内容丰富多彩的成人学校

烹饪课上制做的精致美食就在我眼前飘荡着香气。色彩鲜艳的茄子拌毛豆、勾芡晶莹的炒冬瓜、营养丰富的黑芝麻拌半南瓜，感觉实在诱人!你难道不想自己尝试做做吗？会做的更多，想知道的也会更多!是的，不知道的事情还有很多，而且许多都是我们成年后才更要学习的!食物、动物、艺术等等，请先从自己喜欢的东西开始学起吧!     

主妇烹饪小窍门

生活中，烹饪的学问无处不在，您相信吗？仅仅是要一些“小把戏”，就可以让食物美得更加美味。不乏味、不枯燥，原来烹饪也可以如此简单！     

让孩子学点儿厨艺

对日益严重的儿童肥胖问题，英国政府要求现在已经开设烹饪课的学校，要立即将其从选修课改为必修课，其他还没开设相关课程的学校，也要在2011年前开设烹饪必修课，向年龄为11岁至14岁的学生传授健康烹饪实战技巧。希望通过此类课程鼓励青少年自己动手做新鲜健康的食物，而不要依赖饭店和快餐。     

放假了，带孩子一起做饭吧

<正>烹饪无疑是理想高效的精细动作之一，这一能力的培养将让儿童受益一生。食物中蕴含着大千世界，烹饪里也藏着万种乾坤。学术期刊《食欲》（Appetite）发表的一项研究表明，帮助父母为自己准备食物的儿童，可能会比那些不参与烹饪的儿童食用更多的蔬菜。儿童在4～5岁时特别喜欢动手探索各类物品与工具，如剪刀、筷子等。孩子使用工具比徒手直接操作物品，能更好地提高手的协调性。同时，儿童天然对于食物与味道有着独特、新奇的认识，让儿童参与家庭烹饪有许多好处，是一项创造性的家务劳动。     

居家过日子要改掉10个烹饪坏习惯

很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损健康。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。1.把油加热到冒烟大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。     

蒸菜最能保存营养

说到中餐，人们往往会想到炒菜。其实，在种种烹饪技法中，“蒸”最受推崇，它最早始于中国，中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说。据中国烹饪协会及营养学会论证，蒸也是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。     

为“压力锅”解阀

有这么一个比喻我觉得很贴：压力锅就像现在的社会，而我们是压力锅中的食物，只有用“环而科学烹饪才能烹饪出美食”[编者按]     

给你最好的味道

早在结婚前,她就撒娇说自己不要动手做饭。当时他喜欢她、迁就她,倒也应允了。后来始终是他下厨烹饪,偶尔没有时间了,她就去超市买速冻食品,吃起来索然无味。     

多吃蒸煮食物益健康

最近国外的一项研究表明,采取蒸煮这样的烹饪方法要远远好过煎、炸、薰。尽管后者色、香、味都要更胜一筹,但它对食物营养的破坏也不容小视。因此,专家建议尽量采取低温的蒸、煮方法烹饪食物。在我国传统的饮食习惯中,都是以蒸煮法烹饪为主的,而且对其烹饪的火候和食物的营养关     

科学烹饪 营养翻倍

<正>如果您想要健康的饮食生活，除了要优选天然食材，少吃深加工食物，还要选择更加科学的方式烹饪食材。不合理的烹饪方式，不仅会加剧食物中营养成分的流失，还会产生对健康不利的物质。烹饪过程中营养素发生的变化1.蛋白质：豆制品、肉类、海鲜中含有丰富的蛋白质。烹饪过程中，食物中的蛋白质会发生变性、分解，进而失去活性。这一变化有利于人体的消化、吸收，可提高蛋白质的营养价值和安全性。但同时，高温条件也会导致一部分蛋白质发生流失。     

锅乃食之器 器好食更好

锅具是烹饪食物的载体。以往人们更关注锅的外观，而较少关心锅与烹饪方式、食物营养之间的关系。     

君臣三白戏红颜

君臣三白戏红颜，是一道娓娓动听的美味佳肴。它的来历……北宋苏东坡，不仅是一位文学大家，也是一位精通烹饪之道的美食家。他亲自研究烹制的“东坡肉”、“东坡豆腐”、“东坡饼”等，历经上千年，现今仍是人们桌上珍品。此外，还有一种名叫“三白”的食物，据说也是他...     

