玉米营养价值的特色

<正>在人类所有的主食中,玉米的营养价值和保健作用被营养学家一致公认是最高的。据报道,美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。维生素数倍于稻表玉米中含有的营养保健物质非常丰富,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,还富含核黄素等营养物质。对玉米与稻米、小麦等主食进行营养价值和保健作用对比,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10     

玉米营养赛黄金

最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。     

不同颜色玉米 保健功效不同

正如果到了玉米丰收的季节,走在街上,常常一转角就闻到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米;白的、紫的、黄的;哪种玉米更营养?怎么吃最好?营养学家一致公认,在主食中,玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。玉米中的维生素含量非常高,为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。     

玉米——主食之王

玉米含有许多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米也被归类为主食类。最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的!又有报道,世界上五大长寿之乡的主食均为玉米。玉米营养丰富,热量不高,纤维粗,能增加肠道蠕动,减少便秘,减少毒素的吸收,对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。     

粗粮之玉米的营养功效

玉米含有丰富的维生素,专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现,玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5～10倍。哪种玉米的营养价值更高呢?研究显示,特种玉米的营养价值高于普通玉米。比如,甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍;硒的含量则高8～10倍;其所含有的17种氨基酸     

主食之王——玉米

玉米含有许多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米也被归类为主食类。最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的!又有报道,世界上五大长寿之乡的主食均为玉米!中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等。现代营养学认为,玉米含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等,并且是粗纤维食物。它营养丰富,热量不高,纤维粗,能使肠道加速蠕动,减少便秘,减少毒素的吸收,对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。在当今被证实…     

刷新你的“玉米观”

近些年来,由于精米精面占据了家庭主食的位置,曾经是国人特别是北方地区人民主食之一的玉米食品,却有些销声匿迹的趋向,因此,引起了营养界的广泛关注.当前欧美许多国家的人们,已经尝到了常食过细过精食物带来的苦头,玉米食品重新回归餐桌受到追捧. 玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍.现代科学研究发现,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的.     

金秋味道

<正>深秋,四野金黄满含丰收之喜。丰盛的家宴自然少不了这份应季的色彩,佐以精致食材,带来视觉和味蕾的双重冲击。黄金食材德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中的维生素B6、烟酸等成分,能够刺激胃肠蠕动,防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等,有可使人长寿的功效。玉米胚尖所含的     

多吃杂粮健康长寿

国际卫生组织和国际老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查统计，长寿老人中５０％的人常吃杂粮和素食。时年８８岁的中国保健食协抗衰老学会会长李维祯老先生说：“我本人出身农家，幼时的粗茶淡饭，使我养成了一个农民的饮食生活习惯，这一习惯一直保持至今。”五谷杂粮是个“大家庭”，诸如：籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯等等，都是营养丰富，较为理想的能量来源。营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成份和防癌抗癌效能。日本已经延续一千…     

五谷杂粮养身体

我国传统的“以粮为主,粗细搭配,荤素互补,三餐合理”的膳食结构,是当今世界公认的最佳膳食模式——东方膳食模式。这种膳食结构具有深刻的养生防病内涵。营养学家认为,我国主食中的五谷杂粮与精制的面粉、大米相比,其营养价值更胜一筹,不少杂粮还含有保健益寿的营养成分,并具有防癌作用。现将杂粮的营养价值介绍如下: 玉米:所含脂肪比精米、白面高5—6倍,它的脂肪特点是50％以上为亚油     

马铃薯与稻米、小麦、玉米营养当量折算研究

目的计算马铃薯与稻米、小麦、玉米三大主粮的营养当量折算比,为我国农业生产统计提供参考依据。方法采用食物营养当量计算方法,以100g为计算单位,以18岁及以上轻体力活动成年男子膳食营养素平均需要量为参考摄入量标准,分别计算马铃薯、稻米、小麦、玉米营养当量值,并将马铃薯与稻米、小麦、玉米按照营养当量进行折算比较。结果马铃薯与稻米、小麦、玉米营养当量折算比分别为1.7:1、3.3:1、2.5:1,马铃薯与三大主粮平均营养当量折算比为2.5:1。结论马铃薯与三大主粮按照2.5:1折算较原来5:1折算更能客观反映其整体营养价值。     

五谷杂粮滋补法

五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等．据营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效.     

