味蕾的火辣诱惑

如今社会上流行吃辣风，水煮鱼、香辣虾、麻辣烫、川味火锅、麻辣拌菜等受到很多人的追捧。不少人在家里吃饭时也是什么菜都佐以辣椒，认为辣椒开胃，有些人几乎到了“无辣不成席”的地步……     

漫话辣椒

辣椒,双叫辣茄、辣虎、辣角、辣子等。原产于南美洲热带地区,明末传入中国。因来自海外,故又称海辣椒、番辣椒或胡辣椒等。 经过数百年的栽培,美洲辣椒已遍天下。其品种之繁多,色彩之纷呈,普遍受人们欢迎。这些辣椒品种不同,形状各异。大辣椒长者半尺,小者如豌豆。形状有扁形、圆锥形、长圆形,还有长角的、笔直的、多皱的等等。明代钱圹人高濂《燕闲清赏笺》中的《四时花纪》中亦载有番椒,文曰:“丛生白花,子俨秃笔头,味辣色红,     

过度吃辣有害健康

天气变冷,吃“辣”风又开始流行,“火锅店”、“沙锅店”及“麻辣烫”生意越来越火爆。为了多出点汗,不少人会在莱里佐以辣椒,认为辣椒开胃,有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。还有人说：“吃辣可以减肥、美容、祛寒除湿。”甚至某些地区和国家,搞吃辣椒比赛,现场辣的热火朝天,汗流浃背。     

陕西人吃辣椒

辣椒食品,准确地讲是调味品。在酸辣苦甜咸五味中,辣最特殊,俗话说:牛吃刺是图扎哩,人吃辣子图辣哩。吃辣子就是为了辣,辣子辣,说明品质越好,辣椒是越吃越辣.辣得满头大汗,那才够劲。 南方人、北方人都吃辣子.湖南、四川、重庆、江西、贵州等省市吃辣子是出名的,川菜、湘菜都是以辣著名的,离了辣椒就不成其为川菜、湘菜了。 北方吃辣子的更多,以西北的陕西、甘肃为最。陕西十大怪中.就有一     

无辣不香害处多

<正>不知从何时起,川菜馆、湘菜馆、麻辣香锅、巫山烤鱼、麻辣烫等遍及城市大街小巷。特别是寒冷的冬季,人们往往喜欢吃一些辣味食物补充身体的热量,于是水煮鱼、麻辣香锅、麻辣烤鱼、辣火锅便成为人们的不二之选。甚至有人还把吃辣跟健康联系起来,如"吃辣可以减肥、美容、祛寒、除湿"等。虽然辣椒传入中国至今不到400年,但现代人已经生活在"辣时代",中国几乎已被"辣"所覆盖。习惯吃辣椒的地区与当地地形和气候有     

怎么吃辣不上火

时下,吃辣似乎成为一种风尚,很多人吃饭时都觉得"无辣不欢"。但辣椒吃多了,上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。特别是在冬季,气候干燥,更容易上火。那么,怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢?专家提醒说,辣椒性热,这是导致人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物,就能起到     

辣椒：冬天里的一把火

呼呼的北风迎面扑来，冬天已来到了我们的身边，此时此刻能在餐桌上送给你“一把火”的宝贝就是辣椒。糟辣、煳辣、香辣、鲜辣、酸辣等多种并不雷同的辣让人们耳熟能详，无辣不欢，那我就带大家走进辣椒的世界。     

过度吃辣有害健康

当今社会上正流行吃“辣”风。“火锅店”、“沙锅店”及“麻辣烫”纷纷兴起。甚至深入家庭。不少人什么菜都佐以辣椒，认为辣椒开胃，有些人几乎到了“无辣不成席”的地步。     

过度吃辣有害健康

当今社会上正流行吃"辣"风,"火锅店"及"麻辣烫"纷纷兴起。不少人什么菜都佐以辣椒开胃,几乎是"无辣不成席"。还有人说:"吃辣可以减肥、美容、祛寒除湿"。辣椒含有辣椒素,吃进去后刺激舌尖、口腔黏膜和神经末梢,促进唾液分泌,有利消化,并使人感到轻松兴奋,     

无国界的蔬菜——辣椒

辣椒也称辣子、辣角、番椒等，以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。原产自南美洲，明末传入中国，我国西南、西北、湖南、东北的延边等地都喜食辣椒，民间有“无辣不吃饭、无椒不成餐”的谚语。辣椒在中国有四十余种，以四川“朝天椒”味道最辣。     