家用纸巾妙用

○健康烹饪小妙方 　　油炸煎炒食物时,常会在食物下锅后热油外溅,非常危险,一不小心就把自己的一双玉手烫得斑斑点点.提醒你记住在食物下锅前,先用家用纸巾将食物包起来,拭干水分再下锅,就可避免油爆. 　　刚起锅的油炸食物,如薯条、炸鸡块、炸虾等,看起来油腻腻的,放在餐盘上也不是很可口.你可先用家用纸巾铺在碗盘上,用来吸去食物表面过多的油脂,既益健康又不油腻. 　　……     

您的烹饪方法合理吗?

大家知道，人体所需要的种种营养素，都包含在各类食物的组织中。这些食物通过合理的烹饪加工，其内部发生了一系列的复杂变化，最后分解为人体所需要的各种营养素。与此同时，烹饪加工也会使一些营养素遭到不同程度的损失，所以食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。     

中长链脂肪酸食用油：健康饮食新主张

在日常三餐中．煎、炒、烹，炸样样离不开食用油。经食用油烹饪后的食物色香味美．让人食欲大增。对大多数中国人来说，油水不足的菜总觉得缺乏美味，烹饪喜欢多油，并且爱吃高油食品。如今．生活的舒适．加上长期多吃少动．使得体内脂肪大量囤积，严重危害到健康。越来越多的人开始关注健康饮食，食用油的营养、品质和合理使用也受到越来越多消费者的关注。     

医食同源话药膳

我国自古就有"医食同源"之说,而当如今人们对美食的要求从精致美味开始转向自然健康时,药膳——融保健与美味于一身,更成为时尚的宠儿。那么您可知道,当良药遇上美食时,会碰撞岀怎样的火花呢?药膳的前世今生何谓"药膳"?从字面上来看,其重点落于"膳"字之上,它是以药物和食物为原料,经过烹饪加工而成,具有食疗作用的膳食。药膳"寓医于食",将中医的传统知识和烹饪结合起来,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。我国的药膳烹饪历史可谓是源远流长,神农遍尝     

加碘盐烹饪过程中碘损失的研究

目的对碘盐中碘的稳定性进行研究，为正确使用碘盐提供依据。方法模拟不同烹饪过程进行试验研究。结果碘盐中碘的损失量受烹饪方式及烹饪时间的影响，经220℃干炒或油炸，碘损失量明显，在油炸3min后，碘含量减少25．0％；6min减少47．1％；12min减少66．7％，受热时间的延长，碘损失量增加。结论为确保碘缺乏病防治效果，制作食物应尽量选择煮、蒸等烹饪方式，避免油炸、干炒等高温烹饪方式，同时制作食物时应尽量缩短加放食盐后的烹饪时间，提倡食物制熟后加盐。     

食疗药膳勿滥用

随着人们生活条件的改善，人们越来越注重自我养生保健，饮食的调补、营养功能越来越被人们所重视。很多人听说食疗的作用不错，就自己买一些药材与普通食物一起烹饪，或者到饭店去吃药膳。这样吃到底有没有好处呢?     

饮食与健康

喜烹饪已经好多年了。记得开始学做饭那也真是一种无奈之举,那个时候家人都忙,只有自己还算清闲,做饭的任务自然就落在自己的肩上了。一个从来没有上过灶台的人,面对这锅碗瓢盆,除了茫然就该是实践了。     

食物最美味的“体温”

当您在享受美味的时候,肯定也会注意到,不同的温度,食物给人的感受也会不同。当你喝零度的可乐和20度的可乐时,就会明显感觉到温度差带给我们的口感差异。每一种食物都是在一个特定的温度时口味最佳。一般来说,正常人对温度在30℃左右的食物,味觉敏感度最高。在欧美国家,已经出现了厨房食物温度计,用来精确测量食物的最佳温度,烹饪出最美味的食物。