中小学学生生长发育的食养

中小学生每天应该吃多少膳食纤维？多少水？ 由于目前粮食消费的日趋精细化，而动物性食物又不含膳食纤维，高脂肪、高蛋白、高能量的摄入使青少年一代肥胖病、糖尿病、脂肪肝、便秘等疾病的发病率急剧升高。从现状来看，孩子们吃得太精细，粗粮、蔬菜吃得太少，膳食纤维的摄入量明显不足。     

粗粮也有粗和细

<正>众所周知,粗粮是相对精米细面的细粮而言的。粗粮包括玉米、高粱、小米、紫米、燕麦、荞麦和黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。然而,言及"粗粮也有粗和细"时,有人觉得这说法有点新鲜。提倡吃粗粮,主要是为了获得其中丰富的膳食纤维,以预防便秘、高血脂、肥胖症等。原来,粗粮之"粗",是因为含有丰富的膳食纤维。长期以来,膳食纤维不受重视,被     

蔬菜毒,毒从何来？

经常吃蔬菜不仅能改善现代人的酸性体质,且对于补充维生素、矿物质,提供人体必须的膳食纤维都大有帮助。但是吃蔬菜时,同样存在安全隐患问题,即所谓的“蔬菜毒”,那么这些毒又是怎样产生的呢？     

“饮食排毒”为何风靡欧美？

当前，以膳食纤维为主的“蔬果排毒、健康肌肤”风潮席卷了美国、欧洲、日本等发达国家和地区，以女性为主的膳食纤维消费来势凶猛。在美国，膳食纤维食品每年以10％速度递增；在欧洲，90％的白领女性每天都补充膳食纤维；在日本，11种最畅销的功能性饮品中，有6种含有膳食纤维；在香港，     

吃粗粮莫贪多

粗粮一般是指大米和面粉以外的粮食,包括小米、黄米、荞麦、玉米、高梁、青稞、土豆、红薯等.粗粮不但含有人体所需要的蛋白质和碳水化合物,还含有丰富的维生素和钙、磷等无机盐,相对而言膳食纤维较高而能量较少,有利于降糖降脂.但粗粮也有自己的问题,如含嘌呤量高,长期过多摄入,既影响胃肠道消化和吸收功能,又会引起体内嘌呤代谢异常,容易引起高尿酸血症或痛风的发生.     

蔬菜的营养与烹调方法

蔬菜在我国人民膳食中的比例约为33．7％,是重要组成部分。蔬菜富含人体所需的维生素、无机盐和膳食纤维,含蛋白质和脂肪很少,是防治现代生活方式病及肥胖症的好食品。此外,蔬菜还含有各种有机酸、芳香物质和色素等成分,使蔬菜具有良好的感官性状和独特的魅力,对增进食欲、促进消化、丰富食品多样化具有重要意义。     

4种食物防治胆石症有效

胆石症与饮食因素有很大关系。非洲居民膳食中多食物纤维,其胆石症的发病率很低。因此,胆石症患者宜食含食物纤维丰富的食品,如粗粮、糙米、麸皮、玉米以及青菜、芹菜、菠菜、生菜等有茎叶的蔬菜。食物纤维可与胆酸结合,使胆汁中胆固醇的溶解度增加而减少或阻止结石的形成。     

治疗胆石症的食物

胆石症与饮食因素有很大关系。如西方膳食中热能高,多动物性脂肪和精制糖,但缺少食物纤维,成为诱发胆石症的饮食因素,非洲居民膳食中多食物纤维而少精制糖,其胆石症的发病率最低。因此,胆石症患者宜食含食物纤维丰富的食品,如粗粮、糙米、麸皮、玉米以及青菜、芹菜、菠菜、生菜等有茎叶的蔬菜。食物纤维(如麸皮)可与胆酸结合,使胆汁中胆固醇的溶解度增加而减少或阻止结石的形成。     

“蔬菜粉”功效难确定

眼下在一些时尚小店里，被年轻女性们认为可以减肥的苦瓜粉成了当红的保养品。同样被用来减肥的荷叶粉、绿茶粉等等更是被摆上了药店的货架。“蔬菜的养分由维生素、矿物质和膳食纤维组成，磨成粉后能保持一定的营养成分。”营养学家冯磊博士说，把蔬菜磨成粉吃，确实是一种“偷懒”的吃法，这样一来蔬菜不用通过充分咀嚼就可以被人体吸收，     

