HACCP管理体系在部队干休所食堂卫生监督中的应用

<正>危害分析和关键环节控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)管理体系广义上指,食品在加工过程中,针对每个环节可能存在的危险因素,找出关键控制点,并重点加强监管,预防各类问题的发生~([1])。部队干休所食堂担负着老干部就餐服务保障任务,食品卫生质量和环境条件,对饮食安全具有重要影响。为防止食源性疾病发生,保证就餐人员身体健康,笔者所在处在原军区疾控中心的配合下,于2016年8月对38家部队干休所     

HACCP在大型活动食品卫生保障中的应用

HACCP是英文Hazard Analysis of Critical Con- trol Point的缩写,译为危害分析关键控制点,HACCP是一个系统性的方法,它以科学为基础,通过系统性的确定食品生产和加工中各个具体的危害及其控制     

食品卫生监督中的HACCP管理

HACCP(hazard analysis and critical point)即危害分析与关键控制点,由食品的危害分析(HA)以及关键控制点(CCP)两部分构成.国际标准CAC /RCP-1"食品卫生通则1997年修订版"对HACCP的定义是:鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系,近年来受到世界各国重视并采用作为食品行业的一种新的产品安全质量保障体系,该体系以进行危害分析和和关键点控制为两大监督支柱,通过分析食品生产的各个环节,找出具体的容易发生安全卫生危害环节,并采取有效的预防控制措施,对各个环节实施严格地监控从而实现对食品安全卫生质量的有效控制,将潜在危害消灭在生产过程中.     

HACCP在食品添加剂生产企业中的应用研究

HACCP(hazard analysis and critical point)即危害分析与关键控制点,由食品的危害分析(HA)以及对关键控制点(CCP)两部分构成.     

HACCP在冷冻饮品生产管理中的应用性研究

HACCP即危害分析和关键控制环节方法是一种预防性食品卫生监督管理系统。本研究根据HACCP系统的基本原理和方法,以佳木斯市所属20家冷冻饮品加工厂为研究对象。对冷冻饮品(雪糕、冰棍)生产过程进行危害性分析,确定控制环节、制定控制措施、评价控制效果,研究结果表明,在现有条件下,只要严格地实施HACCP监督管理机制,可以有效地提高冷冻饮品的卫生质量。     

HACCP法在部队野外集训食品卫生保障中的作用

危害因素关键控制点 (hazardanalysiscriticalcon trolpoint,HACCP)在传统意义上只用于食品制造业 ,以控制食品生产过程中的食品安全危害。近年来 ,也有人将其用于食品卫生保障中[1] ,取得了较好的效果。食品卫生安全及预防食物中毒对野外集训的成功起着关键作用 ,迫切需要一套科学、高效的管理体系。作者依据HACCP原理 ,借鉴以往部队野外条件下食品卫生保障的经验和教训 ,提出了部队野外集训期间的食品危险因素及关键控制点 ,在某部队野外集训食品卫生保障中进行了应用探讨 ,现报告如下。1　材料与方法1 1　材料　某部野外集训期间食…     

HACCP在某县高中学生食堂饮食安全方面的应用性研究

目的观察HACCP在高中学生食堂饮食安全方面的应用性研究,以保障师生的饮食安全。方法选择我县双流中学学生食堂为研究对象,按照HACCP体系原则,在对危害性分析的基础上,制定相应干预措施。结果实施HACCP后,食堂餐具消毒效果、餐员双手微生物、烹调热菜生物监测结果较实施HACCP前相比,有明显提高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论学生食堂实施HACCP体系管理,可充分调动学校食堂自身的主观积极性,提高食品安全意识,降低食物中毒的风险。     

HACCP的内容及其在食品生产卫生监督中的意义和应用

<正>危害分析关键控制点(hazard analysis critical control point,HACCP)是一个保证食品安全的预防性管理系统。它运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评估等有关原理和方法,对食品原料、加工以至最终食用等过程中,实际存在的和潜在性的危险进行分析判定,找出与最终产     

HACCP系统在食品管理中的运用

危害分析与关键控制点系统HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)是以科学为基础 ,通过系统研究 ,确定具体的危害及其控制措施 ,以保证食品的安全性。为此 ,我们运用HACCP原理 ,提出治理食品城的整治方案 ,使其经营产品的卫生质量得到彻底改善 ,杜绝了假冒伪劣产品的流通 ,现将整治方案分析报告如下 :1　食品城经营过程中的危害性分析 (HA)1 1　大多数经营单位无防蝇、防尘、防鼠、防潮设施。1 2　销售“三无”产品现象严重 ,还发现有过期食品、标识不全的定型包装食品及涉嫌销售假冒伪劣食品。1 3　经销产品索证不全。 84 0…     

HACCP在桶装纯净水生产中的应用

目的研究洛阳市桶装纯净水生产企业实施危害分析关键控制点(HACCP)措施后对产品质量的影响。方法对洛阳市4家生产条件较好的纯净水生产企业的臭氧杀菌后水、灌装间空气、空桶和盖子、二级反渗透后水和成品水，于实施HACCP前后分别检测菌落总数、电导率。结果实施HACCP后与实施前比较，各关键点样品的菌落总数以及二级反渗透后水和成品水的电导率明显下降。结论严格实施HACCP，对关键控制点采取措施。能有效保证产品的卫生质量。     

The implementation of HACCP management system in a chocolate ice cream plant

To guarantee the safety of chocolate ice cream production, the Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) system was applied to the production process. The biological, chemical, and physical hazards that may exist in every step of chocolate ice cream production were identified. In addition, the critical control points were selected and the critical limits, monitoring, corrective measures, records, and verifications were established. The critical control points, which include pasteurization and freezing, were identified. Implementing the HACCP system in food manufacturing can effectively ensure food safety and quality, expand the market, and improve the manufacturers' management level.     