饮食新理念 土豆翻身当主食

<正>据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计至2020年,将有50%以上的土豆作为主粮消费。土豆翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样?能不能胜任"主食"这一重任呢?     

五谷杂粮最保健

如今,人们生活水平不断提高,一日三餐,常食精米细面、鸡鸭鱼肉,结果使得“富贵病”长驱直入。于是,五谷杂粮又成“新宠”。的确,粗粮与细粮搭配,可避免饮食调配不当造成的营养不良和由此产生的各种营养性疾病。五谷杂粮是个“大家族”,诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析,五谷杂粮比起精制的面粉和稻米,其营养价值更高,并具有防癌抗癌之功效。已经流传1000多年的日本长寿五谷饭就是由大米、小米、红豆、麦子和大豆混合煮成的,它的营养价值要比由单一谷物煮的饭高5倍。玉米营养学家研究…     

黄金食物——玉米

玉米俗称苞谷、苞米等。它在世界上誉为“黄金食物”。这是因为玉米有较高的营养价值,尤其是对高血压、冠心病以及癌症都有特殊的保健作用。当今,某些发达国家尝到了食物过分精细的苦头后,玉米已成为一种热门的保健食品。 1.防治高血压的克星 近年来,国际医学界发现,日本人、芬兰人、加拿大纽芬兰省的居民高血压的发病率高。中美洲的印第安人几乎没有高血压。美国专家扎斯·威拉对此进行研究,发现印第安人是以玉米杂粮为主食。而玉米中含有大量的钙质,钙有降低血压的功效。     

识别五谷助养生

正《黄帝内经·素问》中说,毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。生活离不开主食,必须以主食作为主要的营养来源。除了老百姓熟知的米饭和面,玉米、高粱这些主食也有重要的营养价值。大米主要分为粳米、籼米、糯米等,碳水化合物占75%左右,含有丰富的B族维生素和优质蛋白质。B族维生素在体内不能     

两种玉米主食膳的人体表观消化率

<正> 在玉米仍占居民口粮比重较大的地区,一些主食制售与科研单位,正在研究玉米主食的加工制做方式。这种制品的营养价值,不能不引起人们的注意。包括玉米在内的粮食的营养价值,取决于其营养成分组成、在人体内的消化率和某些营养素的利用率。但就作为主食的制做方式而言,对其中营养素组成和利用率影响不大,因而此类工作的许多文献报告,均以其主要营养素的人体表观消化率为评价标志。     

稻米营养成分的研究

米是我国最主要的粮食,据1958年的统计,水稻的产量占全国粮食总产量的45％左右。在以大米为主食的膳食中,米不但是热量的主要来源,而且也供给很大一部分人体所需的蛋白质、硫胺素、尼克酸等营养素,故稻米营养价值之优劣直接影响食米地区人民的营养状况。 稻米中营养素的含量,与品种、生长环境及加工方法具有密切的关系。关於我国稻米     

什么样的食物才是好主食

现如今走入各大市场或超市,会看到很多现场制作的成品食物在出售。其中主食种类繁多,让人眼花缭乱：馒头、烙饼、花卷、油饼……到底如何选择才能兼顾营养与健康,什么样的主食才是好主食呢？好主食应该符合以下4个标准。颜色有点发黄。天然面粉中含有微量的胡萝卜素,所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若颜色过白,则可能是增白剂的功劳。表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的产物,真正的杂粮主食有颗粒感,如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒,全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。     

玉树州面粉增白剂含量的调查分析

在食品的安全、营养、食欲三要素中,安全是消费者选择食品的首要标准。玉树州农牧民主食原料之一是面粉,其安全卫生问题不容忽视。为了解该州面粉中增白剂的添加使用情况,笔者于2009年4月-10月对玉树州6县各大饭馆、宾馆、学校的学生食堂、各单位机关食堂及面粉销售点的面粉进行