怎一个辣字了得——辣椒纵横谈

中国人吃辣椒，算是辣出了特色，湖南可称得上是辣的王国。而四川则是辣中见辣，许多的吃法是应有尽有，民间流传着：湖南人不怕辣，贵州人辣不怕，四川人怕不辣的俗话。     

辣椒越辣味越香

辣椒又称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。我国西南、西北、湖南、东北的延边等地的居民都喜欢辣椒,民间有“无辣不吃饭,无椒不成餐”之说。     

你知道哪些药怕“辣”吗

<正>如果你是个无辣不欢的人,恐怕说到"辣"字就会流口水;如果你是个滴辣不沾的人,可能听见"辣"就会吐舌头。其实,除了人类,很多常用的中药也"怕辣"。"辛辣"食物列表医生开中药或中成药的时候,通常会告诉大家很多忌口,"辛辣"就是其中之一。很多人以为"忌辛辣"就是不吃辣椒,其实常用的调料也要尽量少吃,如辣椒、胡椒、花椒、芥末、桂皮、八角、小茴香、葱、蒜、姜,都属于辛辣食物。这些辛辣食物不仅会削弱药性,还     

爱恨交加话辣椒

提起辣椒,不少人就会有一种亲切感。如今,无论寒暑、南方北方、男女老少,灼热刺激的＂辣味＂已经成了不少人餐桌上不可或缺的味道。除辣椒的特殊风味能够刺激食欲外,还有很多健康功效,如南方气候潮湿,吃辣椒能祛湿去寒等。可人们也发现,吃辣太多容易引起口干舌燥、嗓子痛,甚至胃肠不适、腹痛、腹泻等,真是让人爱恨交加。     

中国食文化讲座 辣妹子辣(下)

俗话说"一方水土养一方人",可是,还有"外来的和尚好念经"这么一说。本来就嗜辣的四川人,自从四百多年前洋辣椒进入中国后就与其结下了不解之缘。之前的本土原生的树辣椒被挤得退避三舍,原来常用的辣族调味品,如食茱萸也从厨房转到了药房。同时,辣椒及其制品也多了起来,如辣豆瓣、辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面、辣     

6类人不宜吃辣椒

辣椒是不少人的饮食最爱，辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快，但是这辣味美食可不是所有人都能吃的，下面这6类人就不宜吃辣椒。     

眼疾患者勿食辣

患各种眼疾的人,不论轻重,也不论急慢性,均不宜吃辣椒、生蒜、生葱、生姜、芥茉、烧酒等辣食。否则会影响眼疾康复,而且会加重病情,甚至导致恶化。 结膜炎、角膜炎、睑缘炎、虹膜睫状体炎等眼疾,局部微血管均明显充血,感染较重,神经末梢处在紧张状态。如果吃辣食,其辣气和辣味素均会刺激眼疾病灶。激发微血管高度充血和神经末梢高度紧张,这样,病变     

爱恨交加话辣椒

正提起辣椒,不少人就会有一种亲切感。如今,无论寒暑、南方北方、男女老少,灼热刺激的"辣味"已经成了不少人餐桌上不可或缺的味道。除辣椒的特殊风味能够刺激食欲外,还有很多健康功效,如南方气候潮湿,吃辣椒能祛湿去寒等。可人们也发现,吃辣太多容易引起口干舌燥、嗓子痛,甚至胃肠不适、腹痛、腹泻等,真是让人爱恨交加。     

怎样切辣椒不辣手

切辣椒时,应用指头去按着辣椒表面,以这样的切手就不会辣了。很多主妇在切了辣椒后,手指常有被辣到的疼痛感,其实,切辣椒时,切记应以手指按住辣椒皮,不要用指甲嵌住辣椒,如果指甲碰到辣椒,就很容易使皮肉有灼热感。如果感到手有些疼痛时,则可用醋去洗手,可减少一些辣感。     

辣椒与保健

异名:番椒、秦椒、辣茄、辣虎、辣角、鸡嘴椒等。性味:辛、热。入心、脾二经。功能:温中、散寒、开胃、消食。主治:寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、疥癣等。 ①痢疾水泻:辣椒一个,切碎为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。 ②疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,