浅谈制药企业验证活动中风险评估的应用研究

研究目的：研究制药企业验证活动中的应用风险评估的方法。通过研究风险评估工具,结合企业验证风险评估实例,从实际应用角度出发,提出完善制药企业在验证过程中应用风险评估的意见建议。 主要方法：运用文献分析方法、案例分析法,结合生产企业验证中风险评估实例,分析和借鉴成功的经验,寻找合适的改进措施,降低药品风险,保证药品质量。 结果和结论：我国的制药企业可以药品生产过程要求和GMP法规要求为依据,利用风险管理工具,对验证范围和验证深度进行评估,根据评估结果合理制定并实施验证方案,达到控制药品风险和完善质量管理的目的。     

The impact of food regulation on the food supply chain

Food regulation in the main is aimed at protecting the consumer's health, increasing economic viability, harmonizing well-being and engendering fair trade on foods within and between nations. Consumers nowadays are faced with food or food ingredients that may derive from distant countries or continents, and with a less transparent food supply. Safety concerns must cover the range of different food chains relevant to a certain food product or product group, including all relevant producers, manufacturing sites and food service establishments within a country as well as those importing into the country. Hazard analysis at critical control points (HACCP), good manufacturing practice (GMP) and good hygiene practice (GHP) are major components of the safety management systems in the food supply chain. Principally, "a hazard" is a biological, chemical or physical agent in, or condition of, food that has the potential to cause an adverse health effect. The likelihood of occurrence and severity of the same is important for the assessment of the risk presented by the hazard to the food supply chain. The Government's regulatory mechanisms in accordance with the WTO agreements (HACCPs, sanitary and phytosanitary measures, etc.) oversee the analyses of public health problems and their association to the food supply. Under the WTO SPS Agreements and the codes of practices issued by the Codex Alimentarius Commission, there now exists a benchmark for international harmonization that guarantee the trade of safe food. Inevitably, food safety is still mainly the responsibility of the consumer.     

探讨HACCP体系在餐饮服务行业的应用

目的 为餐饮服务业有效控制潜在危害因素,防止食品安全事故发生提供参考.方法 简要介绍了HACCP质量控制体系的由来、基本概念和发展情况,比较了与ISO9000、GMP和SSOP等认证的异同.结果与结论 针对餐饮服务业的特点,提出了在餐饮服务业建立和实施HACCP管理体系的设想.     

激励方法在学校管理中的应用

运用行之有效的激励方法,可以事半功倍。特别是在学校这样一个知识密集型单位,人才济济。如果管理者不懂得激励手段,可能造成人才资源的浪费和人才资源的流失,本文介绍四种激励方法,探索其在学校管理中的应用。     

护理管理中风险管理的应用效果评价

目的：观察护理管理中风险管理的应用效果。方法将80例妇产科患者随机分为观察组和对照组各40例。观察组实施护理风险管理,对照组未实施护理风险管理。采用问卷调查的方式,比较2组护理效果。结果观察组实施风险管理后,患者对护理人员的管理工作及健康宣教、工作态度、防范风险意识的评估均高于对照组,患者对于护理的满意度为97．5％高于对照组的77．5％,差异有统计学意义（ P＜0．05）。结论在医院的护理管理中实施风险管理,不仅可提高护理人员对风险的防范意识,还能提高护理质量,从而增加患者的满意度,值得临床推广应用。     

基于HACCP理论构建基层药品不良反应培训模式初探

目的探索基层药品不良反应培训模式。方法通过引入HACCP理论,对当前基层药品不良反应培训过程中潜在的风险和危害进行识别、分析并采取有效措施加以预防控制。结果从培训师资、培训内容、培训方式等方面初步构建了基层药品不良反应培训模式。结论在培训过程中,注重抓住关键控制点,即培训内容要结合实际、培训对象要分层次、培训方式要有创新、培训效果要有长期性。     

Gail乳腺癌风险评估模型应用初探

目的：了解Gail乳腺癌风险评估模型在深圳市宝安区范围内评估乳腺癌高危人群的应用价值。方法：回顾性调查103例乳腺癌患者及317例正常对照组的年龄、乳腺疾病史、家族史、初潮年龄、初产年龄、乳腺活检情况、种族等资料,应用Gail乳腺癌风险评估模型回顾性评估5年前乳腺癌发病风险,并分析模型的诊断试验的价值。结果：乳腺癌组中98例及正常对照组中20例,经模型评估后提示有5年内乳腺癌发病高风险。Gail模型应用的诊断试验评价结果为灵敏度0.951,特异度0.937,阳性预测值0.831。结论：Gail乳腺癌风险评估模型对乳腺癌发病高风险人群的预测价值较高,可作为社区乳腺癌筛查发现高风险人群的工具之一。