吃杂粮要注意什么？

膳食要杂 杂食指的是粗粮、细粮都吃，荤菜、素菜搭配，膳食安排多样化、全方位。古代医学就指出“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”。杂食的优越性就在于营养物质的齐全与互补。     

咋吃蔬菜更养生

蔬菜富含人体所需的维生素、无机盐和膳食纤维，含蛋白质和脂肪很少，是防治现代生活方式病及肥胖症的好食品。     

“粗纤维”摇身变成“膳食纤维”

1、膳食纤维地位上升 20世纪70年代以前,膳食纤维被认为是食物中对人体不起营养作用的一种非营养成分,称为“粗纤维”。近30多年的调查与研究结果发现,膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”,在预防某些疾病和改善某些病症方面起着重要的作用。因此,营养学上“粗纤维”一词正逐渐被废弃,取而代之的是“膳食纤维”。     

“海洋蔬菜”疗便秘

研究发现，海洋蔬菜类食品具有治疗便秘的作用。这些海洋蔬菜类食品主要包括：紫菜、海带、裙带菜和江蓠等。海洋蔬菜之所以有治疗便秘的作用，是因为它们含有大量的膳食纤维，这些膳食纤维有促进胃肠蠕动的作用。另外．海洋蔬菜中含有的一些营养成分也有缓解便秘的作用。常见有以下食疗方：     

农庭营养的常见误区

误区一：水果代替蔬菜解析：水果可作为维生素和矿物质营养素的补充，但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的，如100克苹果中含维生素C仅4毫克，而100克油菜中含维生素C达36毫克。我国5000多年前的医书(黄帝内经)中就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物(蛋白质和脂肪含量丰富)，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。提醒：各类食物应相互配合，不能以水果代     

细挑蔬菜巧保健

蔬菜是人类膳食维生素和无机盐的主要来源。由于蔬菜中还含有纤维素、果胶和有机酸等,能刺激胃肠蠕动和消化液分泌,对促进人们的食欲和帮助消化起很大作用。     

细说粗粮

现在人们都知道,生活的精细化和精致化,已成为诸多疾病的诱因。富含维生素和食物纤维的粗粮,如今已成为都市流行的一种“新食尚”。专家指出,每周至少应吃3次粗粮,才能更有助于健康。古话说“五谷为养”,     

解读新版《中国居民膳食指南》

鱼、肉和蔬菜到底谁更有营养？粗粮和细粮应该怎样搭配？喝牛奶究竟是强身还是弱体？这些年来,随着生活水平的提高,各种各样的健康指引层出不穷,有的还互相矛盾,让关注健康的读者无所适从.笔者了解到,卫生部不久前出台新版《中国居民膳食指南》     

膳食纤维是人体不可或缺的营养素

正膳食纤维是一种存在于部分水果、蔬菜和谷类中的一种多糖。通常情况下,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量;因此曾一度被认为是一种"无营养物质",从而长期得不到足够的重视。然而,随着营养学和相关科学的深入发展,人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。膳食纤维虽然难以被人体吸收,但膳食纤维可以被结肠菌群发酵,产生短链脂肪酸。长时间摄入     

膳食防癌 十举措

当今虽然还没有确切的措施能保证人们不患癌症，但却可以通过补充或远离某些食物或营养物质来降低某些癌症的发病率。“合理膳食”是世界卫生组织提出的“健康四大基石”中的第一项内容，意指“合理膳食”是能维护与促进人类身体健康的“基础措施”之一。同样，如果人们能做到“合理膳食”，确实能避免或减少某些癌症的发生与发展。     

家庭营养的常见误区

误区一：水果代替蔬菜 解析水果可作为维生素和矿物质营养素的补充,但不能代替蔬菜。因为水果中的维生素和矿物质是不够全面的,如100克苹果中含维生素C仅4毫克,而100克油莱中含维生素C达36毫克。我国5000多年前的医书《黄帝内经》中就指出“五谷为养,五菜为充,五畜为益,五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物,肉类是补益身体的食物（蛋白质和脂肪含置丰富）,蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物,水果是营养素补充的辅助食物。各类食物有各自的特点和营养作用。