化情况,实验结束后计算饲料效价。大鼠进行全身骨密度测定,ＳＰＥＣＴ骨显像,血清Ｃａ,Ｐ,Ｍｇ,ＡＫＰ,ＢＧＰ,Ｅ２测定,尿ＨＯＰ,Ｃａ测定,股骨骨密度,长度,体积,湿重,去脂干重,灰重,骨钙含量的测定。胫骨及第三腰椎的病理学检查。结果：低蛋白低钙,高蛋白低钙的两组动物的各项检测结果均和对照组差异有显著性,符合骨质疏松的表现,证实营养干预能成功地制备骨质疏松动物模型。本文结果也证实,骨质疏松是以骨量减少为特征、骨组织显?